Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Petua

Ingin membuat sos untuk menjadikan makanan anda lebih pedas? Chipotle menggabungkan kekenyangan yogurt dan mayonis dengan rasa pedas lada jalapeno salai dan kering. Ini adalah campuran sederhana, hanya memerlukan secawan mayonis atau yogurt yang dicampur dengan lada chipotle, bawang putih dan rempah lain secukupnya. Anda boleh menggunakannya sebagai pes, sos atau untuk melengkapkan resipi daging atau sayur-sayuran.

Bahan-bahan

• 1 cawan yogurt, krim masam atau mayonis.
• 1 hingga 2 lada chipotle dalam adobo yang ditekan.
• 1 ulas bawang putih yang tidak dikupas.
• 1 lemon dalam jus.
• Garam dan lada secukup rasa.

Langkah-langkah

Bahagian 1 dari 2: Membuat Sos Chipotle

1. 

   Letakkan krim pilihan anda dalam pengisar atau pemproses makanan. Sosnya boleh dibuat dengan asas berkrim yang konsisten. Pilih yang paling sesuai dengan rasa dan tekstur yang anda sukai. Sekiranya anda mempunyai lebih daripada satu ramuan di rumah, campurkan semuanya untuk menjadikan rasa sos lebih kompleks. Cuba salah satu kombinasi di bawah:
   • 1/2 cawan krim masam dan 1/2 cawan mayonis untuk menjadikan sosnya sangat sedap.
   • 1/2 cawan yogurt dan 1/2 cawan krim masam untuk membuat versi chipotle yang lebih ringan.
   • 1/3 cawan krim masam, 1/3 cawan yogurt dan 1/3 cawan mayonis untuk menjadikan resipi lebih berkrim.

2. 

   
   
   Masukkan satu atau dua lada chipotle yang ditekan. Lada jenis ini sebenarnya adalah jalapeño versi dehidrasi. Ini menjadikan rasa chipotle pedas dan berasap. Versi yang ditekan di adobo (lihat di pasar raya dengan bahagian yang baik dari sos dan lada) dihidrat semula agar lebih mudah digunakan dalam resipi. Letakkan satu atau dua lada chipotle ke dalam pemproses, bergantung pada bagaimana pedas yang anda mahukan sosnya.
   • Sekiranya ia tahan lada, jangan takut untuk menambahkan chipotle ketiga.
   • Juga, gunakan satu atau dua sudu adobo untuk menambahkan sedikit rasa salai ke dalam sos.

3. 

   
   
   Masukkan bawang putih dan jus lemon. Bahan-bahan ini tidak begitu diperlukan, tetapi ia menjadikan sos lebih enak. Kupas cengkih bawang putih dan masukkannya ke dalam pemproses. Kemudian potong lemon menjadi empat dan masukkan jus ke dalam campuran.
   • Anda juga boleh menggunakan setengah lemon dalam jus.
   • Cuba tambah 1/2 sudu teh serbuk bawang putih jika anda tidak mempunyai bawang putih segar.

4. 

   
   
   Pukul sos sehingga berkrim. Biarkan sos di dalam pemproses sehingga kepingan lada dan bawang putih dimasukkan sepenuhnya ke dalam alas, membentuk krim yang seragam. Warna kemerahan adobo akan meninggalkan sos dengan warna chipotle klasik itu.

5. 

   Musim secukup rasa. Celupkan sudu ke dalam campuran dan perasakan sos untuk melihat apakah sudah enak dengan garam dan lada. Sekiranya memerlukan sedikit lagi, tambahkan antara 1/4 dan 1/2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada. Letakkan penutup pemproses makanan kembali ke tempatnya dan pukul sos selama 15 saat lagi.
   • Krim masam, mayonis dan lada adobo adalah semua bahan kaya natrium, jadi anda mungkin tidak perlu menambahkan rempah ke resipi.
   • Anda juga boleh memerah sebiji lemon atau menambah sedikit bawang putih.

Bahagian 2 dari 2: Menghidangkan Sos Chipotle

1. 

   Masukkan sos ke dalam mangkuk. Sama ada anda berhasrat untuk menyajikannya sebagai sos atau pastri, anda perlu mengeluarkannya dari pemproses makanan dan meletakkannya di dalam mangkuk kecil. Gunakan sudu untuk mengikis sisi pemproses.
   • Sekiranya anda ingin melakukan sesuatu yang lebih terperinci, masukkan sos ke dalam tabung kecap. Dengan cara ini anda akan dapat mengawal sebilangan besar sos yang akan anda gunakan di pinggan anda.
   • Basuh sebotol saus tomat atau salad jika anda tidak mempunyai tiub.

2. 

   Gunakan kuah untuk membakar makanan anda. Chipotle boleh digunakan dalam beberapa pinggan, menjadikannya enak seperti yang disajikan di restoran terbaik. Anda boleh menghidangkan chipotle sebagai pasta tortilla atau ikuti salah satu petua di bawah:
   • Buat sandwic keju panggang dengan chipotle. Hanya masukkan sos ke atas roti sebelum memasukkannya ke dalam pembuat sandwic.
   • Gunakannya sebagai perasa untuk ikan taco.
   • Buat nachos dengan chipotle. Masukkan sos ke atas nachos setelah keju cair.
   • Hidangkan dengan salad ayam bakar. Sos Chipotle sangat baik untuk salad.

3. 

   Simpan sisa makanan di dalam peti sejuk. Sos Chipotle mengandungi beberapa bahan yang mudah rosak dan oleh itu harus disimpan di dalam peti sejuk. Tutup mangkuk dengan rapat dengan bungkus plastik atau pindahkan sos ke bekas yang ditutup dengan vakum. Didinginkan, ia mesti bertahan antara tiga hingga empat hari.

Petua

• Sekiranya resipi sangat ringan, bumbui dengan jintan, gula dan paprika, antara lain, untuk menjadikannya lebih kuat.