4 Cara Membuat Nasi Arborio - Ensiklopedia

Video.: Resep Masak Risotto Nasi orang Italy.

Kandungan

Bahan-bahan
Langkah-langkah
Bahan yang diperlukan

Padi Arborio adalah sejenis bijirin kecil yang mendapat namanya kerana berasal dari kota Arborio, di Itali. Nasi ini sering digunakan untuk membuat risotto, tetapi anda juga boleh menyiapkannya murni atau menggunakannya untuk hidangan lain, seperti puding nasi.

Bahan-bahan

Nasi tulen di atas dapur

Membuat 4 hidangan

1 cawan (250 ml) beras Arborio;
2 cawan (500 ml) air;
1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun atau marjerin;
1 sudu teh (5 ml) garam (pilihan).

Nasi tulen di dalam ketuhar gelombang mikro

Membuat 4 hidangan

1 cawan (250 ml) beras Arborio;
2 cawan (500 ml) air;
1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun atau marjerin;
1 sudu teh (5 ml) garam (pilihan).

Risotto asas

Membuat 4 hidangan

1 cawan (250 ml) beras Arborio;
1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun;
1/2 cawan (125 ml) bawang cincang atau kucai;
1/2 sudu teh (2.5 ml) bawang putih;
3 cawan (750 ml) kaldu ayam;
1/4 cawan (60 ml) wain putih kering;
1 cawan (250 ml) keju Parmesan parut;
1/4 sudu teh (1.25 ml) garam;
1/4 sudu garam (1.25 ml) lada hitam yang baru digiling.

Nasi Arborio Manis

Membuat 4 hidangan

1/2 cawan (125 ml) beras Arborio;
1 cawan (250 ml) air;
Secubit garam;
1/2 sudu besar (7.5 ml) mentega;
2 cawan (250 ml) susu keseluruhan;
4 sudu besar (60 ml) gula;
1 sudu teh (5 ml) ekstrak vanila;
1/4 sudu teh (1.25 ml) kayu manis.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 4: Nasi Murni di Kompor

Rebus air dalam periuk sederhana dengan api sederhana / tinggi. Didihkan hingga menggelegak.
- Gunakan kuali dengan bahagian bawah yang sangat tebal. Anda mesti mengelakkan terlalu banyak mengaduk nasi semasa memasak. Sekiranya loyang terlalu nipis, nasi mudah terbakar dan melekat di bahagian bawah kuali.
- Variasikan jumlah air dalam ¼ cawan (60 ml) untuk mengubah konsistensi beras. Menambah lebih sedikit air menjadikan beras lebih kering, sementara lebih banyak air menjadikannya lebih lembap. Perubahan ini juga mengubah masa memasak nasi.
Masukkan minyak (atau marjerin) dan garam ketika air mula mendidih.
- Rebus akan berkurang selama beberapa saat apabila anda menambahkan bahan-bahan ini, tetapi ia akan bermula lagi dalam 30 saat. Semasa memulakan semula, teruskan ke langkah seterusnya.
Masukkan beras Arborio ke dalam air mendidih. Tutup periuk dan kurangkan api hingga sederhana atau sederhana / rendah.
- Setelah menambah nasi, mendidih akan berkurang sedikit. Kacau beras selama anda menunggu air mula mendidih lagi. Selepas itu, kecilkan api.
Biarkan isi periuk mendidih hingga beras menyerap semua air. Proses ini memakan masa lebih kurang 20 minit.
- Elakkan membuka kuali agar tidak mengeluarkan wap. Elakkan juga mengaduk nasi untuk mengelakkan pecah biji-bijian.
- Apabila sudah siap, nasi akan berkrim, tetapi tetap akan mengekalkan ketegasan tertentu di tengah-tengah biji-bijian (juga dikenal sebagai "al dente").
Hidang. Keluarkan nasi dari api dan biarkan sejuk selama satu minit sebelum dijadikan sebagai iringan.
- Hidangkan nasi seperti biasa atau masukkan sedikit keju parut dan lada hitam secukup rasa.

