Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua

Tidak ada yang lebih baik daripada ayam goreng sempurna, sangat keemasan dan rangup. Malangnya, setelah beberapa minit di dalam peti sejuk, semua perkara yang menjadikan ayam goreng sebagai hidangan yang indah akan hilang, hanya tinggal sekeping daging yang layu. Nasib baik, mungkin untuk memanaskan semula pinggan tanpa merosakkannya. Walaupun tidak ada cara untuk membuatnya sebaik segar dari kuali, trik sederhana ini akan menjadikan ayam enak walaupun digoreng beberapa hari yang lalu.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Pemanasan semula di dalam Oven

1. 

   Biarkan ayam keluar dari peti sejuk sementara ketuhar memanaskan hingga 190 ° C. Keluarkan ayam dari peti sejuk dan biarkan di luar bekas di dalamnya. Biarkan kepingan dipisahkan secara merata di atas pinggan atau pinggan hingga berada pada suhu bilik, yang memakan masa sekitar setengah jam.
   • Luangkan masa untuk menyiapkan apa sahaja yang diperlukan. Memanaskan ketuhar adalah mustahak, tetapi juga boleh menggunakan masa untuk menyediakan lauk, mengatur meja dan sebagainya.

2. 

   
   
   Letakkan ayam di atas loyang. Letakkan kepingan ayam di atas dulang pembakar. Sebaiknya letakkan lembaran aluminium foil terlebih dahulu untuk memudahkan pembersihan kemudian. Tidak perlu melumasi kerajang aluminium, tetapi jika anda melakukannya, hasilnya tidak akan membahayakan.
   • Elakkan meletakkan ayam di dalam ketuhar sebelum berada pada suhu bilik. Sekiranya daging sejuk di bahagian dalam, ia boleh mengganggu "keperitan" di bahagian luar, yang merupakan salah satu faktor utama yang menjadikan ayam goreng sedap.

3. 

   
   
   Masukkan ayam ke dalam ketuhar. Letakkan kuali panggang dengan kepingan ayam di tengah panggangan. Jadualkan 10 minit.
   • Sebilangan orang mengesyorkan memercikkan sedikit air pada kepingan ayam untuk mengelakkannya kering, sementara yang lain tidak menganggapnya perlu.
   • Biarkan ayam di dalam ketuhar sekurang-kurangnya 10 minit dan paling lama setengah jam. Seperti yang dijelaskan pada langkah seterusnya, masa memasak mungkin berbeza.

4. 

   
   
   Awasi kepingan ayam. Satu-satunya bahagian yang sukar bagi kaedah pemanasan ini ialah kepingan ayam yang berlainan dapat memanas dengan kelajuan yang berbeza. Secara amnya, kepingan yang lebih besar dan tebal (seperti dada dan paha) memerlukan waktu lebih lama untuk memanaskan badan daripada kepingan yang lebih kecil (seperti sayap dan drumet). Untuk mengelakkan kepingan kecil mengering, setelah 10 minit di dalam ketuhar, mulailah melihat ayam setiap beberapa minit. Sekiranya mereka renyah di luar dan panas sepanjang masa, maka mereka sudah siap.
   • Secara amnya, drum dan sayap mengambil masa sekitar 15-20 minit untuk memanaskan badan dengan sempurna, sementara payudara dan paha mengambil masa sekitar 20-25 minit.

5. 

   Keluarkan ayam dari oven dan biarkan sejuk. Apabila kepingan ayam telah pulih dan panas ke tulang, ia siap dimakan. Keluarkan dari ketuhar dan letakkan kepingan di atas panggangan dengan teliti hingga sejuk selama kira-kira lima hingga sepuluh minit sebelum makan. Sekarang hanya memburukkan diri!
   • Pada amnya, ayam tidak perlu lagi dibumbui; rempah yang ada di dalamnya akan dipelihara.

Kaedah 2 dari 3: Goreng lagi

1. 

   Biarkan ayam pada suhu bilik. Cara lain yang bagus untuk mendapatkan ayam yang garing dan garing lagi adalah dengan menggorengnya lagi. Seperti kaedah di atas, keluarkan ayam dari peti sejuk dan biarkan di tempat yang dilindungi selama kira-kira setengah jam sebelum menggoreng. Semasa menunggu, luangkan masa untuk melakukan tugas-tugas yang diperlukan (seperti mengatur meja, membuat iringan, antara lain).
   • Menggoreng ayam semasa sejuk boleh mempengaruhi proses memasak. Menempatkan ayam beku ke dalam minyak panas akan mengurangkan suhu minyak dengan ketara selama satu atau dua minit, mengelakkan kerak rangup terbentuk.

