3 Cara Membelah Resipi Separuh - Tips

Video.: kenapa saya tidak tahu cara ini sebelum ini? resepi ringkas sedap dan tanpa telur

Kandungan

Langkah-langkah
Bahan yang diperlukan

Ramai tukang masak mungkin sedikit kecewa kerana mendapati resipi yang sempurna itu dan kemudian menyedari bahawa ukurannya dua kali ganda daripada yang mereka ingin sediakan. Walau bagaimanapun, kebanyakan resipi boleh dibahagi dua, membolehkan anda menyiapkan apa yang anda mahukan tanpa perlu bimbang terlalu banyak sisa.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Prosedur Pembahagian Asas

Kaji pendapatan. Seperti mana-mana resipi, langkah pertama yang harus diikuti adalah membaca senarai ramuan dengan teliti dan teliti. Dengan cara ini anda akan mengetahui dengan tepat bahan mana yang perlu dipotong separuh dengan tepat dan mana yang kurang 'menuntut'. Anda juga akan mengetahui bila setiap ramuan akan digunakan dan jika ada ramuan akan dibahagikan semasa resipi.
Bahagikan jumlah setiap bahan menjadi separuh. Teliti senarai ramuan dan bahagikan setiap jumlah yang diminta menjadi separuh. Gunakan separuh daripada keseluruhan bahan tersebut, dan selebihnya, bahagikan ukuran menjadi dua.
- Untuk keseluruhan bahan, bahagikan jumlah unit menjadi separuh. Contohnya, untuk resipi yang meminta 2 biji epal, gunakan satu sahaja. Resipi yang meminta 1 epal akan mempunyai setengah epal.
- Sekiranya bahan diukur mengikut berat, bahagikan beratnya menjadi dua. Sebagai contoh, jika resipi asal membincangkan 450g daging lembu, gunakan hanya 225g dalam resipi 'setengah'.
- Semasa membahagikan langkah-langkah ini, gunakan panduan berikut:
  - 2 sudu besar (30ml) dan bukannya 1/4 cawan (60ml)
  - 2 sudu besar dan 2 sudu teh (40 ml) dan bukannya 1/3 cawan (80 ml)
  - 1/4 cawan (60 ml) dan bukannya 1/2 cawan (125 ml)
  - 1/3 cawan (80 ml) dan bukannya 2/3 cawan (160 ml)
  - 6 sudu besar (90 ml) dan bukannya 3/4 cawan (185 ml)
  - 1.5 sudu teh (7.5 ml) dan bukannya 1 sudu besar (15 ml)
  - 1/2 sudu teh (2.5 ml) dan bukannya 1 sudu teh (5 ml)
  - 1/4 sudu teh (1.25 ml) dan bukannya 1/2 sudu teh (2.5 ml)
  - 1/8 sudu teh (0.625 ml) dan bukannya 1/4 sudu teh (1.25 ml)
  - 1 secubit bukannya 1/8 sudu teh (0,625 ml)
Bekerja dengan rempah. Kurangkan ketepatan sedikit dengan membahagikan perasa. Daripada menggunakan tepat separuh, kurangkan jumlah bumbu sedikit lebih banyak, terutama ketika ada sesuatu yang dapat disesuaikan kemudian. Selalu lebih baik dan lebih mudah dibetulkan apabila terdapat sedikit perasa daripada terlalu banyak perasa pada akhir.
Tuliskan apa-apa pengganti yang diperlukan. Sekiranya anda tidak mempunyai ramuan tertentu atau tidak mahu menggunakannya dengan alasan apa pun, anda perlu mencari pengganti sifat serupa. Tentukan berapa banyak ramuan lain yang anda perlukan untuk mencapai jumlah resipi asal. Kemudian, bahagikan jumlah pengganti menjadi separuh.
Tulis semula resipi untuk kemudahan anda sendiri. Anda mungkin lebih senang menulis semula resipi dari awal, termasuk bahan dan arahannya. Adalah lebih mudah untuk melihat resipi yang telah disesuaikan semasa penyediaan daripada cuba mengingat semua perubahan sambil melihat versi asalnya.
- Semasa menulis semula resipi, anda perlu memberi perhatian khusus kepada setiap langkah yang dirujuk dalam arahan. Sebagai contoh, resipi asli mungkin meminta 2 sudu teh (10 ml) garam dan separuh daripada garam itu akan digunakan pada awal dan setengah lagi pada akhir. Oleh yang demikian, satu bahagian resipi akan mengatakan "Gunakan 1 sudu teh (5ml) garam" dan, kemudian, bahagian lain "Gunakan sisa garam". Semasa menulis semula bahagian terakhir ini, ingatlah untuk merujuk kepada separuh nilai yang telah diperbetulkan, atau "Gunakan 1/2 sudu teh (2.5ml) garam".
- Juga buat perubahan yang diperlukan pada waktu memasak atau ukuran kuali. Lihat bahagian "Pertimbangan Tambahan" untuk maklumat lebih lanjut.

