Pengarang:
Sharon Miller
Tarikh Penciptaan:
25 Januari 2021
Tarikh Kemas Kini:
16 Mungkin 2024
Kandungan
- Anda boleh menggunakan susu sebagai ganti air untuk mendapatkan rasa yang lebih enak.
- Jenis cuka lain (balsamic, cuka anggur merah, cuka sari) juga boleh digunakan dan kadang-kadang memberi telur rasa yang lebih enak; cuka jenis ini, bagaimanapun, boleh mengubah warna telur.
- Buku gastronomi Larousse mengesyorkan 1 sudu cuka untuk setiap liter air, sementara koki Michael Romano mengesyorkan 1 sudu teh cuka per liter air.
- Jus lemon juga dapat membantu menentukan telur, tetapi anda akan merasakan buahnya. Walaupun sebilangan orang menasihatkan menambahkan garam, ia dapat mengelakkan putih telur dari pembekuan, jadi lebih baik jangan menggunakannya.
- Sekiranya anda menggunakan cuka, telur akan terasa seperti cuka. Chef Michael Romano menyarankan meletakkan telur rebus (siap pakai) ke dalam panci dengan air yang sangat panas dan masin selama 1-2 minit, yang menghilangkan rasa cuka dan, pada masa yang sama, "musim" telur rebus.
Kulit kepala tanpa tergesa-gesa. Untuk hasil terbaik, rebus hanya satu telur pada satu masa. Apabila anda merebus lebih dari satu telur dalam periuk yang sama, anda berisiko mencampurkan semuanya. Sekiranya anda benar-benar perlu merebus lebih dari satu telur pada waktu yang sama, jangan masukkan lebih dari empat telur ke dalam kuali untuk mengelakkan terlalu banyak masa memasak. Selain itu, telur pasti akan bercampur antara satu sama lain. Arahan berikut menerangkan penyediaan satu hingga empat telur.
Slip atau letakkan telur di tengah pusaran. Untuk membantu mengekalkan bentuk telur, buat gerakan bulat dengan bekas sambil membiarkan putih telur masuk ke dalam kuali.
- Chef Michael Romano mengesyorkan "menyiram" kuning telur dengan putih, membentuk telur, selama 20 saat atau sehingga putih ditentukan.
Semasa merebus lebih dari satu telur, jangan kacau air dengan sudu. Letakkan mangkuk pertama dengan tepi hanya memecahkan permukaan air.Dengan gerakan pantas dan lancar, tuangkan telur ke dalam air.
- Ulangi langkah ini dengan cepat dengan telur yang lain, tambahkan jarak 10-15 saat. Biarkan banyak ruang untuk telur di dalam kuali. Bergantung pada ukuran kuali, dua atau tiga telur sekali gus sangat sesuai.
- Keluarkan setiap telur berturut-turut setelah masing-masing masak selama tiga minit.
- Sekiranya tepinya tidak kelihatan bagus, gunakan pisau atau gunting untuk memotongnya.
Kaedah 3 dari 5: Menggunakan Mangkuk Silikon
Letakkan mangkuk di atas air di dalam periuk.
Didihkan dan pecahkan telur ke dalam mangkuk.
Didihkan dengan periuk yang ditutup selama 8 minit.
Gunakan pisau pencuci mulut untuk memisahkan telur rebus dari sisi mangkuk. Balikkan mangkuk ke atas roti bakar.
Buat telur rebus seperti yang dijelaskan di atas.
Masukkan telur rebus ke dalam air ais sehingga sejuk. Masukkan ke dalam peti sejuk dan biarkan sehingga tiba masanya untuk disajikan - anda boleh menyimpannya sehingga satu hari di dalam peti sejuk.
Jangan panik jika kuning telur hancur. Cukup gunakan sudu untuk mengaduk tepi kuali untuk membuat bentuk bulat. Hidangkan seperti yang dinyatakan di atas.
Sekiranya kacau dengan teliti tidak berfungsi dan bentuknya tidak terasa, angkat telur (dimasak) dengan sudu. Hidangkan dengan sekeping roti bawang putih atau roti Perancis. Tambahkan bumbu dan sayur-sayuran ke dalam telur dan kuah pilihan anda (lebih suka hollandaise, mayonis atau seribu pulau). Ini akan menyamarkan penampilan telur.
- Makanan sisa seperti pasta, lobster, kebab, lidah sapi, meringue dan juga sup boleh digunakan sebagai lauk untuk mengalihkan perhatian orang yang akan memakan telur.
- Kaedah ini terbaik untuk sebiji telur. Sekiranya anda mempunyai lebih dari satu telur pecah, sembunyikan di antara roti bakar atau di dalam pinggan lain.
Petua
- Anda juga boleh merebus telur anda di dalam wajan kecil teflon. Ia boleh mengandungi cukup air untuk menutup telur. Anda boleh bertelur dua kali sekaligus dan lebih mudah bertelur dan mengeluarkan telur tanpa pecah.
- Sangat senang menggunakan pemburu telur. Cukup ikuti manual arahan.
- Cincin untuk telur rebus dapat digunakan untuk menjaga bentuk telur. Pelek logam ini terdapat di kedai peralatan dapur.
Amaran
- Jangan tuangkan telur ke dalam air mendidih (100 ºC)! Ini akan memberi kesan negatif terhadap rasa dan tekstur telur. Sebagai peraturan umum, biarkan air mendidih; kemudian kurangkan api sebelum mula memasak telur.
- Simpan telur rebus hanya jika dimasak dengan baik untuk mengelakkan salmonella.
