Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran

Cendawan adalah makanan yang enak, berkhasiat dan sangat serba boleh yang dapat memberikan rasa yang kuat kepada hampir semua resipi. Walau bagaimanapun, ia bukan salah satu bahan yang paling tahan lama. Dalam beberapa hari, cendawan mulai berkerut: petunjuk bahawa ia akan merosakkan. Beberapa tanda yang jelas sudah berlalu termasuk noda, lekat dan bau yang tidak menyenangkan. Untuk memanjangkan jangka hayat cendawan, pilih yang segar dan paling berisi dan simpan di dalam peti sejuk, di dalam bekas yang membolehkan mereka bernafas.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Memeriksa tanda-tanda kemerosotan

1. 

   Periksa kedutan atau kawasan kering. Ini adalah tanda pertama bahawa cendawan akan merosakkan. Jika sudah mulai kering dan tidak ada noda, kelekaan atau bau busuk, segera gunakan.
   • Cendawan yang layu akan rosak. Selepas ia mulai layu, tidak perlu lama untuk melepasi.

2. 

   
   
   Kaji untuk lebam dan bintik coklat. Jangan mengambil cendawan. Noda tidak pernah menjadi pertanda baik dalam makanan tertentu. Lebam atau bintik coklat dan hitam adalah tanda pertama bahawa cendawan busuk.
   • Anda boleh memotong kepingan yang cedera atau dengan tanda-tanda kemerosotan yang lain dan hanya menggunakan bahagian yang baik yang tinggal. Namun, jika cendawan ditutup sepenuhnya di tempat gelap, buang ke tong sampah.

3. 

   
   
   Buangkan cendawan berlendir. Filem berlendir adalah tanda pasti bahawa cendawan tidak boleh dimakan. Sekiranya anda melihat percambahan kulat, lebih teruk lagi: buang ke tong sampah secepat mungkin. Lebih baik kehilangan makanan daripada mengambil risiko keracunan makanan.
   • Pada masa ini, cendawan telah kehilangan rasa dan nilai pemakanannya, iaitu, ia tidak membawa apa-apa faedah dengan penggunaannya.

   Amaran keselamatan: cendawan yang manja boleh menjadi sangat teruk, jadi lebih baik tidak mengambil risiko. Pilih untuk terlalu berhati-hati jika anda menganggap item tersebut sudah reput.

   
   

4. 

   Buang cendawan atau ikan yang berbau masam. Bau busuk adalah tanda yang tidak tertahankan bahawa dia telah melewati titik tersebut. Cendawan segar biasanya mempunyai bau yang sedikit manis dan bersahaja, tetapi tidak pernah busuk. Sekiranya anda menghidu bau busuk dan kuat, buanglah.
   • Buangkan barang yang rosak secepat mungkin untuk mengelakkan pembiakan kulat dan bakteria dan untuk mengelakkan masalah ini merebak ke barang lain di dalam peti sejuk.

Kaedah 2 dari 3: Memantau Kehidupan Cendawan

1. 

   Simpan cendawan segar selama tujuh hingga sepuluh hari. Secara umum, spesies biasa, seperti cendawan, champignon dan Portobello, boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu minggu. Walau bagaimanapun, tempoh penyimpanan yang sesuai mungkin berbeza-beza mengikut waktu yang dihabiskan cendawan di rak pasar raya. Adalah normal baginya untuk menghabiskan beberapa hari di pasar raya dan boleh merosakkan hanya dalam satu atau dua hari.
   • Untuk menyimpannya lebih lama, beli cendawan segar yang anda dapati dan sediakannya sehingga empat hari. Di pasaran, cari yang paling gemuk, tegas dan tanpa tanda-tanda kemerosotan.

2. 

   Simpan cendawan cincang selama lima hingga tujuh hari. Walaupun lebih praktikal untuk membeli cendawan yang dihiris segar, ia merosakkan dua kali lebih cepat daripada keseluruhan. Sekiranya anda menghargai ketahanan, beli keseluruhannya.

   Petua: semasa membeli-belah, pilih cendawan utuh dengan topi dan batang keseluruhan. Cendawan yang pecah atau lebam mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada jamur yang utuh.

3. 

