3 Cara Membuat Jagung Mexico - Tips

Video.: Cara membuat resepi jagung jalanan di Mexico 🇲🇽

Kandungan

Bahan-bahan
Langkah-langkah
Bahan yang diperlukan

Jagung adalah bahan biasa dalam banyak resipi Mexico, tetapi hanya dua hidangan yang disebut "Jagung Mexico" di seluruh dunia. THE elot, atau jagung jalanan Mexico, adalah telinga yang secara tradisional dijual di penjual dan gerai jalanan. The skites, salad jagung, diperbuat daripada biji-bijian tumis dan disajikan dengan rempah.

Bahan-bahan

Elotes

Berkhidmat 4 hidangan.

4 telinga jagung.
1/4 cawan (60 ml) mentega cair.
1/4 cawan (60 ml) mayonis.
1/2 cawan (125 ml) keju cotija parut.
1/4 cawan (60 ml) ketumbar segar cincang.
1 sudu teh (10 ml) serbuk lada cili.
1 biji lemon.

Berski

Berkhidmat 4 hidangan.

2 sudu besar (30 ml) mentega.
3 cawan (750 ml) biji jagung.
1 ulas bawang putih yang dihiris.
1 biji lada jalapeno tanpa biji.
3 sudu besar (45 ml) keju cotija yang dihancurkan atau parut.
2 sudu besar (30 ml) mayonis.
2 sudu besar (30 ml) ketumbar segar cincang.
1 sudu teh (5 ml) serbuk cili.
3 sudu besar (45 ml) lemon dalam jus.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Elotes panggang

Panaskan panggangan dengan api sederhana tinggi. Nyalakan arang luaran atau pemanggang gas pada suhu tinggi sederhana dan griskan setelah panas.
- Sekiranya anda menggunakan pemanggang arang, isi dan nyalakan cerobong. Setelah arang ditutup sepenuhnya dengan abu, sebarkannya secara merata ke atas separuh panggangan.
- Sekiranya anda menggunakan pemanggang gas, nyalakan pembakar dengan api yang tinggi. Kemudian letakkan panggangan di tempatnya, tutup dan tunggu kira-kira lima minit sehingga selesai memanaskan badan.
Sementara itu, kupas jagung. Sementara menunggu barbeku panas, angkat kulitnya dan basuh telinga dengan air tawar. Keringkan dengan baik dengan tuala kertas.
- Semasa mencuci jagung, luangkan masa untuk menghilangkan rambut yang melekat pada biji-bijian dengan tangan anda.
- Anda juga boleh memanggang jagung dengan sekam, tetapi elot tradisional sedikit terbakar. Anda tidak akan dapat membuat jagung kelihatan betul tanpa mengupasnya.
Bakar jagung terus di atas api. Sebarkan telinga pada bahagian panggangan yang semakin panas dan masak selama tujuh hingga sepuluh minit, atau sehingga panas dan dipanggang ringan.
- Gunakan tong dapur untuk memutar jagung dari semasa ke semasa. Telinga harus dikerutkan secara merata, jadi ingatlah untuk membalikkannya.
- Keluarkan jagung dari api sebaik sahaja siap.
Mentega jagung. Putar mentega cair ke dalam piring yang cetek dan masukkan telinga ke dalam cecair, mengolesnya di semua sisi.
- Anda juga boleh menggunakan sikat dapur untuk mentega tongkol. Berhati-hati untuk menutupnya secara merata.
Tutup jagung dengan mayonis. Dengan sudu atau pisau mentega, sebarkan mayonis di semua sisi telinga.
- Lapisan mayonis mestilah sangat nipis. Gunakan secukup rasa dan bantu rempah melekat pada jagung.
Taburkan perasa. Buangkan sedikit keju cotija parut, ketumbar cincang dan lada cili ke telinga.
- Gunakan jumlah yang anda sukai dari ramuan di atas.
- Yang ideal adalah menggunakan keju cotija, tetapi jika anda tidak dapat mencarinya, anda juga boleh menggunakan keju feta, parmesan atau romano.
Hidangkan dengan lemon. Hidangkan jagung dengan segera, sementara masih segar dan panas. Potong lemon ke dalam kepingan dan bawa ke meja di sebelah jagung.

