Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Petua

Enchilada Mexico dibuat dengan tortilla yang diisi dengan keju, lada dan pelbagai jenis daging. Enchilada asas ini sesuai dengan keju cheddar dan rempah, dan akan memenuhi rumah dengan aroma yang lazat - sesuai untuk malam yang meriah. Inilah preskripsi.

Bahan-bahan

• Minyak kacang biji anggur
• 12 tortilla jagung
• 10 biji cili merah
• 1/4 sudu teh garam saderi
• 1/2 sudu teh jintan
• 2 biji tomato cincang
• 1 sudu besar sup ayam
• 1 sudu teh oregano
• 1 bawang cincang
• garam secukup rasa
• Keju cheddar parut £ 1
• Ketumbar cincang, untuk dihidangkan
• Krim masam, untuk dihidangkan

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Membuat Sos Enchilada

1. 

   
   
   Sediakan lada. Lada Ancho adalah lada merah besar yang biasanya dijual kering. Letakkan lada di atas loyang dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup dengan penutup, tunggu 15 minit dan uji dengan pinset. Sekiranya lembut dan lembap, ia sudah siap. Sekiranya tidak, ganti penutup dan biarkan selama 15 minit lagi.

2. 

   
   
   Keluarkan batang dan biji. Apabila lada lembut, angkat dari sos. Gunakan pisau tajam untuk memotong batang dan potong lada untuk membukanya. Keluarkan biji dan buang.

3. 

   Pukul lada dan rempah. Masukkan lada tanpa biji ke dalam pengisar. Masukkan garam saderi, jintan, kaldu ayam, tomato dan oregano. Pukul campuran sehingga halus.

4. 

   
   
   Goreng bawang. Panaskan 1 sudu bawang putih dalam kuali. Apabila minyak panas, masukkan bawang cincang. Kacau rata dan masak hingga telus, antara 5 minit.
   • Kuali cetek baik digunakan untuk tujuan ini.
   • Uji untuk melihat bahawa minyak panas dengan meletakkan sekeping bawang ke dalam kuali; jika goreng, masukkan baki bawang.

5. 

   Masukkan sos lada. Masukkan sos lada yang telah dipukul ke dalam periuk bersama bawang. Gunakan sudu kayu untuk mengaduk campuran, masukkan bawang ke dalam sos. Kurangkan api sehingga kuahnya masak sedikit. Masak selama 20 minit, kacau sekali-sekala.
   • Sekiranya kuah pekat terlalu cepat, tambahkan 1/2 cawan kaldu ayam.
   • Cuba sos untuk melihat sama ada anda memerlukan lebih banyak garam.

Kaedah 2 dari 3: Memasukkan Tortilla

1. 

   Melembutkan tortilla. Panaskan kuali dengan api sederhana. Masukkan minyak secukupnya untuk menutup bahagian bawah kuali. Apabila minyak panas, letakkan tortilla di dalam kuali. Masak selama 30 saat, kemudian putar dan masak bahagian lain selama 30 saat lagi. Letakkan di atas tuala kertas untuk disalirkan. Ulangi prosedur dengan semua tortilla lain.
   • Sekiranya kuali anda cukup besar, masak lebih dari satu tortilla pada satu masa.
   • Masukkan sedikit minyak selepas beberapa saat, kerana tortilla akan menyerap semasa memasak.

2. 

   Masukkan tortilla dengan keju. Satu demi satu, sebarkan sejumlah keju ke atas tortilla. Gulung tortilla dan letakkan di atas loyang yang besar. Letakkan tortilla yang digulung rapat, sehingga tertutup rapat. Teruskan sehingga semua tortilla selesai.

Kaedah 3 dari 3: Selesaikan Enchilada

1. 

   Tutup enchilada dengan sos. Tuangkan sos ke atas tortilla yang digulung. Pastikan masing-masing ditutup dengan sos. Sekiranya anda meletakkan semua sos di atas loyang, ia akan naik sedikit ke sisi.
   • Sebarkan lebih banyak keju di atas jika anda mahu.
   • Anda juga boleh menjimatkan sedikit sos untuk disajikan dengan enchilada.

2. 

   Bakar enchilada. Letakkan enchilada dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar sehingga sos mulai menggelegak dan keju cair.

3. 

   Hidangkan enchilada. Hidangkan dengan krim masam dan ketumbar cincang. Enchilada hebat dengan nasi Mexico.

4. 

   Sedia.

Petua

• Jangan terlalu masak sos.
• Untuk menjadikannya kurang pedas, kurangkan jumlah lada yang digunakan.