Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Bahan yang diperlukan

Natto adalah hidangan masakan khas Jepun yang terbuat dari kacang soya yang diperam dan terkenal dengan rasa dan aromanya yang kuat. Ia biasanya disajikan dengan nasi dan telur orak untuk sarapan pagi, tetapi kadang-kadang disajikan untuk makan tengah hari disertai dengan kicap dan mustard Jepun. Ada kemungkinan untuk mencari natto siap pakai di beberapa kedai produk oriental, tetapi membuat hidangan di rumah selalu menjamin rasa yang lebih enak. Penyediaan natto adalah proses yang memerlukan masa yang lama, tetapi masa yang paling lama adalah menunggu. Anda hanya perlu sedikit kesabaran untuk merasai makanan istimewa Jepun ini.

Bahan-bahan

• 4 cawan (800 g) soya.
• Air untuk merendam soya.
• 2 sudu teh (10 ml) air rebus.
• 1 sudu serbuk natto (yang mengandungi spora yang menumis soya).

Langkah-langkah

Bahagian 1 dari 4: Merendam Soya

1. 

   
   
   Basuh kacang soya. Untuk membuat natto, anda memerlukan 4 cawan (800 g) kacang soya. Letakkannya di ayak atau saringan dan basuh dengan baik di bawah keran sink. Kemudian goncangkan ayak untuk mengeluarkan semua air yang anda boleh.
   • Semasa mencuci soya, angkat semua kacang yang berkerut dan bernoda.

2. 

   Rendam soya semalaman. Setelah mencucinya, letakkan di dalam mangkuk besar dan tutup dengan 12 gelas air sejuk (3 liter), selalu dalam bahagian tiga bahagian air dengan satu bahagian kedelai, meninggalkan ruang untuk biji-bijian tumbuh. Rendam soya selama sembilan hingga 12 jam.
   • Pada musim sejuk, anda mungkin perlu merendamnya lebih lama, antara 15 hingga 20 jam.

3. 

   
   
   Tiriskan air. Selepas tempoh ini, masukkan soya melalui ayak atau saringan. Goncangkan kacang dengan baik untuk membuang lebihan air.

Bahagian 2 dari 4: Soya Masak

1. 

   Pindahkan kedelai ke periuk besar. Setelah mengeluarkan air, masukkan kacang ke dalam kuali baja enamel atau tahan karat, kerana bahan lain dapat melonggarkan sisa dan mengubah rasa dan warna natto.

2. 

   
   
   Tutup soya dengan air dan masak hingga lembut. Masukkan air secukupnya ke dalam periuk untuk menutup kacang sepenuhnya, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Setelah air mendidih, turunkan hingga api sederhana dan biarkan kedelai masak selama sembilan jam.

3. 

   Ayak soya. Setelah memasak soya, masukkan saringan atau saringan di singki. Tuangkan kacang masak dan goncang hingga mengalirkan semua air.

Bahagian 3 dari 4: Mencampurkan Soya dengan Serbuk Natto

1. 

   Letakkan soya dalam kuali steril. Dari sudut proses ini, penting untuk menggunakan bekas dan peralatan steril lain untuk menghilangkan risiko bakteria atau percambahan kulat. Rebus periuk air di atas api yang tinggi selama sepuluh minit untuk mensterilkannya. Keringkan dengan tuala pinggan bersih, kemudian letakkan soya.
   • Rebus semua sudu dan perkakas yang akan anda gunakan.

2. 

   Campurkan serbuk natto dengan air. Untuk menyediakan hidangan, perlu ada serbuk ini, yang mengandungi spora natto. Gunakan sudu khas yang disertakan dengan serbuk untuk menambah ukuran spora ke mangkuk steril kecil. Letakkan 2 sudu teh (10 ml) air mendidih di atas dan kacau semuanya dengan sudu steril sehingga serbuk larut sepenuhnya.
   • Serbuk Natto juga dikenali sebagai spora natto. Anda boleh membelinya di kedai oriental atau dalam talian.

3. 

   Masukkan larutan spora natto bersama soya. Sebaik sahaja serbuk larut, tuangkan cecair ke atas biji-bijian. Gunakan sudu steril untuk kacau dan gaul rata.

Bahagian 4 dari 4: Menyelesaikan Persiapan

1. 

   Panaskan oven. Untuk menyelesaikan natto, anda perlu memanaskan kacang di dalam ketuhar selama beberapa jam. Tetapkan hingga 90 ° C dan tunggu sehingga betul-betul panas.
   • Sekiranya suhu minimum ketuhar anda melebihi 90 ° C, pilih pilihan terendah yang ada. Sekiranya boleh, anda juga boleh menggunakan suhu 40 ° C.

2. 

   Letakkan kacang soya dalam bentuk kaca tahan api. Gunakan sudu steril untuk menambah lapisan soya nipis di bahagian bawah tiga atau empat pinggan kaca tahan api. Sekiranya sebilangan kacang soya jatuh di kaunter atau meja semasa menjalankan tugas ini, buanglah.
   • Bentuk kaca mesti mempunyai penutup.
   • Sterilkannya sebelum meletakkan kacang soya.

3. 

   Tutup setiap pinggan dengan sehelai kain tipis dan tutupnya. Setelah kedelai diedarkan di atas pinggan, tutup masing-masing dengan sekeping calico yang steril. Kemudian tutup dengan rapat.

4. 

   Biarkan kedelai di dalam ketuhar selama 24 jam hingga diperam. Setelah menutup acuan, letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan biarkan kedelai diperam selama 22 hingga 24 jam.
   • Anda juga boleh memasukkannya ke dalam pengering rambut makanan.

5. 

   Biarkan natto sejuk. Apabila kacang soya selesai ditapai, keluarkan acuan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam.

6. 

   Tanggalkan calico dan tutup acuan dengan penutup kaca sekali lagi. Sebaik sahaja soya telah sejuk, keluarkan penutup dari acuan kaca dan buang permen karet. Kemudian tutup semula.

7. 

   Letakkan natto di dalam peti sejuk semalaman. Dengan borang yang ditutup, masukkan kedelai ke dalam peti sejuk. Biarkan sehingga sejuk sekurang-kurangnya satu malam atau selama tiga hingga empat hari.
   • Natto adalah hidangan Jepun yang biasanya disajikan untuk sarapan.

Bahan yang diperlukan

• Ayak atau colander.
• Pot periuk enamel atau tahan karat yang besar.
• Sudu steril.
• Bentuk kaca tahan api steril dengan penutup.
• Calico steril.