Pengarang:
Morris Wright
Tarikh Penciptaan:
28 April 2021
Tarikh Kemas Kini:
15 Mungkin 2024
Kandungan
- Sekiranya kepingan tidak berukuran sama (terutamanya ketebalan yang sama), ia tidak akan siap pada masa yang sama. Dengan cara itu, apabila anda selesai menggorengnya, ada yang akan matang sementara yang lain akan dimakan.
- Walaupun boleh menumis sayur-sayuran dengan minyak jenis apa pun, pilihan dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola, minyak kacang atau minyak zaitun biasa, berfungsi dengan baik. Mereka yang mempunyai titik asap lebih rendah, seperti minyak zaitun extra virgin, juga boleh digunakan, tetapi mereka cenderung kehilangan rasa ketika dimasak pada suhu tinggi.
- Sekiranya anda memilih untuk menggunakan mentega, tambahkan satu sudu minyak ke dalam kuali untuk mengelakkan mentega daripada terbakar atau merokok.
Tunggu minyak mendidih. Apabila itu berlaku, akan cukup panas untuk menumis sayur-sayuran. Jika tidak, jika anda meletakkannya sebelum mendidih, minyak tidak akan cukup panas untuk menghirupnya dan mungkin melekat di bahagian bawah loyang.
- Dalam cahaya yang tepat, minyak panas menjadi warna warni dan berwarna. Apabila mempunyai ciri-ciri ini, ia akan siap menumis sayur-sayuran.
- Biasanya, bawang putih cincang ditambahkan kira-kira satu minit sebelum sayur-sayuran lain.
- Lada pedas, seperti jalapeño, biasanya dituangkan ke dalam kuali kira-kira lima minit sebelum sayur-sayuran lain.
- Oleh kerana bawang putih cepat masak dan mudah terbakar, perlu menghitamkannya terlebih dahulu. Kemudian keluarkan dari kuali sebelum menumis sayur-sayuran lain dan kembalikan segera setelah siap.
Masukkan sayur-sayuran tanpa membebankan kuali, sehingga mereka diedarkan dalam satu lapisan di bahagian bawah kuali.
- Sekiranya kepingan tumpang tindih, wap yang dilepaskan di lapisan bawah dapat tersekat dan akhirnya mengukus sayur-sayuran daripada menumis.
- Sekiranya terdapat terlalu banyak sayur-sayuran untuk tumis sekaligus, cubalah memasaknya dalam dua bahagian atau lebih.
- Tidak dianjurkan untuk selalu mengaduk sayur, seperti yang anda lakukan jika di dalam rebusan. Sebaliknya, beberapa gerakan harus mencukupi, bergantung pada masa yang diperlukan untuk melonjaknya.
Masak sayur sehingga siap. Masa yang diperlukan untuk ini bergantung pada jenis sayur yang hendak di tumis. Antara tiga hingga sepuluh minit adalah waktu biasa, tetapi mungkin perlu mencuba beberapa kali sehingga anda mencapai titik yang diinginkan.
- Sayur-sayuran dengan masa memasak lebih lama termasuk wortel, bawang dan sayur-sayuran seperti kubis. Mereka boleh mengambil masa sepuluh hingga lima belas minit untuk menumis. Kentang boleh memakan masa lebih lama. Oleh kerana itu, sesetengah orang biasanya memasaknya terlebih dahulu di dalam air untuk menumisnya lebih cepat. Selain itu, menutup kuali dengan penutup untuk beberapa minit pertama dapat membantu mempercepat prosesnya.
- Sayur-sayuran dengan waktu memasak sederhana termasuk brokoli, kembang kol, lada dan tauge Brussels. Mereka boleh mengambil masa sekitar lapan hingga sepuluh minit untuk bersiap. Walau bagaimanapun, untuk memendekkan masa memasak, masak terlebih dahulu dengan sedikit sudu air. Kemudian, tunggu sehingga air menguap dan masukkan minyak untuk menumis.
- Sayur-sayuran dengan masa memasak yang cepat merangkumi jagung, tomato dan asparagus. Mereka mengambil masa kira-kira dua minit untuk menumis.
- Bayam dan sayur-sayuran lain mempunyai masa memasak terpendek, kira-kira satu hingga dua minit, kerana cepat layu.
- Semasa menumis sayur-sayuran dalam kuali yang sama dengan masa memasak yang berbeza, mula-mula tambahkan sayur-sayuran yang perlu dimasak lebih lama, biarkan masak sebahagian, kemudian tambahkan sayur-sayuran yang memerlukan lebih sedikit masa. Di samping itu, anda juga boleh memasaknya secara berasingan dan kemudian mencampurkannya.
- Rempah biasanya dibiarkan di dalam kuali selama kira-kira satu minit.
Petua
- Hidangkan sayur tumis sebagai makanan daging, seperti ayam atau ikan.
- Jenis sayur yang berlainan mempunyai masa memasak yang berbeza. Oleh itu, cubalah memasaknya bersama-sama atau secara berasingan sehingga anda mendapat hasil yang diinginkan.
- Hidangan sayur tumis juga boleh disajikan dengan nasi putih atau coklat.
- Caramelize sayur-sayuran setelah menumisnya dengan menambahkan gula dan sedikit air ke dalam wajan. Kemudian terus masak hingga kecoklatan. Dengan cara itu, adalah mungkin untuk meninggalkan mereka dengan rasa yang lebih menyelerakan.
- Terung tumis boleh menjadi pengganti daging yang sangat baik. Resipi parmigiana terung boleh, misalnya, menggantikan resipi parmigiana ayam.
Amaran
- Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri dengan minyak panas, kerana titisan kecil dapat menetes dari kuali ketika sayur-sayuran ditambahkan.
