Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Adakah anda membuat resipi ini?
• Adakah anda membuat resipi ini?
• Soalan dan Jawapan Komuniti
• Petua
• Perkara yang Anda Perlu

Bahagian lain 5 Penilaian Resipi | Kisah Kejayaan

Sekiranya anda mahukan rasa mochi yang kenyal dan manis kapan saja, pelajari cara membuatnya sendiri. Yang anda perlukan hanyalah beberapa bahan asas yang boleh anda dapatkan di pasaran Asia tempatan anda. Mencampurkan adunan anda sendiri akan membolehkan anda menyesuaikan rasa mochi mengikut citarasa anda dan anda akan dapat membentuk, memotong, atau mengisi mochi sesuka anda. Anda tidak akan pernah tergoda untuk membeli mochi buatan komersil lagi!

Bahan-bahan

• 1 cawan (160 g) Mochiko (tepung beras manis atau tepung Mochi)
• ⁄₄ cawan (180 ml) air
• 2 cawan (400 g) gula pasir
• Pati jagung untuk membentuk
• Kinako (serbuk kacang soya) untuk mengaburkan

Membuat 20 hingga 50 mochi bergantung pada saiz

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 2: Membuat Mochi Tradisional

1. 

   
   
   Campurkan mochiko dengan air untuk membuat doh lembut. Masukkan 1 cawan (160 g) mochiko ke dalam mangkuk kalis api dan tuangkan ⁄₄ cawan (180 ml) air. Gunakan sudu kayu untuk kacau sehingga mochiko digabungkan sepenuhnya dengan air. Doh mestilah lembut dan lentur.
   • Penting untuk menggunakan mochiko (tepung beras manis) atau tepung mochi. Elakkan menggunakan tepung pulut kerana ia tidak akan bercampur dengan betul dan mochi tidak akan kukus dengan betul.
   • Sekiranya mochiko masih kelihatan kering setelah diaduk di dalam air, tambahkan air tambahan 1 sudu besar (15 ml) pada satu masa.

2. 

   
   
   Sediakan pengukus di atas dapur. Letakkan periuk besar di atas dapur dan tuangkan 2 hingga 3 inci (5.1 hingga 7.6 cm) air ke dalamnya. Putar pembakar ke tinggi sehingga air mula mendidih. Kemudian masukkan sisipan pengukus ke dalam periuk dan putar pembakar ke sederhana tinggi. Air mesti mendidih.
   • Pastikan bahagian bawah sisipan pengukus tidak menyentuh air. Sisipan pengukus harus cukup besar untuk menahan mangkuk dengan adunan mochi.

3. 

   
   
   Masukkan mangkuk adunan ke dalam pengukus dan kukus selama 20 minit. Setelah air mendidih, letakkan mangkuk dengan adunan terus ke sisipan pengukus. Letakkan tuala dapur yang bersih di atas mangkuk sehingga sisi membentang di atas periuk. Kemudian pasangkan penutup pada periuk dan lipat hujung tuala ke atas penutupnya. Tetapkan pemasa selama 20 minit untuk membiarkan adunan masak.
   • Sekiranya anda tidak mempunyai bakul pengukus, tutup mangkuk dan ketuhar adunan mochi selama 3 1/2 minit.
   • Tuala dapur akan menyerap kelembapan dari stim sehingga tidak mengembun pada penutup dan jatuh ke atas adunan.

4. 

   Keluarkan doh dan masukkan ke dalam periuk kecil. Matikan pengukus dan angkat mangkuk panas adunan mochi dengan teliti dari sisipan pengukus. Masukkan adunan kukus ke dalam periuk kecil dan pasangkan periuk di atas dapur.
   • Doh kukus akan menjadi tekstur lem pada ketika ini.

5. 

   Masak adunan di atas api sederhana sambil anda mengacau gula. Keluarkan 2 cawan (400 g) gula dan letakkan di sebelah dapur. Panaskan adunan mochi kukus di dalam periuk dengan api sederhana dan kacau 1/3 gula. Terus kacau sehingga gula larut. Kemudian masukkan gula yang tinggal dalam 2 bahagian.
   • Anda memerlukan masa kira-kira 10 minit untuk menambahkan semua gula secara beransur-ansur dan memasaknya sehingga larut.
   • Doh mochi kini kelihatan melekit, melekit, dan halus.

