Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

Salmon boleh dibersihkan dan dipotong dengan beberapa cara. Ia biasanya dijual dalam bentuk fillet di penjual ikan dan pasar raya, tetapi stiknya juga sangat sedap. Ikan dihiris tegak lurus ke tulang belakang, menghasilkan bahagian tebal yang mengekalkan bentuknya walaupun selepas memanggang atau memanggang.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 2: Memanggang kepingan salmon

1. 

   Beli salmon. Sekiranya anda mempunyai pilihan ini, tanyakan kepada tukang daging atau penjual ikan dengan ketebalan yang sama sehingga ia boleh dimasak secara merata.

2. 

   
   
   Buat pengasam. Langkah ini tidak perlu, tetapi perasa ikan sebelum membawanya ke panggangan membantu mewujudkan rasa yang lebih kaya. Bahagian ideal untuk pengasam adalah: sebahagian daripada beberapa bahan berasid, sebahagian minyak dan sebahagian rempah atau ramuan, selain garam dan gula secukupnya.
   • Contohnya: 2 sudu cuka putih, 2 sudu minyak zaitun, ditambah gula, dill, garam dan lada secukup rasa.
   • Untuk pengasam gaya Asia, anda boleh mencampurkan sebahagian hoisin, miso atau kicap dengan sebahagian minyak bijan.
   • Dan untuk pengasam yang menyegarkan, campurkan sebahagian minyak zaitun, sebahagian jus lemon, sebilangan (atau beberapa ulas) bawang putih yang dihancurkan dan garam secukup rasa.

3. 

   
   
   Tuangkan pengasam ke dalam beg plastik. Letakkan kepingan salmon ke dalam dan tutupnya. Biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam.
   • Putar beg plastik sekali-sekala untuk melapisi kepingan dengan pengasam.

4. 

   Panaskan panggangan hingga suhu sederhana (dari 200 ° C hingga 235 ° C). Sebarkan minyak di panggangan terlebih dahulu untuk mengelakkan ikan melekat. Sekiranya anda akan menggunakan panggangan, elakkan melakukan ini di atas dapur atau barbeku.

5. 

   
   
   Pindahkan salmon dari beg ke sehelai tuala kertas untuk menyerap lebihan cecair. Jangan pukul daging sehingga pengasam tidak diusir.

6. 

   Susun kepingan di atas panggangan panas dan turunkan penutupnya. Bakar selama lima hingga tujuh minit di setiap sisi.
   • Masa akan bergantung pada pilihan anda mengenai titik daging: jarang, sederhana atau dilakukan dengan baik. Ikan akan sampai ke titik yang dilakukan dengan baik, apabila serat daging berkontur dengan baik dan tidak ada bahagian berwarna merah jambu.

7. 

   Hidangkan ikan tanpa iringan atau dengan sos. Sos dill adalah penyelesaian yang mudah dan lazat: bahagian mayonis, bahagian Dijon mustard, bahagian dill, bahagian cuka putih dan ⅓ bahagian gula. Masukkan garam dan lada secukup rasa.

Kaedah 2 dari 2: Memotong kepingan salmon

1. 

   Panaskan ketuhar hingga 180 ºC.

2. 

   Gris kuali dengan minyak zaitun dan ketepikan. Dua tiang boleh ditampung dalam bentuk 20 cm, atau empat tiang dalam bentuk 25 x 35 cm.
   • Potongan boleh saling bertentangan di dalam acuan, tetapi tidak pernah diperah. Dibutuhkan sedikit ruang untuk udara beredar dan memasak setiap bahagian dengan sama rata.

3. 

   Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk cetek. Celupkan setiap bahagian ke dalam minyak dan masukkan ke pinggan.

4. 

   Jadikan perasa dengan bahagian serbuk bawang putih, bahagian bawang bubuk dan bahagian paprika. Sebarkan perasa, serta garam dan lada secukup rasa, di kedua-dua belah kepingan.

5. 

   Letakkan salmon ke dalam periuk berminyak. Untuk meningkatkan rasa, tutupnya dengan 1 sudu besar (3 g) daun bawang, 2 sudu besar (6 g) thyme segar dan beberapa cawan teh (antara 85 g dan 170 g) daun bayam. Setelah selesai, taburkan semua kepingan dengan parmesan parut.

6. 

   Biarkan masak selama 45 minit, atau lebih sedikit, jika anda lebih suka dagingnya pada titik sederhana. Salmon siap apabila termometer daging mencapai lingkungan 45 ° C hingga 50 ° C. Masukkan hujung di bahagian tengah siaran untuk mendapatkan bacaan yang tepat.

7. 

   Keluarkan salmon dari oven, tutup periuk dan biarkan selama lima minit. Taburkan setiap bahagian dengan sedikit kuah yang terkumpul di bahagian bawah kuali dan hidangkan. Mereka boleh disajikan di atas nasi atau sayur-sayuran.

Petua

• Jangan keluarkan kulit dari salmon sebelum dimasak. Ini mewujudkan lapisan pelindung dan meningkatkan rasa daging.
• Oleh kerana stik lebih tebal daripada fillet, adalah menarik untuk menyesuaikan oven atau panggangan pada suhu yang sedikit lebih tinggi.

Amaran

• Potongan lebih cenderung mengandungi tulang daripada fillet, sebab itulah ia tidak cacat semasa memasak. Tanggalkan kulit dan jerawat sebelum makan.

Bahan yang diperlukan

• Panggang atau ketuhar;
• Beg plastik;
• Rempah;
• Spatula;
• Bentuk yang boleh dibawa ke ketuhar;
• Termometer daging.