Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran

Rasa susu tepung berbeza dengan susu segar. Ada helah untuk meningkatkan rasa dan mendekatkannya dengan susu UHT, termasuk mengisinya dengan memulihkan kandungan lemak dan menambahkan gula dan bahan lain. Namun, jika anda tidak mempunyai peti sejuk, pilih untuk mengambil susu UHT atau campurkan dengan susu tepung.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Mencampurkan Susu Serbuk dengan Susu UHT

1. 

   Pilih susu tepung. Yang paling biasa adalah sekejap, lebih mudah dicairkan dan lebih enak daripada tidak sekejap. Terdapat juga susu tepung penuh, rasanya lebih kuat dan mungkin tidak perlu diperkaya dengan apa-apa, tetapi mempunyai jangka hayat yang lebih pendek.
   • Di Brazil, badan yang bertanggungjawab untuk pengatur dan kualiti susu tepung adalah ANVISA dan Inmetro.
   • Terdapat beberapa jenama susu tepung dan ia terdapat di mana-mana pasaran dan melalui internet.

2. 

   
   
   Susun semula susu tepung. Mulakan dengan mencairkannya dengan air sejuk, mengikuti cadangan pada pembungkusan; pilihan lain adalah menggunakan satu liter air untuk menghasilkan kira-kira 960 ml susu:
   • Campurkan 1⅓ gelas (315 ml) susu segera dengan dua gelas air sejuk sehingga larut.
   • Masukkan 2 cawan (500 ml) air dan kacau hingga rata.
   • Biarkan selama beberapa minit dan kacau lagi.
   • Untuk susu tepung biasa, larutkan dengan sedikit air panas sebelum menambahkan sejuk dan gunakan ¾ cawan (175 ml) susu tepung.

3. 

   
   
   Campurkan dengan susu keseluruhan. Menambah susu skim ke dalam jumlah susu keseluruhan yang sama akan menghasilkan susu separa skim, tetapi jika masalah anda adalah tarikh luput, ikuti UHT; ditutup, ia boleh bertahan hingga enam bulan pada suhu bilik. Sebaliknya, jika masalah anda adalah wang, belilah susu tepung biasa dan pulihkan mengikut anggaran anda.
   • Tidak semua orang menyukai rasa susu UHT, kerana lebih manis daripada susu biasa.

4. 

   
   
   Sejukkan susu. Susu tepung terasa lebih enak setelah sejuk, baik dengan air atau susu segar. Balut bekas di tuala basah dan simpan di tempat yang sejuk jika anda tidak mempunyai peti sejuk.
   • Biarkan susu berehat semalaman dan kacau lagi jika anda tidak dapat melarutkannya sepenuhnya dan bentuk pelet. Ia berlaku ketika susu tepung sudah tua atau kurang disimpan. Walau bagaimanapun, susu bukan segera membentuk pelet walaupun segar.

5. 

   Simpan apa yang tinggal. Setelah dibuka, susu tepung harus disimpan di dalam balang kaca atau logam dengan penutup, kerana plastik boleh membuatnya berbau tidak menyenangkan. Tutup periuk dan simpan di tempat yang kering dan jauh dari cahaya.
   • Di tempat yang sangat lembap, ada baiknya menyimpannya dengan silika.

Kaedah 2 dari 3: Memulihkan Lemak dari Susu Serbuk

1. 

   Panaskan semula susu seperti pada langkah sebelumnya. Untuk skim dan jenis segera, campurkan 1 1/3 cawan (315 ml) dengan satu liter air. Menggunakan pengisar adalah idea yang baik, tetapi mencampurkan dengan tangan tidak ada masalah.

2. 

   Campurkan serbuk telur. Telur adalah pengemulsi, iaitu membantu mencampurkan bahan-bahan yang tidak akan bersatu; dalam kes itu, susu skim akan lebih gemuk dan lebih sedap. Serbuk telur adalah ramuan yang hebat kerana jangka hayatnya panjang dan boleh dimakan mentah. Campurkan jumlah berikut ke dalam susu yang dibentuk semula:
   • Untuk membuat satu liter susu skim, campurkan ¼ sudu besar (1,25 ml) telur tepung.
   • Untuk membuat susu separa skim, campurkan setengah sudu besar (2.5 ml) telur tepung.
   • Untuk membuat susu penuh, campurkan satu sudu besar (15 ml) telur tepung.
   • Bergantung pada kenyataan anda (kerana ini adalah bahan yang agak sukar diperoleh), campurkan antara 3 g dan 10 g lesitin soya untuk mengelakkan rasa telur yang kuat.