2. 

   Panaskan minyak dalam kuali atau kuali yang sesuai. Apabila ayam hampir dengan suhu bilik, letakkan kuali di atas kompor dan nyalakan api pada suhu tinggi. Kuali menggoreng lebih tebal seperti yang diperbuat daripada keluli tahan karat atau besi lebih baik, kerana cenderung mengekalkan lebih banyak haba. Masukkan minyak secukupnya ke dalam periuk dan biarkan hingga panas. Masukkan minyak secukupnya sehingga sekurang-kurangnya bahagian bawah ayam tenggelam.
   • Jangan gunakan minyak zaitun atau minyak lain dengan titik asap rendah, kerana asap boleh meninggalkan ayam dengan rasa pahit, seolah-olah dibakar. Sebagai gantinya, gunakan minyak dengan titik asap tinggi dan rasa neutral, seperti minyak canola, kacang tanah atau minyak sayuran.
   • Sekiranya anda mempunyai penggorengan, anda boleh menggunakannya dalam kaedah ini, walaupun tidak wajib.

3. 

   Goreng kepingan selama beberapa minit. Letakkan kepingan ayam dengan teliti di dalam minyak panas (tong boleh melindungi dari percikan). Goreng dalam minyak selama kira-kira dua hingga tiga minit, putar secara berkala.
   • Jangan ragu untuk menyesuaikan masa memasak yang anda suka. Masa yang lebih lama akan menjadikan kulit ayam lebih kering dan garing, tetapi juga menjadikan daging lebih kering. Jangan takut untuk memeriksa tekstur ayam semasa memasak.

4. 

   Keluarkan ayam dan biarkan hingga habis. Apabila kulit kering dan garing, ayam akan siap. Perahkan kepingan satu demi satu ke panggangan di atas periuk dan biarkan mereka kering. Langkah ini penting: membiarkan minyak mengalir membantu anda mendapatkan kulit yang lebih garing. Memerlukan sekitar tiga hingga lima minit agar ayam kering sepenuhnya.

5. 

   Sekarang hanya berkhidmat. Buang minyak berlebihan (atau gunakan semula) dengan teliti setelah ia sejuk. Makan ayam sebaik sahaja sejuk sedikit.

Kaedah 3 dari 3: Mengetahui apa yang harus dielakkan

1. 

   Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro. Menggunakan ketuhar gelombang mikro adalah cara cepat dan mudah untuk memanaskan banyak makanan, tetapi sangat mengerikan dengan ayam goreng. Peranti ini tidak membuat kulit ayam kering semasa dipanaskan. Ini bererti bahawa, walaupun ayam menjadi panas, biasanya di luarnya layu, yang tidak sampai ke kaki kulit garing ayam yang telah dipanaskan dengan betul.

2. 

   Elakkan menggunakan ketuhar elektrik. Sekiranya tidak ada pilihan lain, ketuhar elektrik boleh digunakan untuk memanaskan kembali ayam. Namun, biasa bagi mereka untuk memanaskan ayam secara tidak rata, membiarkan bahagian luarnya panas, tetapi bahagian dalamnya sejuk. Di samping itu, kebanyakan ketuhar tidak mempunyai kekuatan yang diperlukan untuk mendapatkan tekstur yang renyah di bahagian luar ayam.

3. 

   Jangan bakar ayam dalam kuali. Cuba goreng ayam dalam kuali yang tidak penuh dengan minyak adalah idea yang tidak baik. Lebih sukar untuk memanaskan kepingannya secara merata, tetapi walaupun anda melakukannya, dagingnya mungkin akan kering, kerana lemak akan mencair di kuali kering.

4. 

   Jangan biarkan ayam kering di atas tuala kertas. Masukkan ayam sehingga sejuk di atas beberapa tin tuala kertas nampaknya idea yang baik, kerana mereka akan menyerap lebihan minyak. Namun, dengan berbuat demikian, beberapa keping ayam akan bersentuhan langsung dengan minyak yang menetes. Kelembapan akan mengeringkan kulit yang enak yang kering dan garing, merosakkan semua kerja anda.

5. 

   Sedia.

Petua

• Kaedah menggoreng lagi juga berfungsi untuk ayam yang dibeli dalam makanan segera, jadi tidak perlu membuang sisa makanan ringan.
• Seperti kaedah memasak yang menggunakan minyak panas, berhati-hati ketika menggoreng ayam untuk mengelakkan kemalangan. Pengendalian minyak masak yang salah boleh menyebabkan luka bakar, kebakaran atau lebih teruk lagi.