Kaedah 2 dari 3: Bahan Bermasalah

Pecahkan sebiji telur. Telur adalah salah satu bahan yang paling menakutkan untuk dibahagikan kepada resipi. Walaupun begitu, walaupun anda perlu membahagikan sebilangan besar telur, anda boleh melakukannya tanpa masalah besar. Pecahkan jumlah telur ke dalam cawan penyukat. Pukul hingga kuning dan putih digabungkan. Jadi, ukur separuh dan gunakannya dalam resipi anda.
- Sebelum mengukur separuh daripada telur yang diminta, periksa jumlah dalam mililiter untuk telur hancur di dalam bekas. Setelah melakukan ini, anda boleh menggunakan separuh jumlah pendapatan anda.
- Telur besar yang biasa biasanya menghasilkan sekitar 45 ml telur hancur. Oleh itu, anda boleh ingat jika anda tidak mahu memecahkan lebih banyak telur daripada yang diperlukan untuk resipi anda.
- Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan sekotak 'telur hancur' siap pakai dan bukannya telur utuh. Ikuti arahan pada kotak untuk mengukur telur hancur untuk jumlah yang diperlukan untuk telur utuh.
Mengisar keseluruhan rempah. Sekiranya resipi memerlukan sebiji gandum jenis lada tertentu atau perasa lain yang sukar dibelah, anda perlu mengisar jumlah biji gandum. Setelah melakukan ini, ukur separuh. Ambil separuh jumlahnya untuk separuh resipi anda.
- Sekiranya anda tahu setara dengan serbuk rempah dengan versi dalam bijirin penuh, beli dalam serbuk dan gunakan separuh. Anda boleh mendapatkan maklumat ini dalam buku masakan, tetapi berikut adalah beberapa contoh umum:
  - Anise 1 bintang sama dengan 1/2 sudu teh (2.5 ml) anise tanah; gunakan 1/4 sudu teh (1.25 ml) selama separuh;
  - 1 batang kayu manis 7.5cm sama dengan 1 sudu teh (5 ml) kayu manis serbuk; gunakan 1/2 sudu teh (2.5 ml) selama separuh;
  - 3 cengkih utuh sama dengan 1/4 sudu teh (1,25 ml) cengkih tanah; gunakan 1/8 sudu teh (0.625 ml) selama separuh;
  - 1 cengkih bawang putih keseluruhan sama dengan 1/8 sudu teh (0.625 ml) bawang putih tanah; gunakan secubit selama separuh;
  - 1 biji vanila berukuran 2.5 cm sama dengan 1 sudu teh (5 ml) ekstrak vanila; gunakan 1/2 sudu teh (2.5 ml) selama separuh;
Ukur bungkusan dan bungkusan. Sekiranya resipi memerlukan keseluruhan bungkusan bahan tertentu untuk digunakan, anda harus mengetahui dengan tepat berapa jumlah keseluruhan bungkusan. Dengan maklumat sedemikian, dapat menentukan separuh yang akan digunakan.
- Sebilangan besar pakej melaporkan jumlah keseluruhannya. Sekiranya anda tidak mempunyai maklumat tersebut, anda perlu mengukurnya.
- Jangan mencuba pengiraan ini secara visual, terutamanya ketika bekerja dengan bahan sensitif seperti ragi.
- Sebagai contoh, sebungkus biasa 7.5 g yis kering aktif mengandungi 2.25 sudu teh (11.25ml). Sekiranya anda memerlukan separuh, gunakan 1,125 sudu teh atau 1 sudu teh dan secubit (5.625ml) yis.
Sekiranya ragu-ragu, ukurlah. Pada asasnya, setiap bahan yang tidak boleh anda potong separuh, harus dikurangkan menjadi beberapa unit yang boleh diukur sebagai sudu, cawan atau berat. Ukur jumlah ramuan dan kemudian bahagikan kepada separuh.

