Pengarang:
Virginia Floyd
Tarikh Penciptaan:
6 Ogos 2021
Tarikh Kemas Kini:
13 Mungkin 2024
Kandungan
Sokong wikiHow oleh membuka jawapan kakitangan yang diteliti ini.
Sebaiknya gunakan mangkuk keluli tahan karat kerana tidak menyerap atau mengeluarkan bau pada coklat cair. Ia juga lebih ringan daripada mangkuk kaca, menjadikannya lebih mudah untuk diambil dan dikendalikan.Berapakah suhu terbaik untuk mengeringkan coklat?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Sokong wikiHow oleh membuka jawapan kakitangan yang diteliti ini.
Suhu terbaik untuk pembajaan bergantung pada jenis coklat yang diperah. Untuk coklat susu, panaskan pada suhu 29ºC / 84ºF; untuk coklat biasa, panaskan pada suhu 31ºC / 88ºF; dan untuk coklat putih, angkat pada suhu 28ºC / 82ºF.Mengapa coklat saya keputihan?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Sokong wikiHow oleh membuka jawapan kakitangan yang diteliti ini.
Coklat yang telah diperap pada suhu terlalu tinggi "merebut" dan ketika sejuk, ia akan kehilangan kilauannya dan mengembangkan apa yang dikenali sebagai "mekar", yang merupakan warna keputihan yang anda maksudkan. Kecuali dibakar, coklatnya masih boleh dimakan tetapi penampilannya tidak menyenangkan. Lain kali, gunakan termometer gula-gula untuk memastikan bahawa anda tidak melebihi suhu pemanas.Coklat marah saya masih terlalu kuat, apa yang boleh saya lakukan?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Sokong wikiHow oleh membuka jawapan kakitangan yang diteliti ini.
Anda boleh mencubanya dengan cepat dengan meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro. Panaskan pada suhu sederhana selama 5 saat. Ini harus mencukupi untuk menjadikannya kurang tegas dan lebih senang dikerjakan.Bolehkah saya melepaskan diri dengan tidak mencemarkan coklat saya?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Sokong wikiHow oleh membuka jawapan kakitangan yang diteliti ini.
Hanya jika coklat telah disediakan secara komersial sebagai siap dicelup tanpa penyediaan lebih lanjut dari anda (contohnya, gula-gula cair). Sekiranya anda tidak marah coklat, ia akan hilang bersinar, lebih sukar untuk bekerja dan akan kelihatan kelabu keputihan atau bergaris. Coklat tanpa perasa tidak akan keras, meninggalkannya dengan tekstur lembut yang tidak menarik.Coklat mana yang lebih senang diperah?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Sokong wikiHow oleh membuka jawapan kakitangan yang diteliti ini.
Coklat gelap (semisweet atau pahit) lebih mudah dikunyah dan digunakan berbanding susu atau coklat putih. Coklat susu dan putih boleh membakar dengan mudah dan tidak juga mempunyai sentuhan sengit yang berasal dari coklat gelap setelah diperah.Bagaimana saya tahu berapa suhu coklat itu?
Satu-satunya cara untuk mengetahui suhu coklat yang tepat adalah dengan menggunakan termometer yang dibaca segera.
Apa yang perlu saya lakukan apabila resipi untuk coklat cair dan ada air yang ditambah? Adakah saya menggunakan air panas?
Sekiranya resipi tidak menentukan suhu air, gunakan air suhu bilik dengan jumlah yang diperlukan.
Petua
- Termometer pelapisan coklat boleh digunakan, tetapi pembajaan boleh dilakukan tanpa satu.
- Keluk suhu tepat untuk menghilangkan coklat gelap bermula sekitar 110F (cair sepenuhnya). Coklat itu kemudian disejukkan hingga 86 atau ke bawah, pada ketika itu ia akan mula pekat. Coklat itu kemudian perlu dipanaskan semula hingga sekitar 90-92F, dan pada waktu itu boleh digunakan dan tetap "marah" atau dikristal dengan betul.
- Keluk suhu yang tepat boleh berbeza-beza 2-3F bergantung pada coklat.
Perkara yang Anda Perlu
- 2 mangkuk keluli tahan karat dengan saiz yang sama atau sama - satu untuk coklat, satu untuk air ais
- Kompor atau ketuhar gelombang mikro untuk memanaskan air
- Ais
- Sudu untuk kacau
- Pan untuk bain-marie.
