Kandungan

• Langkah-langkah
• Soalan dan Jawapan Komuniti
• Petua
• Amaran

Bahagian lain

Wain yang baik tidak selalu disertakan dengan label mewah atau tanda harga yang tinggi. Anda boleh menemui anggur yang baik di hampir semua julat harga, dan dari hampir setiap bahagian dunia. Tepatnya apa yang membuat anggur yang baik berbeza-beza dari orang ke orang, tetapi ada beberapa petunjuk yang jelas tentang bagaimana anggur yang baik harus kelihatan dan rasa. Cari wain yang baik dengan mempelajari sedikit tentang pelbagai jenis wain, mencuba pelbagai jenis, dan menghidangkan wain anda dengan betul.

Langkah-langkah

Bahagian 1 dari 3: Meneliti Anggur

1. 

   Teliti asas wain. Lakukan kajian untuk mengetahui mengenai wain dan proses pembuatan wain sebelum anda membuat pembelian. Ketahui pelbagai jenis wain, bagaimana anggur dibuat, dan bagaimana faktor yang berbeza seperti usia dan lokasi mempengaruhi wain kegemaran anda.
   • Majalah seperti Penggemar Anggur dan Penonton Anggur menawarkan penerbitan bulanan yang mengandungi sejumlah artikel yang berkaitan dengan belajar tentang anggur, pengeluaran wain, dan belajar menikmati anggur.
   • Sekiranya terdapat bahagian pembuatan anggur atau rasa tertentu yang menarik bagi anda, seperti bagaimana tanah mempengaruhi rasa atau bagaimana membezakan antara wain mengikut rasa, cari buku mengenai perkara ini.
   • Brosur dari ladang anggur dan pengedar mengandungi maklumat berguna mengenai vintages dan pengeluar wain tertentu. Anggur yang baik berasal dari pengeluar yang baik, jadi lihatlah untuk melihat siapa yang terkenal di industri ini.
   • Pergi lawatan dan mencuba di kebun anggur tempatan. Sekiranya terdapat pengeluar wain di dekat anda, buatlah penyelidikan terlebih dahulu dengan menghadiri lawatan dan mencuba di kebun anggur mereka. Ini membolehkan anda mengemukakan soalan terus dari orang yang membuat arak.
   PETUA PENGALAMAN

   "Sekiranya anda seorang pemula, cari anggur berkualiti yang mengimbangi keasidan, rasa manis, tanin, dan badan."

   
   

   

   Samuel Bogue

   Sommelier yang disahkan, Samuel Bogue adalah Pengarah Wain dari Kumpulan Restoran Ne Timeas di San Francisco, California. Dia memperoleh sijil Sommelier pada tahun 2013, adalah pemenang anugerah Zagat "30 Under 30", dan merupakan perunding wain untuk restoran terkemuka di San Francisco Bay Area.

   

   Samuel Bogue
   Sommelier yang diperakui

2. 

   Pergi untuk mencuba. Memahami konsep di sebalik apa yang menjadikan arak menjadi baik adalah penting, tetapi mengetahui bagaimana arak yang baik bermaksud sebenarnya merasakan anggur yang baik. Cari acara mencicipi di kebun anggur tempatan, kedai wain, atau restoran.
   • Cari acara yang menawarkan sebilangan wain. Acara produk atau tong baru biasanya menumpukan pada satu jenis wain dan tidak menawarkan peluang untuk membiasakan diri dengan pelbagai jenis wain. Cuba tanya "Saya suka jenis anggur ini. Apa lagi yang anda cadangkan berdasarkan itu?"
   • Ikut kawan. Mengecap selalunya adalah sebahagian pembelajaran dan sebahagian sosial. Sekiranya anda tidak selesa pergi sendiri, bawalah rakan untuk belajar tentang anggur bersama anda.
   • Bertanya soalan. Sekiranya ada wain yang anda sukai, tanyakan siapa yang membuatnya, wilayah mana dari mana, dan tahun mana ia dihasilkan. Katakan "Saya sangat menikmati wain ini. Bolehkah anda memberitahu saya lebih lanjut mengenai siapa yang membuatnya dan bagaimana ia memperoleh rasa?" Bandingkan anggur yang anda suka untuk melihat sama ada ia mempunyai persamaan, seperti berasal dari kawasan yang sama.
   • Periksa pemandangan dan bau wain, serta rasa. Faktor visual, seperti anggur keruh, juga aroma masam atau asam mungkin menunjukkan bahawa anggur tidak baik.

