Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Menyediakan babi
• Bahagian 2 Keluarkan organ
• Bahagian 3 Memotong babi

Dalam artikel ini: Menyediakan babiRemove the organsCutting pig9 References

Babi, seperti babi hutan, boleh memberikan sejumlah besar daging. Anda akan dapat menyimpan peti sejuk anda selama berbulan-bulan mengetahui cara menyediakan, kosong dan memotongnya dengan betul. Dengan menyediakan alat yang betul, anda boleh belajar cara membuat pemotongan yang betul dan mengelakkan pembaziran.

peringkat

Bahagian 1 Menyediakan babi

1. 
   

   
   Dapatkan kelengkapan yang diperlukan. Walaupun langkah-langkahnya agak mudah, penyediaan babi adalah pekerjaan yang memakan masa (babi asas 125 kg mempunyai 70 kg daging daging). Itulah banyak daging yang boleh merosakkan, jadi penting untuk meluangkan waktu untuk mendapatkan peralatan yang tepat untuk melakukan hal-hal dengan kemas dan untuk mengurangkan peluang sampah. Anda tidak akan menyediakan arnab. Inilah yang anda perlukan dari yang berikut.
   • Pisau keluli tahan karat tajam, sekurang-kurangnya 15 cm panjang.

     
     

     
     
   • Cangkuk dan win yang boleh anda beli di kebanyakan kedai DIY.

     
     

     
     
   • Pisau elektrik atau hacksaw untuk memisahkan tulang rusuk.

     
     

     
     
     
     
   • Satu tab atau laras cukup besar untuk menyemai babi dengan sumber haba yang cukup besar untuk mendidih air.

     
     

     
     
   • Meterai.

     
     

     
     
   • Permukaan luaran yang luas dan rata, beberapa papan kayu pada ketinggian bongkahan akan melakukan pekerjaan itu.

     
     

     
     
   • Penggiling daging untuk memproses daging babi (tetapi ia adalah pilihan).

     
     

     
     

2. 
   

   
   Pilih babi yang betul. Babi yang terbaik untuk dipilih adalah babi muda yang telah dikebumikan sebelum mencapai kematangan seksual atau wanita muda. Pada amnya, babi dibunuh pada akhir musim gugur apabila suhu mula menyejuk dan pada masa ini babi mencapai umur ideal antara 8 hingga 10 bulan dan berat ideal mereka, antara 90 dan 125 kg. Berhenti memberi makan haiwan 24 jam sebelum membunuhnya sehingga ususnya kosong. Beri dia banyak air tawar dan air bersih.
   • Lelaki tua mempunyai rasa yang lebih kuat kerana hormon dalam kelenjar mereka yang harum, sama seperti wanita tua.
   • Sekiranya anda memotong babi, anda mesti segera mengeluarkan kelenjar kelamin dan kelebihan di dekat paha untuk mengelakkan pencemaran daging. Sesetengah pemburu boleh memotong sedikit lemak dan gorengnya untuk memastikan ia tidak berbau terlalu kuat sebelum mula mengukir bangkai atau anda hanya boleh memotongnya, kerana rasa liar ini tidak boleh tidak mengganggu sesetengah orang.

3. 
   

   
   
   
   Menyembelih daging babi tanpa mencederakannya. Sama ada anda mengambil babi atau babi, anda perlu memastikan anda memulakan proses yang secukupnya dengan membunuhnya dengan segera dan mengosongkannya dengan segera untuk meningkatkan mutu daging. Sesetengah orang menentang pembunuhan babi dengan membiarkan dia mengalirkan darahnya.
   • Cara yang paling berfaedah ialah menembak sebuah senapang panjang 22 ke dalam kepala babi untuk membunuhnya dengan cepat dan tanpa penderitaan. Lukiskan garis khayalan dari pangkal telinga ke mata yang bertentangan dan bertujuan untuk persimpangan kedua-dua garis tersebut. Otak babi sangat kecil, jadi penting untuk tujuan tepat.
   • Secara tradisi, banyak tukang daging lebih suka membunuh babi dengan membiarkannya mengalir dari darahnya setelah terkejut dengan tukul, kerana membunuh dengan senapang boleh menyebabkan masalah. Selalunya diterima bahawa jika chinstrap dipotong sementara haiwan itu masih hidup, lebih banyak darah akan mengalir dan daging akan lebih baik. Di banyak kedai daging bursa industri, babi terkejut dengan kejutan elektrik dan kemudian dibunuh dengan memotong chinstrap. Bagi sesetengah orang, amalan ini amat kejam.
   • Di Perancis, menakjubkan sebelum penyembelihan adalah wajib kecuali penyembelihan ritual. Labattage mesti dijalankan oleh kakitangan perlindungan haiwan terlatih dan memiliki sijil kecekapan untuk kategori spesies, operasi dan peralatan yang digunakan. Setiap langkah berjaga-jaga perlu diambil untuk mengelakkan sebarang keseronokan, kesakitan atau penderitaan yang dapat dielakkan. Premis, kemudahan dan peralatan rumah penyembelihan hendaklah direka, dibina, diselenggara dan digunakan untuk tujuan yang sama. Ia juga dilarang menyembelih binatang di luar rumah sembelih.

