Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Adakah anda membuat resipi ini?
• Adakah anda membuat resipi ini?
• Adakah anda membuat resipi ini?
• Soalan dan Jawapan Komuniti
• Petua
• Amaran
• Perkara yang Anda Perlu

Bahagian Lain 25 Penilaian Resipi

Hake adalah ikan putih yang kurus dan halus yang serupa dengan hasil tangkapan biasa seperti haddock, cod, flounder, dan halibut. Rasa dan teksturnya yang lembut menjadikannya sangat sesuai untuk disiapkan dalam pelbagai cara, sama ada di dalam ketuhar, di atas dapur, atau di dalam kuali. Tidak kira kaedah apa yang anda gunakan, yang paling penting ialah memasak ikan sehingga dagingnya putih dan serpihan dan kulit keperakannya mulai garing.

Bahan-bahan

Bakar Bakar

• Hake fillet (dibersihkan dan bertulang)
• Minyak zaitun
• Garam kosher
• Lada hitam
• Aneka ramuan dan rempah (secukup rasa)
• Sayur pilihan

Hake dicucuk

• Hake fillet (dibersihkan dan bertulang)
• Air
• Kaldu atau stok
• Bawang bawang, wortel, dan saderi
• Rempah aromatik (kepingan lemon, biji lada utuh, daun salam, allspice, dll.)

Pan-Fried Hake

• Hake fillet (dibersihkan dan bertulang)
• Minyak goreng
• Garam, lada, dan rempah lain (secukup rasa)

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Membuat Bakar Panggang

1. 

   
   
   Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (177 ° C). Tetapkan ketuhar untuk memanggang atau perolakan dan biarkan ia mula memanas semasa anda mengumpulkan bahan-bahan anda. Hake adalah ikan halus yang tidak memerlukan waktu lama untuk dimasak, jadi sebaiknya gunakan suhu sederhana untuk mengelakkannya terlalu banyak.
   • Pemanggang menyoroti rasa semula jadi ikan tanpa menyumbangkan kalori yang tidak perlu.

2. 

   
   
   Balut setiap fillet dalam kepingan aluminium foil. Pastikan bahagian kulit menghadap ke bawah sehingga daging kelihatan. Gerimiskan sedikit minyak zaitun ke atas fillet agar tidak melekat. Kerajang akan terperangkap dalam kelembapan, mengelakkan hake kering pada panas oven.
   • Pastikan kerajang yang anda gunakan dapat masuk ke dalam ketuhar dengan selamat.
   • Biarkan bahagian atas kerajang terbuka sekarang sekiranya anda memutuskan untuk membuang beberapa ramuan, rempah, atau sayur-sayuran untuk mengukus.

3. 

   
   
   Musim fillet. Taburkan udang dengan garam halal, lada hitam, kulit lemon, atau rempah lain secukupnya. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambahkan sayur-sayuran atau ramuan yang tajam ke setiap paket. Ikan akan menyerap rasa komponen lain ketika dimasak, memberikan sedikit lebih mendalam.
   • Bawang, bawang putih, caper, dan ramuan seperti pasli dan dill semuanya merupakan sahabat popular untuk memanggang.

4. 

   Lipat atau putar hujung kerajang ditutup. Sebaik sahaja anda membakar udang, tutup setiap bungkus untuk memastikannya tahan panas. Memasukkan fillet ke dalam foil juga akan mencegah cairan dari keluar ketika mereka memanggang, yang bermaksud ikan yang lebih enak dan pembersihan lebih cepat.
   • Elakkan membungkus ikan terlalu ketat. Ini dapat menghancurkannya dan merosakkan tekstur semula jadi.

5. 

   Susun fillet yang dibalut pada loyang besar. Tinggalkan jarak 2-3 inci (5.1-7.6 cm) di antara keduanya agar panas beredar. Anda seharusnya boleh memuatkan sekurang-kurangnya setengah lusin fillet berukuran rata-rata pada satu loyang. Sekiranya anda cukup bersiap untuk beramai-ramai, anda mungkin perlu mengeluarkan helaian kedua atau membuat roti secara berkumpulan.
   • Sekiranya anda risau kerajang itu melekat, sikat permukaan loyang dengan lapisan minyak yang ringan sebelum meletakkan bungkusannya.

6. 

   Masukkan hake di dalam ketuhar selama 10-12 minit. Luncurkan loyang ke rak tengah. Kemudian, tetapkan pemasa untuk mengingatkan anda untuk memeriksa kemajuan ikan setelah 10 minit pertama. Sekiranya fillet kelihatan seperti memerlukan sedikit masa lagi, masukkan semula ke dalam ketuhar selama 2-3 minit.
   • Apabila dimasak dengan betul, daging harus berwarna putih dan serpihan, dan mudah diletak di bawah garpu.
   • Berhati-hatilah untuk tidak memangkas udang. Oleh kerana ia mempunyai konsistensi ringan, ia dapat dilakukan dari yang berlebihan hingga selesai dalam beberapa minit.