Kaedah 3 dari 3: Pertimbangan Tambahan

Tukar ukuran loyang. Walaupun ini tidak semestinya diperlukan, selalu lebih baik menyiapkan setengah resipi dalam kuali setengah dari ukuran yang ditunjukkan untuk versi asalnya.
- Sebagai peraturan umum, anda harus mengurangkan ukuran loyang sehingga ramuan berada dalam susunan dan kedalaman yang sama seperti dalam resipi asalnya. Dengan kata lain, jika ideanya adalah untuk mengisi kuali separuh dengan adunan kue, pilihlah kuali yang lebih kecil sehingga resipi separuh anda juga mencapai setengah kuali.
- Perhatikan bahawa ini lebih penting apabila anda akan menyediakan resipi yang harus mengisi keseluruhan pinggan. Sekiranya anda membuat resipi yang akan menghasilkan keseluruhan bahagian, ukuran kuali tidak akan banyak berubah. Contohnya, jika anda menyediakan 12 kuki dari resipi asli dari 24, anda boleh menggunakan borang asal tanpa masalah. Sebenarnya akan ada ruang tambahan, tetapi ruang ini tidak akan mempengaruhi bagaimana kuki dibakar.
Pertimbangkan suhu penyediaan. Suhu memasak hampir selalu sama untuk resipi, walaupun anda membahagikannya menjadi dua. Sebenarnya, anda harus menganggap suhu memasak sebagai pemalar dan memantau bagaimana ramuan memasak.
- Anda juga harus menganalisis suhu dalaman makanan jika resipi memerlukannya. Seperti dalam suhu penyediaan, suhu dalaman tidak boleh diubah dalam setengah resipi.
- Satu-satunya keadaan di mana anda mungkin perlu mempertimbangkan untuk menaikkan suhu adalah jika anda menyediakan lebih dari satu hidangan di dalam ketuhar. Dalam kes ini, naikkan suhu sekitar 15 darjah Celsius.
Tukar masa penyediaan, jika perlu. Sekiranya anda menyediakan resipi separuh, anda mungkin perlu menyesuaikan masa penyediaannya.Namun, perhatikan bahawa masa penyediaan tidak selalu separuh. Anda harus mula mengawasi makanan anda dengan teliti selepas dan setengah waktu, tetapi mungkin memerlukan beberapa minit lagi sebelum makanan siap.
- Untuk resipi setengah kek, roti atau pai, masa penyediaannya mestilah antara 2/3 hingga 3/4 dari jumlah keseluruhan.
- Untuk separuh resipi yang melibatkan daging atau sayur-sayuran, masa penyediaannya mestilah separuh dari biasa. Pengecualian, bagaimanapun, adalah jika anda menggunakan potongan daging dengan ukuran yang sama dengan resipi asalnya. Dengan kata lain, keseluruhan 900g keping daging akan siap pada separuh masa potongan 1800g. Walau bagaimanapun, dua hamburger 115g akan mengambil masa yang sama dengan 4 hamburger dengan berat yang sama.
Anda memahami pengecualian. Walaupun kebanyakan resipi boleh dibahagikan, ada beberapa yang lebih sukar daripada yang lain. Sekiranya resipi tidak dianjurkan untuk dikongsi, anda harus mempertimbangkan sama ada anda ingin mengambil risiko itu atau adakah lebih baik mencari resipi lain dengan jumlah yang lebih sesuai untuk keperluan anda.
- Makanan yang lebih enak seperti ‘soufflés’ dan resipi panggang yang memakan ragi sering kali lebih sukar untuk dikongsi, kerana bahan kimia dalam bahan-bahan ini tidak selalu membawa hasil yang sama. Anda boleh mencuba dan bahkan berjaya, tetapi akan selalu ada risiko untuk mendapatkan hasil yang berbeza daripada yang anda harapkan.