Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Isikan kuali besi baru
• Kaedah 2 Bersihkan kuali besi yang berkarat
• Kaedah 3 Mengekalkan kuali besi besi

Dalam artikel ini: Parit besi pan baru. Bersihkan kuali besi yang berkarat.

Perkakas dapur memasak besi, dirawat dengan baik dan dikekalkan, boleh digunakan selama bertahun-tahun atau bahkan generasi. Dengan ketahanan yang luar biasa, besi tuang menawarkan permukaan memasak secara semula jadi nonstick. Untuk sepenuhnya menikmati kualiti besi tuang besi anda, anda perlu terlebih dahulu "meleleh", iaitu, menjalani rawatan istimewa yang terdiri daripada pelinciran diikuti dengan memasak vakum. Hanya rawatan sedemikian membolehkan pembentukan lapisan nonstick dan perlindungan khas, yang membolehkan dapur anda bertahan selama bertahun-tahun. Apa yang anda perlukan adalah sedikit kesabaran untuk belajar bagaimana untuk memulakan dapur baru, bagaimana untuk mendapatkan dapur berkarat lama, dan bagaimana untuk mengekalkan kompor besi besi anda untuk memelihara salutan.

• Masa persediaan: 15 hingga 30 minit
• Masa memasak: 6 jam
• Jumlah: 6 hingga 7 jam

peringkat

Kaedah 1 Isikan kuali besi baru

1. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C (termostat 6). Jangan merancang untuk menggunakan ketuhar secara selari, walaupun anda ingin memanfaatkan haba ketuhar untuk membunuh dua burung dan memasak sesuatu. Proses rawatan kuali boleh dipengaruhi secara negatif oleh wap memasak.

2. 
   

   
   Basuh dan kuali kering. Gunakan sabun dan berus gosok untuk membersihkannya dengan teliti. Ini adalah satu-satunya masa anda akan membasuh dapur anda dengan cara ini. Sekali penuh, anda tidak perlu lagi menggosoknya.

3. 
   

   
   Grease dapur anda di semua sisi. Berhati-hati kot di dalam dan di luar kuali dengan lemak babi, marjerin atau minyak zaitun. Pastikan ia disalut sepenuhnya dengan lapisan gris yang nipis. Lap ringan dengan tuala kertas atau dengan kain, untuk menyerap apa-apa kelebihan lemak.

4. 
   

   
   
   
   Letakkan kuali dalam ketuhar. Biarkan ia panas selama dua jam: lemak akan memasak di permukaan. Keluarkan ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya.

5. 
   

   
   Ulangi operasi tiga kali. Ia mengambil lebih daripada satu lapisan lemak untuk memastikan alat memasak besi pelet yang baik. Untuk mempromosikan pembentukan salutan nonstick yang cukup tahan dan melindungi permukaan kuali apabila anda memasak makanan, lulus lapisan lemak baru di atas dapur sepenuhnya disejukkan. Kemudian masak semula selama 2 jam dan biarkan sejuk sepenuhnya. Ulangi operasi tiga kali, untuk sejumlah empat memasak kosong.

Kaedah 2 Bersihkan kuali besi yang berkarat

1. 
   

   
   Panaskan ketuhar anda ke 175 ° C.

2. 
   

   
   
   
   Sediakan penyelesaian yang dibuat daripada cuka alkohol dan air di bahagian yang sama. Dapatkan lembangan yang cukup besar untuk menyemaikan sepenuhnya kuali. Isi lembangan dengan air cair yang baru saja anda sediakan.

3. 
   

   
   Tenggelamkan kuali dalam mandi ini, sepenuhnya limmergant. Rendam selama tiga jam supaya cuka mempunyai masa untuk membubarkan karat. Apabila masa merendam berakhir, keluarkan kuali dari bak mandi.
   • Sekiranya kesan karat masih kelihatan, keluarkannya dengan menggosok dengan berus gosok. Terima kasih kepada pra-rendam, anda sepatutnya tidak mempunyai masalah untuk menghilangkannya. Periksa dengan teliti kuali untuk memastikan tiada karat kekal.
   • Jangan letakkan kuali untuk merendam lagi. Cuka adalah berasid: jika anda membiarkan seterika besi merendam dalam larutan asid terlalu lama, ia akan mula merosot tidak dapat diperbaiki.

4. 
   

   
   Bilas kuali dengan teliti dan kering dengan kain. Untuk apa yang betul-betul kering, panaskannya selama beberapa minit di atas dapur atau letakkan di dalam oven lembut.

5. 
   

   
   Kotak kuali dengan lapisan minyak atau minyak. Berhati-hati bahawa ia ditutup dengan lemak. Untuk lemak menembusi dengan mendalam, sebarkannya dengan menggosok dengan tuala kertas atau serat.

6. 
   

