Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

Daun lemon Kaffir berasal dari pokok Kaffir, yang berasal dari Indonesia. Sangat aromatik, daun ini sesuai untuk masakan Asia, seperti Thai, Indonesia, Kemboja dan Laos. Mudah mengenali daun kerana warna hijau zamrud dan cuping tebal, yang kelihatan seperti dua daun yang tersekat. Artikel ini menerangkan cara menggunakan daun limau Kaffir.

Langkah-langkah

Bahagian 1 dari 3: Memilih Daun

1. 

   Dapatkan daun limau purut Kaffir. Sekiranya anda tinggal di tempat dengan iklim Mediterranean, anda boleh menanam pokok anda sendiri. Sekiranya tidak, daun dan lemon boleh didapati segar atau kering di pasar Asia di beberapa negara.

2. 

   
   
   Fahami kehalusan penggunaan Kaffir dalam memasak. Daun boleh digunakan segar atau kering, bergantung pada resipi atau penggunaannya. Penting:
   • Gunakan keseluruhan daun semasa memasak sup dan kari; untuk hidangan seperti kek ikan dan seumpamanya, potong daunnya. Kami jarang makan daunnya; satu-satunya pengecualian adalah apabila kita memotong dengan baik untuk digunakan dalam hidangan seperti Tod Mun (kue ikan goreng).
   • Daun yang lebih baru, segar dan lembut, adalah pilihan yang sesuai untuk salad; jangan gunakan daun kering di pinggan ini.
   • Vena pusat daun dan tangkai boleh menjadi pahit pada daun yang lebih tua; jika mengganggu anda, buang bahagian-bahagian ini sebelum memasak atau mendidih.

Bahagian 2 dari 3: Memasak dengan Daun limau Kaffir

1. 

   
   
   Gunakan di dapur. Daun lemon Kaffir sangat sesuai untuk menambah rasa masakan Asia. Mereka sangat aromatik dan memberikan sentuhan elegan pada hidangan seperti kari, salad dan kuih-muih ikan. Beberapa contoh merangkumi:
   • Hidangan Thai, kari dan sup, seperti Tom Yum
   • Masakan Indonesia
   • Kek ikan Thailand, seperti Tod Mun dan hidangan ikan kukus lain, seperti Haw Moak
   • Asian Garni Bouquet - buat sejambak ramuan aromatik dengan daun limau purut, serai dan halia untuk merasai kuahnya.
   • Krueng - pes berasaskan daun limau Kaffir
   • Perasakan nasi - semasa memasak nasi, terutama jika ia jenis melati, masukkan beberapa daun ke dalam masakan. Nasi akan berperisa.
   • Masukkan daun ke dalam perapan untuk hidangan ayam, daging babi atau kambing.
   • Buat sirap - masukkan daun lemon Kaffir ke dalam gula dan gunakannya untuk membuat sirap pada keesokan harinya.
   • Gunakan daunnya dalam sup udang masam panas. Biarkan daun kering terus di bawah sinar matahari; ini akan menjadikan mereka mengeluarkan lebih banyak aroma, lebih dari sekadar segar. Masukkan daun ke dalam sup 1 minit sebelum menyelesaikan hidangan.

Bahagian 3 dari 3: Cara lain untuk menikmati daun lemon Kaffir

1. 

   
   
   Masukkan semangat pada waktu mandi. Masukkan beberapa daun segar ke dalam tab mandi dengan air panas. Wangian yang sedap akan keluar dari tab mandi.

2. 

   Potong daun dan masukkan ke dalam potpourri sitrus untuk kegunaan luaran. Aromanya akan memenuhi angin malam untuk seketika.

3. 

   Menyejukkan diri. Gosokkan daun di tangan anda. Ini akan menyegarkan mereka dan memberikan aroma yang enak pada kulit. Sebelum menggunakan teknik ini, uji kawasan kulit yang kecil untuk melihat apakah anda mempunyai reaksi alergi.

Petua

• Ketersediaan daun ini berbeza-beza bergantung pada populariti masakan Thailand atau Indonesia di wilayah anda. Anda boleh membelinya secara dalam talian.
• Daun lemon Kaffir juga dikenal sebagai daun makrut atau magrood.
• Sekiranya anda tidak menjumpai daunnya, ganti dengan daun lemon segar atau lemon tahini.
• Penyampai Culinarian dan TV Delia Smith mengesyorkan menghancurkan daun kering sebelum menggunakannya.
• Daun boleh disimpan di dalam peti sejuk selama yang anda mahukan; letakkan daun segar di dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Kaedah penyimpanan lain ialah mengeringkan daun.
• Baru-baru ini, rasa lemon Kaffir telah digunakan dalam masakan Cajun.
• Helaian boleh dibeli secara dalam talian dan dihantar terus dari Thailand.

Amaran

• Dikenal sejak sekian lama sebagai lemon Kaffir, nama Thailand "bai makrut" dianggap sebagai waktu yang paling tepat secara politik, kerana "Kaffir" dalam bahasa Arab bermaksud "tidak percaya" dan dengan itu, kata itu memiliki arti pejoratif.

Bahan yang diperlukan

• Daun lemon Kaffir, segar atau kering
• Resipi yang meminta ramuan ini
• Papan pemotong dan pisau tajam sekiranya anda perlu memotong daun
• Item lain bergantung pada penggunaan daun, seperti campuran sitrus ke persekitaran rasa, air untuk mandi.