Kaedah 2 dari 3: Elotes panggang

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Sementara anda menunggu, griskan kuali panggang dengan semburan memasak nonstick.
- Sekiranya anda tidak mempunyai kuali panggang, anda boleh memasak telinga secara langsung di grid ketuhar. Walau bagaimanapun, ingat untuk tidak griskannya. Bersihkan grid dengan bersih sebelum dan sesudah menggunakannya.
Bakar jagung hingga lembut. Sebarkan telinga di grid dan letakkan di rak tengah oven. Bakar jagung selama lebih kurang 30 minit, atau hingga empuk dan masak sepenuhnya.
- Jauhkan telinga dalam cengkerang ketika menggunakan teknik ini. Jangan kupas sebelum membawanya ke ketuhar.
- Waktu memasak berbeza-beza bergantung pada ukuran telinga dan titik yang diinginkan. Perhatikan jagung selepas 25 minit. Selepas masa itu, periksa setiap lima atau sepuluh minit. Masak rebus hingga 45 minit.
Kupas jagung. Keluarkan telinga panggang dari oven dan biarkan sejuk. Kemudian kupas mereka.
- Letakkan jagung di rak penyejuk dan tunggu sekurang-kurangnya lima minit sehingga ia sejuk sepenuhnya. Apabila anda boleh menyentuh telinga tanpa membakar tangan, kupas.
- Anda boleh mengeluarkan kulitnya sepenuhnya atau membalutnya di bahagian bawah telinga untuk digunakan sebagai serbet.
Gris tongkol dengan mentega dan mayonis. Sebarkan mentega secara merata ke seluruh jagung, kemudian lakukan hal yang sama dengan lapisan mayonis nipis.
- Anda boleh memasukkan jagung ke atas pinggan mentega cair atau mengolesnya dengan berus dapur.
- Untuk menyebarkan mayonis, gunakan pisau mentega atau sudu.
Masukkan rempah. Taburkan serbuk cili, ketumbar cincang dan keju cotija ke telinga. Gunakan seberapa banyak yang anda mahukan.
- Keju Cotija adalah yang paling tradisional digunakan dalam resipi, tetapi jika anda tidak dapat mencarinya, anda boleh menggantinya dengan Parmesan parut atau Romano atau feta hancur.
Hidangkan jagung dengan hirisan lemon. Potong lemon ke dalam kepingan. Kemudian, segera sapukan telinga, selagi masih hangat, disertakan dengan satu atau dua keping.

Kaedah 3 dari 3: Berski

Cairkan mentega. Masukkan mentega ke dalam kuali besar dan tebal dan panaskan di atas api sederhana tinggi.
- Setelah mentega cair, kacau wajan untuk mengoles bahagian bawah.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan minyak kanola dan bukannya mentega. Biarkan suam selama 30 hingga 60 saat atau sehingga minyak mula mendidih. Kemudian kacau loyang untuk mengoles bahagian bawah.
Roti bakar jagung dengan ringan. Masukkan inti jagung ke dalam mentega panas dan goreng, kacau sekali-sekala, hingga rata.
- Sekiranya menggunakan jagung beku, ingatlah untuk mencairkannya sebelum membakarnya. Untuk menyediakan salad dengan bahan-bahan segar, gunakan pisau halus yang besar untuk mencincang empat atau lima telinga.
- Masa memasak akan berbeza-beza bergantung pada seberapa kerap anda akan mengaduk jagung dan titik yang diinginkan. Sekiranya anda tidak terlalu kerap mengacau kacang, prosesnya memerlukan masa antara enam hingga sepuluh minit. Jika tidak, masa memasak mestilah antara 15 hingga 20 minit.
Masukkan bawang putih dan jalapeno. Masukkan bawang putih dan jalapeno yang dihiris ke dalam periuk dan kacau rata. Masak selama 30 hingga 60 saat lagi.
- Sekiranya anda tidak suka lada jalapeño, cuba sediakan resipi dengan lada cili merah atau lada kecil pedas yang lain. Mana yang anda pilih, ingatlah untuk membuang biji dan potong lada sebelum membakarnya.
- Setelah siap, lada dan bawang putih akan dipanggang ringan dan mengeluarkan aroma yang sangat kuat.
Campurkan jagung dengan bahan lain. Keluarkan campuran dari api dan letakkan di dalam mangkuk besar. Masukkan keju, mayonis, ketumbar, cabai dan jus lemon dan kacau rata.
- Cotija adalah keju yang paling biasa digunakan dalam resipi, tetapi anda juga boleh menggunakan feta hancur atau Romano parut.
- Sesuaikan perasa mengikut citarasa anda. Untuk membuat campuran yang lebih kompleks, cuba tambahkan bahan-bahan lain, seperti garam, kucai dan alpukat.
Hidangkan salad suam atau pada suhu bilik. Biarkan campuran sejuk sedikit dan sajikan hingga suam atau pada suhu bilik, disertai dengan keju cotija atau kepingan lemon, jika mahu.