Kandungan

• Langkah-langkah
• Bahan yang diperlukan
• Petua

Untuk meningkatkan rasa makanan, garam adalah raja rempah yang tidak dapat dipertikaikan. Anda boleh membuatnya lebih baik dengan mencampurkannya dengan rempah-rempah yang berbeza yang sempurna melengkapkan hidangan kegemaran anda. Garam berpengalaman, selain sangat serbaguna dan mudah disediakan, boleh digunakan untuk sentuhan khas pada hidangan lama atau sehari-hari. Ketahui di sini cara menyediakan resipi dengan hanya menggunakan sedikit garam dan beberapa rempah pilihan anda.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Membuat Garam Bumbu Menggunakan Herba dan Rempah Kering

1. 

   Gunakan garam tanah kasar. Biji-bijian yang lebih besar akan mengekalkan rasa masinnya walaupun terdapat rempah-rempah yang ditambah, jadi sebaiknya gunakan garam laut, serbuk garam Kosher atau Maldon. Mulakan dengan menyediakan kira-kira secawan garam perasa pada satu masa.
   • Garam Kosher paling banyak digunakan, kerana lebih murah dan mempunyai tekstur yang tepat untuk jenis resipi ini.
   • Sekiranya menggunakan garam halus, tingkatkan jumlah rempah kering sebanyak satu atau dua sudu teh untuk mengekalkan bahagian yang betul.

2. 

   
   
   Pilih bahan kering. Garam digabungkan dengan pelbagai ramuan dan rempah, dengan pilihan yang paling banyak digunakan adalah bawang putih, bawang, saderi dan halia. Berinovasi dengan rasa juga dengan garam perasa dengan lada cayenne, semangat buah sitrus, lobak, ketumbar, kelopak mawar atau bahkan gula merah atau biji kopi. Secara amnya, hampir semua bahan semula jadi boleh dikeringkan dan digunakan dalam resipi ini.
   • Sekiranya anda ingin menggunakan ramuan segar, masukkan ke dalam ketuhar selama beberapa jam dan kemudian kisar sebelum mencampurkannya dengan garam.
   • Gunakan garam dengan kayu manis dan espresso pada brownies atau kek yang baru dibakar atau garam dengan pudina dan rosemary pada tulang rusuk.

3. 

   
   
   Campurkan bahan-bahan. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mencampurkan garam dan rempah kering dalam pemproses makanan atau penggiling kopi, tetapi anda juga boleh menggunakan alu atau hanya mencampurkannya dengan tangan anda. Gunakan kira-kira 1 sudu teh rempah hingga ¼ cawan garam dan campurkan bahan dengan baik.
   • Partikel rempah harus berukuran sama dengan garam. Hancurkan atau tumbuk ramuan dan rempah yang lebih besar, jika perlu, supaya anda dapat mencampurkannya lebih baik kemudian.
   • Resipi ini cepat dan dibuat menggunakan satu bekas.

4. 

   
   
   Tutup dan simpan garam. Letakkannya di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam almari atau peti sejuk. Ia akan berlangsung selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun jika tidak bersentuhan dengan kelembapan di udara.
   • Garam adalah makanan yang tidak mudah rosak, jadi bahan kering yang ditambahkan ke dalamnya juga tidak akan merosakkan.
   • Cubalah garam yang dibumbui dengan bawang putih, serbuk cili dan lada merah untuk digunakan setiap hari.
   • Buat pelbagai jenis garam untuk digunakan dalam pelbagai hidangan yang anda sediakan.

Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Bumbu "Basah"

1. 

   Pilih perasa "basah". Sebarang krim atau perasa berdasarkan minyak atau sos boleh dijadikan asas, cukup kreatif. Gunakan saus tomat, mustard Dijon, sos lada, sos Perancis, sos udang atau chimichurri.
   • Sebagai peraturan, perasa yang anda pilih harus cukup tebal untuk menyebar dan dicampur dengan baik. Perasa yang lebih nipis dan berair hanya akan melarutkan garam.
   • Cubalah garam dengan sos barbeku (barbeku) untuk makanan ringan dan garam dengan sos kerbau (kerbau pedas) dalam popcorn.

2. 

   Campurkan bahan-bahan. Gunakan pemproses makanan atau mangkuk dan spatula untuk mencampurkan ½ cawan garam dengan 1 sudu besar (15 ml) perasa yang dipilih. Gaul rata sehingga garam berubah warna dan membentuk pes "berpasir" dengan sos.
   • Gunakan jumlah perasa yang anda sukai mengikut keinginan anda.
   • Sekiranya anda ragu-ragu mengenai seberapa banyak penggunaannya, campurkan bumbu sedikit demi sedikit agar garam tidak terlalu kuat.

