Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran

Menjadi pengkritik makanan adalah kerjaya yang baik bagi orang yang minat memasak dan menulis. Untuk memasuki industri ini, anda mesti membina portfolio anda dengan ulasan individu sehingga anda boleh mendapat pekerjaan sepenuh masa. Ketahui karya pengkritik terkenal dan bekerja di industri makanan untuk mendapatkan lebih banyak pengalaman. Sebaik sahaja anda mula bekerja sebagai pengkritik makanan, buatlah hubungan dan kembangkan etika kerja yang baik untuk memajukan kerjaya anda.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Memperoleh Pengetahuan

1. 

   Tamat sekolah menengah. Walaupun banyak pengkritik telah memulakan karier mereka dengan pekerjaan peringkat permulaan dalam industri makanan, ijazah perguruan dapat membantu membuka lebih banyak pintu untuk anda. Sekiranya anda belum menamatkan sekolah menengah, selesaikan dulu.
   • Memperoleh latihan memasak dapat membantu anda memahami pasaran dengan lebih baik dan boleh bertindak sebagai alternatif jika anda tidak berminat untuk pergi ke kuliah.

2. 

   
   
   Ikuti kursus dalam surat, komunikasi atau kewartawanan. Sebilangan besar pengkritik mempunyai sekurang-kurangnya ijazah sarjana muda. Oleh kerana kritikan makanan adalah bidang yang kompetitif, cari latihan yang meningkatkan kemahiran komunikasi, penulisan dan pemikiran kritis anda. Kursus-kursus ini dapat mempersiapkan anda untuk pekerjaan masa depan anda, dan juga membantu anda mengenali penulis lain.
   • Ikuti kelas memasak untuk membiasakan diri dengan hidangan dan masakan.

3. 

   
   
   Tulis untuk majalah komersial percuma, seperti majalah Painel. Walaupun anda tidak mempunyai bahagian kritikan makanan, bekerja untuk penerbitan boleh menjadi cara yang baik untuk mendapatkan pengalaman. Menulis artikel dan bertindak di media berita boleh bermakna pekerjaan magang atau pekerjaan sepenuh masa di masa depan.
   • Mengapa tidak memulakan laman Facebook atau blog dengan ulasan gastronomi?

4. 

   
   
   Lakukan magang. Sekiranya boleh, lakukan magang dengan pengkritik makanan. Anda akan dapat memperoleh pengalaman yang relevan dan mula membina portfolio anda dengan guru untuk membimbing anda. Magang yang tidak berkaitan dengan gastronomi juga dapat membantu anda mengembangkan kemahiran menulis jika anda tidak dapat memasuki kawasan tersebut dengan segera.
   • Ambil magang dengan serius seolah-olah itu adalah pekerjaan sepenuh masa. Anda mungkin merasakan bahawa anda tidak sepenting pekerja syarikat lain yang menjadi pelatih anda, tetapi ketahuilah bahawa anda boleh memberi kesan yang besar kepada syarikat seperti yang mereka lakukan.

Kaedah 2 dari 3: Memperoleh Pengalaman

1. 

   Memohon proses pemilihan pada kedudukan awal. Pekerjaan pertama anda sebagai penyalin mungkin bukan dalam industri makanan. Mungkin anda memulakan dengan menulis mengenai gaya hidup di akhbar tempatan atau anda boleh membuat kandungan iklan untuk syarikat tempatan. Manfaatkan pengalaman untuk menyatukan diri di pasaran sambil mencari peluang di kawasan gastronomi.

2. 

   Biasakan diri anda dengan pengkritik lain. Belajar mengenai orang yang sudah anda kenal di lapangan untuk mengetahui teknik penulisan mana yang paling sesuai dan bagaimana membina kerjaya. Baca karya pengkritik yang menulis mengenai pelbagai bidang masakan untuk mendapatkan gambaran keseluruhan dunia gastronomi. Antara nama yang terkenal adalah:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Kembangkan lelangit anda. Pengkritik makanan perlu membiasakan diri dengan makanan, ramuan dan cerita. Semasa mengunjungi restoran baru, tanyakan sesuatu yang belum anda ketahui (walaupun anda tidak pasti adakah anda akan menyukainya). Analisis pelbagai bahan semasa makan. Bagaimana perisa bercampur? Teknik apa yang digunakan oleh koki untuk membuat hidangan?
   • Jangan menolak untuk menyemak atau mencuba makanan apa pun. Pengkritik yang baik memakan segalanya. Walaupun, hanya sedikit pengkritik yang berjaya dalam industri ini dengan hanya mengkaji ais krim coklat atau kerepek dan makanan lain yang disukai semua orang.

4. 

   Mula menulis artikel anda sendiri. Ulasan gastronomi yang baik melibatkan lebih banyak daripada mengatakan sama ada anda menyukai makanan atau tidak. Baca artikel dari pengkritik yang anda kagumi sebelum membuat ulasan pertama anda. Adalah perlu untuk menangani semua elemen pengalaman, seperti persekitaran, perkhidmatan, hidangan dan kesan umum.
   • Tulis dengan yakin dan jujur. Bersikap terlalu baik atau tidak sopan tidak akan bermanfaat bagi pembaca. Elakkan jargon khas bagi mereka yang bekerja di bahagian tengah atau istilah masakan yang sangat rumit.
   • Menulis pada orang pertama ("saya") tidak dipandang baik. Elakkan bercakap tentang diri anda dan fokus pada restoran. Tidak ada masalah dalam menulis pada orang kedua ("anda"), selama sederhana.

5. 

