Pengarang:
Alice Brown
Tarikh Penciptaan:
3 Mungkin 2021
Tarikh Kemas Kini:
13 Mungkin 2024
Kandungan
- Jangan percaya mitos bahawa air sejuk mendidih lebih cepat daripada air panas. Ini adalah pilihan paling selamat, tetapi akan memakan masa lebih lama.
- Anda mungkin melihat beberapa gelembung terbentuk semasa anda menuangkan garam - sangat senang dilihat, tetapi sama sekali tidak mempengaruhi suhu.
- Masukkan garam ke dalam air telur rebus. Oleh itu, jika cengkerang retak, garam akan mengeras telur, menutup bukaan.
Masukkan kuali dengan api yang tinggi. Letakkan periuk di atas dapur dan nyalakan dengan api yang tinggi. Tutup agar air mendidih lebih cepat.
- Suhu lembut: Sebilangan gelembung muncul di bahagian bawah kuali, tetapi tidak naik dan permukaannya bergegar sedikit; ini berlaku antara 60ºC hingga 75ºC, suhu yang ideal untuk membuat telur rebus, pir rebus, atau ikan rebus.
- Sub-boil: beberapa baris gelembung muncul, tetapi sebahagian besar air masih ada. Suhu antara 75ºC dan 90ºC, sesuai untuk daging rebus atau panggang.
- Titik didih: Gelembung kecil dan sederhana mula naik dan pecah di permukaan semua air. Dengan suhu antara 90ºC hingga 100ºC, sangat sesuai untuk memasak sayur atau mencairkan coklat, seperti yang disukai pelanggan.
- Rebus: terdapat stim dan pergerakan berterusan di dalam air, walaupun anda mengacau dengan sudu. Ini adalah titik mendidih tertinggi: 100ºC. Masak pasta pada suhu ini.
Masukkan makanan. Inilah masanya untuk memasukkan makanan ke dalam air, jika itulah tujuannya. Makanan sejuk akan mengurangkan kepanasan air dan mungkin kembali ke satu tahap, tetapi tidak mengapa. Biarkan tungku tinggi sehingga air kembali panas.
- Jangan masukkan makanan ke dalam air sebelum memanaskannya melainkan resepnya menyatakan sebaliknya. Ini menyukarkan untuk melihat masa memasak dan boleh menyebabkan kesan yang tidak dijangka; contohnya, daging lebih keras dan kurang beraroma jika terkena air sejuk pada tahap memasak apa pun.
- Periksa periuk dari semasa ke semasa selama beberapa minit pertama untuk memastikan air berada pada suhu yang diinginkan.
- Semasa membuat sup atau makanan masak perlahan yang lain, biarkan kuali terbuka. Penutupan sepenuhnya akan menaikkan suhu melebihi apa yang diperlukan oleh resipi.
Kaedah 2 dari 4: Pemurnian Air Minum
Rebus air untuk membunuh bakteria dan patogen lain. Segala mikroorganisma berbahaya yang terdapat di dalam air akan mati ketika mendidih. Rebus tidak menghilangkan pencemaran kimia.- Sekiranya air mendung, saring terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran.
Rebus air. Panas inilah yang membunuh mikroorganisma, bukan tindakan mendidih; namun, ini adalah kaedah paling selamat untuk mengetahui suhu air tanpa termometer. Tunggu sehingga wap keluar. Pada masa ini, organisma berbahaya akan mati.
Biarkan air mendidih selama 1 hingga 3 minit (pilihan). Dos penjagaan tambahan adalah membiarkan air mendidih selama 1 minit (hitung hingga 60 perlahan). Sekiranya lebih dari 2.000 m dari permukaan laut, biarkan mendidih selama 3 minit (hitung hingga 180 perlahan).
- Air mendidih pada suhu yang lebih rendah pada ketinggian tinggi. Kerana sedikit lebih sejuk, diperlukan lebih lama untuk membunuh mikroorganisma.
Biarkan sejuk dan simpan dalam bekas dengan penutup. Walaupun sejuk, air rebusannya selamat diminum. Simpan dalam botol yang bersih dan tertutup.
- Rasanya lebih berat berbanding air biasa kerana sebahagian udara di dalamnya telah menguap. Untuk meningkatkan rasa, berikan dari satu gelas bersih ke gelas yang lain. Oleh itu, ia akan menahan udara ketika bergerak.
Ambil pemanas air mudah alih semasa dalam perjalanan. Sekiranya anda mempunyai bekalan elektrik, bawa pemanas air, atau dapur perkhemahan, bateri, dan bahan bakar yang diperlukan.
Sebagai pilihan terakhir, tinggalkan bekas di bawah cahaya matahari. Sekiranya tidak ada cara mendidih air, masukkan ke dalam bekas plastik jernih. Biarkan mereka di bawah sinar matahari selama enam jam. Ia tidak selamat seperti mendidih, tetapi akan membunuh beberapa bakteria kuat.
