Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

Protein whey adalah produk proses pembuatan keju: ia adalah cecair yang keluar dari dadih setelah pengeluaran keju. Produk ini sudah berguna dalam bentuk tulen, tetapi anda boleh menjadikannya lebih bermanfaat dengan proses dehidrasi. Selepas penyahhidratan whey, yang tinggal adalah protein whey. Setelah menghancurkannya, anda boleh menggunakan protein whey dalam milkshake, smoothies, cupcakes dan cookies.

Bahan-bahan

Protein whey dari awal

• 3.5 liter susu;
• 5 sudu besar (75 ml) jus lemon atau cuka putih.

Protein whey Yogurt

• 2 cawan (500 g) yogurt atau kefir.

Protein whey cepat

• 3 cawan (240 g) susu tepung skim segera;
• 1 cawan (80 g) gandum gulung atau tepung oat segera;
• 1 cawan (140 g) badam.

Serbuk protein berperisa

• 210 g serbuk protein;
• 3 pakej serbuk Stevia;
• Serbuk vanila, kayu manis, matcha, dll.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 4: Membuat protein whey dari awal

1. 

   
   
   Masukkan susu ke dalam periuk besar. Anda memerlukan 3.5 liter susu. Untuk hasil terbaik, gunakan susu keseluruhan dari lembu yang diberi makan secara eksklusif di padang rumput.
   • Anda juga boleh menggunakan 4 cawan (950 ml) susu dan 2 cawan (475 ml) krim segar.

2. 

   Panaskan susu hingga 80 ° C. Ukur suhunya dengan meletakkan termometer dapur di dalam kuali dan pasangkannya ke sisi. Sekiranya anda tidak mempunyai termometer, tunggu sehingga susu mendidih sekitar 80 ° C.
   • Jangan biarkan termometer menyentuh bahagian bawah kuali.

3. 

   
   
   Masukkan 5 sudu besar (75 ml) jus lemon ke dalam kuali. Gunakan cuka putih jika anda tidak mempunyai jus lemon; rasa produk akhir akan hampir sama. Resipi ini juga akan menghasilkan keju ricotta. Gunakan cuka putih jika anda mahu membuat keju juga.
   • Sekiranya menggunakan susu dan krim segar, tambahkan ½ sudu besar (8 g) garam dan 3 sudu besar (45 ml) jus lemon atau cuka putih.

4. 

   
   
   Keluarkan larutan dari api dan biarkan selama 20 minit. Tutup periuk dengan penutup yang ketat. Keluarkan dari panas dan letakkan di tempat yang tenang. Biarkan selama 20 minit.

5. 

   Pindahkan dadih dan whey ke mangkuk dengan saringan berjajar. Letakkan saringan besar di dalam mangkuk. Gariskannya dengan sehelai kain tipis (kain yang sesuai untuk membuat keju). Keluarkan curd dari saringan dengan sudu atau senduk. Tuangkan sisa cecair ke dalam balang besar dan letakkan di dalam peti sejuk.

6. 

   Biarkan whey mengalir sepenuhnya dari dadih. Untuk langkah ini, disarankan untuk meletakkan mangkuk di dalam peti sejuk, kerana memerlukan sekurang-kurangnya dua jam agar whey habis sepenuhnya, dan susu boleh merosakkan jika tidak didinginkan.

7. 

   Gunakan penyahhidratan untuk memproses whey, jika anda memilikinya. Tuangkan whey (dari balang dan mangkuk) ke dalam baki yang disertakan sebagai penyahhidratan; anda memerlukan kira-kira 1 cawan (240 ml) setiap dulang. Memproses whey mengikut arahan penyahhidratan. Setiap jenama akan mempunyai arahan yang berbeza, tetapi pada kebanyakan penyahhidratan, 12 jam pada suhu 60 ° C.

8. 

   Proses whey dengan tangan jika anda tidak mempunyai dehidrasi. Tuangkan keseluruhan produk ke dalam periuk. Didihkan dengan api sederhana, kemudian turunkan api hingga mencapai suhu yang stabil. Masak hingga pekat dan lumat. Sebarkan di atas dulang yang dilapisi kertas perkamen dan biarkan sejuk. Pecah menjadi kepingan yang sangat kecil dan biarkan sehingga kering selama 24 jam.