3. 

   Biarkan campuran kering. Sebarkan pes garam di atas loyang yang tidak melekat atau di atas pinggan yang dilapisi dengan kertas perkamen. Biarkan kering hingga 48 jam atau panaskan campuran di dalam ketuhar pada suhu rendah hingga kering sepenuhnya.
   • Sekiranya anda lebih suka menggunakan ketuhar, hidupkan dari 65 hingga 75 ° C dan biarkan garam menjadi panas perlahan dan sedikit demi sedikit. Panas akan mengeluarkan kelembapan berlebihan dari campuran.
   • Kacau garam setiap setengah jam untuk mengelakkannya melekat semasa mengering.

4. 

   Asingkan dan masukkan garam. Setelah kering, gunakan bahagian belakang sudu atau spatula untuk memisahkan butiran yang tersekat bersama. Kemudian, simpan garam di dalam periuk, botol atau pengocok garam, gunakan sedikit demi sedikit setiap hari.
   • Sekiranya anda suka, masukkan kembali garam kering ke dalam pemproses makanan atau penggiling kopi selama beberapa saat untuk menggilingnya dengan baik sebelum menyimpannya.
   • Garam yang dibuat dengan bahan lembap harus disimpan di dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan kelembapan masuk.

Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Bahan Cecair

1. 

   Pilih bahan cair yang boleh dimasak dan digabungkan dengan garam. Wain dan minuman keras banyak digunakan untuk tujuan ini, kerana kandungan gula dan takat didih yang tinggi. Oleh itu, gunakan sebotol pinot noir atau minuman keras untuk memulakannya.
   • Cari resipi di internet atau dalam buku untuk melihat cecair apa yang boleh digunakan untuk memasak.
   • Sediakan sirloin atau karamel buatan sendiri menggunakan garam sirap maple.

2. 

   Rebus cecair yang dipilih. Tuang 2-3 cawan cecair ke dalam periuk dan putar api hingga sederhana tinggi, panaskan minuman sehingga mula menggelegak. Dari situ, matikan api dan terus mendidih.
   • Cecair itu mungkin perlu mendidih selama 15 hingga 20 minit, tetapi waktunya boleh berbeza-beza, jadi perhatikan semasa memasak.

3. 

   Panaskan cecair sehingga pekat. Semasa kelembapan mendidih, cecair akan berubah menjadi sirap pekat. Kacau terus sehingga tidak membakar atau melekat pada kuali sehingga cukup tebal untuk berhenti di sudu.
   • Produk akhir akan menghasilkan 1 hingga 2 sudu besar (15 hingga 30 ml) sirap.
   • Keluarkan sirap dari api sebaik sahaja pekat sehingga tidak pekat.

4. 

   Masukkan garam dan keringkan campuran. Tiriskan isi kuali pada pinggan lekat nonstick, kemudian tuangkan 1 hingga 1 ½ cawan garam dan ratakan ke atas sirap. Biarkan campuran di dalam ketuhar selama kira-kira dua jam pada suhu 75 ° C, kemudian pecah atau kisar dan simpan garam di dalam bekas tertutup.
   • Goncangkan atau kacau produk akhir dari semasa ke semasa supaya tidak melekat.
   • Dengan kuantiti yang disebutkan, resipi akan menghasilkan secawan garam yang dibumbui dengan sirap.

Bahan yang diperlukan

• Garam kasar tanah (garam laut, garam Kosher atau garam Maldon);
• Herba dan rempah kering atau kering;
• Sos dan perasa lain;
• Cecair yang boleh masuk ke api (wain atau minuman keras);
• Pemproses atau penggiling kopi;
• Mangkuk atau mangkuk;
• Lembaran penaik atau kertas penaik;
• Spatula;
• Sudu kayu;
• Pot, beg atau pengocok garam (untuk simpanan).

Petua

• Garam berpengalaman memudahkan penyediaan beberapa hidangan tanpa perlu menambahkan setiap rempah ketika membuat setiap resipi.
• Masukkan garam berpengalaman ke dalam periuk, balang atau beg plastik dan berikan kepada orang yang anda sayangi sebagai hadiah.
• Untuk menambahkan sentuhan khas untuk margarita dan koktel lain, celupkan tepi gelas dengan garam dan lemon.
• Kejutkan orang yang anda sayangi dengan menggunakan garam berpengalaman dalam penyediaan makan malam di rumah anda.
• Garam manis yang dibuat dengan limau gedang dan rapadura atau vanila dan pala memberikan rasa yang berbeza dengan pencuci mulut.