4. 
   

   
   Potong tekak babi. Sebaik sahaja anda telah dibunuh dengan peluru atau terkejut babi, cari tulang betina babi dan tolak pisau anda beberapa inci di atas untuk membuat potong melalui bahagian depan tekak antara 5 dan 10 cm panjang. Tuk pisau ke dalam hirisan dan tekan 15 cm pada sudut 45 darjah ke ekor. Hidupkan pisau dan lepaskannya. Ini adalah cara terpantas untuk membunuh babi. Darah harus segera mengalir.
   • Sesetengah orang mempunyai masalah mencari tempat yang tepat untuk membunuh babi dengan cepat. Jika anda tidak pasti anda berada di tempat yang betul, ingat bahawa anda hanya perlu memotong chinstrap. Sesetengah orang hanya akan membuat potongan jauh di tekak, tepat di bawah rahang, sehingga tulang belakang. Anda akan menyedari bahawa anda telah menyentuh jugular sambil memerhatikan sejumlah besar darah yang mengalir dari cawan.
   • Berhati-hati apabila anda mahu berdarah babi jika ia bergerak semula. Jika anda hanya mencuci, anda perlu memotong tekak anda sebelum menggantungkannya. Bertindak dengan sangat berhati-hati. Dia masih boleh berjuang dengan sukarela, yang menjadikannya sangat berbahaya untuk membunuh dengan pisau yang sangat tajam. Gulung babi di punggungnya dan tahan kaki depan dengan tangan anda, maka biarkan orang lain menggunakan pisau.

5. 
   

   
   Hang babi itu. Selepas membunuh atau terkejut, anda mesti menggantung babi, sebaiknya menggunakan cangkuk daging yang kelihatan seperti penyangkut besar yang digunakan untuk menggantungkan daging. Pasang rantaian ke kait dan pasangkannya ke win atau belakang trak anda jika anda lebih suka.
   • Mulailah dengan membawa cangkuk kecil ke tumit babi dengan menanamnya cukup dalam untuk menyokong berat haiwan itu. Kemudian gunakan win (atau grease siku) untuk menggantung babi dan biarkan graviti mengalirkan babi dari darahnya. Babi akan mengambil antara 15 hingga 20 minit untuk kosong.
   • Jika anda tidak mempunyai cangkuk, anda juga boleh membuat percikan kecil di belakang tendon kaki belakang untuk memasukkan dowel kayu atau hos jika anda tidak mempunyai satu. Anda kemudian boleh menjalankan rantai dan membuat cangkuk anda sendiri.
   • Khemah-khemah di ladang-ladang adalah tempat yang sempurna untuk menggantung babi, serta cabang-cabang pokok kokoh yang kekal dalam jangkauan anda. Cari tempat yang betul, sebaik mungkin seberapa dekat ke kawasan tempat anda membunuh haiwan tersebut sebelum anda membawa 125 kg daging mati. Jika perlu, pasang babi pada kereta sorong sebelum mengalihkannya ke lokasi yang telah anda pilih.
   • Gunakan baldi yang bersih dan steril untuk mengumpul darah, jika anda mahu. Tuk kepala babi ke dalam baldi untuk memastikan semua darah kembali. Daging babi sangat baik untuk membuat sosej dan merupakan bahan yang sangat popular dalam masakan.

6. 
   

