Kandungan

• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

• Anda boleh menggunakan pelunak daging untuk langkah ini. Sebaiknya gunakan versi logam atau plastik, tetapi kayu akan menyerap sebahagian cecair. Anda boleh menggunakan kedua-dua belah tukul untuk menghancurkan zaitun.
• Tanggalkan ketulan semasa melakukan ini. Oleh kerana ia agak rapuh, anda boleh menghancurkannya semasa membuat doh. Ini tidak akan memberi kesan negatif pada minyak zaitun, tetapi serpihan batu yang tersebar dapat merosakkan alat elektrik yang perlu anda gunakan dalam prosesnya, jadi disarankan untuk membuang batu tersebut.
• Setelah siap, buah-buahan mesti dihaluskan sepenuhnya, dan doh harus mempunyai lapisan yang sedikit berkilat di permukaan, yang dihasilkan oleh minyak. Proses penghancuran merosakkan pulpa zaitun, yang melepaskan minyak yang terdapat di dalam sel.

Bahagian 3 dari 4: Mengekstrak Minyak

1. 

   
   
   Campurkan pes sehingga minyak berpisah. Dengan menggunakan sudu, kacau pes zaitun dengan kuat selama beberapa minit, sehingga titisan kecil menjadi tetes minyak yang lebih besar.
   • Cuba gerakkan pes dalam gerakan bulat. Kekuatan setiap putaran membantu mengeluarkan lebih banyak minyak dari "bagasse" padat atau dari sparer.
   • Langkah ini juga merupakan bagian dari proses pemukul termo, tetapi bukannya menggunakan kelajuan tinggi untuk mengekstrak minyak, anda menggunakan arah kekuatan untuk memisahkan pelbagai komponen pes.

2. 

   Biarkan campuran duduk. Tutup pinggan dengan kain, tuala kertas atau penutup dan biarkan isinya berehat selama lima atau sepuluh minit.
   • Pada akhir tempoh tersebut, akan lebih mudah untuk melihat titisan minyak di permukaan pes.

3. 

   Letakkan pes zaitun di atas kain. Dengan menggunakan sudu, pindahkan pasta terus ke bahagian tengah kain, termasuk semua cecair yang kelihatan dan semua pepejal. Balutkan bahagian tepi kain di atas pes, buat bungkusan yang sangat tegas.
   • Fabrik pembuatan keju harus menutupi keseluruhan pasta zaitun. Sekiranya tidak cukup besar, pisahkan folder ke dalam penghantaran yang lebih kecil.

4. 

   Letakkan berat pada bungkusan. Gunakan balok kayu atau sejenisnya yang cukup berat untuk memberi tekanan aktif pada pes.
   • Sekiranya anda prihatin dengan keadaan kebersihan berat badan, bungkus dengan kertas pembungkus sebelum meletakkannya di atas pes.
   • Pilihan lain ialah meletakkan mangkuk kecil di dalam colander dan pada bungkusan zaitun. Isi mangkuk dengan kacang kering atau bahan berat untuk memberi tekanan berterusan pada bungkusan.

5. 

   Biarkan cecair mengalir. Biarkan minyak zaitun, jus zaitun dan air mengalir melalui kain keju dan saringan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Mangkuk yang diletakkan di bawah colander akan mengumpulkan cecair.
   • Setiap lima atau 10 minit, tekan pek dengan kuat dengan tangan anda untuk membantu proses pengekstrakan.
   • Apabila anda sudah bersedia untuk terus bergerak, mangkuk itu harus mengandungi sejumlah besar cecair, dan pepejal di dalam kain mestilah agak kering. Anda boleh membuang semua pepejal pada akhir proses penyaliran.

6. 

   Toskan minyak. Letakkan hujung jarum suntik di bawah permukaan cecair yang terkumpul. Keluarkan lapisan atas cecair, tinggalkan lapisan yang tinggal. Pindahkan bahagian cecair ini ke gelas yang terpisah.
   • Oleh kerana perbezaan ketumpatan, minyak semestinya terpisah menjadi lapisan yang terpisah, dan lapisan minyak akan naik ke permukaan mangkuk.
   • Mungkin perlu latihan sedikit untuk mengeluarkan minyak tanpa mengumpulkan sedikit air atau jus. Analisis picagari sebaik sahaja mengumpul minyak; jika terdapat lapisan yang terpisah di dalam perkakas, buang air dan biarkan hanya lapisan minyak atas.

Bahagian 4 dari 4: Menyimpan Minyak

1. 

   Tutup botol dengan penyumbat. Tanggalkan corong sebelum menutup botol dengan penyumbat atau penutup yang bersaiz tepat.
   • Jenis bahan tidak menjadi masalah, selagi ia membuat meterai yang sangat ketat di mulut botol.
   • Bersihkan minyak dari mulut dan sisi botol dalam langkah ini. Keringkan titisan dengan tuala kertas dan sapu percikan yang lebih besar dengan kain sabun, diikuti dengan kain lembap yang bersih dan selesaikan dengan tuala kering.

2. 

   Simpan di tempat yang sejuk dan kering. Minyak zaitun siap digunakan. Simpan botol di dalam pantri (atau di tempat lain yang sejuk, gelap dan kering) sehingga tiba masanya untuk menggunakan minyak yang disediakan.
   • Minyak zaitun buatan sendiri tidak akan mempunyai jangka hayat yang sama dengan minyak yang disediakan secara komersial, jadi gunakan dalam dua hingga empat bulan untuk mendapatkan kualiti terbaik.

Petua

• Sekiranya anda sukar menemui zaitun segar di pasar raya, cubalah melihat pasar organik atau kedai runcit Itali. Pilihan lain adalah membeli di internet, tetapi bayaran penghantarannya agak mahal, kerana buah zaitun perlu tiba dengan cepat jika mereka ingin tetap segar.

Amaran

• Proses ini dapat menimbulkan kekacauan. Pakai pakaian lama yang boleh menjadi kotor atau apron dapur dan sediakan minyak di kawasan yang mudah dibersihkan.

Bahan yang diperlukan

• Saliran;
• Tuala kertas;
• Mangkuk cetek besar;
• Tukul dapur atau daging (logam atau plastik);
• Gelas panjang;
• Perendaman atau pengisar biasa (lebih baik daya tinggi);
• Sudu;
• Fabrik pembuatan keju;
• Saringan mesh halus;
• Mangkuk besar;
• Mangkuk sederhana;
• Blok kayu atau berat yang serupa;
• Filem kertas;
• Picagari besar atau baster;
• Corong;
• Botol kaca 500 ml;
• Penyumbat atau penutup;
• Apron.