7. 

   Hidangkan hake bakar dengan bahagian kegemaran anda. Pinggan fillet di sebelah gundukan nasi pilaf atau quinoa dan salad yang berwarna-warni. Untuk hidangan yang lebih enak, cubalah memasangkan ikan dengan sayuran bermusim kukus, salad kentang merah, atau jagung di tongkol. Hiaskan dengan irisan lemon atau tangkai pasli dan nikmati!
   • Sediakan bumbu seperti sos tartar atau mentega lemon untuk pengunjung yang lebih suka menggayakan ikan mereka.
   • Letakkan sisa makanan anda di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Apabila disimpan dengan betul, ikan yang dimasak mesti bertahan 3-4 hari.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Kaedah 2 dari 3: Membuat Hake rebus

1. 

   Isi periuk dalam dengan 2-3 inci (5.1-7.6 cm) cairan pemburuan. Masukkan 7 auns air (kira-kira 200 ml) ke dalam periuk, kemudian tutup dengan percikan kaldu atau stok. Pastikan anda menggunakan cecair yang mencukupi untuk menutupi fillet sepenuhnya. Tambahkan aromatik pilihan anda, seperti hirisan lemon, biji lada utuh, daun salam, dan allspice.
   • Untuk cecair pemburuan tangier, anda juga boleh menggunakan wain putih sebagai ganti kuah atau stok.
   • Secara tradisional, campuran bawang dadu, wortel, dan saderi yang dikenali sebagai “mirepoix"Juga dimasukkan ke dalam cairan pemburuan. Bahan-bahan ini boleh berguna untuk menanam rasa gatal anda dengan rasa gurih halus.

2. 

   Panaskan cecair pemburuan mendidih. Letakkan periuk di atas periuk di atas api sederhana-tinggi sehingga ia mula menggelegak. Biarkan campuran mendidih selama 2-3 minit. Ini akan memberi peluang kepada pelbagai rasa untuk bergaul.
   • Untuk hasil yang terbaik, cairan pemburuan anda harus mencapai suhu antara 160-180 ° F (71-82 ° C) sebelum anda menambah hake.
   • Hati-hati jangan sampai cairan mendidih sepenuhnya. Panas tinggi boleh menyebabkan ikan lembut hancur.

3. 

   Masukkan fillet hake ke dalam loyang dalam satu lapisan. Turunkan fillet dengan berhati-hati untuk mengelakkan percikan. Mereka harus berbaring rata di atas permukaan memasak dan tenggelam sepenuhnya. Sekiranya anda tidak menggunakan cukup cecair, tuangkan air, wain, kaldu atau stok tambahan sehingga fillet ditutup.
   • Sekiranya kehabisan ruang di dalam kuali, mungkin perlu memasak ikan secara berkumpulan.

4. 

   Rebus fillet selama 10 minit. Cecair pemburuan panas akan dengan cepat memasak hake tanpa mengeringkannya. Perhatikan fillet untuk sementara waktu. Apabila daging menjadi legap dan kelihatan lebat, berair, mereka siap keluar.
   • Elakkan mengaduk fillet ketika mereka sedang memburu. Menangani mereka terlalu banyak boleh menyebabkan mereka hancur.
   • Pemburuan haram adalah salah satu cara terpantas untuk menyediakan jenis ikan yang lebih ringan seperti hake.

5. 

   Tiriskan dan hidangkan hake. Keluarkan isi dari periuk menggunakan sudu berlubang untuk menyaring lebihan cecair. Letakkan fillet pada lapisan tuala kertas yang dilipat untuk menyerap kelembapan yang tinggal, kemudian pindahkan ke pinggan individu untuk disajikan. Hake rebus sangat baik dengan sayur-sayuran cerah dan ringan seperti tomato, cendawan, dan zucchini.
   • Beberapa gulungan makan malam atau sebungkus roti segar dan segar boleh membantu mengimbangkan kelembapan ikan dengan baik.
   • Ikan rebus dinikmati segar. Walau bagaimanapun, bahagian yang tidak dimakan harus disimpan selama 2-3 hari di dalam peti sejuk apabila disimpan bersama dengan cecair pemburuan yang tinggal.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Kaedah 3 dari 3: Membuat Pan-Fried Hake

1. 

   Panaskan 2 sudu besar minyak (30 ml) dalam kuali besar. Letakkan wajan di atas kompor di atas api sederhana dan gerimis dalam minyak yang cukup untuk menutup bahagian bawah. Anda akan tahu bahawa suhu tersebut mencapai suhu yang tepat apabila ia mulai berkilau dan merokok sedikit.
   • Minyak dengan titik asap tinggi, seperti zaitun, kanola, atau minyak sayuran, cenderung terbaik untuk menggoreng kuali.