   
   Basuh kulit dalam air mendidih jika anda mahu menyimpannya. Ramai tukang daging ingin menjaga kulit babi, terdiri daripada daging, lemak perut dan kulit. Ia memerlukan kerja lebih sedikit daripada jika anda hanya mahu mengeluarkan kulit. Sekiranya anda ingin menyimpannya, cara terbaik untuk mengeluarkan rambut ialah mencelupkan babi berulang kali dalam air mendidih dan mengikis kulit dengan betul untuk mengeluarkan semua rambut.
   • Secara umum, cara terbaik untuk mendidih air juga adalah yang paling kasar. Cahaya api di tempat yang selamat dan letakkan tong di atas atau di atas padat. Air tidak perlu mendidih, tetapi mesti sekurang-kurangnya 65 ° C. Pastikan dulang tidak menimbulkan sebarang masalah keselamatan. Semasa menjaga babi di cangkuk, perlahan-lahan ke dalam air mendidih, tidak lebih daripada 15 hingga 30 saat, kemudian lepaskannya.
   • Jika anda tidak mempunyai tangki luar yang cukup besar untuk menyelam seluruh babi, anda boleh mencuba teknik yang telah berjaya untuk ramai orang. Merendamkan beg burlap dalam air suam, kemudian bungkus babi di dalam beberapa minit untuk melembutkan rambut sebelum mengeluarkan dengan pengikis.
   • Anda perlu memotong bulu babi liar yang sangat tebal dengan gunting atau gunting pemangkasan sebelum merendam mereka seperti babi domestik, kerana mereka biasanya mempunyai bulu halus.

7. 
   

   
   Scrape rambut menggunakan pisau tajam. Selepas merendam babi dalam air suam, letakkan di atas permukaan rata dan dapatkan kerja. Anda dengan cepat boleh memasang beberapa easel dan papan papan lapis yang ditutup dengan tarp, tetapi anda juga boleh menggunakan meja piknik jika anda mempunyai satu. Babi haruslah mengenai pinggang anda. Anda akan mendapat hasil yang sangat baik dengan mengusap rambut halus dengan pisau tajam.
   • Mulailah dengan memutar babi supaya perut berada di atas dan letakkan pisau pisau yang berserenjang dengan kulit babi untuk menggaru ke arah badan dengan membuat pergerakan panjang dan cecair. Ini mungkin mengambil sedikit masa dan anda perlu memerah pisau di dalam air beberapa kali untuk menghilangkan rambut yang terkumpul di atasnya. Sesetengah orang suka meniup pukulan pada kulit untuk membakar rambut yang tersisa jika perlu.
   • Terdapat pengikis yang biasanya digunakan oleh tukang daging untuk menghilangkan rambut babi, tetapi ia lebih sukar dan sukar dicari. Ramai orang lebih suka kembali dengan penyembur untuk menghilangkan kulit rambut kecil yang sukar dicari.

8. 
   

   
   Keluarkan kulit babi, jika anda tidak mahu membuang masa mengeluarkan rambut. Jika anda tidak mempunyai tab yang cukup besar untuk menyelam, atau jika anda tidak mahu melakukan ini, anda boleh mengeluarkan kulit dan membuangnya. Pergi terus ke kaedah seterusnya untuk menghilangkan organ, kemudian jalankan pisau pisau anda ke sekitar hams untuk mengeluarkan kulit.
   • Untuk mengeluarkan kulit, tarik kembali dan lulus pisau boning di bawahnya. Perlahan perlahan dan cuba untuk meninggalkan seberapa banyak lemak yang mungkin. Langkah ini perlu mengambil masa antara 30 dan 60 minit.

Bahagian 2 Keluarkan organ

1. 
   

   
   Potong seluruh lorong dan tariknya. Untuk memulakan organ, gunakan pisau kecil untuk memotong rahim (dan pembukaan vagina jika ia) dari babi, 2 hingga 4 cm dalam. Potong lingkaran ini 2 cm dari lorong untuk mengelakkan menindik kolon. Pegang dan perlahan-lahan menariknya, kemudian gunakan jalur getah atau pengapit jenis Ty-Rap untuk menutupnya. Dengan cara ini, sistem pencernaan ditutup dan anda boleh mengeluarkannya di sisi lain apabila anda membuka dada.
   • Sesetengah tukang daging menunggu sehingga mereka telah mengeluarkan giblet dan usus sebelum mengeluarkan organ-organ ini, tetapi lebih baik untuk mengambil langkah berjaga-jaga, kerana mereka adalah organ yang dipenuhi dengan bakteria yang dapat mencemari daging.
   • Keluarkan testis dari lelaki yang tidak disiarkan, jika ini belum dilakukan lagi. Balutkan tali elastik di sekeliling buah zakar dan potong. Lebih baik untuk meneruskan tahap ini secepat mungkin selepas penyembelihan. Untuk mengeluarkan zakar, tarik keluar dan potong dari bawah dengan pisau anda dengan memotong otot yang kembali ke ekor. Tanggalkan dan buangnya.

