Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Petua

Untuk menjadikan nasi setiap hari lebih enak, cuba gunakan rasa kari yang kompleks dan pedas. Membuat nasi kari sangat mudah, walaupun anda masih tidak tahu memasak nasi. Untuk membuat resipi asas, goreng beberapa sayur dan masak di dalam air dengan nasi dan rempah sehingga lembut dan gebu, dan beberapa perubahan cukup untuk membuat versi resipi lain, seperti nasi goreng.

Bahan-bahan

Nasi kari sederhana

• 2 cawan beras basmati mentah.
• 1 biji bawang putih atau kuning yang dihiris.
• 3 ulas bawang putih cincang.
• 3 sudu pencuci mulut minyak zaitun.
• 4 sudu teh kari manis tepung.
• Garam secukup rasa.
• 3 1/2 hingga 4 cawan air.

Nasi goreng dengan kari

• 4 cawan beras basmati yang dimasak.
• 1 biji telur.
• 1 1/2 sudu pencuci mulut minyak sayuran.
• 6 biji bawang besar yang dihiris.
• 2 sudu teh kari manis serbuk.
• Garam dan lada secukup rasa.
• Sejumput minyak bijan.

Cadangan yang disertakan

• 1 cawan tomato dadu.
• 1 terung yang dihiris.
• 2 cawan okra tanpa batang.
• 1 sudu teh paprika.
• 2 cawan minyak kelapa.
• 1/2 cawan kismis kuning.
• 1/3 cawan badam yang dihiris.
• Lada merah secukup rasa.
• Garam masala.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Membuat Nasi Kari Sederhana

1. 

   
   
   Panaskan minyak di atas api. Masukkan minyak ke dalam kuali besar dan tebal dan panaskan di atas api sederhana hingga tinggi. Panaskan sehingga minyak mula bersinar atau sehingga anda mula melihat sedikit asap.

2. 

   Goreng bawang dan bawang putih. Sebaik sahaja anda memasukkan sayur-sayuran ke dalam periuk panas, mereka mesti mula mendesis. Sekiranya ini tidak berlaku, tingkatkan api.
   • Tumis bawang putih dan bawang hingga lembut. Ini akan memakan masa sekitar lima minit, bergantung pada suhunya. Cuba menyebarkan sayur-sayuran dalam satu lapisan dan kacau hanya sekali seminit untuk mengurangkan masa memasak.

3. 

   
   
   Masukkan beras mentah dan serbuk kari. Jangan masukkan air. Nasi mesti dimasak dengan minyak terlebih dahulu. Sebarkan bahan ke dalam periuk dan biarkan hingga lima minit, kacau selalu. Apabila nasi sudah putih, teruskan ke langkah seterusnya.
   • Teknik ini dikenali sebagai beras "browning". Ia berfungsi untuk menjadikan hidangan lebih enak dan, menurut beberapa orang, mengurangkan masa memasak.

4. 

   
   
   Masukkan air dan garam. Kacau bahan untuk mencampurkannya. Pindahkan bahan ke dalam periuk yang lebih dalam jika bahan anda tidak cukup besar untuk menampung air.

5. 

   Biarkan hingga mendidih. Masukkan api dan biarkan campuran masak dengan kuali yang belum ditutup. Jangan sentuh. Selepas beberapa minit, perhatikan nasi untuk melihat bagaimana cara memasaknya.
   • Selepas beberapa ketika (biasanya lapan hingga sepuluh minit), permukaan padi akan menjadi kering, dengan wap keluar dari beberapa tempat kosong. Apabila ini berlaku, teruskan ke langkah seterusnya.

6. 

   Biarkan mendidih dengan api kecil. Letakkan kompor pada suhu serendah mungkin. Tutup periuk dan masak selama 15 minit lagi, tanpa mengacau atau menanggalkan penutupnya.

7. 

   Campurkan nasi dan hidangkan. Setelah nasi dimasak, angkat kuali dari api dan angkat penutupnya. Biarkan selama lima minit lagi sehingga nasi sejuk dan selesai menyerap air. Gunakan garpu untuk mencampurkan beras dan tambah sedikit isi padu. Letakkan di atas dulang hidangan dan nikmati!
   • Sekiranya nasi masih lembap, pasangkan kembali periuk dengan api kecil selama lima minit untuk membiarkan air menguap.

Kaedah 2 dari 3: Membuat Nasi Goreng Kari

1. 

   Masak nasi secara normal. Dalam resipi ini, anda perlu menggunakan nasi biasa yang sudah dimasak. Ikuti resipi di atas, tetapi tanpa sayur-sayuran dan kari. Dalam kata lain:
   • Dalam periuk, rebus dua cawan beras dan empat cawan air.
   • Masak hingga permukaan beras kering, dengan wap keluar dari beberapa tempat kosong. Letakkan api pada suhu rendah.
   • Tutup periuk dan rebus selama 15 minit lagi.
   • Keluarkan nasi dari api, tutup kuali dan biarkan selama lima minit sebelum dihidangkan.

2. 

   Panaskan minyak sayuran. Masukkan minyak ke dalam kuali lekat besar dan tebal. Panaskan dengan api sederhana sehingga minyak mula bersinar.

3. 

   Masukkan telur yang telah dipukul. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan pukul dengan garpu sehingga kuning telur dan putih sebati. Putar campuran ke dalam kuali, kacau dari sisi ke sisi sehingga telur tidak melekat. Apabila campuran kaku, pindahkan ke bekas lain dan biarkan berehat.