3. 

   
   
   Ketahui mengenai pelbagai jenis wain. Terdapat merah, putih, dan mawar, tetapi terdapat juga wain yang berbeza dalam jenis itu. Baca jenis anggur asas dan citarasa mereka untuk mengetahui apa yang mungkin anda sukai.
   • Chardonnay adalah jenis wain putih yang popular. Ia digambarkan sebagai mentega dan sering berbuah dengan nota epal dan sitrus.
   • Riesling adalah wain putih manis dengan rasa yang lebih ringan dan lebih sedap daripada Chardonnay. Keasidan yang tinggi berpasangan dengan makanan pedas.
   • Sauvignon Blanc adalah wain putih aromatik dengan kualiti herba yang tajam. Rasa buah masam juga sedikit.
   • White Zinfandel adalah sejenis bunga mawar yang cukup manis dan agak kering. Dikatakan mempunyai sitrus dan juga gula-gula, dan sedikit berasid. Paling baik dihidangkan sejuk.
   • Merlot adalah wain merah lembut dengan nota seperti plum yang cenderung lembut dari hari ia dibuka. Ia sangat disukai kerana rasa coklat yang mendasari.
   • Cabernet Sauvignon adalah merah yang lebih gelap dan lebih tebal daripada Merlot. Kadang-kadang ia mempunyai rasa seperti buah beri, dan berumur dengan baik.
   • Pinot Noir adalah anggur merah yang sering digambarkan sebagai rasa seperti buah-buahan merah seperti ceri dan strawberi.
   • Syrah, juga dikenali sebagai Shiraz, adalah wain merah manis yang berani dan sering disebut sebagai rempah rasanya. Umur Syrah bertambah baik, dan dikatakan boleh menikmati daging panggang dengan hebat.

4. 

   
   
   Simpan jurnal wain. Ini membolehkan anda memantau wain apa yang anda nikmati dan mana yang tidak anda gemari. Ini juga membolehkan anda memperhatikan perkara-perkara tertentu yang anda nikmati dalam anggur, supaya anda dapat memahami palet peribadi anda dengan lebih baik.
   • Anda boleh menemui jurnal yang dibuat khas untuk mencatat anggur secara dalam talian dan di beberapa kedai buku dan kedai wain. Ini memberi anda arahan dan nota khusus untuk memastikan rekod anda tetap konsisten.
   • Sebagai alternatif, anda selalu boleh menggunakan buku nota ringkas untuk mengesan wain yang telah anda cuba. Perhatikan jenis anggur, kebun anggur, lokasi kebun anggur, tarikh, dan nota rasa anda sendiri.
   • Perhatikan perkara seperti rasa, warna, dan bau. Adakah wain itu manis? Adakah masam? Adakah ia mengingatkan anda akan coklat? Adakah merah terang atau merah tua? Adakah ia berbau berumput? Adakah ia berbau seperti buah?
   • Sentiasa sertakan nota ringkas yang menyatakan sama ada anda menyukai wain. Ini semudah menulis "bagus" di sudut atas halaman, atau anda boleh membuat sistem penilaian anda sendiri.

Bahagian 2 dari 3: Memilih Wain

1. 

   Cari kedai wain yang bagus. Setiap kedai wain berbeza, dan anda akan dapati bahawa setiap kedai menawarkan pilihan yang berbeza, julat harga yang berbeza, dan gaya perniagaan yang berbeza.
   • Kedai dengan rasa anggur yang teratur, atau kedai yang membolehkan anda membeli segelas wain untuk mencubanya, dapat memimpin anda dalam usaha membeli wain yang baik.
   • Cari kedai di mana anda merasa selesa untuk masuk dan bertanya. Anda mahukan kedai wain dengan kakitangan yang bukan sahaja dapat membantu anda memahami pilihan wain anda, tetapi juga membuat anda merasa selesa untuk menemui mereka dengan pertanyaan anda.
   • Bersedia untuk mencuba lebih daripada sekadar kedai khusus. Beberapa kedai minuman keras dan kedai runcit membawa pelbagai jenis wain. Cari di tempat yang berbeza untuk mencari pilihan yang berbeza.