   Hantarkan bahan anda ke majalah dan surat khabar. Semasa menimba pengalaman di lapangan, cuba dedahkan bahan anda sebelum mencuba pekerjaan sepenuh masa. Hantarkan bahan anda ke penerbitan yang berlainan, bersama dengan resume anda, surat lamaran dan contoh apa yang akan anda tulis untuk penerbitan yang berkenaan dan mengapa.
   • Mulakan dengan menghubungi penerbitan tempatan (akhbar tempatan atau majalah) dan kemudian beralih ke penerbitan yang lebih berprestij semasa anda menerbitkan ulasan anda.
   • Baca panduan penerbitan untuk setiap akhbar atau majalah (biasanya disenaraikan di setiap laman web) sebelum menghantar bahan anda. Anda juga akan mengetahui siapa yang akan menghantar e-mel dan bagaimana mengaturnya.

6. 

   Cari peluang berbayar dalam penerbitan maya atau cetak. Setelah anda mempunyai lebih banyak pengalaman dengan ulasan untuk pelbagai penerbitan, mulailah mendaftar untuk peluang berbayar dan sepenuh masa. Mungkin anda boleh mendapat pekerjaan untuk menulis setiap minggu untuk ruangan gastronomi atau anda boleh mengawal ulasan restoran untuk majalah tertentu.
   • Terus bekerja sebagai freelancer untuk meningkatkan lagi resume dan keterlihatan anda sebagai penyalin.
   • Akhirnya, anda mungkin menerima permintaan kerja yang mencukupi untuk mempunyai pekerjaan sepenuh masa untuk pelbagai penerbitan. Sebilangan penulis lebih suka bekerja sepenuh masa untuk beberapa syarikat, kerana fleksibiliti, sementara yang lain lebih suka bekerja untuk satu syarikat. Lihat yang terbaik untuk anda.

Kaedah 3 dari 3: Pengkhususan

1. 

   Sertailah SBGAN (Persatuan Gastronomi dan Pemakanan Brazil). Oleh itu, anda akan berpeluang bertemu dengan orang lain di lapangan, mengikuti kursus, menerima berita dan menghadiri persidangan dan seminar. Untuk menyertai persatuan, akses laman web ini dan ikuti arahannya.
   • Untuk menyertai, anda mesti membayar sumbangan tahunan. Periksa nilai di laman web.

2. 

   Bercakap lebih banyak mengenai mencipta a blog. Menerbitkan ulasan di blog atau laman web peribadi akan membantu anda mengembangkan lagi kemahiran menulis anda. Tinjau restoran yang anda lawati, walaupun anda belum mendapat komisen untuknya. Cuba juga menulis mengenai subjek lain yang berkaitan (seperti petua bagi mereka yang ingin menjadi pengkritik juga atau elemen apa yang membentuk hidangan yang baik) untuk mendapatkan lebih banyak penglihatan.

3. 

   Hubungi pengkritik makanan lain. Bekerjasama dengan pengkritik lain di rantau ini untuk mengulas. Belajar dari perspektif mereka dan, jika mereka mempunyai pengalaman yang lebih sedikit daripada anda, berikan nasihat. Industri pengkritik makanan boleh berdaya saing, tetapi mendapat sokongan rakan dapat membantu mengatasi masa-masa sukar.

4. 

   Kekal "tanpa nama". Pengkritik makanan lebih suka bersikap bijaksana sehingga tidak dikenali di restoran; jika tidak, anda akhirnya boleh menerima makanan yang dikendalikan atau perkhidmatan yang berbeza dengan sengaja sebagai pertukaran untuk pujian yang mungkin. Tidak perlu menggunakan nama samaran, tetapi jangan menarik perhatian lebih daripada yang diperlukan di restoran. Mengiklankan diri anda sebagai pengkritik makanan ketika makan di luar adalah sikap yang tidak profesional.
   • Walaupun tidak perlu, sebilangan pengkritik menggunakan nama samaran semasa menandatangani ulasan.

Petua

• Gaji pengkritik makanan boleh berbeza-beza mengikut tempat ulasannya diterbitkan. Pengkritik majalah yang diedarkan secara nasional dapat memperoleh lebih banyak daripada pengkritik bebas yang bekerja untuk penerbitan tempatan.
• Ingat bahawa tugas anda sebagai pengkritik makanan adalah memperincikan makanan dan membantu pembaca mengetahui sama ada mereka ingin mencuba makanan tersebut atau tidak. Sekiranya anda memberikan kesan yang tidak tepat pada hidangan, orang tidak akan berpuas hati dengan hasil kerja anda. Bersikap terlalu baik atau terlalu kasar juga tidak menarik minat pembaca.
• Lawati restoran paling bergaya di bandar, juga yang paling sederhana dan tidak diketahui. Terlibat dalam budaya makanan tempatan akan membantu anda untuk membiasakan diri dengan pelbagai jenis makanan. Kirimkan ulasan di blog atau laman web anda untuk mendapatkan lebih banyak penglihatan dan pengalaman.

Amaran

• Kerjaya yang mantap memerlukan masa. Sekiranya anda tidak bersedia bekerja selama bertahun-tahun untuk mencapai kestabilan kewangan dalam sesuatu yang anda gemari, mungkin lebih baik bekerja di kawasan lain.
• Menjadi pengkritik makanan bukan untuk yang lemah. Restoran mungkin bercakap buruk tentang anda, orang lain mungkin menghantar mesej kebencian, dan anda mungkin menghadapi banyak persaingan dengan pengkritik lain. Kembangkan keyakinan anda dan jangan terlalu serius mengambil komen negatif.
• Kesalahpahaman umum mengenai pengkritik makanan ialah restoran selalu membiarkan mereka makan secara percuma. Sebilangan besar pengkritik membayar harga biasa, walaupun dalam beberapa kes mereka dapat diganti oleh penerbit atau majalah.