4. 

   Goreng bawang merah dan kari. Masukkan bawang dan perasa ke dalam periuk dan kacau. Anda juga boleh menambah sedikit minyak, jika anda mahu, supaya bahan tidak melekat. Musim campuran dengan lada hitam secukup rasa dan masak sehingga kucai sangat lembut. Ini akan memakan masa kira-kira lima minit.
   • Sekiranya anda tidak mempunyai daun bawang, gunakan bawang putih atau kuning.

5. 

   Masukkan nasi yang telah dimasak. Kacau sehingga sebati dengan bahan lain. Sebarkan ke dalam periuk dan masak selama kira-kira tiga minit, kacau sekali sahaja.

6. 

   Masukkan telur. Masukkan telur kembali ke dalam kuali dan kacau untuk mencampurkannya dengan bahan-bahan lain. Musim dengan garam secukup rasa.

7. 

   Selesaikan dengan sedikit minyak bijan dan hidangkan. Membiarkan nasi masak sedikit minyak bijan pada minit-minit terakhir akan menjadikannya kelihatan lebih "fritinha". Masukkan maksimum satu atau dua sudu teh ke atas nasi dan kacau. Masak selama 30 saat hingga satu minit dan angkat dari api. Letakkan nasi di atas dulang dan hidangkan panas.

Kaedah 3 dari 3: Membuat perubahan pada resipi

1. 

   Masukkan sayur-sayuran tambahan untuk membuat hidangan tumis. Nasi kari adalah hidangan serba boleh yang boleh dibuat dengan pelbagai cara. Tidak sukar, misalnya, untuk menambahkan sayur-sayuran ke dalam resipi untuk menjadikannya lebih seperti hidangan tumis. Cukup potong sayur dan tambahkan pada resipi asas di atas, bersama bawang dan bawang putih. Kemudian ikuti resipi seperti biasa. Ingat bahawa sayur-sayuran keras (wortel, brokoli, dll.) Memerlukan lebih banyak masa memasak. Idealnya ialah meletakkannya di atas api beberapa minit sebelum bawang, bawang putih dll.
   • Yang terbaik untuk resipi adalah tomato, terung dan okra, yang terdapat dalam senarai ramuan di atas. Mereka kelihatan hebat pada nasi kari dan memasak dengan cepat. Tetapi anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran lain. Jangan takut menggunakan kreativiti!

2. 

   Masukkan paprika untuk menjadikan hidangan itu berasap dan pedas. Paprika adalah perasa yang sesuai untuk resipi ini. Rasanya berasap dan pedas sangat sesuai untuk melengkapkan kari. Cuba masukkan satu atau dua sudu teh dalam resipi, bersama dengan serbuk kari, untuk membuat campuran kedua rempah. Anda juga boleh menggunakan paprika untuk memberi hidangan warna kemerah-merahan, menaburkan sedikit bumbu pada nasi yang sudah siap.

3. 

   Gunakan santan untuk membuat kari dan beras kelapa. Susu kelapa adalah ramuan yang sangat biasa dalam resipi kari kerana rasanya yang ringan dan manis. Cuba ganti separuh air dengan susu untuk menjadikan rasa nasi lebih kuat daripada kelapa. Sekiranya anda lebih suka rasa yang lebih halus atau kurang kompleks, ganti hanya seperempat air dengan santan.

4. 

   Masukkan kismis dan badam yang dihiris untuk membuat hidangan Timur Tengah yang lebih khas. Pelbagai resipi nasi dari Timur Tengah dan Asia Tengah menggunakan badam dan kismis. Anda juga boleh menggunakan kacang gajus dan bukannya kacang almond. Sekiranya anda tidak terbiasa dengan kombinasi rasa, rasanya agak pelik, tetapi enak bagi mereka yang sudah mempunyai lelangit terlatih. Untuk menggunakan ramuan ini dalam resipi anda:
   • Masukkan ke nasi sebelum mendidih.
   • Campurkan badam yang telah dihiris ke dalam nasi sebelum dihidangkan.

5. 

   Gunakan lada merah untuk menjadikan hidangan lebih pedas. Resipi dalam artikel ini tidak terlalu pedas. Sekiranya anda lebih suka hidangan dengan rasa yang lebih kuat, tambahkan lada cayenne atau serbuk lada merah. Campurkan bahan dengan serbuk kari untuk mendapatkannya di tempat yang betul.
   • Sekiranya anda secara tidak sengaja menambahkan lada terlalu banyak, kembalikan resipi ke api dan kacau dengan sedikit yogurt Yunani untuk meneutralkan rasa yang membakar. Anda juga boleh mencairkan lada dengan lebih banyak nasi.

Petua

• Anda juga boleh menggunakan periuk elektrik atau tekanan untuk membuat nasi. Cukup letakkan bahan-bahan ke dalam kuali dan masukkan hingga masak mengikut arahan perkakas. Baca artikel kami mengenai cara menggunakan periuk elektrik dan periuk tekanan untuk maklumat lebih lanjut.
• Cuba ganti air dengan kaldu sayur atau ayam untuk menambah rasa nasi. Anda juga boleh menggunakan sebahagian air dan bahagian kaldu untuk mengurangkan jumlah garam dalam resipi.