Kandungan

• Adakah anda membuat resipi ini?
• Soalan dan Jawapan Komuniti
• Perkara yang Anda Perlu
• Petua
• Amaran

• Apabila coklat cair dengan betul, ia mesti tuangkan dari sudu seperti sirap.
• Pastikan mangkuk selamat dari gelombang mikro dan jangan sekali-kali menggunakan microwave tanpa hadiah orang dewasa.
• Jangan masak coklat anda atau anda akan merosakkan konsistensinya.

Cat permukaan acuan gula-gula anda jika anda mahukan coklat berwarna. Gunakan berus cat yang kecil dan selamat untuk memasukkan 1 atau lebih warna lapisan gula-gula ke permukaan setiap acuan coklat. Sekiranya anda akan melukis pelbagai warna, pastikan anda membeli beberapa warna lapisan gula-gula dan biarkan setiap warna kering satu demi satu sebelum menambahkan yang lain. Setelah semua warna kering, anda boleh menambah coklat anda!

• Sekiranya anda menghadapi cabaran, anda juga boleh mencairkan mentega koko (mengikut arahan yang sama seperti coklat), mewarnakannya dengan pewarna makanan larut lemak, dan gunakan cat permukaan acuan dengannya.

Kikis lebihan coklat dari acuan. Jalankan tepi pisau kecil atau spatula logam mengimbangi bahagian atas acuan untuk mengeluarkan coklat yang berlebihan. Selepas itu, coklat hendaklah rata dengan permukaan acuan.

• Sekiranya anda membuat cetakan menjadi lollipop, masukkan tongkat sekarang. Pastikan memusingkan tongkat sekali gus untuk memastikan coklat melapisi ia sama rata.

Letakkan acuan anda di dalam peti sejuk selama 5 hingga 10 minit. Keluarkan acuan coklat bersaiz kecil dalam kira-kira 5 minit dan acuan standard pada sekitar 10. Membiarkan acuan di dalam peti sejuk tidak perlu dikhawatirkan - jauh lebih baik daripada mengeluarkannya terlalu awal.

• Sekiranya anda tidak dapat membekukan coklat anda, sejukkan selama kira-kira 15 hingga 30 minit (bekas untuk acuan kecil dan yang terakhir untuk acuan standard). Namun, ingatlah bahawa membekukan "cepat-cepat" coklat, yang menjadikan kepingan lebih mudah dikeluarkan.

Periksa bahawa coklat telah ditetapkan sebelum mengeluarkannya dari acuan. Sebelum mencuba mengeluarkan kepingan coklat anda dari dulang acuan, pastikan ia telah menguncup dan kering dengan betul. Untuk acuan yang jelas, periksa bahagian bawah dan pastikan coklat tidak kelihatan basah. Sekiranya acuan anda tidak jelas, sentuh permukaan coklat dengan lembut sambil memakai sarung tangan pengendali gula-gula.

• Beli sarung tangan pengendali gula-gula dari kedai dapur dan pembekal dalam talian.

Keluarkan coklat yang telah dibentuk dari dulang. Setelah mengeluarkan dulang acuan dari peti sejuk, ketuk perlahan ke tuala bersih yang tersebar di permukaan rata. Sekiranya coklat disejukkan dengan betul, kepingannya akan segera jatuh. Untuk coklat yang tidak jatuh, ketuk perlahan bahagian belakang setiap acuan.

• Sekiranya anda menggunakan peti sejuk untuk menyejukkan coklat anda, anda mungkin perlu menolak setiap kepingan coklat dari acuan dari belakang dulang.
• Gunakan tuala kertas untuk menghilangkan sedikit kelembapan dari kepingan coklat.

Bersihkan acuan anda secepat mungkin. Sentiasa bersihkan acuan anda semasa coklat masih cair. Bersihkan dan bilas hingga bersih dengan air sabun. Sekiranya masih ada coklat, masukkan acuan ke dalam peti sejuk sehingga coklat bermasalah mengeras. Selepas itu, ketuk acuan dengan lembut pada permukaan rata yang keras dan coklat akan jatuh dengan bersih.

• Gunakan strategi yang sama untuk memerah botol.

Simpan coklat anda di dalam bekas plastik yang kedap udara. Sentiasa letakkan bekas di tempat yang kering dan sejuk, seperti pantri atau almari. Suhu persekitaran mestilah 55 hingga 70 ° F (13 hingga 21 ° C) dan kelembapan harus lebih rendah daripada 50 peratus.

• Jangan sekali-kali menyimpan coklat anda di dalam peti sejuk.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Soalan dan Jawapan Komuniti

Berapa lama coklat itu boleh disimpan?

Sekiranya dalam bekas kedap udara, ia boleh bertahan selagi tarikh coklat yang anda gunakan untuk membuat gula-gula!

Bolehkah saya membuat acuan saya sendiri?

Ya. Anda boleh membuat cetakan sendiri dengan mendapatkan sekeping coklat dan membentuknya dengan pengisar atau pisau.

Adakah coklat yang boleh dibuat tanpa acuan?

Anda tidak boleh membuat gula-gula coklat tanpa acuan, tetapi anda boleh membuat pecahan coklat dengan loyang.

Saya cuba mencairkan Vanhouten Professional Chocolate Bars, coklat gelap dengan 66% koko, pada double boiler. Ia tidak pernah meleleh. Bagaimana saya harus membuat coklat yang dibentuk dengan jenama ini?

Adakah air mendidih? Sekiranya tidak, itu mungkin masalahnya. Sekiranya air mendidih, coklat itu mungkin tidak cukup kecil.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk membuatnya?

Mungkin satu jam, paling banyak.

Sekiranya saya melumurkan acuan coklat saya?

Anda boleh memberi mereka semburan ringan, hanya untuk memastikan coklat keluar, tetapi tidak perlu.

Perkara yang Anda Perlu

• Acuan gula-gula plastik
• Dandang berganda (untuk coklat couverture)
• Mangkuk pencampuran (selamat ketuhar jika anda menggunakan gelombang mikro)
• Termometer memasak
• Picit botol
• Sudu atau sendok 5 auns (140 g)
• Pisau palet kecil atau spatula logam mengimbangi
• Tongkat lolipop (untuk lolipop coklat)

Petua

Amaran

• Jangan sekali-kali mencuci acuan gula-gula anda di mesin basuh pinggan mangkuk.
• Jangan gunakan microwave atau ketuhar tanpa bantuan orang dewasa.