2. 
   

   
   Buat potongan dari sternum kepada bulu. Cubit kulit di pangkal sternum, di mana rusuk berakhir dan di mana perutnya bermula, kemudian tarik ke arah anda sebanyak mungkin. Tumbuh pisau anda dan potong perlahan ke tengah perut babi, di antara dua baris payudara. Berhati-hati supaya tidak membubarkan lapisan perut atau usus. Teruskan memotong sehingga anda mencapai antara kedua-dua peha haiwan itu.
   • Pada satu ketika semasa pemotongan, graviti akan berfungsi dengan baik dan organ-organ akan mula keluar dari haiwan itu tanpa anda mempunyai apa-apa lagi yang perlu dilakukan. Sebaik sahaja anda membuka perut anda, lebih baik bagi anda untuk menyimpan baldi atau dulang berhampiran anda untuk meletakkan organ-organ tersebut. Mereka sangat berat, jadi anda perlu mengendalikannya dengan berhati-hati.

3. 
   

   
   Apabila anda sampai ke tahap rongga berhampiran bulu, potong ke bawah. Semua organ sistem pencernaan harus keluar dengan mudah dengan memaksa sedikit, termasuk usus yang anda tutup sedikit lebih awal. Gunakan pisau anda untuk memotong semua tisu penghubung. Anda boleh makan buah pinggang dan pankreas, mereka juga menjadi asas kepada banyak hidangan popular.
   • Sesetengah tukang daging amatur yang serius menyimpan usus untuk kulit sosej, walaupun ia memakan masa dan sukar dilakukan.
   • Tisu adipose terdiri daripada lapisan lemak yang terdapat berhampiran buah pinggang babi dan sering disajikan pada masa yang sama seperti bacon. Ia tidak perlu mengeluarkannya sekarang, tetapi bekerja perlahan-lahan di rongga semasa anda mengeluarkan organ-organ itu dan masukkannya ke dalam baldi. Anda boleh mengambilnya dengan menariknya dengan tangan anda.

4. 
   

   
   Pisahkan tulang rusuk di hadapan dengan memotong sternum. Sebaik sahaja anda telah mengeluarkan organ-organ ini, anda mesti membuka dada untuk mengeluarkan organ yang tersisa. Anda boleh menggunakan pisau anda untuk memisahkan bahagian depan sangkar tulang rusuk semasa anda melangkah melalui lapisan rawan yang mengikat sternum. Jagung tidak perlu pada waktu ini. Selepas memisahkan tulang rusuk, lepaskan organ-organ lain. Anda boleh meletakkan hati dan hati untuk memasak.
   • Sesetengah orang akan bermula dengan menolak pisau kembali ke celah yang dibuat lebih awal untuk memotong ekor, sementara yang lain lebih mudah untuk memulakan berhampiran perut dan kembali ke kepala. Gunakan teknik yang menjadikan anda paling selesa di ruang yang anda miliki.
   • Anda perlu menyejukkan semua organ yang anda ingin gunakan kemudian. Bilas dengan air sejuk dan peti sejuk dibungkus dalam kertas daging. Anda mesti menyimpannya antara 1 dan 4 ° C.

5. 
   

   
   Potong kepala. Bermula dari belakang kepala, membuat bulatan dengan pisau anda menunjuk ke arah tekak untuk melepaskan kepala dan membimbing anda dengan menggunakan rahang. Apabila anda memotong daging dan mendedahkan leher, anda mungkin perlu menggunakan kujang untuk memecahkan vertebra dengan pukulan tajam.
   • Jika anda ingin memotong kepala sambil meninggalkan jowls utuh, potong sudut mulut, di bawah telinga, untuk memisahkan daging. Burung jambu yang sangat baik untuk membuat bacon basah, tetapi orang lain lebih suka memelihara kepala utuh untuk membuat keju kepala.
   • Anda juga boleh melepaskan kaki pada tahap bersama buku lali, tepat di atas setiap kuku. Gunakan pisau gergaji atau pisau elektrik untuk memotong sendi dan keluarkan kaki.

