Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

Dehidrasi kucai adalah kaedah yang baik untuk menjadikannya segar dan enak selama setahun. Bawang adalah spesies bawang yang paling kecil dimakan dan sering digunakan sebagai rempah, menambahkan rasa yang lazat dan semula jadi pada makanan, terutama hidangan yang dibuat dari kentang, telur dan ikan. Anda boleh memilih untuk mengeringkannya dengan cara tradisional dengan menggantungnya di dalam ketuhar atau menggunakan penyahhidratan.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Menggantung bawang untuk mengeringkannya

1. 

   Bersihkan daun bawang. Basuh di dalam air sejuk dan buang daun yang mati atau layu. Kemudian keringkan dengan tuala pinggan bersih sehingga kelembapan dikeluarkan sepenuhnya.

2. 

   
   
   Masukkan daun bawang. Kumpulkan daun bawang dalam sejambak yang boleh anda pegang di satu tangan dan pasangkan kabel dengan wayar atau gelang getah supaya ramuan tetap bersama, tanpa menguli.
   • Sekiranya anda ingin menjadikan chives seragam, potong semua potongan yang tinggal di bahagian atas dan bawah helai.
   • Sekiranya anda menuai daun bawang dari kebun, potonglah pada awal pagi sebaik sahaja embun kering. Pada masa inilah mereka menjadi lebih sihat dan enak.

3. 

   
   
   Gantungkan karangan bunga terbalik dalam beg kertas coklat. Buka celah atau lubang di sisi beg untuk membolehkan udara masuk. Tutup bahagian atas beg dengan tali dan gantungkan kucai terbalik di dalamnya.
   • Beg kertas berfungsi untuk mencegah pengumpulan habuk pada daun bawang dan mencegahnya menjadi pudar akibat cahaya matahari.

4. 

   Simpan beg di tempat yang sejuk dan kering. Biarkan di sana selama kira-kira dua minggu, sehingga mereka keras dan rapuh.
   • Selepas beberapa hari, perhatikan bawang merah untuk melihat apakah ia tidak berjamur.

5. 

   
   
   Kisar daun bawang. Keluarkan daun bawang dari beg dan lepaskan karangan bunga. Letakkan ramuan pada lapisan kertas perkamen atau di atas papan pemotong dan kisar dengan tangan anda atau potong dengan pisau.

6. 

   Simpan kucai kering di dalam bekas dengan penutup, seperti balang kaca. Jauhkan mereka dari cahaya matahari langsung.

Kaedah 2 dari 3: Dehidrasi Chives di Oven

1. 

   Bersihkan daun bawang. Basuh di dalam air sejuk dan buang daun yang mati atau layu. Kemudian keringkan dengan tuala pinggan bersih sehingga kelembapan dikeluarkan sepenuhnya.

2. 

   Panaskan oven pada suhu rendah. Sebaik-baiknya, suhu di bawah 85 ˚C.

3. 

   Dengan pisau atau gunting, potong bawang merah menjadi kepingan 0,5 cm.

4. 

   Sebarkan bawang merah di dulang cetek. Gariskan dulang dengan kertas perkamen sebelum meletakkan ramuan di dalamnya supaya tidak terbakar jika bersentuhan dengan logam.

5. 

   Panaskan daun bawang di dalam ketuhar selama satu hingga dua jam. Lihatlah sekali-sekala sehingga tidak terbakar. Untuk mengetahui apakah mereka sudah siap, angkat bawang musim bunga dan lihat apakah ia rapuh. Keluarkan loyang dari ketuhar jika sudah.

6. 

   Dengan bantuan kertas perkamen, ubah bawang hijau menjadi balang kaca dengan penutup yang sangat ketat. Tutup periuk dan simpan di tempat yang sejuk, di bawah cahaya matahari.

Kaedah 3 dari 3: Dehidrasi Chives dengan Dehydrator

1. 

   Bersihkan daun bawang. Basuh di dalam air sejuk dan buang daun yang mati atau layu. Kemudian keringkan dengan tuala pinggan bersih sehingga kelembapan dikeluarkan sepenuhnya.

2. 

   Dengan pisau atau gunting, potong bawang merah menjadi kepingan 0,5 cm.

3. 

   Sebarkan daun bawang secara merata pada dulang penyahhidratan. Sekiranya peranti disertakan dengan layar, gunakan untuk menutup bawang musim bunga agar tidak pecah.

4. 

   Panaskan dulang di dalam ketuhar selama kira-kira satu jam, pada suhu 30 ˚C. Lihatlah daun bawang dari semasa ke semasa. Untuk mengetahui apakah mereka sudah siap, angkat bawang musim bunga dan lihat apakah ia rapuh. Sekiranya demikian, keluarkan dulang dari oven.

5. 

   Letakkan daun bawang dalam balang kaca dengan penutup yang sangat ketat. Tutup periuk dan simpan di tempat yang sejuk, jauh dari cahaya matahari.

Petua

• Lama kelamaan, kucai akan kehilangan rasa. Gunakannya maksimum enam bulan setelah menyahhidratkannya.
• Keluarkan bunga ungu dari daun bawang sebelum mengeringkannya. Bunga biasanya tidak mengalami dehidrasi yang sangat baik.
• Pilih bawang hijau segar yang mungkin untuk memaksimumkan rasa selepas dehidrasi.

Amaran

• Kerana rasa yang halus, kucai boleh kehilangan selera semasa dehidrasi.

Bahan yang diperlukan

• Wayar atau gelang getah.
• Gunting dapur atau pisau tajam.
• Papan pemotong.
• Beg kertas coklat.
• Papan.
• Kertas petak.
• Balang kaca dengan penutup.
• Pengering makanan.