Pengarang:
Bobbie Johnson
Tarikh Penciptaan:
7 April 2021
Tarikh Kemas Kini:
13 Mungkin 2024
Kandungan
Terdapat lebih dari seribu jenis mangga di dunia, yang kebanyakannya berasal dari India. Buah ini juga sangat popular di negara-negara tropika, seperti di Brazil, di kawasan lain di Amerika Selatan dan di Mexico. Bergantung pada musim dan tempat, warna, bentuk dan ukuran lengan mungkin berbeza. Oleh itu, baca petua di bawah untuk mengetahui cara memilih buah masak dan berair.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Memilih lengan baju yang betul
Jalankan tangan anda dan rasakan keseluruhan lengan baju. Mangga masak agak lembut, seperti alpukat dan buah persik, tetapi tidak sampai kulit tenggelam dengan sentuhan.
- Sebaliknya, jika anda tidak mahu makan mangga segera atau pada hari yang sama, beli buah dengan kulit paling sukar - sehingga mempunyai masa untuk masak. Baca kaedah berikut untuk mengetahui lebih lanjut mengenai bahagian ini.
Perhatikan lengan baju dengan teliti. Lengan yang ideal mempunyai bentuk yang sedikit bujur. Hanya beli buahnya jika berisi, terutamanya di sekitar batangnya. Selanjutnya, ia mungkin mempunyai bintik-bintik coklat jika sudah matang.- Jangan beli lengan baju yang sangat nipis kerana boleh merosakkan. Juga, elakkan buah jika kulit terlalu berkerut.
- Walaupun begitu, lengan baju tertentu, seperti Ataulfo (tumbuh di Mexico), berkerut dan lembut. Baca bahagian seterusnya untuk mengetahui lebih lanjut.
Bau mangga dekat batangnya. Apabila masak, mangga mempunyai bau yang kuat dan manis di dekat batangnya. Bau ini agak mengingatkan pada tembikai, tetapi juga nanas dengan sentuhan lobak merah. Rasa sendiri dan, jika menyenangkan, cubalah.- Oleh kerana mangga mempunyai kandungan gula yang tinggi, mereka secara semula jadi fermentasi. Oleh itu, bau masam dan masam adalah tanda yang jelas bahawa buahnya tidak lagi matang. Sekiranya begitu, jangan makan.
Akhirnya, perhatikan warnanya. Secara amnya, warna mangga bukanlah penunjuk keadaan yang terbaik, kerana buah yang masak boleh berwarna kuning, hijau, merah jambu atau bahkan merah (bergantung pada jenis dan waktu tahun). Oleh itu, berkenalan dengan beberapa jenis dan masa dalam tahun ketika mereka membesar sehingga anda tidak salah.
Biasakan diri anda dengan varieti mangga. Oleh kerana buah mangga dapat memiliki warna dan bahkan rasa yang bervariasi sesuai dengan waktu tahun dan wilayah, Anda lebih baik mempelajari jenis buah tertentu agar lebih berpengalaman. Lihat beberapa contoh di bahagian seterusnya.
Kaedah 2 dari 4: Memilih Ragam Mangga
Beli mangga Ataulfo jika anda mahukan buah yang manis dan berkrim. Pelbagai lengan Ataulfo mereka mempunyai biji yang lebih kecil, lebih banyak pulpa dan warna kuning yang cerah. Mereka masak ketika kulit berubah menjadi keemasan dan beberapa keriput muncul. Seperti yang dinyatakan di atas, varietas ini biasa di Mexico dan tempoh penuaian berlangsung dari bulan Mac hingga Juli.
Beli mangga Francis jika anda mahukan buah yang manis, pedas dan kuat. Mangga Francis ia mempunyai kulit kuning dengan sentuhan yang nyata dan mempunyai bentuk yang lebih terdistorsi, seperti "S". Ia masak apabila bintik-bintik hijau hilang dan kuning menjadi lebih menyerlah. Akhirnya, pelbagai ditanam di kawasan seperti Haiti dari Mei hingga Julai.