9. 

   Campurkan whey yang telah dikeringkan sehingga menjadi serbuk. Gunakan pengisar atau penggiling kopi, jika ada. Sekiranya produk yang diproses dengan tangan masih sedikit basah setelah langkah ini, cermin semula di dalam dulang, tunggu sehingga kering selama 24 jam lagi dan cuba campurkan lagi.

10. 

    Simpan protein tepung ke dalam bekas dengan penutup, seperti balang kaca. Gunakan serbuk protein untuk membuat protein shake, kek cawan, roti, dll.

Kaedah 2 dari 4: Membuat Protein Yogurt Whey

1. 

   Lapisi saringan dengan kain keju dan letakkan di dalam mangkuk. Gunakan kain mentah atau tuala bersih. Mangkuk harus cukup dalam untuk memasukkan saringan dan 1 cawan (240 ml) cecair.

2. 

   Letakkan yogurt atau kefir di saringan. Gunakan yogurt buatan sendiri atau diproses yang tidak mengandungi gelatin atau pektin.
   • Gunakan yogurt atau kefir tanpa gula.

3. 

   Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk dan biarkan yogurt cair mengalir. Prosesnya boleh memakan masa sehingga 24 jam. Sekiranya anda menggunakan yogurt, produk yang tinggal di saringan akan menjadi krim masam. Anda mempunyai pilihan untuk membiarkan mangkuk di dalam peti sejuk lebih lama; dengan itu, anda akan menghasilkan lebih banyak whey dan mengubah yogurt menjadi curd.

4. 

   Tuangkan whey ke dalam balang. Simpan pepejal yang tinggal di kalico. Bergantung pada berapa lama anda meninggalkan yogurt atau kefir hingga habis, produk terakhirnya adalah yogurt Yunani, krim masam atau dadih! Pada peringkat ini, whey sudah siap. Ia mempunyai banyak protein seperti itu, tetapi jika anda menginginkan lebih banyak protein, anda harus mengeringkannya. Dehidrasi akan menumpukan whey dengan membuang kandungan air.

5. 

   Dehidrat whey dengan penyahhidratan, jika ada. Isi dulang yang disertakan dengan dehidrator dengan 1 cawan (240 ml) whey cair. Dehidrat whey mengikut arahan penyahhidratan. Bagi kebanyakan mesin dan produk tenusu, suhu akan menjadi 60 ° C. Prosesnya akan memakan masa sekitar 12 jam.

6. 

   Proses whey secara manual jika anda tidak mempunyai dehidrator. Tuangkan keseluruhan produk ke dalam periuk besar. Didihkan dengan api sederhana, kemudian turunkan api ke suhu yang stabil. Masak hingga pekat dan lumat. Pindahkan ke dulang yang dilapisi kertas perkamen dan biarkan sejuk. Pecah menjadi kepingan kecil dan biarkan kering selama 24 jam.

7. 

   Campurkan whey kering sehingga serbuk terbentuk. Gunakan pengisar atau penggiling kopi. Produk yang diproses dengan tangan mungkin masih sedikit lembap. Sekiranya ini berlaku, ulangi prosesnya: sebarkan whey di dulang sekali lagi, tunggu 24 jam dan giling lagi.

8. 

   Simpan dan gunakan serbuk whey. Pindahkan whey ke bekas dengan penutup, seperti balang kaca. Campurkan dalam protein shake atau vitamin shake. Anda juga boleh menambahkannya ke resipi muffin, kek cawan atau kuki.

Kaedah 3 dari 4: Membuat Whey Protein Dengan Cepat

1. 

   Campurkan susu tepung, gandum dan badam yang sama rata. Masukkan 1 cawan (80 g) susu tepung skim segera ke dalam pengisar. Masukkan 1 cawan (80 g) oat gulung atau oatmeal segera dan 1 cawan (140 g) badam. Campurkan semuanya sehingga menjadi serbuk halus.
   • Jangan masukkan air ke dalam susu.
   • Susu tepung mengandungi whey.

2. 

