Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

Orang bijak, salvia officinalis, adalah ramuan masakan yang biasa. Sage kering adalah bentuk yang digunakan oleh kebanyakan tukang masak hari ini, tetapi sage segar menambah sentuhan rasa lemon yang lebih ringan pada resipi. Sage segar jarang dijumpai di pasar raya, tetapi senang ditanam di kebun. Ramuan ini digunakan terutamanya dengan ayam dan daging babi, tetapi juga dapat digunakan dengan keju dan anggur. Berikut adalah beberapa cara memasak dengan bijak.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Fresh Sage

1. 

   Tumbuh ramuan. Anda boleh membeli benih atau tanaman muda di pusat kebun. Sage boleh ditanam di kebun atau di dalam pasu.

2. 

   
   
   Tuai. Apabila tanaman sudah masak, potong dahan muda, lembut dengan daun kecil dengan gunting kebun.

3. 

   Bersihkan bijak. Basuh dahan di air sejuk, bersih dan mengalir. Keringkan dengan tuala kertas.

4. 

   
   
   Pisahkan daun dari dahan. Gunakan jari anda untuk ini.

5. 

   Masukkan ramuan ke dalam pinggan. Gunakan keseluruhan daun atau potong menjadi lebih kecil, mengikut arahan resipi.

6. 

   
   
   Simpan lebihan. Sekiranya anda memotong lebih banyak daripada yang anda gunakan, simpan cawangan di dalam segelas air di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Dry Sage

1. 

   Beli bijak kering. Ia boleh didapati bersama rempah-rempah lain di pasar raya. Periksa tarikh luput sebelum membeli.

2. 

   Dehidrat bijak di rumah. Sekiranya anda tidak mahu membelinya atau terlalu banyak rumput segar, cuba keringkan sendiri.
   • Potong cawangan muda yang bebas sage dengan gunting taman.
   • Potong pada waktu pagi, setelah embun kering.
   • Lipat beberapa cabang dengan gelang getah.
   • Gantung di tempat yang kering dan hangat.
   • Keluarkan dahan kering dengan berhati-hati, kerana ia akan rapuh.
   • Kacau daun menjadi kepingan kecil.

3. 

   Jimat lebihan. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap di dalam balang yang tertutup rapat.

4. 

   Gunakan dalam resipi anda dengan teliti, dalam jumlah yang ditentukan dalam resipi, kerana bijak adalah ramuan yang sangat kuat.

Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Herba dalam Resipi

1. 

   Buat garni sejambak. Campurkan 1 sudu besar daun sage, rosemary, thyme, tarragon dan marjoram. Gunakan pada bola atau ikat dengan kain kasa untuk sup musim, sos dan rebusan.

2. 

   Pengisian bijak. Campurkan 1 sudu teh bijak kering, 1/4 sudu garam, 1/4 sudu lada dan 1/2 cawan mentega cair atau marjerin. Campurkan rempah dengan 6 cawan kiub roti kering, 1/2 cawan bawang cincang dan 1/2 cawan saderi cincang halus dalam mangkuk besar. Gunakan untuk memasukkan ayam atau ayam belanda sebelum memanggang.

3. 

   Sosej dengan bijak. Tambahkan 1 sudu besar sage segar yang baru dipotong atau 1/2 sudu teh sage kering untuk setiap paun daging dalam resipi sosej kegemaran anda.

4. 

   Jeruk diperap dengan bijak. Campurkan 1/4 cawan jus oren tanpa gula, 2 sudu besar jus lemon, 1 sudu besar sage segar, 3 sudu gula merah, 1 sudu teh garam, 1/4 sudu teh garam sudu lada dan 1/2 cawan muston Dijon dalam mangkuk besar. Kemudian perap hingga 1.5 kg ayam tanpa tulang atau potongan daging babi dalam campuran selama 1-3 jam (di dalam peti sejuk) sebelum memanggang.

5. 

   Ayam panggang musim dengan bijak. Sapukan lapisan minyak atau mentega cair ke seluruh kepingan ayam atau ayam. Kemudian taburkan sage segar, rosemary dan marjoram dengan garam dan lada mengikut citarasa anda sebelum dibakar.

6. 

   Sos sos. Campurkan 30 hingga 140 ml krim keju, 1/3 cawan krim masam, 1/3 cawan keju Parmesan parut, 1/4 cawan mayonis, 1 sudu besar jus lemon, 2 sudu besar daun sage segar, dan 2 sudu besar daun saderi segar cincang dalam pemproses makanan, dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan selama 5-8 jam untuk mencampurkan perisa. Hidangkan pada suhu bilik.

Petua

• Malah herba kering boleh merosakkan. Kaedah yang baik untuk mengawasi usia ramuan anda adalah dengan menuliskan tarikh anda membukanya di dalam periuk. Sebilangan besar ramuan dan rempah disimpan dengan baik selama kira-kira 1 hingga 2 tahun. Selepas itu, mereka mula kehilangan rasa.
• Sage sering digunakan dengan daging berlemak kerana ia membantu pencernaan.
• Perhatikan jika resipi anda memerlukan bijak atau segar. Peraturan umum adalah bahawa satu sudu teh ramuan kering sama dengan satu sudu ramuan segar.
• Teh Sage boleh digunakan sebagai berkumur untuk sakit tekak.
• Teh Sage digunakan sebagai perapi dan penggelap untuk rambut beruban.
• Terdapat beberapa jenis hiasan yang bijak. Untuk memasak, beli apa yang dipanggil white sage.
• Sage sangat indah di kebun, dengan daun perak dan bunga biru, yang disukai oleh lebah. Ia adalah ramuan abadi yang berumur pendek.

Amaran

• Wanita hamil, ibu menyusu dan epilepsi harus mengelakkan teh bijak atau minuman keras lain dengan bijak (tetapi ia selamat sebagai perasa).

Bahan yang diperlukan

• Gunting berkebun
• Gelang getah (untuk mengeringkan sage)
• Mengukur cawan dan sudu
• Pisau
• Papan pemotong
• Mangkuk
• Untuk menuai
• Pemproses makanan