3 Cara Membuat Salad Ketam - Tips

Video.: Umai Ketam My Style | From Borneo To USA

Kandungan

Bahan-bahan
Langkah-langkah
Bahan yang diperlukan

Salad ketam boleh dimasukkan ke dalam sandwic, salad hiasan atau dijadikan bahan utama dalam tomato yang disumbat. Gunakan kepiting asli atau kani-kama (yang merupakan tiruan) dan sesuaikan resipi mengikut citarasa anda.

Bahan-bahan

Salad ketam biasa

Membuat empat hingga enam hidangan.

450 g daging ketam (sebenar atau kani-kama);
Pepper lada cincang;
1 bawang kecil, cincang;
2 sudu besar (30 mL) mentega;
⅓ cawan teh (80 mL) mayonis;
3 sudu besar (45 mL) krim masam;
2 sudu teh (10 mL) jus lemon;
½ sudu besar (2.5 mL) Dijon mustard;
2 sudu besar (30 mL) pasli segar cincang;
Garam secukup rasa;
Tanah lada hitam secukup rasa.

Salad ketam pedas

Membuat tiga hingga empat hidangan.

340 g daging ketam (nyata atau kani-kama);
1 ~ 3 sudu besar (15 ~ 45 mL) jus lemon;
3 sudu besar (45 mL) mayonis;
1 ~ 3 sudu teh (5 ~ 15 mL) sos panas;
1 sudu besar (15 mL) pes mustard keseluruhan;
¼ cawan teh (60 mL) saderi dalam kepingan nipis;
Garam secukup rasa;
Tanah lada hitam secukup rasa.

Salad ketam Rusia

Membuat lapan hidangan.

680 g daging ketam (sebenar atau kani-kama);
6 biji telur;
1 bawang kecil, cincang;
1 cawan teh (250 mL) mayonis;
1 sudu teh (5 mL) sos lobak berkrim;
1 tin 445 mL jagung (dengan air tin yang telah disalirkan);
1 tin 445 mL kacang polong (dengan air tin yang telah disalirkan);
¼ sudu teh (1.25 mL) garam;
⅛ sudu teh (0.5 mL) lada hitam tanah.

Langkah-langkah

Sebelum anda memulakan: pemilihan dan penyediaan ketam

Gunakan ketam atau kani-kama sebenar. Kedua-duanya boleh digunakan dalam penyediaan, tetapi masing-masing mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza dan, oleh itu, akan menghasilkan hasil yang berbeza.
- Ketam asli, biasanya yang paling mahal dari keduanya, dijual beku, dipasteurisasi atau kalengan, yang terakhir menjadi pilihan yang paling sesuai untuk salad.
- Kani-kama dibuat dari pasta ikan daging putih yang diperkaya dengan perasa kepiting dan dibentuk dengan bentuk kaki kepiting. Itu juga bisa disebut "kenikmatan laut" atau "kepiting tiruan".
Pilih daging sebelum menggunakannya. Sesiapa yang akan menggunakan ketam asli perlu menggali isi tin dan membuang apa-apa selain daging.
- Buka tin dan perahkan lebihan cecair menggunakan bahagian belakang garpu.
- Tuangkan ketam ke dalam mangkuk dan gali dengan jari anda. Buang kepingan karang dan rawan yang anda dapati.
Pisahkan batang kani-kama. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan ketam tiruan, anda mesti memotong kepingan menjadi kepingan yang lebih kecil.
- Biarkan daging cair terendam dalam air mengalir yang sejuk. Tunggu 10 hingga 15 minit, putar bungkusan di sisi lain pada separuh masa itu. Tanggalkan plastik setelah produk dicairkan.
- Potong setiap batang menjadi tiga atau empat kepingan yang sama. Anda boleh menggunakannya sebagaimana mestinya atau cincang menjadi kepingan yang lebih kecil dengan jari anda.

Kaedah 1 dari 3: Salad Ketam Biasa

Cairkan mentega. Letakkan di dalam kuali bersaiz sederhana dan di atas api sederhana hingga tinggi.
- Goncangkan kuali semasa mentega cair untuk menyebarkannya. Tunggu hingga cair sepenuhnya sebelum meneruskan.
Tumis lada cincang dan bawang merah dalam mentega cair. Masak, kacau kuali secara berterusan, selama kira-kira tiga minit.
- Masa memasak yang tepat bergantung pada ukuran kepingan. Masak sayur secukupnya untuk melembutkannya; jangan tunggu bawang merah atau perang.
Tuangkan ketam ke atas sayur tumis. Campurkan daging dengan baik bawang dan lada, biarkan mereka masak selama tiga minit lagi.
- Selama ini, campurkan bahan tanpa henti.
- Biarkan daging di atas api cukup lama untuk memanaskannya sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan sos. Tuangkan mayonis, krim masam, jus lemon, mustard Dijon dan pasli ke dalam mangkuk sederhana. Pukul mereka sehingga membentuk campuran homogen.
- Yang ideal adalah menggunakan pasli segar. Sekiranya tidak, gunakan 2 sudu teh (10 mL) pasli kering.
- Jumlah sos itu hampir tidak mencukupi untuk melapisi seluruh ketam. Sekiranya anda lebih suka salad penuh, gandakan jumlah ramuan.
Campurkan daging dengan sos. Keluarkan ketam tumis dari kompor dan letakkan di dalam mangkuk sos, kacau perlahan sehingga daging disalut rata.
- Sekiranya terdapat terlalu banyak mentega di bahagian bawah kuali, tiriskan ke tempat lain sebelum memindahkan daging ke dalam mangkuk sos, atau salad mungkin terlalu berair.
Musim dengan garam dan lada. Taburkan garam dan lada dalam jumlah yang dikehendaki. Gaul rata.
- Mulakan dengan sedikit (masing-masing 0,5 mL, katakan), rasakannya, dan tambahkan lebih banyak garam dan lada jika perlu.
Hidangkan salad sejuk atau panas. Hidangan ini boleh dihidangkan sebaik sahaja dikeluarkan dari panas atau setelah menghabiskan beberapa jam di dalam peti sejuk. Diperlukan masa 30 hingga 60 minit untuk menyejukkan.
- Disimpan dalam bekas plastik atau kaca yang ditutup rapat, salad boleh dimakan hingga tiga atau empat hari.