6. 

   Debu loyang dengan tepung jagung dan letakkan mochi di atasnya. Letakkan loyang yang dilekatkan pada permukaan kerja anda dan taburkan tepung jagung yang cukup untuk menutup bahagian bawah lembaran. Masukkan mochi panas ke atas kepingan.
   • Pati jagung akan memudahkan mengendalikan adunan mochi yang melekit.

7. 

   Potong doh mochi kecil, bersaiz kecil. Habuk tangan atau pin penggelek dan sebarkan mochi setipis yang anda suka. Ambil pisau dan potong doh menjadi kotak atau segi empat tepat yang sama saiznya. Habuk kepingan dengan kinako (serbuk kacang soya) dan letakkan di atas pinggan.
   • Penting untuk memotong mochi menjadi kepingan kecil untuk mengurangkan risiko tersedak. Potongan besar mudah tersekat di kerongkong seseorang dan tekstur bergetahnya sukar ditelan.
   • Sekiranya anda mahu, cubit hanya kira-kira 1 inci (2.5 cm) doh. Gulungkan doh di antara kedua telapak tangan anda sehingga anda membentuk sebiji mochi.

8. 

   Simpan mochi sehingga 2 hari, jika perlu. Jumlah gula yang tinggi akan mengelakkan mochi kering atau pecah dengan segera. Untuk tekstur terbaik, cuba makan mochi secepat mungkin. Untuk menyimpan mochi untuk jangka pendek, masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan pada suhu bilik sehingga 2 hari.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Kaedah 2 dari 2: Mencuba Variasi Mochi

1. 

   Tambahkan beberapa titis ekstrak jika anda ingin merasai adunan mochi. Masukkan hanya beberapa tetes ekstrak perisa kegemaran anda seperti strawberi, anggur, badam, atau lemon. Sekiranya anda ingin membuat mochi berperisa matcha, tambahkan 1 sudu teh (2 g) serbuk matcha ke mochiko.
   • Untuk mochi berperisa coklat, masukkan 1/4 cawan (45 g) kerepek coklat cair ke dalam adunan semasa anda menambah gula.

2. 

   Gulung dan potong mochi menjadi bentuk hiasan, jika mahu. Sekiranya anda ingin menyajikan mochi dalam bentuk yang menyeronokkan, buat sebilangan mochi dan gunakan telapak tepung jagung atau penggiling untuk menggulung doh mochi setipis yang anda suka. Kemudian celupkan pemotong kue kecil ke dalam tepung jagung dan tekan ke dalam adunan. Keluarkan alat pemotong kuki dan tolak mochi hiasan dengan lembut. Hidangkan potongan mochi dengan segera.
   • Contohnya, potong mochi menjadi petak besar atau segitiga kecil. Anda juga boleh memotong mochi menjadi bintang, hati, atau daun.

3. 

   Bentuk mochi di sekitar pes kacang merah manis untuk membuat daifuku. Buat sebilangan mochi dan beli atau buat anko (pes kacang merah manis). Ratakan sedikit mochi yang sudah siap dan letakkan sesudu anko di tengahnya. Balut mochi di sekitar anko untuk menyelimutkannya sepenuhnya. Hidangkan mochi yang disumbat dengan segera.

4. 

   Isi sebiji bola mochi dengan buah atau coklat untuk membuat makanan yang kaya. Sekiranya anda ingin membuat mochi mewah, kukus sekumpulan mochi. Kemudian tekan strawberi segar atau blueberry ke gundukan mochi kecil. Tekan mochi di sekitar buah sehingga benar-benar terkandung. Sekiranya anda lebih suka pengisian yang berbeza, buat atau beli coklat ganache. Bekukan sesudu kecil ganache dan kemudian bungkus mochi yang sudah siap di sekelilingnya.
   • Cuba beku sesudu kecil karamel untuk digunakan sebagai pengisian mochi juga.

