Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Bahan yang diperlukan

Kita semua boleh bersetuju bahawa salmon adalah salah satu ikan paling sedap di lautan. Apa yang ramai tidak tahu adalah bahawa ia juga salah satu yang paling sihat. Salmon kaya dengan Omega-3, yang bagus untuk sistem imun dan peredaran darah. Salmon juga baik untuk jantung, rendah kalori dan lemak berbanding sumber protein lain. Jadi, dapatkan gelombang ikan salmon dan baca artikel ini untuk mengetahui cara menyediakan dan memasaknya.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 2: Menyiapkan Salmon

1. 

   Beli salmon berkualiti tinggi. Salmon yang dibeli di pasar raya atau pasar raya mesti mempunyai timbangan untuk mengekalkan kesegaran dan kelembapan. Cuba beli keseluruhan salmon, atau potongan daging dari bahagian ikan yang paling tebal. Tuntut potongan salmon. Beli dari 150 hingga 200 gram setiap orang.
   • Elakkan salmon yang mempunyai bau amis yang kuat. Cari potongan bersih dan lembap.

2. 

   
   
   Ketahui perbezaan antara jenis salmon. Terdapat beberapa jenis salmon dan semuanya dapat disiapkan dengan cara yang telah kami nyatakan di bahagian kedua artikel ini.
   • King Salmon (Juga dikenali sebagai Chinook) terkenal dengan rasa dan tekstur mentega. Ia adalah spesies salmon terbesar dan terkaya dalam Omega-3 dan lemak sihat. Selalunya salmon paling mahal.
   • Salmon Merah lebih berlimpah daripada King Salmon. Ia mempunyai warna oren-merah terang dan rasa yang sangat kaya. Ia juga kaya dengan Omega-3 dan lemak. Salmon merah adalah yang paling biasa.
   • Salmon Perak biasanya muncul di kedai-kedai antara bulan Ogos dan September. Rasanya lebih ringan daripada varieti Merah dan Raja.
   • Umpan salmon biasanya digunakan dalam pelbagai tin. Kualitinya berbeza-beza dan biasanya minyaknya lebih rendah daripada jenis salmon yang lain.
   • Humpback Salmon adalah yang paling banyak dari semua. Ia biasanya dalam tin atau salai. Ia mempunyai rasa ringan dan daging berwarna lebih ringan.

3. 

   
   
   Tentukan sama ada anda mahukan salmon liar atau ternakan. Terdapat kontroversi mengenai kesan salmon tawanan terhadap alam sekitar. Secara khusus, aktivis mendakwa bahawa salmon tawanan telah melarikan diri dan membawa penyakit ke alam liar. Penyokong salmon liar juga menunjukkan bahawa diet varieti yang tumbuh di alam liar lebih sihat daripada yang ditanam dalam kurungan - sehingga daging kelihatan dan rasanya lebih enak. Bercakap dengan pakar ikan atau pakar pasaran mengenai kebaikan dan keburukan ikan salmon liar dan tawanan.
   • Wild Salmon juga kelihatan lebih merah jambu dan lebih cerah daripada varietas tawanan. Beberapa penternak salmon menyuntikkan pewarna ikan yang dibuat untuk menjadikannya lebih merah muda daripada yang liar.
   • Salmon liar dilaporkan mengandungi lebih banyak nutrien setiap hidangan daripada yang ditanam dalam kurungan. Beberapa kajian menyebut bahawa salmon tawanan mengandungi lebih banyak biphenyl polychlorinated daripada salmon liar.

4. 

   
   
   Keluarkan kulit dari salmon jika anda lebih suka memakannya tanpa kulit. Sebilangan orang lebih gemar menjaga kulit ikan ketika mereka memasak dan memakannya.
   • Letakkan fail di papan pemotong dengan kulit menghadap ke bawah. Sebarkan sedikit garam di salah satu hujung salmon agar ikan kurang licin. Pegang hujung ikan masin dan gunakan pisau tajam untuk memotong jurang antara kulit dan daging. Lakukan ini sehingga ikan keluar dari kulit.
   • Buang kulitnya atau simpan untuk digunakan dalam resipi lain. Sebilangan orang suka membuat kulit salmon renyah untuk salad atau sushi.

5. 

