Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

Daun sawi adalah sejenis sayur salib pahit dari keluarga yang sama seperti bayam, kangkung dan kangkung. Dengan penambahan sayur serbaguna ini untuk diet anda, pengambilan nutrien penting menjadi lebih mudah dan enak. Setelah mencuci bungkus dan memotong tangkai yang paling keras, anda boleh memasak, mengukus atau menumis daun sehingga teksturnya halus dan tajam.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Memasak daun dengan api kecil

1. 

   Biarkan 4 cawan (960 ml) kaldu ayam atau sayur mendidih dengan api kecil. Masukkan kuah ke dalam periuk dalam dan putar api hingga tinggi hingga mendidih. Pada ketika itu, turunkan api. Anda boleh menyediakan daun sawi untuk sementara waktu.
   • Masukkan bahan yang lebih berani untuk meningkatkan rasa, seperti bawang rebus atau perut babi dengan sos panas.
   • Pilihan lain yang lebih sukar tetapi lazat adalah dengan membuat kaldu sendiri, merebus lutut babi di dalam air selama dua jam.

2. 

   
   
   Basuh daun mustard di bawah air paip yang mengalir. Tambahkan satu atau dua bungkusan mentah dan letakkan di bawah paip untuk membuang sisa atau tanah. Mustard tumbuh dekat dengan tanah, jadi sangat penting untuk mencucinya dengan baik sebelum penyediaan dan penggunaannya.
   • Sebaik sahaja anda selesai mencuci pek, goncangkan atau peras daun dengan sehelai tuala kertas untuk menyerap kelembapan.
   • Sekiranya anda akan memasak dalam jumlah besar sekaligus, lebih baik meletakkan daun mustard di dalam mangkuk singki berisi air bersih dan mencuci semuanya pada masa yang sama.

3. 

   
   
   Potong batangnya. Letakkan daun yang dibasuh di atas papan pemotong dan, dengan pisau tajam, lepaskan batang yang lebih ringan dari hujungnya. Anda juga boleh memecahkannya dengan tangan. Bahagian ini biasanya sukar dan tidak sedap dimakan.
   • Elakkan memotong bahagian daun yang boleh dimakan (dan lebih gelap).
   • Setelah mengeluarkan tangkai, tandan harus mempunyai daun dengan ukuran yang sama, sama dengan daun selada atau endive.

4. 

   
   
   Masukkan daun ke dalam sup mendidih. Tolak mereka ke bahagian bawah kuali dengan bantuan sudu kayu untuk mempunyai ruang yang cukup untuk semua orang. Sekiranya anda rasa periuk akan meluap, masukkan segelintir sehingga mereka layu.
   • Jangan cepat membakar diri secara tidak sengaja.

5. 

   Masak selama 45 hingga 60 minit. Daun muda, lembut harus siap dalam 45 minit. Wanita yang lebih tua memerlukan satu jam untuk menjadi lembut.
   • Kacau air dari semasa ke semasa supaya sayur tidak melekat.
   • Dengan memasak, daun kehilangan kelantangan, yang normal. Oleh kerana trend ini, adalah baik untuk menggunakan daun mentah dalam jumlah yang lebih besar.

6. 

   Tiriskan kuahnya dan hidangkan sayur-sayuran semasa masih panas. Matikan api dan perlahan-lahan membuang sisa kuahnya. Perahkan daun yang dimasak ke pinggan. Pilihan lain adalah menyimpan sedikit kuah memasak yang enak.
   • Periuk menjadi sangat panas setelah sekian lama di atas dapur. Jangan lupa memakai sarung tangan untuk mengelakkan diri daripada terbakar.
   • Simpan apa yang tersisa di dalam peti sejuk, di dalam bekas kedap udara dengan penutup atau dalam beg kedap udara. Daun bertahan selama kira-kira empat atau lima hari.

Kaedah 2 dari 3: Menyimpan Daun Kukus

1. 

   Basuh dan keringkan daun sawi. Basuh sebungkus dalam air paip sejuk dan keluarkan sisa dan tanah. Goncangkan untuk membuang air berlebihan, kemudian ketuk dengan tuala kertas.
   • Gunakan jari anda untuk menggosok sayur dan membuang tanah dan kotoran.
   • Buang daun berlendir dan bernoda dengan tanda-tanda bahawa mereka sudah mulai busuk.

2. 

   Tanggalkan batangnya. Potong atau pecahkan tangkai dengan tangan di bahagian hijau muda, membiarkan daunnya longgar. Buangkan bahagian itu - tidak seperti brokoli dan batang salib lain, yang ini tidak bagus untuk dimakan.
   • Sekiranya anda suka, anda juga boleh memotong daun menjadi kepingan sederhana.

3. 

   Masukkan 5 cm air ke dalam kuali. Nyalakan api sederhana hingga tinggi. Sebaik sahaja air mendidih, anda boleh mengukus daunnya.
   • Sekiranya anda mempunyai kuali dengan bakul yang boleh ditanggalkan, pasangkannya di tepi dan letakkan daun sawi ke dalam bakul.
   • Masukkan ½ sudu cuka ke dalam air untuk menambah rasa sayur.

4. 