   
   Rawat kuali dalam ketuhar. Pan harus masak selama dua jam dalam ketuhar pada 180 ° C (termostat 6). Keluarkan panci dari oven dan biarkan sejuk sepenuhnya.

7. 
   

   
   Ulangi operasi. Untuk memastikan pembentukan lapisan nonstick yang cukup kuat dan tebal, masukkan semula kuali penggoreng pada semua sisi. Kemudian bakar sekali lagi dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Ulangi operasi kali terakhir.

Kaedah 3 Mengekalkan kuali besi besi

1. 
   

   
   Bersihkan segera selepas digunakan. Perkakas dapur memasak besi lebih mudah dibersihkan seperti yang baru digunakan, sebelum makanan tetap berada di permukaan dan menjadi sukar untuk dikeluarkan. Apabila kuali telah disejukkan hanya cukup untuk anda mengendalikan tanpa membakar, lap makanan yang sisa dengan tuala atau kain dan bilas kuali dengan air suam.
   • Sekiranya terdapat beberapa kerak di bahagian bawah kuali, elakkan dengan menggosok dengan campuran garam kasar dan cuka. Lap dengan tuala kertas sebelum dibilas dengan teliti dengan air suam. Sebarang cuka cuka mestilah hilang: tidak lama lagi bersentuhan dengan asid, cecair lebat dan degradasi.
   • Anda juga boleh menyingkirkan kerak yang paling sukar dengan menyerahkannya. Letakkan ketuhar anda sangat panas: tetapkan suhu maksimum atau gunakan fungsi pirolisis ketuhar anda jika ia dilengkapi dengan fungsi ini. Makanan yang masih kering dan terperangkap ke permukaan kuali akan sepenuhnya hangus. Setelah kuali telah disejukkan, anda dapat menghilangkannya dengan hanya memberus gigi. Jika anda menggunakan teknik ini, anda perlu mengundurkan kuali, kerana salutan juga akan hilang di bawah kesan suhu yang sangat tinggi.
   • Apabila membersihkan lekapan besi tuang yang telah dirawat, jangan gunakan sabun atau pad bulu besi. Tindakan sabun dan / atau jerami besi akan menyebabkan cangkir pan hilang. Oleh itu, tidak ada lapisan nonstick untuk melindungi kelembapan lebur: air, bertindak balas dengan logam, akan membentuk kesan karat pada permukaan dapur anda.

2. 
   

   
   Pastikan keringkan teliti selepas setiap pembersihan. Setelah membilas, kuali kering dengan teliti. Lap dengan kain, berhati-hatilah untuk mengeringkan bahagian bawah kuali, serta setiap sudut dan cili yang mungkin berlaku.
   • Anda boleh meletakkan kuali kembali di atas dapur anda, di atas api yang baru saja digunakan, jika masih sedikit panas. Kuali akan kering lebih cepat.
   • Sebagai langkah berjaga-jaga tambahan, anda masih boleh memanaskan periuk selama beberapa minit dalam ketuhar lembut.

3. 
   

   
   Retakkan pan secara teratur. Setiap kali anda memasak menggunakan alat memasak besi tuang, minyak yang anda gunakan untuk memasak akan menghilangkan besi tuang, dengan itu membantu mengekalkan salutan yang diperolehi oleh campuran awal. Anda boleh menguatkan proses ini dengan memberi dapur sepenuhnya dari semasa ke semasa. Untuk melakukan ini, bertindak seolah-olah anda mempunyai kuali baru: hanya ulangi semua operasi rawatan, kecuali untuk operasi penyental. Anda akan mengekalkan kualiti tanpa lekapan kuali. Pengolahan semula ini disarankan terutamanya jika anda terpaksa menggunakan garam dan cuka untuk membersihkan kuali.

4. 
   

   
   Berhati-hati untuk menyimpan kuali di tempat yang kering. Perhatikan bahawa tiada air yang membuli, contohnya berasal dari habuk debu yang masih basah yang akan diletakkan di atas. Jika anda menyimpan kuali besi yang disusun dengan atau bersama dengan peralatan memasak lain, balut dengan tuala atau tuala kertas untuk melindungi besi tuang.

amaran

• Jangan bersihkan dapur anda dengan pad dan / atau sabun yang menggosok, menggosok pad dan / atau tindakan sabun akan mengeluarkan salutan pelindung yang telah anda buat begitu banyak usaha untuk mencipta dan mengekalkan.
• Berhati-hatilah, baking ini hanya sesuai untuk perkakas yang dibuat sepenuhnya daripada besi tuang. Sekiranya pemegang dapur anda adalah kayu, jangan gunakan oven anda untuk langkah-langkah memasak yang kosong: sebaliknya, masak dengan api yang tinggi, mengikut arahan pada panduan pengguna dan penyelenggaraan yang disediakan oleh pengeluar.