   Keluarkan tulang dari salmon, jika ada. Tarik tulang dari ikan satu persatu. Gunakan jari anda untuk mengeluarkan tulang.

6. 

   Musim salmon. Sebarkan garam dan lada di kedua sisi salmon. Bergantung pada citarasa, tambahkan ramuan lain, seperti - pasli, dill, tarragon dan bawang putih. Griskan salmon dengan minyak zaitun atau wain putih dan tambahkan rasa lain yang diingini, termasuk gula perang, lemon atau mentega.

Kaedah 2 dari 2: Memasak Salmon

1. 

   Pilih kaedah kegemaran anda untuk memasak ikan. Salmon harus dimasak sehingga daging mempunyai nada legap dan mudah pecah.

2. 

   Lumurkan salmon. Melecur adalah cara mudah untuk menyediakan salmon. Ikan akhirnya menjadi jernih dan dengan rasa segar. Semasa melumurkan salmon, pastikan untuk tidak terlalu matang.
   • Letakkan cecair - seperti air, wain atau stok ikan - di mana salmon akan hangus dalam periuk atau kuali besar. Anda juga boleh menambah bahan lain untuk rasa - seperti wortel, lemon, pasli, dll. Ikuti resipi anda sendiri semasa menambah ramuan.
   • Didihkan cecair dan masak dengan api kecil. Tutup periuk dan reneh selama 8 minit.
   • Masukkan ikan ke dalam cecair panas. Cecair itu harus menutupi ikan. Masak salmon sehingga benar-benar legap (kira-kira 5 minit penyediaan).
   • Keluarkan salmon dari cecair menggunakan spatula besar.

3. 

   Bakar salmon. Memanggang salmon secara perlahan adalah salah satu kaedah terbaik untuk menonjolkan semua rasa ikan. Untuk menambahkan rasa, anda boleh mengasinkan salmon di perapan kegemaran anda.
   • Gosokkan sedikit minyak ikan di atasnya agar tidak melekat di panggangan. Anda juga boleh mempertimbangkan menggilap ikan untuk mengelakkannya melekat.
   • Sekiranya anda menggunakan pemanggang arang, letakkan salmon di atas panggangan di atas arang sederhana. Panggang tanpa penutup selama 4-6 minit untuk setiap ketebalan 1 cm atau sehingga ikan mula menggoreng ketika dipotong dengan garpu. Putar ikan separuh proses untuk memanggangnya lebih sekata.
   • Sekiranya anda menggunakan dapur gas, panaskan panggangan hingga api sederhana. Letakkan salmon di atas panggangan dan tutup. Sekali lagi, panggang ikan selama 4-6 minit untuk setiap ketebalan 1 inci. Putar ikan menjadi separuh semasa penyediaan.

4. 

   Bakar ikan salmon. Salmon bakar boleh menjadi mentega dan enak jika dimasak dengan betul. Kaedah panggang juga salah satu yang paling cepat dan paling mudah.
   • Letakkan salmon berpengalaman di atas loyang dan bakar pada suhu 350 darjah Fahrenheit (177 darjah celsius). Sekiranya anda memasak fillet salmon, lakukan pada suhu 450 darjah F (232 darjah C). Masak sehingga ikan benar-benar legap dan lembut.
   • Beberapa resipi mengesyorkan membungkus salmon dalam aluminium dengan pelbagai rempah dan sayur-sayuran untuk mendapatkan hasil yang lebih lembap dan enak.

5. 

   Roti salmon. Salmon bakar lebih rangup daripada resipi lain. Sangat baik untuk memanggang ikan salmon jika anda suka ikan dengan kulit renyah.
   • Untuk tekstur yang lebih rangup, letakkan salmon di atas loyang dengan minyak dan biarkan di panggangan selama 1 atau 2 minit.

6. 

   Selesai.

Petua

• Simpan salmon dalam peti sejuk, dalam bungkusannya sendiri, sehingga anda siap menggunakannya. Salmon boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari.

Bahan yang diperlukan

• Salmon;
• Papan pemotong;
• Garam;
• Pisau tajam;
• Herba dan rempah;
• Perap atau minyak;
• Periuk atau kuali;
• Panggang;
• Dulang pembakar;
• Dewan.