   Buangkan sisa cendawan yang telah dimasak selepas tiga atau empat hari. Sebilangan besar makanan yang dimasak, seperti cendawan, daging, makanan laut dan sayur-sayuran, baik sehingga empat hari jika disimpan di dalam peti sejuk. Selepas itu, buang atau beku: cendawan beku tahan lapan hingga dua belas bulan.
   • Cuba sejukkan makanan yang tersisa dalam maksimum dua jam untuk mengelakkan pembiakan kulat dan bakteria. Sisa cendawan yang dimasak hendaklah dipanaskan semula hingga 75 ° C untuk mengelakkan penyakit.
   • Tarikh akhir ini berkaitan dengan masalah kesihatan dan tidak semestinya berkualiti. Brokoli dan asparagus yang dimasak, misalnya, boleh menjadi lembut dan berkerut dalam satu atau dua hari. Cendawan tumis boleh bertahan hingga empat hari, tetapi sayur-sayuran lain tidak tahan lama.

4. 

   Sediakan cendawan mahal pada hari pembelian yang sama. Beberapa jenis gourmet, seperti cantalero dan shimeji hitam, hanya dapat disimpan selama 12 hingga 24 jam. Oleh kerana ia juga lebih mahal, gunakannya tanpa berlengah untuk menikmati rasa yang terbaik.
   • Beberapa jenis gourmet, seperti morel dan shitake, dapat disimpan selama satu hingga dua minggu. Namun, untuk menikmati rasa yang terbaik, sediakan secepat mungkin.

Kaedah 3 dari 3: Menyimpan cendawan dengan selamat

1. 

   Pastikan suhu peti sejuk anda di bawah 5 ° C. Cendawan dan barang-barang yang mudah rosak mesti disimpan pada suhu di bawah 5 ° C. Letakkannya di salah satu rak peti sejuk - tidak perlu menyimpannya di dalam laci.
   • Sentiasa simpan cendawan di dalam peti sejuk. Jangan biarkan mereka pada suhu bilik.
   • Sekiranya anda menyedari bahawa barang-barang peti sejuk tidak tahan lama selagi semestinya, beli termometer peti sejuk. Dengan itu, anda boleh memeriksa suhu dan menyesuaikannya jika perlu.

2. 

   Biarkan cendawan dalam bungkusan asal. Adakah anda akan menyediakan beberapa unit sahaja? Tumbuk bungkusan di satu hujung. Ambil cendawan yang diperlukan dan tutup bukaan dengan bungkus plastik.
   • Pembungkusan dan plastik yang asli membolehkan cendawan bernafas dan membantu mengurangkan kelembapan.

3. 

   Simpan cendawan yang longgar di dalam beg plastik separuh terbuka. Sekiranya anda membeli cendawan longgar, letakkan di dalam beg yang dibuka sebahagiannya agar udara dapat beredar. Kelembapan yang terkumpul di dalam bekas kedap udara menjadikan cendawan berpeluh dan merosakkan lebih cepat.

   Nasihat: helah penyimpanan yang biasa dilakukan ialah menyimpannya di dalam beg kertas atau menutupnya dengan tuala kertas yang lembap. Walau bagaimanapun, kaedah ini bukanlah yang terbaik. Cendawan yang disimpan di dalam beg kertas cepat layu dan yang di bawah tuala kertas yang lembap boleh reput.

4. 

   Jauhkan dari daging mentah, telur dan makanan laut. Dari keranjang belanja ke peti sejuk, cubalah menjauhkannya dari barang mentah. Untuk penyediaannya, gunakan papan pemotong yang terpisah dan pisau yang berbeza dari yang digunakan untuk memotong daging mentah atau makanan siap makan.
   • Penjagaan ini sangat mustahak, terutamanya jika anda berhasrat untuk menggunakannya secara semula jadi.
   • Selain itu, cendawan menyerap bau, jadi jauhkan dari makanan dengan bau yang kuat.

Petua

• Ingatlah untuk makan makanan segar secepat mungkin. Gunakan cendawan dalam masa tiga hingga empat hari.
• Cendawan segar tidak boleh dibekukan, tetapi boleh kukus atau tumis, biarkan sejuk dan beku selama lapan hingga bulan.
• Cendawan adalah makanan yang sangat serba boleh, jadi tidak sukar untuk mencari jalan untuk menggunakannya dengan cepat. Contohnya, anda boleh membuat telur dadar, menumis cendawan, atau memasukkannya ke dalam sos pasta. Anda juga boleh mengiris cendawan segar untuk meletakkan pizza beku dan memanggang semuanya di dalam ketuhar.

Amaran

• Sekiranya anda ingin mengetahui sama ada cendawan liar boleh dimakan, pilih keselamatan. Jangan cuba memikirkannya sendiri. Jangan mengambil cendawan liar melainkan jika pakar yang tahu mengenal pasti mereka membenarkannya.