Kandungan

• Langkah-langkah
• Soalan dan Jawapan Komuniti
• Petua
• Amaran
• Perkara yang Anda Perlu

Bahagian lain ARTIKEL VIDEO

Cairkan mentega di atas tungku jika anda mahu dengan mentega cair yang sempurna, atau jika resipi memerlukan coklat. Sekiranya anda ingin menjimatkan masa, gunakan ketuhar gelombang mikro, tetapi ikuti arahan di sini untuk mengelakkan pemanasannya terlalu cepat dan tidak rata. Akhirnya, jika anda hanya berusaha melembutkan mentega yang disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk, banyak kemungkinan pilihan disediakan.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Mencairkan atau Memanaskan Mentega di Stovetop

1. 

   Potong mentega menjadi kepingan. Potong mentega menjadi kiub atau potongan sehingga panas tidak perlu mencairkan perlahan-lahan melalui mentega untuk sampai ke pusat. Semakin luas permukaan anda terdedah kepada panas, semakin cepat mentega akan mencair.
   • Anda tidak perlu bertujuan untuk ukuran yang tepat. Cuba potong sebatang mentega menjadi empat atau lima keping.

2. 

   
   
   Masukkan mentega ke dalam kuali lebat atau dandang berganda jika boleh. Kuali dengan alas berat harus menyalurkan haba lebih sekata daripada kuali nipis. Ini membantu meminimumkan peluang membakar mentega, dengan mencairkan setiap bahagiannya dengan kadar yang sama. Dandang berganda lebih selamat. Walau bagaimanapun, kuali yang ringan boleh menghasilkan mentega cair yang lebih sekata daripada gelombang mikro.
   • Anda boleh membuat dandang berganda anda sendiri dengan menyusun dua kuali.

3. 

   
   
   Panaskan pada suhu rendah. Mentega mencair antara 82 dan 97ºF (28–36ºC), yang boleh menjadi sekitar suhu bilik pada hari yang panas. Hidupkan api rendah untuk mengelakkan pemanasan mentega terlalu jauh dari titik ini, yang boleh mengakibatkan pembakaran atau merokok.

4. 

   
   
   Perhatikan sehingga 3/4 mentega cair. Panas harus cukup rendah sehingga mentega cair tanpa keperangan. Gunakan sudu atau spatula untuk menyebarkan mentega ke bahagian bawah kuali ketika cair.

5. 

   Angkat dari api dan kacau. Matikan api atau pindahkan ke kompor lain, dan kacau mentega yang paling cair. Mentega dan kuali yang mengelilingi potongan yang tidak dicairkan masih panas, dan cukup untuk mencairkan mentega yang tinggal. Kaedah ini mempunyai risiko pembakaran yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan membiarkan mentega di atas dapur untuk mencairkan sisa jalannya.
   • Kembali ke panas selama tiga puluh saat jika masih ada potongan setelah dikacau.

     

6. 

   Sekiranya resipi memerlukan coklat, panaskan hingga bintik muncul. Anda tidak perlu menghitamkan mentega anda melainkan resepnya menyatakan mentega berwarna coklat. Sekiranya berlaku, biarkan api tetap rendah dan kacau mentega secara berterusan dengan gerakan lembut. Mentega akan berbuih, kemudian membentuk bintik coklat. Sebaik sahaja anda melihat bintik-bintik ini, angkat dari api dan kacau sehingga mentega berubah warna kuning ambar, kemudian tuangkan ke dalam piring suhu bilik.

Kaedah 2 dari 3: Mencairkan Mentega dalam Ketuhar gelombang mikro

1. 

   Potong mentega menjadi bahagian. Ketuhar gelombang mikro akan memanaskan mentega dari luar, jadi potong mentega menjadi beberapa bahagian untuk menambah luas permukaan yang boleh dipanaskan. Ini akan mengurangkan pemanasan yang tidak sekata, walaupun anda tetap tidak boleh mengharapkan pemanasan dalam gelombang mikro dengan sempurna.