Kaedah 2 dari 3: Salad Ketam Pedas

Musim ketam dengan jus lemon. Tuangkan kerepek daging ke dalam mangkuk bersaiz sederhana. Perah jus lemon ke atas daging dan kacau perlahan dengan garpu.
- Jumlah jus lemon bergantung pada pilihan anda. Mulakan dengan jumlah sederhana, 1 sudu besar (15 mL), campurkan dan rasakan hasilnya dengan garpu bersih. Sekiranya perlu, tingkatkan kuantiti secara beransur-ansur, mengelakkan melebihi 3 sudu besar (45 mL). Kacau dan rasakan campuran dengan garpu bersih setiap kali anda menambah lebih banyak jus.
Masukkan bahan sos. Masukkan mayonis, sos panas, mustard dan saderi yang dihiris ke dalam mangkuk. Gaul rata.
- Sos panas adalah ramuan lain yang boleh ditambah mengikut pilihan anda. Sekiranya anda suka sedikit lada, 1 sudu teh (5 mL) sudah mencukupi. Sekiranya anda mahukan ia menonjol, tambahkan hingga 3 sudu teh (15 mL).
Musim dengan garam dan lada. Tambahkan dua perasa mengikut kesukaan anda.
- Sekiranya anda tidak tahu berapa banyak penggunaannya, mulakan dengan ⅛ sudu (0,5 mL) setiap satu, dan tambahkan lebih banyak sehingga salad dibumbui.
Biarkan sejuk sebelum dihidangkan. Sejukkan salad selama 30 ~ 60 minit atau sehingga sejuk. Dan kemudian hidangkan dan rasakan.
- Disimpan dalam bekas plastik atau kaca yang ditutup rapat, salad boleh dimakan hingga tiga atau empat hari.

Kaedah 3 dari 3: Salad Ketam Rusia

Masak dan kupas telur. Setelah masak telur, biarkan sampai suhu bilik sebelum mengupasnya.
- Masukkan ke dalam periuk kecil dengan lapisan air sejuk 2.5 ~ 5.0 cm.
- Panaskan kuali di atas api sederhana atau tinggi sehingga air mendidih. Pada masa itu, segera keluarkan loyang dari pembakar, tutupnya dan biarkan telur di dalam air selama 15 minit.
- Rendam telur dalam air ais selama 2 ~ 5 minit. Keluarkan kulitnya semasa sejuk.
Dengan pisau yang sangat tajam, potong telur rebus, ketam dan bawang.
- Potong telur tanpa memisahkan putih dari kuning telur.
- Sekiranya anda akan menggunakan kepiting yang sebenarnya dan bukan kani-kama, hancurkannya secara kecil-kecilan.
- Potongan bawang mestilah sangat kecil.
Campurkan ketam, telur, bawang dan sos dalam mangkuk bersaiz sederhana. Campurkan perlahan-lahan di dalam bekas dan campurkan dengan garpu sehingga campuran homogen diperolehi.
- Anda mesti mengeluarkan sepenuhnya air dari pengetinan jagung sebelum menambahkannya ke bahan lain. Sebilangan jejak cairan dapat membuat salad menjadi berair.
Masukkan sos mayonis dan lobak merah ke dalam mangkuk dan kacau sehingga bahan pekat ditutupi sos.
- Sekiranya boleh, campurkan mayonis dan lobak merah dalam mangkuk yang berasingan sebelum memasukkannya ke dalam kepiting. Ini tidak semestinya diperlukan, tetapi memudahkan penyebaran kedua-dua bahan secara homogen.
Musim dengan garam dan lada. Taburkan sedikit garam dan lada pada salad dan sesuaikan mengikut keperluan.
- Ukuran garam (¼ sudu teh) dan lada hitam (⅛ sudu teh) hanya anggaran. Anda boleh menambah lebih kurang daripada yang dicadangkan, atau bahkan mengabaikan kedua-dua bahan tersebut.
Masukkan kacang polong ke dalam baki bahan dan masukkan perlahan-lahan.
- Meninggalkan kacang polong terakhir mencegahnya hancur semasa menambahkan bahan-bahan lain.
- Seperti yang Anda lakukan dengan jagung, ingat untuk mengalirkan air kalengan sepenuhnya sebelum memindahkan kacang polong ke salad.
Biarkan sejuk sebelum dihidangkan. Sejukkan salad selama sekurang-kurangnya 60 minit. Setelah sejuk, hidangkan dan perasakan.
- Sisa makanan boleh disimpan di dalam bekas kaca atau plastik yang tertutup rapat dan dimakan sehingga tiga atau empat hari.
Sedia!