Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 daging babi panggang
• Kaedah 2 Rusa babi yang dibakar

Dalam artikel ini: Rebus Babi Panggang RibsBaked RibsReferences

Apabila anda mempunyai barbeku, rusuk babi sering hadir di pesta! Untuk hidangan daging babi lazat, lembut dan berair, mereka mesti dimasak selama sekurang-kurangnya dua jam, tetapi penyediaannya mudah dan memasak tidak memerlukan perhatian yang berterusan. Dalam artikel ini, kami menerangkan cara memasak daging babi yang lezat atau sepotong rusuk babi yang baik atau di atas panggangan anda.

peringkat

Kaedah 1 daging babi panggang

1. Dapatkan daging. Beli potongan daging babi yang baik atau sekeping pinggang yang bagus. Keluarkan daging dari pembungkusannya dan biarkannya pada suhu bilik selama tiga puluh minit dan kemudian letakkan di atas papan pemotong kayu.
2. Keluarkan tisu penghubung. Letakkan pisau tajam antara daging dan tisu penghubung (lapisan nipis grey grey pada daging). Keluarkan pisau di bawah tisu penghubung sambil menariknya dengan tangan yang lain sehingga ia dikeluarkan sepenuhnya.
   • Dengan mengeluarkan tisu penghubung, tulang rusuk babi anda akan memasak dengan sempurna dan anda akan mendapat daging yang sangat lembut.
3. Sediakan pengasam kering. Anda boleh membeli campuran rempah di kedai runcit atau menyediakan perapian kering dengan mencampurkan gula perang dengan teliti dengan garam, lada hitam tanah, lada cayenne dan paprika.
   • Anda juga boleh menggunakan pengasam dan bukannya membuat perapan kering. Dalam kes ini, sediakan pengasam dengan mencampurkan minyak zaitun dara tambahan dengan jus epal, Dijon mustard, sos panas, garam dan lada hitam tanah. Anda juga boleh menambah beberapa saus tomat (pilihan) atau merapikan rusuk babi dalam asap cair, sos yang digunakan di Amerika Syarikat dan mempunyai rasa yang kuat. kepada daging yang anda marinate. Anda boleh membeli asap cecair di laman web atau di kedai makanan khusus.
   • Sekiranya anda tidak boleh meninggalkan tulang rusuk babi anda selama lebih daripada dua jam, tambahkan jus kiwi atau jus nanas ke garam anda. Kedua-dua buah-buahan mengandungi bromelain (kadang-kadang dipanggil bromelase atau bromelain), enzim yang mengeluarkan daging. Buah-buahan harus segar, nanas kalengan dan nanas yang dimasak tidak mengandungi bromelain. Lananas akan memberikan sentuhan eksotik kepada rusuk daging babi anda.
4. Buat masa makan daging babi anda. Tutup seluruh permukaan daging anda dengan jumlah pembenihan kering yang banyak.
5. Dapatkan beberapa kertas selophane. Balut tulang rusuk babi yang ditutupi dengan kering di dalam kertas selophane. Sekiranya anda telah menyediakan pengasam, tuangkannya ke dalam beg plastik dengan zip ritsleting Ziploc, tambah daging, kemudian tutup beg itu dan kacau untuk melapisi rusuk daging babi dengan mengasingkan. Kemudian letakkan daging anda pada lembaran penaik.
6. Letakkan daging di dalam peti sejuk anda. Letakkan penaik dalam peti sejuk anda dan biarkan daging sejuk selama 12 jam atau dalam sekelip mata. Dengan meninggalkan tulang rusuk daging babi anda mengikat selama lapan hingga dua belas jam, perisa pemprosesan akan menjadi lebih baik daripada jika anda memasak daging anda tidak lama selepas memohon pengasam.
7. Ambil daging dari peti sejuk anda. Selepas lapan hingga dua belas jam, keluarkan rusuk babi dari peti sejuk anda.
8. Siapkan panggangan anda. Bersihkan gril anda (grate memasak mesti bebas dari residu dari makanan lain) dan kemudian tuangkan arang pada satu sisi panggangan, kerana anda akan memasak rusuk babi anda dalam haba tidak langsung dan tidak lebih daripada embers . Hidupkan arang dan biarkan panggang anda panaskan sekurang-kurangnya empat puluh lima minit supaya suhu di panggangan mencapai seratus lima darjah celcius.
9. Tambah beberapa kayu. Jika anda mahu, anda boleh menambah cip kayu untuk menghisap daging babi anda. Letakkan cip kayu lembap dalam lembaran aluminium foil, lipat kerajang aluminium ke dalam bungkusan dan buat lubang di bahagian atas bungkus supaya asap dapat melepaskan diri. Untuk daging babi, gunakan sebaik-baiknya kayu apel, ceri, pic atau asam jawa. Letakkan pakej yang mengandungi cip kayu di atas embers.
10. Letakkan bekas di bawah permukaan memasak. Letakkan periuk atau bekas air di bawah rak memasak di mana anda akan meletakkan daging babi anda untuk memasak. Air akan mengurangkan sedikit suhu.
11. Masak tulang rusuk babi anda. Letakkan potongan daging babi anda atau sekeping hidangan rusuk pada panggangan yang bertentangan dengan embers dan biarkan daging anda masak selama dua hingga empat setengah jam. Masa memasak yang tepat bergantung kepada ketebalan potongan daging anda.
12. Tambah beberapa sos. Sekiranya anda mahu, anda boleh merasakan rusuk babi dengan sos BBQ menggunakan berus dapur lima belas minit sebelum akhir memasak.
13. Nikmati rusuk daging babi yang lazat. Keluarkan rusuk daging babi anda dari rak memasak dengan tongkat dapur dan letakkannya di atas papan pemotong kayu. Letakkan kepingan aluminium pada daging supaya panas dan biarkan daging babi anda berehat selama lima belas minit. Potong tulang rusuk dengan pisau dapur tajam dan sajikannya pada plat individu.

