Kandungan

• Langkah-langkah
• Adakah anda membuat resipi ini?
• Soalan dan Jawapan Komuniti
• Petua
• Perkara yang Anda Perlu

Bahagian lain

Memotong daging, sama ada daging babi, daging lembu, atau unggas, menyediakan cara serbaguna untuk menyajikan hidangan. Memotong daging meningkatkan tekstur dan membolehkan daging dimasukkan ke dalam sos, dengan mudah merendam rasanya. Mempelajari cara mencincang daging akan membolehkan anda menggunakan penyediaan ini untuk pelbagai sandwic, sup, dan rebusan.

Langkah-langkah

1. 

   Masak daging hingga habis. Daging mentah atau separuh masak tidak akan diparut. Jenis penyediaan yang harus anda gunakan akan berbeza-beza berdasarkan jenis daging dan aplikasi yang diinginkan.
   • Unggas cukup lembut untuk dikisar setelah hampir semua penyediaan memasak. Pemburuan daging di dalam air akan menjadikan rasa selembut mungkin, yang sangat sesuai untuk memasukkannya ke dalam sos.Kaedah bersuhu rendah seperti braising dan merokok akan membolehkan anda mencincang daging dengan paling mudah.
   • Potongan daging lembu atau daging babi yang lembut, seperti tenderloin, harus dimasak menggunakan kaedah suhu tinggi seperti memanggang atau menumis. Masak daging hingga akhir untuk hasil terbaik.
   • Potongan daging yang keras, seperti skirt steak atau brisket, memerlukan kaedah memasak dengan suhu rendah dan lambat seperti memar atau merokok. Potongan ini mempunyai jumlah tisu penghubung yang tinggi, dan tidak akan mudah pecah kecuali dimasak dalam jangka masa yang lama.

2. 

   
   
   Biarkan daging berehat selepas dimasak. Setelah daging dimasak sepenuhnya, biarkan rehat sebelum mencincangnya; jika dipotong segera setelah dimasak, daging akan kering. Untuk kebanyakan aplikasi, daging harus dikeluarkan dari sumber panas dan diletakkan di bawah khemah aluminium foil yang longgar. Daging yang disenyawakan lebih baik dibiarkan berehat di dalam cecair braising.

3. 

   
   
   Masukkan daging ke dalam mangkuk atau pinggan besar yang cetek. Gunakan 2 garpu untuk menarik daging; letakkan garpu pertama ke dalam daging dan tahan dengan stabil, kemudian letakkan garpu kedua ke dalam daging dan tarik dari garpu pertama. Ulangi proses ini sehingga semua daging telah dipotong kecil-kecil. Paling mudah dicincang ketika garpu garpu diselaraskan dengan biji-bijian daging, sambil menarik bijirin.

4. 

   
   
   Teruskan memasak daging yang telah dicincang jika mahu. Setelah diparut, daging boleh dihidangkan seperti sedia ada, atau anda boleh terus memasaknya. Daging cincang untuk taco atau sandwic, misalnya, boleh dibiarkan reneh dalam sos yang sangat berpengalaman sebelum disajikan.

5. 

   Hidangkan daging seperti yang dikehendaki. Setelah memasak dan menghancurkan daging, hidangkan sesuai.

6. 

   Selesai.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Soalan dan Jawapan Komuniti

Sos apa yang harus saya renehkan menarik daging babi setelah dimasak dalam campuran rempah taco kering?

Kaldu babi sederhana - anda tidak mahu mencampurkan perisa. Walaupun jika anda melihat ada sos Mexico di kedai, mereka mungkin berfungsi dengan baik.

Petua

• Untuk daging yang dimasak perlahan, anda sering boleh memotong daging dengan lebih mudah menggunakan jari anda berbanding dengan garpu.
• Potongan daging yang besar juga dapat diparut menggunakan alat pengayuh pada pengadun berdiri.

Perkara yang Anda Perlu

• Daging
• Kertas aluminium
• Mangkuk besar dan cetek
• 2 garpu