Kaedah 2 dari 4: Nasi Murni dalam Gelombang Mikro

Satukan bahan. Masukkan beras, air dan minyak (atau marjerin) ke dalam piring gelombang mikro 2 L. Masukkan garam, jika mahu, dan kacau rata.
- Sediakan hanya 1 cawan (250 ml) beras Arborio kering pada satu masa semasa menggunakan kaedah gelombang mikro.
- Anda boleh menambahkan ¼ cawan (60 ml) lebih banyak air jika anda lebih suka nasi berkrim atau ¼ cawan (60 ml) lebih sedikit jika anda lebih suka membuat nasi lebih kering. Waktu memasak akan lebih kurang sama, tetapi disarankan untuk memperhatikan dan mengeluarkan nasi dari microwave lebih awal jika kelihatan seperti sudah siap sebelum waktu yang disyorkan.
Tutup pinggan dengan ringan dan letakkan di dalam microwave selama 5 minit dengan kekuatan penuh.
- Sekiranya anda menutup pinggan dengan penutupnya sendiri, lepaskan celah udara atau biarkan penutup terbuka untuk mengelakkan pembentukan wap dan tekanan yang berlebihan.
- Sekiranya pinggan mangkuk tidak mempunyai penutup, tutupnya dengan sekeping filem gelombang mikro.
Turunkan kuasa gelombang mikro separuh dan teruskan memasak nasi selama 15 minit lagi.
- Waktu memasak berbeza-beza bergantung pada voltan gelombang mikro, jadi anda perlu memperhatikan nasi dalam beberapa minit terakhir. Keluarkan dari ketuhar gelombang mikro apabila anda menyedari bahawa cecair telah diserap.
- Periksa tekstur nasi untuk melihat apakah sudah siap. Kacang mesti lembap, tetapi masih perlu mempunyai kekencangan tertentu di tengahnya.
Hidang. Keluarkan piring dari microwave dan biarkan sejuk selama satu minit lagi. Kacau nasi dengan garpu agar sangat gebu sebelum dihidangkan.
- Hidangkan nasi biasa atau campurkan dengan sedikit marjerin, keju parut atau lada hitam.