6. 
   

   
   Bersihkan rongga dengan betul dengan air. Rambut kecil boleh menjadi keras kepala apabila anda menyediakan babi. Mereka berpegang kepada lemak dan sukar untuk mencari mereka. Sebelum membiarkan daging berehat selama sehari sebelum memotong bangkai itu, sangat penting untuk membersihkannya dengan baik dengan air yang segar dan bersih dan biarkan kering dengan menggantungnya sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk.

7. 
   

   
   Biarkan karkas selama sekurang-kurangnya 24 jam sebelum memotong. Untuk mengeringkan daging sedikit, babi harus berehat selama 24 jam pada suhu antara -1 dan 4 ° C. Adalah lebih baik untuk mempunyai bilik sejuk atau membunuh babi apabila ia sangat sejuk di luar, di mana anda boleh membiarkannya duduk di gudang kebun atau garaj.
   • Hampir mustahil untuk memotong daging dengan betul jika ia masih panas atau pada suhu bilik. Lebih mudah untuk melalui semua langkah pemotongan jika daging sejuk.
   • Anda juga boleh menggunakan air garam ais mengisi dulang yang cukup besar untuk memegang babi dan ais, serta beberapa garam secukupnya supaya ais cair kurang cepat. Tekan daging ke dalam ais untuk menyejukkan.
   • Jika anda tidak mempunyai ruang yang cukup untuk menyejukkan daging, anda perlu memotongnya ke saiz yang lebih sesuai dan menyejukkannya juga. Jika anda kehabisan ruang, anda boleh menggunakan saw untuk memotong tulang tulang belakang, serta pelvis untuk memisahkan babi pada separuh. Penyelesaian ini akan dibincangkan di bahagian seterusnya, jadi lebih baik jika anda melakukannya bila-bila masa yang anda inginkan dalam pemeliharaan daging.

Bahagian 3 Memotong babi

1. 
   

   
   Tanggalkan hams. Susun separuh daripada babi menghadap ke atas, dan temukan tempat di mana tulang belakang berakhir, berhampiran bahagian daging paha (ini adalah ham) di sisi ini. Potong dengan pisau boning tajam untuk mendedahkan ham.
   • Potong perut di sepanjang garis ham dengan menuju ke arah tulang belakang, memotong pada titik sempitnya. Putar pisau anda dan potong garis lurus ke bawah sehingga anda menyentuh ujung tulang panggul. Pada ketika ini, keluarkan pisau dan bawa hacksaw (atau pecah lebih berat) dan potong balak untuk membuang hambanya. Jika anda memotong dengan baik di sepanjang tulang belakang, anda sepatutnya dapat melihat dengan mudah.
   • Secara umum, ia disembuhkan atau diasumsikan, jadi lebih baik untuk memangkas mereka untuk memberi mereka saiz seragam, terutamanya jika hamnya sangat berminyak. Sekeping daging berbentuk slice yang berdekatan dengan tulang belakang selepas membuang hambanya adalah makanan istimewa pilihan, sesuai untuk memanggang.

2. 
   

   
   Keluarkan bahu. Untuk mengeluarkan bahu, putar bahagian babi supaya bahagian kulit diletakkan di atas. Angkat ahli untuk didedahkan laisselle dan memotong tisu penghubung di bawahnya. Anda hanya perlu menggunakan pisau untuk memotongnya sehingga anda mencapai sendi. Kemudian anda hanya perlu menarik balik kaki untuk itu untuk melepaskannya dengan mudah.
   • Pig bahu adalah bahagian terbaik babi untuk mempersiapkan hidangan memasak lambat atau daging babi yang direbus. Ini adalah sejenis daging berminyak dan anda akan mendapat daging lembut dengan membiarkan ia perlahan memasak pada perokok.

3. 
   

