Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

Tomato segar berdaging, tegas dan berair sementara tomato kering berkerut, sukar dikunyah dan mempunyai warna yang lebih gelap. Tomato kering boleh memberikan rasa tomat yang sangat kuat kepada pelbagai hidangan (sama ada ia digunakan atau dihidrat semula).

Segala jenis tomato boleh digunakan untuk membuat tomato kering, tetapi, secara umum, tomato jenis Itali lebih disukai kerana kandungan cairannya yang rendah. Proses pengeringan boleh memakan masa, tetapi mungkin dilakukan di halaman dan di dalam ketuhar. Ini adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan tomato segar jika anda mempunyai banyak.

Langkah-langkah

Bahagian 1 dari 4: Menyiapkan Tomato

1. 

   Basuh tomato dengan air sejuk dan kemudian keringkan dengan tuala kertas.

2. 

   
   
   Potong tomato di papan pemotong. Sekiranya anda menggunakan tomato ceri, potong separuh. Untuk tomato lain yang lebih besar, potong menjadi empat bahagian.

3. 

   Keluarkan biji dari tomato yang lebih besar. Ini tidak perlu, tetapi membuang biji akan mempercepat proses pengeringan.

4. 

   
   
   Taburkan rempah-rempah pilihan anda ke atas tomato. Herba segar adalah pilihan yang popular. Secara amnya, selasih digunakan untuk membumbui tomato kering. Kacau tomato sehingga ditutup dengan ramuan herba.

Bahagian 2 dari 4: Pilihan Pertama: Di Matahari

Pengeringan di bawah sinar matahari biasanya dilakukan pada bulan-bulan musim panas, ketika hari-harinya lebih lama, lebih panas dan cerah.

1. 

   
   
   Cari tempat yang terdedah kepada cahaya matahari hampir sepanjang hari. Pilih hari yang sangat panas. Untuk hasil terbaik, suhu mestilah melebihi 32 ° C dan kelembapan di bawah 60%.

2. 

   Sediakan skrin untuk menyusun tomato. Anda boleh menggunakan skrin pengering atau tetingkap atau pintu lama yang telah dibersihkan dengan teliti. Letakkan kanvas di atas meja, menyokongnya dengan baji kecil di sudut. Melakukannya akan membolehkan udara beredar di sekitar tomato.

3. 

   Letakkan tomato di atas kanvas dengan kulit menghadap ke bawah. Susun tomato sehingga ada ruang di antara mereka (jangan biarkan mereka saling menyentuh). Untuk mengeringkannya dengan betul, perlu membuat aliran udara yang mencukupi untuk setiap keping tomato.

4. 

   Tutup tomato dengan kain nipis. Letakkan pelindung di atas skrin dan kemudian, di atas skrin, letakkan kain nipis. Untuk memperbaiki kain, letakkan lebih banyak baji di atas baji bawah. Kain harus menutupi tomato, tetapi tanpa menyentuhnya. Ia akan melindungi tomato dari serangga, burung dan daun yang jatuh dari pokok.

5. 

   Lihatlah tomato sesekali. Tomato boleh mengambil dari hari cahaya matahari yang kuat hingga dua minggu hingga kering sepenuhnya. Ingatlah untuk menyimpannya di dalam rumah pada waktu malam. Setelah matahari terbenam, tahap kelembapan cenderung meningkat dan tomato anda dapat menyerapnya, yang dapat membalikkan pengeringan yang telah diperoleh.
   • Tomato akan benar-benar kering apabila mempunyai tekstur kulit dan tidak melekit. Mereka mesti kering hingga disentuh, tetapi tidak sejuk. Jangan biarkan tomato kering terlalu banyak atau akan menjadi rapuh. Produk akhir akan sedikit lebih gelap daripada yang asli.

Bahagian 3 dari 4: Pilihan Kedua: Ketuhar

1. 

   Panaskan ketuhar hingga 65 ° C. Untuk mengeringkan tomato di dalam ketuhar, anda harus menggunakan suhu serendah mungkin. Sekiranya berada di atas 65 ° C, biarkan pintu ketuhar sedikit terbuka untuk mengurangkan kepanasan.

2. 

   Sebarkan tomato yang telah dipotong pada loyang supaya tidak saling bersentuhan. Mereka mesti dibalik secara berkala sepanjang proses pengeringan, kerana tidak ada peredaran udara di dalam kuali.

3. 

   Biarkan tomato di dalam ketuhar sehingga mempunyai tekstur kulit dan tidak melekit. Ini boleh mengambil masa enam hingga dua belas jam.

Bahagian 4 dari 4: Simpan Tomato Kering

1. 

   Simpan tomato kering anda di dalam bekas plastik atau balang kaca. Susun tomato kering tanpa memerah. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari bekas. Simpan tomato di tempat yang sejuk, gelap dan kering.
   • Sekiranya disimpan dalam bekas kedap udara, tomato kering anda juga boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Petua

• Anda boleh mengeringkan tomato di dalam kereta pada hari yang panas dan cerah (selagi suhu dalaman kenderaan mencapai tahap yang sesuai untuk mengeringkan buah).
• Sekiranya anda mengeringkan tomato secara tidak sengaja, gunakannya untuk membuat serbuk tomat atau serpihan untuk mencicipi hidangan.
• Anda juga boleh membuat tomato yang dijemur dengan menggunakan penyahhidratan makanan.
• Sekiranya anda menghidupkan semula tomato dalam air panas, jangan buang cecair. Ia boleh digunakan semula untuk menyediakan sup atau sos tomato.

Amaran

• Membiarkan pintu ketuhar terbuka boleh melepaskan gas karbon monoksida toksik (CO) ke rumah anda. Usahakan agar persekitaran sentiasa berventilasi baik dan pastikan rumah anda mempunyai alat pengesan asap yang dipasang dengan betul dan berfungsi dengan baik.
• Jangan keluarkan apa-apa selain biji untuk mengelakkan rasa tomato.
• Tomato mesti dikeringkan pada hari yang panas dan kering. Kelembapan boleh melambatkan dan bahkan menghalang proses pengeringan.

Bahan yang diperlukan

• Tomato.
• Papan pemotong.
• Pisau.
• Skrin.
• Dulang pembakar.
• Kain nipis (calico).
• Rempah.
• Kekacang (kepingan kayu).
• Tuala kertas.