5. 

   Balut mochi di sekitar ais krim untuk membuat pencuci mulut sejuk. Masukkan ais krim kegemaran anda ke dalam bebola kecil dan beku sehingga bola benar-benar padat. Kemudian bungkus mochi yang sudah cukup di sekeliling ais krim untuk menutupnya sepenuhnya. Bekukan ais krim mochi selama 2 jam sebelum anda menghidangkannya.
   • Tetapkan ais krim mochi pada suhu bilik selama 5 minit sebelum disajikan sehingga mochi melembutkan sedikit.
   • Sekiranya anda membuat ais krim mochi, simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Soalan dan Jawapan Komuniti

Bolehkah saya menggunakan tepung pulut biasa, bukan tepung manis?

Tepung beras pulut sama dengan tepung beras manis.

Bolehkah saya menambah ais krim?

Ya! Ais krim Mochi adalah pencuci mulut yang popular. Cukup bungkus mochi di sekitar ais krim. Anda boleh membekukannya untuk kemudian atau menghidangkannya dengan segera. Teh hijau adalah pilihan yang popular, tetapi anda boleh menggunakan rasa ais krim yang anda mahukan, seperti coklat atau vanila.

Apa warna jika saya tidak menggunakan pewarna makanan?

Ia akan berwarna putih.

Apa yang perlu saya lakukan sekiranya tepung beras saya bebas gluten?

Semua tepung beras bebas gluten. Tepung beras pulut pun. Lekap merujuk kepada kelekaan. Gluten adalah protein dan hanya terdapat dalam produk gandum.

Bolehkah saya menggunakan tepung biasa semasa membuat mochi?

Tepung gandum berasal dari gandum dan tepung putih manis berasal dari beras putih. Sekiranya anda pernah mempunyai nasi putih, anda akan tahu betapa lengket dan kenyal itu. Anda tidak akan mendapat kenyal dari gandum dan mochi anda akan menjadi roti yang sangat keras.

Apa perbezaan konsistensi mochi jika saya menggunakan tepung beras biasa dan bukannya tepung beras manis?

Sekiranya ia adalah tepung dari beras putih, berbanding beras perang, maka ia sama. Sekiranya beras perang, maka mochi anda mungkin berwarna kasar, lebih kering dan kurang kenyal, kerana beras perang tidak menyerap air sebanyak beras putih.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk membuat mochi?

Anda mesti meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 2 minit, jadi mungkin memerlukan masa 20-30 minit.

• 
  
  Doh mochi saya menjadi keras setelah mengukusnya. Kenapa? Jawapan

Petua

• Beli mochiko dari pasaran Asia atau dalam talian.
• Sekiranya anda ingin membuat mochi berwarna-warni, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke doh sebelum anda membentuknya.

Perkara yang Anda Perlu

• Mangkuk kalis haba
• Mengukur cawan dan sudu
• Sudu kayu
• Periuk besar dengan penutup
• Masukkan pengukus
• Tuala dapur
• Periuk kecil
• Lembaran penaik berseri
• Pin bergolek

Setiap hari di wikiHow, kami bekerja keras untuk memberi anda akses kepada arahan dan maklumat yang akan membantu anda menjalani kehidupan yang lebih baik, sama ada ini menjadikan anda lebih selamat, lebih sihat, atau meningkatkan kesejahteraan anda. Di tengah-tengah krisis kesihatan awam dan ekonomi semasa, ketika dunia berubah secara dramatik dan kita semua belajar dan menyesuaikan diri dengan perubahan dalam kehidupan seharian, orang memerlukan wikiHow lebih dari sebelumnya. Sokongan anda membantu wikiHow untuk membuat artikel dan video bergambar yang lebih mendalam dan berkongsi kandungan instruksional jenama dipercayai kami dengan berjuta-juta orang di seluruh dunia. Sila pertimbangkan untuk membuat sumbangan kepada wikiHow hari ini.