Beli mangga Haden jika anda mahukan buah yang kuat dan beraroma. Mangga Haden ia mempunyai kulit merah, dengan nada hijau dan kuning dan titik putih. Ia berbentuk sederhana atau besar dan berbentuk bujur. Apabila sudah masak, bintik-bintik kehijauan bertukar menjadi kuning. Ini adalah salah satu jenis yang paling biasa di Brazil, dijumpai hampir sepanjang tahun.
Beli mangga Keitt jika anda mahukan buah yang lebih manis. Mangga Keitt Berwarna bujur, bersaiz sederhana dan mempunyai rona hijau gelap dengan nada merah jambu. Warna kulit tidak berubah apabila buahnya matang. Masa terbaik untuk menuai varieti adalah dari bulan Ogos hingga September.
Beli mangga Kent jika anda mahukan buah yang manis dan kuat. Mangga Kent berbentuk bujur dan besar dan mempunyai kulit hijau gelap, dengan sentuhan merah. Sudah matang apabila titik dan warna kuning muncul. Varieti ini biasa di kawasan seperti Mexico, Peru dan Ecuador dan tempoh penuaian yang ideal adalah antara Januari dan Mac atau Jun dan Ogos.
Beli mangga Tommy Atkins jika anda mahukan buah yang kurang manis. Mangga Tommy Atkins ia adalah yang paling biasa di Brazil. Besar dan bujur, dan mempunyai cangkang merah dengan warna hijau, oren dan kuning. Oleh kerana warnanya tidak berubah, satu-satunya cara untuk menguji sama ada buahnya matang adalah dengan sentuhan.
Kaedah 3 dari 4: Memetik Mangga
Angkat mangga sekitar 100 hingga 150 hari selepas berbunga. Secara amnya, semua bunga pokok mangga berbuah. Anda akan melihat pembentukan buah hijau gelap, yang bertambah besar dalam kira-kira tiga bulan. Oleh itu, perhatikan pokok itu kira-kira 90 hari selepas proses bermula.
Lihat apakah warna lengan berubah. Sekitar tiga bulan, buah mangga akan mulai berubah warna menjadi warna yang menunjukkan kematangan. Mereka juga akan menjadi lebih lembut dan mulai jatuh dari selang, yang menunjukkan bahawa sudah waktunya untuk menangkap.
- Anda boleh memilih semua buah yang kurang lebih sama dengan saiznya setelah beberapa buah masak. Simpan semua barang di dapur di rumah dan habiskan dalam satu atau dua hari. Sebaliknya, jika anda berhasrat untuk menjual di pasar raya atau kedai runcit, ambil semuanya terlebih dahulu.
- Lebih baik menunggu mangga matang di dalam selang sebelum memetik. Lakukan perkara yang anda rasa paling sesuai, tetapi cuba tunggu sedikit lebih lama untuk merasakan perbezaan rasa.
Ayunkan atau ketuk selang dengan ringan. Cara termudah untuk menangkap lengan yang terlalu tinggi adalah dengan mengayun atau mengetuk selang. Sekiranya anda tidak takut, tinggal di bawah ranting dengan bakul besar di tangan anda dan cuba menangkapnya - tentu saja tanpa kemalangan di kepala anda.
- Mangga mula jatuh secara semula jadi apabila mereka sudah siap dipetik atau sudah matang terlalu banyak. Anda tidak perlu menunggu mereka jatuh ke lantai sendiri.
- Jangan mengayun atau memukul selang baru atau lama. Sekiranya demikian, bertindak secara langsung pada dahan yang mempunyai buah. Sekiranya ragu-ragu, pilih kaedah lain.
Gunakan bakul untuk mengambil buah mangga. Oleh kerana mangga sangat rapuh ketika masak, sebilangan orang lebih suka memetik buah dengan cara yang canggih, seperti dengan bakul. Anda juga boleh membuat improvisasi dan meletakkan cangkuk dan beg di hujung batang penyapu untuk "mengait" lengan baju tanpa jatuh ke lantai. Banyak orang melakukan ini di Brazil, dan ada juga yang menggunakan botol PET kosong sebagai bekas.