2. 

   Tutup pinggan mentega dengan tuala kertas. Masukkan mentega ke dalam pinggan selamat gelombang mikro, kemudian tutup dengan tuala kertas. Mentega boleh memercik semasa pencairan gelombang mikro yang cepat berlaku. Tuala kertas harus melindungi bahagian dalam gelombang mikro dari percikan ini.

3. 

   Panaskan mentega selama sepuluh saat pada suhu rendah atau beku. Ketuhar gelombang mikro lebih cepat mencairkan mentega daripada dapur, tetapi juga lebih cenderung menyebabkan pembakaran, pemisahan, atau masalah lain. Mulakan dengan berhati-hati dengan menetapkan gelombang mikro ke "rendah" atau "pencairan" jika boleh, kemudian ketuhar mentega anda selama sepuluh saat.

4. 

   Kacau dan periksa kemajuan. Mentega mentega kemungkinan besar belum cair sekarang, tetapi kerana mentega mencair pada suhu yang agak rendah, setiap selang waktu sepuluh detik boleh memberi kesan yang dramatik. Kacau untuk menyebarkan haba secara merata dan lihat apakah ada ketulan.
   • Nota: ingat untuk mengeluarkan barang perak dari mangkuk sebelum mengembalikannya ke ketuhar gelombang mikro.

5. 

   Ulangi proses sehingga mentega cair. Ganti tuala kertas dan ketatkan mentega selama sepuluh saat lagi, atau lima saat jika mentega hampir selesai. Terus periksa kemajuan sehingga hanya tinggal baki kecil. Keluarkan pinggan dengan berhati-hati dari ketuhar gelombang mikro, kerana mungkin panas.

6. 

   Kacau untuk mencairkan kepingan yang tinggal. Potongan kecil yang tinggal boleh dicairkan dengan sisa haba. Kacau mentega sehingga keseluruhan hidangan berwarna keemasan dan cair.
   • Mentega dengan titisan berminyak atau residu putih di permukaan terlalu lama gelombang mikro. Masih boleh digunakan untuk menumis atau menambahkan rasa pada hidangan gurih, tetapi boleh memberi kesan negatif terhadap tekstur makanan yang dipanggang.

Kaedah 3 dari 3: Melembutkan Mentega

1. 

   Ketahui cara memberitahu ketika mentega lembut. Kecuali jika resipi memberi anda gambaran khusus mengenai tekstur, mentega dianggap lembut ketika mengenai suhu bilik.Ia mudah dipicit dengan sudu, tetapi tetap mempertahankan bentuknya jika dibiarkan begitu saja.

2. 

   Potong mentega menjadi kepingan sebelum melembutkan. Terdapat beberapa kaedah biasa melembutkan mentega yang dijelaskan di bawah. Walau bagaimanapun, untuk mana-mana kaedah ini, mentega akan menjadi lebih lembut jika dipotong menjadi kiub kecil terlebih dahulu.

3. 

   Biarkan mentega di kaunter berhampiran ketuhar. Sekiranya mentega tidak dibekukan dan ruangannya suam, sekeping kecil mentega hanya memerlukan beberapa minit untuk melembutkan. Ini sangat mudah jika anda mempunyai ketuhar di dekatnya, atau jika bahagian atas ketuhar cenderung sentiasa panas kerana cahaya pilot.
   • Jangan letakkan mentega secara langsung di atas ketuhar yang hangat, kecuali jika beku. Perhatikan mentega di tempat yang panas untuk memastikannya tidak cair, kerana ini dapat terjadi dengan cepat.

4. 