2. 

   Semak tanda harga. Pertimbangkan harga wain, tetapi jangan hanya berdasarkan keputusan anda berdasarkan faktor ini. Hari-hari ini, lazimnya harga anggur berdasarkan faktor yang tidak berkaitan dengan rasa.
   • Kos perniagaan kilang anggur, termasuk kos permulaan dan jumlah pelaburan, boleh diperhitungkan dalam harga anggur. Anggur dari kebun anggur yang lebih baru mungkin lebih mahal tetapi mungkin tidak terasa lebih enak.
   • Lokasi kilang wain juga boleh mempengaruhi kos. Sebotol dari kawasan wain tradisional mungkin lebih mahal daripada sebotol rasanya yang lebih baik dari kawasan yang kurang dikenali ..
   • Sebilangan kilang wain terkenal menjual wain mereka dengan label yang berbeza dengan harga yang lebih murah.

3. 

   Lihat penutup skru. Abaikan idea bahawa botol wain dengan penutup skru tidak dianggap sebagai wain yang baik. Peningkatan jumlah pengeluar wain telah meninggalkan gabus.
   • Tudung skru dapat mengelakkan berlakunya kotoran, iaitu ketika gabus semula jadi menghasilkan bau yang serupa dengan kadbod basah.
   • Skru penutup juga menjauhkan bakteria daripada wain dan membiarkan wain yang dibuka lebih segar lebih lama. Pertimbangkan dengan serius topi skru jika anda membeli botol yang memakan masa lebih lama dari satu malam untuk dimakan.

4. 

   Tengok vintage. Sebilangan wain menjadi bertambah baik seiring dengan bertambahnya usia, tetapi banyak wain sudah selesai menua pada saat ia dibotolkan. Cari wain segar yang anda dapat untuk memastikan anda mempunyai sebotol yang baik.
   • Wain yang dilabel atau diisi sebagai "wain" di kedai wain anda mungkin lebih baik seiring dengan usia. Berunding dengan pakar kedai wain anda jika anda mencari wain yang baik.
   • Untuk wain standard, seperti yang anda beli dari kedai runcit, cari vintaj terkini yang tersedia. Ini membantu mengelakkan pengambilan wain corky atau manja. Lihat ke bahagian belakang rak, kerana kedai sering memindahkan stok yang lebih tua ke depan.

5. 

   Pasangkan wain anda. Apa yang anda makan dapat mengubah rasa wain anda secara drastik. Beli wain yang sesuai dengan makanan anda supaya anda mendapat rasa terbaik dari wain anda semasa anda menikmati makanan anda.
   • Makanan masin dan gurih sesuai dengan wain manis.
   • Daging putih cenderung berpasangan lebih baik dengan wain putih, sementara daging merah biasanya berpasangan lebih baik dengan wain merah.
   • Wain putih yang lebih ringan biasanya sesuai dengan makanan laut.
   • Makanan manis dilengkapi dengan wain putih manis dan juga wain pencuci mulut.
   • Makanan pedas berfungsi paling baik dengan Rieslings dan Gewürztraminers.
   • Hidangan sayur berfungsi paling baik dengan warna putih dan merah terang, seperti Chardonnay dan Pinot Noir.
   • Apabila terdapat sebilangan besar rasa atau pilihan makanan, cari anggur yang seimbang dan tidak terlalu rasanya. Savignon Blancs dan Pinot Noirs secara amnya enak dan tidak terlalu menyakitkan dengan pasangan tertentu.

6. 

   Sertailah kelab wain. Terdapat sebilangan kelab, seperti International Wine of the Month Club, yang akan menghantar sebotol atau kotak wain kepada anda setiap bulan. Kelab-kelab ini memberi anda minuman arak, yang memberi anda tekanan untuk memilih sebotol dan membolehkan anda mencuba sesuatu yang baru.
   • Cari kelab yang sesuai dengan minat anda. Sekiranya anda suka wain tempatan, lihat jika ada kelab wain tempatan. Sekiranya anda hanya menyukai warna merah atau putih, cari yang membolehkan anda hanya menerima jenis wain yang anda suka.
   • Sekiranya anda menjumpai anggur yang anda nikmati, tanyakan kepada kelab atau ladang anggur pengeluar untuk mengetahui di mana anda boleh membelinya secara tempatan.