3. 

   Gunakan minyak sayuran yang neutral. Pilih minyak yang mempunyai sedikit atau tanpa rasa, seperti kanola atau bunga matahari, dan campurkan dengan baik dengan susu. Kacau sehingga titisan minyak hilang. Jumlahnya bergantung pada citarasa anda:
   • Untuk susu skim, gunakan dua sudu minyak (10 ml) minyak.
   • Untuk susu separa skim, campurkan empat sudu minyak (20 ml).
   • Untuk susu keseluruhan, gunakan dua sudu minyak (30 ml) minyak.
   • Di Amerika Syarikat (dan melalui internet) satu mentega serbuk untuk kegunaan kuliner dijual yang boleh digunakan. Sekiranya anda mempunyai akses, gunakan sedikit lebih banyak daripada jumlah yang disebutkan di atas, kerana lebih padat daripada minyak. Kaedah ini belum diuji, cubalah dengan risiko anda sendiri.

4. 

   Goncangkan dengan baik sebelum digunakan. Dalam beberapa jam, minyak akan mula keluar dan berada di atas susu. Goncangkan mangkuk hingga sebati.
   • Masukkan sedikit gula jika rasanya pelik. Perisa lain juga boleh digunakan.

Kaedah 3 dari 3: Menggunakan perisa lain dengan susu

1. 

   Gunakan esen vanila. Setetes atau dua esen vanila dalam satu liter susu tepung yang disusun semula akan menghasilkan rasa yang lebih enak.

2. 

   Campurkan gula. Susu tepung mengandungi gula dan susu segar dan menambahkan sedikit lebih banyak akan membantu menutup rasa tidak enak. Masukkan satu sudu teh ke dalam gelas atau buat balang susu manis dengan mencampurkan dua sudu gula dalam satu liter susu.
   • Sos coklat lebih enak untuk ini.

3. 

   Masukkan secubit garam. Percaya atau tidak, sedikit garam dapat menjadikan rasa lain menonjol tanpa masin susu. Gaul sebati dan kagum dengan kemanisannya.

4. 

   Celupkan lobak merah ke dalam susu. Kupas dan potong wortel menjadi kepingan besar. Masukkan kepingan ke dalam susu dan biarkan sejuk. Apabila anda mahu meminumnya, bawa lobak keluar. Ini tidak akan menghasilkan keajaiban, tetapi sedikit dapat meningkatkan rasa.

Petua

• Susu yang rawatan haba pada suhu rendah lebih larut dan lebih baik untuk diminum. Walau bagaimanapun, susu yang dirawat pada suhu sederhana dan tinggi adalah yang terbaik untuk menghasilkan pasta. Malangnya, sangat sukar bagi bekas susu tepung untuk mendapatkan maklumat ini.
• Susu tepung boleh digunakan dalam resipi dengan cara yang sama seperti susu segar, menggunakan perkadaran yang disebutkan di atas. Pada akhir pencuci mulut, hanya sedikit orang yang melihat perbezaan antara ramuan ini.
• Beberapa pengeluar tenusu menggunakan mentega tanpa garam atau lemak susu untuk mengisi susu tepung, tetapi ini sangat sukar dilakukan di rumah; pertama, kerana perlu menggunakan pengadun perindustrian yang kuat dan kedua, kerana anda harus mencampurkan semuanya pada suhu 50 ºC.

Amaran

• Apabila air mempunyai jumlah ion yang tinggi dari beberapa mineral, ia disebut "air keras"; menggunakan air jenis ini dapat mengubah rasa susu. Untuk melembutkan air keras, anda boleh mendidihnya dan tunggu beberapa jam sehingga mineral mengendap ke bahagian bawah kuali.