Kaedah 2 Rusa babi yang dibakar

1. Sediakan daging babi anda. Ambil rusuk babi anda keluar dari peti sejuk dan keluarkannya dari bungkusannya.
2. Keluarkan tisu penghubung. Letakkan pisau tajam antara daging dan tisu penghubung. Keluarkan pisau di bawah tisu penghubung sambil menariknya dengan tangan yang lain sehingga ia dikeluarkan sepenuhnya.
3. Sediakan pengasam kering. Tutup seluruh permukaan tulang rusuk babi anda dengan perapan kering atau perap. Untuk mengetahui cara menyediakan pengasam atau pengasam kering, rujuk kaedah pertama. Jangan lupa menambah gula perang kerana ramuan ini akan memberikan rasa karamel yang bagus kepada daging anda.
4. Dapatkan beberapa kertas selophane. Balut tulang rusuk babi yang ditutup dengan perapian kering dengan kertas selophane.Sekiranya anda telah menyediakan pengasam, tuangkannya ke dalam beg plastik dengan zip ritsleting Ziploc, tambah daging, kemudian tutup beg itu dan kacau untuk melapisi rusuk daging babi dengan mengasingkan. Kemudian letakkan daging anda pada lembaran penaik dan letakkan di dalam peti sejuk anda selama 12 jam atau dalam sekelip mata.
5. Ambil lembaran penaik. Tutup lembaran pembakar dengan kerajang aluminium dan letakkan rak penaik pada lembaran penaik.
6. Keluarkan daging dari peti sejuk anda. Ambil daging anda daripada beg selofan atau plastik. Kemudian letakkan rusuk babi anda di atas rak memasak. Orient sebelah dengan daging yang paling.
7. Panaskan ketuhar anda. Tetapkan oven anda ke kedudukan "panggangan" dan panaskannya selama beberapa minit.
8. Letakkan daging anda. Letakkan baking sheet di mana tulang rusuk babi anda diletakkan di tengah-tengah oven dan panggang daging selama lima minit.
9. Ambil daging dari ketuhar. Selepas lima minit, keluarkan dulang pembakar dari oven dengan sarung tangan oven dan panaskan ketuhar ke suhu seratus lima puluh darjah selsius.
10. Letakkan daging itu kembali ke dalam ketuhar anda. Letakkan penaik kembali ke pusat ketuhar dan masak rusuk daging babi anda. Jika memasak perut daging babi, biarkan dalam ketuhar selama sembilan puluh minit hingga dua jam. Jika anda memasak hidangan rusuk, biarkan daging anda masak selama dua setengah hingga tiga jam. Tempoh yang tepat memasak bergantung kepada ketebalan rusuk babi dan suhu ketuhar.
    • Di tengah-tengah masa memasak, buka oven anda dan letakkan lembaran aluminium foil besar ke atas daging anda. Tutup ketuhar dan biarkan tulang rusuk babi selesai memasak. Kerajang aluminium akan menghalang daging anda dari terbakar.
    • Jika anda mahu, anda boleh menyikat rusuk babi dengan sos barbeku menggunakan berus dapur setengah jam sebelum akhir memasak. Gantikan foil sebelum memasak.
11. Keluarkan daging dari oven anda. Ambil rusuk babi anda keluar dari ketuhar dengan tongkat dapur dan letakkannya di atas papan pemotong kayu. Biarkan daging anda duduk selama sepuluh minit selepas membasuh dengan lembaran aluminium foil untuk menjaga haba.
12. Nikmati hidangan daging babi anda yang lezat. Potong tulang rusuk dengan pisau dapur tajam dan sajikannya pada plat individu.