Kaedah 3 dari 4: Mendidih Air Gelombang Mikro
Masukkan air ke dalam bekas yang boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Sekiranya anda tidak menjumpai alat yang anda katakan jelas selamat untuk ini, pilih peralatan kaca atau seramik yang tidak mempunyai reka bentuk logam. Untuk memeriksa keselamatan, letakkan bekas kosong di dalam perkakas, di sebelah segelas air. Panggil selama 1 minit. Sekiranya hidangan menjadi panas, ia tidak selamat.
- Untuk keselamatan yang lebih, gunakan bekas yang mempunyai calar atau retak di permukaan. Ini akan membantu air menggelegak, mengurangkan risiko letupan yang disebabkan oleh pemanasan berlebihan (yang sangat tidak mungkin).
Masukkan objek (yang boleh digunakan dalam gelombang mikro) ke dalam air. Ini juga membantu air menggelegak. Cuba sudu kayu, sumpit atau tongkat ais krim. Bahkan sesudu garam atau gula boleh (jika anda tidak keberatan dengan perubahan rasa).
- Elakkan menggunakan objek plastik, yang terlalu halus sehingga gelembung tidak terbentuk.
Masukkan air ke dalam ketuhar gelombang mikro. Di kebanyakan peranti, bahagian tepi pusing boleh menjadi lebih cepat daripada pusat.
Panaskan pada selang waktu yang singkat, kacau sentiasa. Untuk keselamatan yang lebih, lihat cadangan suhu untuk mendidih air dalam manual gelombang mikro anda. Sekiranya tidak, cuba panaskan air pada selang 1 minit; setelah setiap selang, kacau air dengan teliti, kemudian keluarkan dari alat untuk menguji suhu. Air akan siap apabila mempunyai wap dan terlalu panas untuk disentuh.
- Sekiranya air masih sangat sejuk dalam beberapa minit pertama, tingkatkan masa menjadi 1.5 minit atau 2 minit. Masa keseluruhan bergantung pada kekuatan perkakas anda dan jumlah air yang akan direbus.
- Jangan mengharapkan mendidih berterusan dalam ketuhar gelombang mikro. Air akan mencapai suhu mendidih, tetapi kurang jelas.
Kaedah 4 dari 4: Mendidih air di tempat tinggi
Fahami kesannya. Ketika naik dari permukaan laut, udara menjadi tipis. Dengan molekul yang lebih sedikit dan lebih sedikit udara untuk menekan air, setiap molekul Air kurang sukar untuk melepaskan diri dari yang lain dan pergi ke udara. Dengan kata lain, lebih sedikit haba diperlukan untuk merebusnya. Dan walaupun mendidih dengan cepat, suhu rendah menyukarkan proses memasak.
- Jangan risau, kecuali anda berada 610 m dari permukaan laut atau lebih.
Mulakan dengan lebih banyak air. Oleh kerana cecair menguap lebih cepat pada ketinggian tinggi, anda harus menambahkan air untuk mengimbangi; jika hendak membuat makanan maka lebih banyak air. Makanan memerlukan lebih banyak masa untuk memasak, jadi lebih banyak air daripada yang biasa anda gunakan.
Rebus makanan lebih lama. Untuk mengimbangi suhu rendah, anda boleh memasak makanan lebih lama. Inilah peraturan asas mengenai berapa lama penambahan:
- Sekiranya resipi akan diambil lebih kurang 20 minit untuk mendidih di permukaan laut, tambahkan 1 minit mendidih untuk setiap 305 m di atas permukaan laut.
- Sekiranya resipi akan diambil paling 20 minit untuk mendidih di permukaan laut, tambahkan 2 minit setiap 305 m di atas permukaan laut.
Gunakan periuk tekanan. Pada ketinggian yang sangat tinggi, air mendidih boleh memakan masa terlalu lama. Rebus air dalam periuk tekanan; dengan kuali ditutup, air terperangkap di bawah penutup dan meningkatkan tekanan, membolehkan cecair mencapai suhu yang lebih tinggi. Dengan kuali ini, masak seolah-olah anda berada di permukaan laut.
Petua
- Sekiranya anda ingin mendidih makanan seperti sos, matikan api agar tidak membakar bahagian bawah kuali.
- Secara tradisional, adunan ditambahkan ke dalam periuk air mendidih yang sangat besar, antara 8 dan 12.5 liter per kilo. Baru-baru ini, beberapa koki mula menggunakan periuk kecil dan memasak pasta dalam air sejuk. Kaedah kedua ini jauh lebih pantas.
Amaran
- Wap membakar dan melecur lebih banyak daripada air mendidih kerana mengandungi lebih banyak tenaga haba.
- Air mendidih dan wap yang dikeluarkannya cukup panas untuk membakar kulit. Gunakan pelindung tangan jika diperlukan dan kendalikan dengan berhati-hati.
- Air suling terlalu panas dengan mudah di dalam ketuhar gelombang mikro, kerana ia tidak mengandungi kekotoran yang membantu air menggelegak. Masih tidak biasa, tetapi lebih baik memilih air paip.