2. 

   Letakkan fillet hake ke dalam kuali dengan kulit ke bawah. Ikan akan mulai mendesis sebaik sahaja bersentuhan dengan minyak panas, jadi pastikan untuk melepaskannya sedekat mungkin ke kuali untuk melindungi diri anda dari muncul dan pecah. Letakkan fillet kira-kira setengah inci (2.7 cm) untuk mengelakkan sesak atau melekat.
   • Anda mungkin hanya dapat memasukkan 1-2 fillet ke dalam wajan pada satu masa, bergantung pada ukuran ikan dan peralatan memasak anda.
   • Sepasang penjepit boleh berguna jika anda bimbang terbakar.

3. 

   Goreng bahagian kulit fillet selama 3-4 minit. Ini mesti cukup masa untuk mendapatkan luaran yang bagus dan renyah. Biarkan ikan masak sehingga daging tepat di atas kulit mulai putih.
   • Hake biasanya dimakan dengan kulit, seperti ikan yang lebih sedap seperti salmon atau bass.

4. 

   Balikkan fillet hake. Luncurkan spatula anda di bawah fillet dan berikan sandaran. Tekan spatula dengan kuat ke bahagian atas setiap fillet sebentar sehingga anda merasakannya santai. Ini akan membantu merapatkan bahagian bawah secara merata dan melonggarkan daging untuk gigitan yang lebih lembut.
   • Pastikan anda memisahkan kulit dari kuali sebelum berpusing. Jika tidak, ia mudah melekat dan menyebabkan pecah dan terkoyak.
   • Sentiasa gunakan spatula untuk membalikkan ikan daripada penjepit. Bukan sahaja lebih mudah, ia juga menjadikan anda cenderung untuk tidak mengendalikan kursus utama anda dalam prosesnya, meningkatkan penyampaiannya.

5. 

   Terus menggoreng selama 1-2 minit, atau sehingga selesai. Selang hanya memerlukan satu minit atau lebih untuk menyelesaikan memasak setelah dipusingkan. Gunakan tepi spatula anda untuk memotong sebahagiannya untuk melihat bagaimana ia datang. Bahagian dalam mestilah berwarna putih dan mengelupas, dengan warna coklat muda di kedua-dua belah pihak.
   • Fillet akan sangat panas ketika pertama kali keluar dari kuali. Adalah idea yang baik untuk memberi mereka satu atau dua minit untuk menyejukkan badan sebelum anda mula makan.

6. 

   Hidangkan hake goreng dengan hidangan lain yang enak. Sapukan sebilangan penikmat seperti kentang tumbuk bawang putih atau bayam tumis untuk menyelesaikan makanan. Untuk sentuhan yang lebih ringan, potong sebilangan tomato atau masukkan sebiji sayur sayuran akar. Tarik kerusi dan bantu diri anda semasa panas!
   • Sos krim yang kaya dapat memberikan pujian yang sangat baik kepada fillet coklat keemasan.
   • Simpan sisa makanan anda di dalam peti sejuk dan cubalah memakannya dalam 3-4 hari. Panaskan semula ikan goreng di bawah ayam bakar di dalam ketuhar anda atau di dalam kuali dengan minyak segar untuk mengekalkan teksturnya yang lembut dan mencegahnya menjadi lembab.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Soalan dan Jawapan Komuniti

Petua

• Semasa berbelanja untuk udang segar, cari ikan yang sudah ditulang dan diisi. Ini dapat mengurangkan masa persiapan keseluruhan anda.
• Gunakan sentuhan ringan dengan rempah dan bumbu untuk mengelakkan rasa ikan yang terlalu kuat.
• Hake juga dapat digunakan dalam hidangan yang memerlukan ikan putih lembut seperti ikan kod, haddock, flounder, trout, atau halibut.
• Ikannya cukup serbaguna untuk dipasangkan dengan sebilangan besar sisi dan bahan lain, jadi jangan takut untuk kreatif dan meletakkan resipi unik anda sendiri pada resipi.

Amaran

• Oleh kerana populariti ikan itu semakin meningkat, populasi udang baru-baru ini mengalami penurunan di beberapa kawasan. Pihak berkuasa hidupan liar mengesyorkan agar peminat makanan laut membatasi jumlah udang yang mereka makan semasa musim kawin ikan, yang biasanya jatuh antara akhir Februari dan awal Julai.

Perkara yang Anda Perlu

• Ketuhar
• Lembaran penaik besar
• Periuk dalam
• Kuali nonstick
• Spatula
• Penjepit
• Sudu berlubang
• Kertas aluminium
• Tuala kertas