   Melembutkan mentega dengan lebih cepat dengan menghancurkan atau memukulnya. Untuk mempercepat proses pelembutan, gunakan pengadun elektrik, atau gunakan petua ini untuk menghancurkan mentega dengan mudah dengan tangan. Masukkan mentega ke dalam beg kunci zip tertutup dengan sebahagian besar udara keluar. Dengan menggunakan rolling pin, tangan anda, atau benda berat apa pun, gulung atau tumbuk mentega berulang kali. Selepas beberapa minit, mentega akan terasa lebih lembut, tanpa ada tanda-tanda cair.
   • Daripada beg kunci zip, anda boleh meletakkan mentega di antara dua helai kertas kertas atau kertas lilin.

5. 

   Letakkan bekas mentega dalam tab mandi air suam. Isi mangkuk besar di tengah-tengah penuh dengan air suam, elakkan mengukus air panas. Masukkan mentega ke dalam beg kunci zip tertutup atau dalam mangkuk yang lebih kecil yang terletak di dalam tab mandi air. Perhatikan mentega dan sesekali mencucuknya untuk memeriksa teksturnya, kerana kaedah ini hanya memerlukan beberapa minit untuk melembutkan mentega sejuk.

6. 

   Melembutkan mentega beku dengan cepat dengan memarutnya. Sekiranya anda tidak sabar untuk mentega beku mencair, parut menggunakan parut berlubang kasar. Cincang mentega parut harus dicairkan dan dilembutkan dalam beberapa minit di dalam bilik yang hangat.

Soalan dan Jawapan Komuniti

Resipi yang saya gunakan memerlukan saya mencairkan mentega di atas air. Bagaimana saya melakukan ini?

Anda boleh mendidih air dalam kuali di atas kompor sambil menangguhkan mentega di dalam jag atau pinggan / mangkuk tahan panas di atas air panas. Kacau mentega sedikit, dan anda sudah selesai.

Bolehkah saya mencairkan mentega di dalam pembakar roti dan bukannya ketuhar gelombang mikro?

Kamu boleh. Ia akan memakan masa lebih lama. Juga, pastikan hidangan yang anda gunakan adalah ketuhar pembakar roti yang selamat.

Petua

• Sekiranya anda sering menggunakan mentega untuk menggoreng makanan pada suhu tinggi, atau anda ingin memanjangkan jangka hayatnya, pertimbangkan untuk menjernihkannya dengan memanaskan mentega cair hingga berbuih. Mentega klarifikasi lebih tahan merokok atau terbakar pada suhu tinggi daripada mentega biasa, tetapi mempunyai rasa yang kurang kaya.
• Memilih mentega tanpa garam dan bukannya mentega masin akan memberi anda lebih banyak kawalan terhadap berapa banyak natrium yang akan ditambahkan ke dalam pinggan anda, yang sangat penting jika anda mempunyai tekanan darah tinggi atau sedang menjalani diet rendah natrium.

Amaran

• Sekiranya anda seorang kanak-kanak, pastikan anda mempunyai orang dewasa dengan anda.
• Sekiranya anda mencairkan mentega di atas kompor, jangan biarkan ia menjadi cepat coklat atau terbakar. Ini akan menjejaskan rasa produk siap anda.

Perkara yang Anda Perlu

• Mentega
• Mangkuk selamat microwave
• Tuala kertas
• Kuali untuk pemanasan di atas dapur
• Sudu atau spatula

Setiap hari di wikiHow, kami bekerja keras untuk memberi anda akses kepada arahan dan maklumat yang akan membantu anda menjalani kehidupan yang lebih baik, sama ada ini menjadikan anda lebih selamat, lebih sihat, atau meningkatkan kesejahteraan anda. Di tengah-tengah krisis kesihatan awam dan ekonomi semasa, ketika dunia berubah secara dramatik dan kita semua belajar dan menyesuaikan diri dengan perubahan dalam kehidupan seharian, orang memerlukan wikiHow lebih dari sebelumnya. Sokongan anda membantu wikiHow untuk membuat artikel dan video bergambar yang lebih mendalam dan berkongsi kandungan instruksional jenama dipercayai kami dengan berjuta-juta orang di seluruh dunia. Sila pertimbangkan untuk membuat sumbangan kepada wikiHow hari ini.