- Sekiranya anda lebih suka, beli pemetik buah komersial. Ini menjadikan prosesnya lebih mudah, walaupun harganya lebih atau kurang. Bagaimanapun, tidak ada salahnya mencuba teknik improvisasi.
Kaedah 4 dari 4: Merawat dan memotong lengan baju
Letakkan mangga di kaunter atau permukaan dapur lain yang berada pada suhu bilik. Sekiranya mangga tidak masak, biarkan di kaunter pada suhu bilik sebentar. Tempoh ideal adalah dua hingga empat hari.
- Mangga yang dipetik, masih hijau, memerlukan masa lebih lama untuk matang. Selain itu, jika buahnya tidak berubah dalam lima hingga tujuh hari, itu kerana ia sudah mencapai batas.
- Mangga masak lebih cepat ketika berada di persekitaran suhu tinggi - dalam beberapa kes, mereka menjadi terlalu masak. Awasi buah-buahan sehingga tidak ada yang terkeluar dari kawalan anda.
Letakkan mangga di dalam peti sejuk apabila mencapai titik yang anda mahukan. Setelah mangga menjadi lebih lembut, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk untuk mengekalkan keadaan ini selama beberapa hari atau bahkan untuk menikmati rasa sejuknya.
- Sejuk peti sejuk melambatkan proses pematangan. Oleh itu, buahnya boleh dimakan kira-kira empat hari lebih banyak berbanding dengan kaunter. Anda tidak perlu menyimpan semua barang di dalam peti sejuk jika anda merancang untuk makan cepat.
Basuh lengan di bahagian luar sebelum memotong. Sebilangan besar orang lebih suka tidak memakan kulitnya (kerana tekstur dan rasa pahit), tetapi tetap sesuai untuk mencuci buah di luar sebelum memotong - terutamanya jika anda membelinya di pasar. Bahan kimia, kuman dan residu lain boleh mempengaruhi kualiti dan rasa mangga. Oleh itu, gunakan banyak air dan sediakan permukaannya sebelum memotong.
- Kulit mangga boleh dimakan dan mempunyai beberapa sebatian yang membantu mengawal reseptor yang diaktifkan proliferator peroksisom (PPAR). Reseptor ini, seterusnya, mengatur kolesterol, glukosa dan bahkan mungkin mempunyai sifat pencegah barah. Basuh buahnya dan cubalah!
- Anda boleh memakan keseluruhan mangga, seolah-olah epal, dengan atau tanpa kulit.
Potong lengan dari sisi. Cara terbaik untuk memotong mangga adalah dengan menahan buah tegak, di bahagian paling tipis, dengan batangnya menunjuk ke atas. Lewatkan pisau dapur yang tajam melalui pulpa di sebelah batang dan potong ke arah itu dari dalam sehingga anda merasakan "kekuatan" yang mengawal pergerakan pisau. Ulangi proses ini di sisi lain batang dan, akhirnya, keluarkan pulpa yang berlebihan dari kedua sisi.
- Pada akhirnya, anda akan mencapai benih, yang mempunyai "rambut". Hati-hati agar tidak mencederakan gigi!
Buat potongan silang dan melintang di pulpa mangga. Salah satu cara yang paling teratur untuk memisahkan kulit dari pulpa adalah dengan menggunakan pisau melalui bahagian dalam lengan baju, membuat potongan disilangkan olehnya. Bergantung pada ukuran lengan, potongan ini boleh berukuran 1.3 hingga 2.5 sentimeter.
- Letakkan buah di atas papan pemotong, walaupun lebih mudah dikupas menggunakan tangan anda sahaja. Jika tidak, anda boleh terluka dengan pisau.
Tarik kupas ke belakang dan potong bahagian pulpa yang terpencil. Setelah membuat potongan cetek pada kulit lengan, tarik ke belakang agar lebih mudah mengeluarkan selebihnya. Kemudian, potong pulpa dan buang kepingan ke dalam mangkuk atau gigit lurus. Selamat mencuba!