Kaedah 3 dari 4: Risotto Asas

Rebus kuah ayam. Masukkan kuah dalam loyang 3 L di atas api sederhana / tinggi. Didihkan hingga menggelegak.
- Apabila kuahnya mula menggelegak, turunkan suhu ke api sederhana / rendah atau rendah untuk mengekalkan wap sepanjang prosesnya, tetapi tidak perlu lagi meninggalkannya pada titik didih.
Panaskan minyak. Masukkan minyak ke dalam kuali 4 L yang lain di atas api sederhana / tinggi.
- Biarkan minyak menjadi panas selama 30 hingga 60 saat sebelum meneruskan. Tidak perlu membuat asap, tetapi mesti cukup panas untuk menyebarkan dengan mudah di bahagian bawah kuali.
Masak bawang. Masukkan bawang cincang (atau daun bawang) ke dalam minyak panas. Masak, kacau dengan kerap, selama kira-kira 4 minit atau sehingga lembut.
- Selain lembut, bawang juga harus sedikit lut dan wangi.
Masak bawang putih. Masukkan bawang putih ke dalam minyak dan bawang. Kacau selama 30 hingga 60 saat atau sehingga bawang putih mulai berbau.
- Bawang putih boleh berubah menjadi keemasan / coklat, tetapi tidak membiarkannya menjadi lebih lama lagi. Bawang putih yang dibakar boleh merosakkan rasa hidangan.
Masukkan beras dan garam Arborio ke dalam kuali dengan bawang dan bawang putih dan kacau hingga sebati.
- Terus kacau selama dua hingga tiga minit. Nasi harus disalut dengan minyak dan garam dengan baik, dan petua harus mula menjadi lut. Pusat mesti kekal legap.
Letakkan sedikit kuah dan wain menggunakan senduk. Masukkan ½ hingga ¾ cawan (125 hingga 185 ml) kaldu panas ke nasi, diikuti dengan sedikit wain putih. Masak selama beberapa minit atau sehingga nasi menyerap cecair.
- Kacau sebentar semasa nasi masak. Ingatlah untuk menjatuhkan beras dari sisi kuali dan bawa kembali ke tengah campuran.
- Apabila tiba masanya untuk langkah seterusnya, nasi akan mula melekat. Pasangkan sudu ke bahagian bawah kuali - jejak sudu harus tetap bentuknya selama beberapa saat sehingga jatuh lagi.
Secara beransur-ansur tambahkan stok yang tinggal dalam kenaikan ½ hingga ¾ cawan (125 ml hingga 185 ml). Setiap kali anda menambah lebih banyak kaldu, tambahkan secubit wain ke nasi.
- Kacau dan masak, biarkan cecair diserap selepas setiap penambahan.
- Selepas 25 hingga 35 minit, hampir semua cecair mesti digunakan dan diserap. Nasi mestilah berkrim dan lembut, tetapi mestilah "al dente". Dengan kata lain, ia mesti tetap teguh di tengah-tengah biji-bijian.
Campurkan keju dan lada. Keluarkan loyang dari api, masukkan keju parut dan lada hitam dan kacau sehingga semua bahan digabungkan.
- Tutup periuk dengan penutup dan biarkan risotto duduk selama lima minit lagi di luar api.
Hidangkan dengan lebih banyak keju. Bahagikan risotto kepada bahagian masing-masing semasa masih panas. Sekiranya dikehendaki, tambahkan lebih banyak keju Parmesan di atas.

Kaedah 4 dari 4: Nasi Arborio Manis

Rebus air, garam dan mentega. Campurkan ketiga-tiga bahan dalam periuk sederhana, letakkan di atas api sederhana / tinggi dan didihkan air.
- Gunakan kuali yang tebal. Anda tidak akan banyak mengaduk nasi semasa memasak, dan nasi akan mudah dibakar dalam kuali yang lebih nipis.
Masukkan beras ke dalam air mendidih, kurangkan suhu hingga api kecil dan biarkan nasi masak selama 15 minit.
- Apabila anda menambah nasi ke dalam air, mendidih akan berkurang. Tunggu air mendidih lagi sebelum mengurangkan kepanasan.
- Jangan kacau nasi semasa memasak. Sebaiknya goncangkan kuali dengan lembut, gerakkannya dari sisi ke sisi selama beberapa minit agar nasi tidak terbakar.
- Terus memasak nasi sehingga menyerap semua kelembapan. Cubalah nasi untuk melihat apakah sudah siap - pada masa itu, ia harus "al dente", menjaga keteguhan tertentu di tengah-tengah biji-bijian.
Satukan susu, gula, vanila dan kayu manis dalam kuali yang terpisah dan letakkan di atas api sederhana. Didihkan hingga menggelegak.
- Anda boleh melakukan ini semasa nasi dimasak atau anda boleh menunggu untuk selesai. Sekiranya anda memutuskan untuk menunggu, angkat periuk nasi dari api semasa campuran susu memanas.
Masukkan nasi yang telah dimasak ke dalam campuran susu dan terus mendidih. Kurangkan suhu hingga api sederhana / rendah dan masak selama 10 hingga 15 minit.
- Apabila siap, nasi mesti menyerap sebahagian besar susu. Hasilnya mestilah beras tebal dan berkilat.
Hidangkan dengan lebih banyak kayu manis. Pindahkan puding nasi ke pinggan mangkuk individu. Hiaskan setiap hidangan dengan sedikit serbuk kayu manis. Anda boleh menghidangkan pada suhu bilik atau sejuk.