7. 

   Gunakan aplikasi. Aplikasi telefon pintar seperti Cincin Anggur membolehkan anda merakam wain yang anda suka, kemudian memberi cadangan berdasarkan pilihan anda.
   • Gunakan bersama dengan atau bukan jurnal wain untuk menilai wain yang anda suka.
   • Dapatkan cadangan vintaj dan kebun anggur khusus untuk wain lain yang mungkin anda nikmati berdasarkan pilihan anda. Gunakan ini untuk memudahkan membeli wain di kedai runcit.

Bahagian 3 dari 3: Menikmati Wain

1. 

   Hidangkan wain anda dengan betul. Membeli wain yang baik tidak banyak bermakna jika anda tidak menyediakannya dengan cara yang betul. Menggunakan gelas yang betul, menjaga anggur anda pada suhu yang tepat, dan membiarkan wain tertentu bernafas dapat mempengaruhi seberapa baik rasa anggur anda.
   • Hidangkan wain merah anda dalam gelas besar dan putih dan gelas dalam gelas yang lebih kecil dan lebih tertutup. Isi gelas sepertiga, meninggalkan ruang untuk memenuhi wain dan mengeluarkan aroma di dalam gelas.
   • Tidak semua kulit putih sejuk dan tidak semua warna merah mestilah suhu bilik. Rujuk botol untuk melihat sama ada pengeluar wain mengesyorkan agar botol tetap sejuk, atau jika paling baik dibiarkan pada suhu persekitaran.
   • Mengeringkan wain anda memungkinkan pengoksidaan, yang membantu menghilangkan rasa masam dan tidak diingini. Tuangkan wain anda ke dalam periuk atau gelas kaca mulut lebar sejam sebelum anda menghidangkannya untuk menghilangkan rasa yang keras.

2. 

   Membersihkan lelangit anda. Sekiranya anda akan beralih antara beberapa jenis anggur dalam satu sesi atau semasa makan yang sama, bersihkan lelangit anda di antara setiap anggur. Ini menjauhkan rasa anggur lama daripada mengganggu rasa wain baru.
   • Roti berkerak sering digunakan sebagai pembersih lelangit semasa mencicipi wain untuk membantu menyerap rasa dan juga alkohol.
   • Keju berfungsi dengan baik dengan anggur merah untuk menghilangkan rasa tan.
   • Rasa zaitun masin dapat membantu menghilangkan rasa wain yang manis.
   • Segelas air suhu bilik membersihkan lelangit tanpa memerlukan anda makan.

3. 

   Simpan wain anda dengan betul. Dapatkan yang terbaik dari anggur yang baik dengan memastikan anda menyimpannya dengan betul setelah anda membukanya. Ini memastikan rasa tetap tertutup selama mungkin.
   • Simpan wain anda secara tegak untuk mengurangkan jumlah wain yang bersentuhan dengan udara.
   • Gunakan gabus, penutup skru, atau penyumbat botol wain anda sendiri untuk menutup bukaan botol.
   • Simpan wain anda pada suhu di bawah suhu bilik. Sekiranya boleh, masukkan botol terbuka ke dalam peti sejuk.
   • Minum sisa wain anda dalam masa 5 hari untuk mengelakkannya merosakkan.

Soalan dan Jawapan Komuniti

Petua

• Sebaik sahaja anda menjumpai anggur yang baik, belilah kotaknya. Kotak biasanya terdiri daripada 12 botol. Ini dapat menjimatkan wang anda kerana kedai yang mengkhususkan diri dalam wain akan sering memberikan potongan harga untuk pembelian yang lebih besar.
• Minum apa yang anda nikmati. Anggur bernilai tinggi mungkin tidak sesuai dengan selera peribadi anda, dan anggur yang murah mungkin menjadi kegemaran anda. Memastikan anda menikmati wain adalah lebih penting daripada memastikan anggur itu dipandang baik.

Amaran

• Sentiasa berikan pemandu yang ditentukan sekiranya anda menikmati arak di luar rumah. Jangan memandu diri anda untuk merasai peristiwa. Sebagai gantinya, tanyakan kepada rakan anda, atau memilih untuk menaiki teksi atau pengangkutan awam.