   
   Keluarkan sabuk dan tenderloin. Balik separuh babi sekali lagi untuk mendedahkan bahagian potong. Bermula dari rusuk terkecil pada pinggir sempit, kira tiga atau empat rusuk dan gunakan kujang untuk memotong tulang belakang di sana, di antara tulang rusuk. Tolak segala-galanya di bawah garis ini dan simpan daging ini untuk mencincang atau membuang. Ini akan lebih mudah jika anda mempunyai gergaji elektrik tukang daging.
   • Untuk mencari ikan, putar separuh babi dan lihat tulang belakang di sebelah mana bahu itu. Cari mata lanyard, yang sepatutnya turun ke belakang. Ia adalah sejenis daging warna gelap, lebih kurang besar, yang meluas sepanjang seluruh tulang belakang, dikelilingi oleh kalangan lelaki. Tegak ke tulang rusuk, gunakan alat pencincang atau melihat untuk memotong tulang rusuk untuk memisahkan bahagian bersih yang kemudiannya boleh dipotong ke dalam tulang dari bahagian bawah tulang rusuk, di mana daging dan rusuk berada.
   • Hidupkan tenderloin memanjang untuk memotong kepingan dan membentuk daging babi, seolah-olah anda memotong keping roti. Mulakan dengan pisau dengan memotong tulang sebelum menyeterika. Anda mesti mendapatkan kepingan yang sama, kira-kira 5 cm tebal, dengan memotong untuk menyimpannya dalam satu bahagian. Ia agak sukar dilakukan jika anda melakukannya dengan tangan, jadi gunakan saw elektrik atau saw penjual jika anda mempunyai kemungkinan.
   • Cuba membersihkan serpihan belakang sebanyak mungkin supaya mereka tidak merobek kertas jagal ketika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk kerana ini dapat merosakkan daging. Tanya rakan untuk mengambil setiap sekeping daging dengan span logam untuk memfailkan bahagian yang tajam dan mengeluarkan kelebihan lemak untuk meninggalkan tidak lebih daripada 2 cm pada akhirnya. Sekiranya terdapat serpihan, lepuhkan corong di bawah air sejuk untuk membersihkannya bila-bila masa.

4. 
   

   
   Pisahkan daging itu. Bahagian bawah dan nipis di sebelahnya mengandungi bahagian kegemaran para pecinta babi: tulang rusuk dan daging. Lebih baik anda memisahkan bacon terlebih dahulu. Ia hanya di bawah di mana rusuk berhenti dan anda harus mengenali dengan mudah kerana gris yang ada di sana.
   • Untuk melepaskannya, tolak pisau di bawah tulang rusuk dengan memotong tisu penghubung dan menarik pada tulang rusuk. Biarkan tulang rawan pada tulang rusuk untuk mengelakkan daripada menemui daging itu. Gunakannya sebagai panduan semasa memotong. Ia seharusnya mudah. Anda boleh memotong bacon, tetapi anda juga boleh membiarkannya lebih mudah untuk disimpan sehingga anda sudah bersedia untuk memakannya.
   • Simpan keseluruhan bahagian tulang rusuk atau potong bahagian rusuk jika anda lebih suka. Secara umum, orang lebih suka meninggalkan keseluruhan bahagian ini.

5. 
   

   
   Keluarkan dari leher dan sediakan sosej dengan helikopter anda. Baki daging di bangkai biasanya disediakan untuk pencukur untuk menyediakan sosis. Jika anda mempunyai penggiling daging, anda boleh memotong daging babi untuk membuat sosej atau hanya membuat daging cincang. Lebih baik anda meletakkan daging kembali di dalam peti sejuk sedikit sebelum memotongnya, kerana daging sejuk cenderung mencincang lebih rata.
   • Buat potongan lurus sepanjang leher untuk memecahkan daging dan memisahkannya. Ia tidak perlu berhati-hati untuk mendapatkan potongan yang bersih kerana bagaimanapun anda akan meletakkan daging ini dalam helikopter itu.

6. 
   

   
   Simpan daging dengan betul. Sebaik sahaja anda telah memotong babi, penting untuk mengembangkan daging dalam kertas daging bersih, untuk meletakkan label dengan tarikh hari penebangan yang tertera di penanda. Anda boleh menyejukkan daging yang anda makan dengan serta-merta dan letakkan selebihnya dalam peti sejuk. Anda akan berakhir dengan banyak daging, jadi lebih baik jika anda meletakkan semua daging terus di dalam peti sejuk.
   • Anda juga boleh membungkus daging dalam dua lapisan kertas daging kerana daging sangat sensitif terhadap luka bakar dan kerosakan sejuk dari peti sejuk. Ini lebih baik untuk potongan-potongan yang mungkin mempunyai tulang tajam yang memotong kertas.