   Masukkan daun ke dalam bakul. Letakkan segenggam dalam satu masa, kerana bahagiannya akan masak selama beberapa saat dan kehilangan sedikit kelantangan, menjadikan lebih banyak ruang untuk selebihnya. Sebaik sahaja anda selesai mengisi bakul, tutupnya.
   • Penting untuk menjaga kuali ditutup semasa memasak, kerana wap tidak dapat keluar.

5. 

   Masak sayur selama empat hingga enam minit. Kacau daun dari semasa ke semasa supaya semuanya tidak tersekat. Untuk selebihnya, tunggu wap melakukan bahagiannya. Anda dapat mengetahui bahawa daunnya sudah siap apabila mereka mulai layu.
   • Yang lebih matang memerlukan wap hingga sepuluh minit, bergantung pada seberapa keras dan titik yang diinginkan.
   • Dalam jenis masakan ini, perasa hanya datang selepas itu.

6. 

   Tiriskan cecair yang mungkin keluar sebelum disajikan. Pegang penutup dan putar periuk di atas sink untuk mengalirkan air. Kemudian, tekan daun dengan bahagian bawah sudu atau spatula untuk mengeluarkan sedikit lebih banyak air. Letakkan di atas pinggan dan musim secukupnya.
   • Simpan apa yang tersisa di dalam peti sejuk sehingga empat atau lima hari atau beku di dalam bekas kedap udara atau beg kunci zip untuk dimakan pada bila-bila masa yang anda mahukan.

Kaedah 3 dari 3: Tumis daun agar lebih enak

1. 

   Basuh dan keringkan daun sawi. Simpan daun di bawah air paip atau masukkan semuanya ke dalam ayak untuk mencuci paket besar dengan lebih berkesan. Kemudian, perlahan-lahan goncangkannya untuk mengeluarkan lebihan air atau keringkan di antara lapisan tuala kertas.
   • Untuk menumis sayur-sayuran, daunnya lebih kering. Dengan cara itu, mereka mendapat tekstur yang tepat dan tidak ada percikan minyak panas ke mana-mana apabila daun dimasukkan ke dalam kuali.

2. 

   Potong atau pecahkan batang sawi. Cuba buang hanya batang yang paling tebal dan paling keras, membiarkan daunnya utuh. Tanggalkan hujung bungkusan, kerana bahagian ini tidak melembutkan, bagaimanapun bahagiannya tetap dalam api.

3. 

   Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali besar. Biarkan api hingga sederhana tinggi dan condongkan kuali untuk menyebarkan minyak secara merata ke permukaannya. Apabila minyak mula mendidih sedikit, sudah tiba masanya untuk menambah sayur.
   • Anda boleh menggunakan minyak apa saja untuk menumis. Pilihan yang paling popular di kalangan koki adalah minyak kelapa, minyak alpukat dan minyak zaitun dara tambahan, kerana rasa ringan dan lemak baik.
   • Untuk sentuhan yang lebih berperisa, panaskan satu atau dua bawang dadu, cengkih bawang putih cincang atau sedikit lada yang dihiris di dalam minyak.

4. 

   Masukkan daun ke dalam kuali dan tumis selama lima minit. Sayuran mula dimasak dengan cepat, sebaik sahaja bersentuhan dengan minyak panas. Kacau wajan dari semasa ke semasa untuk memastikan haba sekata.
   • Pilihan lain adalah dengan menambahkan 1 cawan (240 ml) kaldu ayam atau sayur setelah sayur layu. Sentuhan kaldu menjamin hasil akhir yang lebih lembap dan enak.
   • Biarkan loyang tanpa penutup untuk membiarkan kelembapan berlebihan menguap.

5. 

   Musim dengan garam, lada dan rempah lain secukupnya. Sekiranya anda ingin menambah daun sedikit lagi, taburkan sedikit garam dan lada atau tambah bahagian pedas dengan secubit lada cayenne atau serpih cabai. Selesaikan dengan jus lemon untuk sentuhan berasid, kemudian hidangkan dan nikmati!
   • Daun tumis baik sendiri atau sebagai tambahan kepada pasta, daging babi atau ikan segar.
   • Simpan sisa di dalam peti sejuk dan cuba memakannya dalam masa empat atau lima hari - jika anda tidak akan memakannya sekaligus!

Petua

• Sekiranya anda tergesa-gesa atau tidak menyediakan kompor, juga boleh meletakkan daun mentah ke dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu tinggi dengan 30 ml air selama empat hingga lima minit atau sehingga mereka layu sepenuhnya.
• Sayur-sayuran digabungkan dengan baik dengan daging yang lebih enak, seperti daging babi yang disembuhkan, daging asap, ham dan kalkun salai.

Amaran

• Tidak kira kaedah apa yang anda gunakan, berhati-hatilah agar tidak terlalu matang daunnya. Memasak berlebihan menjadikan sayur-sayuran terlalu lembut, selain mengambil banyak nutriennya.

Bahan yang diperlukan

• Periuk atau periuk.
• Kuali.
• Pisau tajam.
• Papan pemotong.
• Sudu kayu atau spatula.
• Minyak dapur.
• Garam, lada dan rempah lain (secukup rasa).
• Saliran atau penyaring (pilihan).