   Campurkan baki susu. Masukkan baki 2 cawan (160 g) susu tepung skim segera ke dalam pengisar. Hidupkan pengisar semula.

3. 

   Simpan serbuk protein di dalam bekas besar. Gunakan bekas dengan penutup, seperti balang kaca. Simpan pada suhu bilik dan gunakan dalam masa dua minggu. Sekiranya anda tidak dapat menggunakan produk dalam tempoh ini, simpan di dalam peti sejuk untuk mengelakkan badam menjadi tengik.

4. 

   Gunakan serbuk protein dalam goncangan. Ukur ½ cawan (40 g) serbuk protein dan letakkan di dalam pengisar. Masukkan 1½ (350 ml) susu (atau cecair lain). Biarkan campuran selama lima hingga sepuluh minit dan kemudian tambahkan apa sahaja yang anda suka, seperti ekstrak, buah atau yogurt. Campurkan banyak dan minum.
   • Biarkan protein tepung selama lima hingga sepuluh minit agar gandum menjadi bubur.

Kaedah 4 dari 4: Menambah Perisa pada Serbuk Protein Whey

1. 

   Buat asas anda dengan protein whey serbuk dan stevia. Campurkan 210 g serbuk protein dan 3 bungkus stevia dalam balang. Kemudian pilih perisa dari langkah-langkah di bawah. Gunakan serbuk protein secara normal, seperti dalam protein shake.

2. 

   Gunakan kacang vanila serbuk untuk membuat whey vanila. Anda boleh membeli serbuk vanila di pasar raya atau membuatnya di rumah dengan mengisar 12 biji kering dengan dua atau tiga biji-bijian. Masukkan 1 sudu besar serbuk ini ke dalam balang. Tutup dan goncang hingga sebati.

3. 

   Masukkan serbuk kayu manis dan serbuk vanila untuk rasa yang lebih manis. Masukkan ½ sudu teh serbuk kayu manis dan 1 sudu teh serbuk vanila ke dalam balang. Tutup rapat dan goncangkan untuk mencampurkan bahan-bahan.

4. 

   Gunakan serbuk koko untuk membuat whey coklat. Masukkan ¼ cawan (25 g) serbuk coklat gelap berkualiti tinggi ke dalam balang. Tutup botol dengan kuat dan goncangkan untuk mencampurkan bahan-bahan.
   • Tambahkan 1 sudu besar (3 g) espresso segera untuk membuat goncang berperisa kopi!

5. 

   Beri whey anda rasa unik dengan teh hijau matcha serbuk. Beli teh hijau matcha. Masukkan 1½ sudu besar (9 g) ke dalam balang, tutup dan goncangkan dengan baik.

Petua

• Anda boleh menggunakan protein whey untuk membuat protein shake, kek cawan, biskut dan juga teh!
• Protein shake dengan whey juga merupakan pilihan yang baik untuk sarapan pagi.
• Sekiranya anda ingin mendapatkan otot, ambil protein shake dengan air sejam sebelum bersenam. Sebaiknya gunakan susu kedelai atau skim sebagai pengganti air.
• Ambil protein shake selepas bersenam untuk meningkatkan hasil anda.
• Sekiranya anda perlu menambah berat badan, ambil protein shake dengan susu sebelum tidur.

Amaran

• Protein whey dapat membantu anda mendapatkan otot, tetapi jika anda tidak cukup bersenam, anda akhirnya dapat menambah berat badan.
• Ambil protein shake secara perlahan untuk mengelakkan loya.

Bahan yang diperlukan

Membuat protein whey dari awal

• Periuk besar;
• Mangkuk besar;
• Termometer dapur;
• Sudu atau senduk;
• Saringan mesh halus;
• Fabrik pembuatan keju;
• Bekas kecil atau dulang;
• Kekeringan;
• Bekas dengan penutup (balang atau balang);

Membuat protein whey dari yogurt

• Mangkuk;
• Penyekat;
• Fabrik pembuatan keju mentah;
• Kuali;
• Dehidrator atau dulang yang dilapisi dengan kertas perkamen;
• Bekas dengan penutup (balang atau balang)

Membuat protein whey cepat

• Cawan penyukat;
• Pengisar;
• Bekas dengan penutup atau botol.