Kandungan

• Langkah-langkah

Tukang masak vegetarian telah mengetahui kelebihan tempe, produk kedelai fermentasi yang enak, menunjukkannya sebagai sumber protein yang hebat. Ini adalah kek kacang soya yang padat yang boleh dipotong, dihancurkan atau dicincang dan digunakan dalam kebanyakan resipi yang meminta daging. Rasa kacang sesuai dengan bumbu atau perasa dan ia boleh dipanggang, digoreng atau dimasak tanpa kehilangan teksturnya. Artikel ini menerangkan bagaimana musim dan memasak tempe hingga sempurna.

Langkah-langkah

Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan dan Memanaskan Tempeh

1. 

   Cari tempe di kedai makanan kesihatan. Tidak selalu mudah mencarinya di pasar raya. Namun, jika ada kedai makanan kesihatan atau semula jadi di kawasan anda, di bahagian sejuk, di sebelah tauhu. Sekiranya anda memilih untuk tidak membeli tempe perindustrian, anda boleh menyediakan sendiri. Prosesnya memerlukan masa, tetapi anda akan memastikan bahawa produk yang dimakan adalah semula jadi.
   • Anda memerlukan dua cawan kedelai yang dikupas, dua sudu teh cuka dan sebungkus pemula tempe. Rebus soya hingga lembut, toskan dan keringkan. Campurkan cuka dan tempe starter dan letakkan campuran di dalam bekas dengan lubang-lubang untuk membiarkannya mendidih. Ia harus disimpan pada suhu sekitar 30 ºC selama 24 hingga 48 jam. Selama ini, miselium akan tumbuh di biji-bijian dan bergabung dengan mereka dalam blok yang padat.

2. 

   
   
   Rebus atau masak hingga lembut. Tempeh dijumpai dalam bentuk blok yang padat. Ianya boleh dipotong dan disiapkan sebagaimana mestinya, tetapi banyak resipi yang memerlukannya direbus atau direbus dalam air panas selama beberapa minit untuk dilembutkan sebelum digunakan sebagai ramuan. Memasaknya dalam air panas sebelum menggoreng, memanggang atau memar menghasilkan kepingan lembut di bahagian dalam dan lumat di bahagian luar. Untuk memasak tempe:
   • Keluarkannya dari bungkusan.
   • Panaskan atau rebus air dalam kuali, bergantung pada titik kelembutan yang diinginkan. Air yang lebih panas akan menghasilkan tempe yang lebih lembut.
   • Letakkan seluruh tempe dalam air panas atau mendidih.
   • Masak selama lapan hingga sepuluh minit.
   • Keluarkan dari air dan keringkan.

3. 

   
   
   Potong-potong. Cara yang paling biasa untuk membahagi blok tempe adalah dengan memotongnya menjadi jalur nipis atau kepingan kecil. Anda juga boleh memarut atau memotong menjadi kepingan kecil untuk memberikan tekstur daging lembu. Potong dengan cara yang terbaik untuk hidangan yang anda sediakan. Sebagai contoh:
   • Sekiranya menyiapkan tempe di panggangan, potong menjadi kepingan panjang.
   • Sekiranya anda akan menggunakannya sebagai pengisian pancake, parut atau cincang.
   • Sekiranya anda akan memasukkannya ke dalam sup, potong kecil-kecil.

4. 

   
   
   Biarkan tempe perap. Ini mempunyai rasa kacang yang sangat halus yang menyerap rasa lain juga. Perap adalah cara yang sangat biasa untuk meningkatkan rasa sebelum memasak. Anda boleh menggunakan pengasam yang mengambil tauhu, ayam, daging lembu atau apa saja jenis daging. Untuk mengasinkan tempe, ikuti langkah berikut:
   • Sediakan sos perapan dengan bahan-bahan lazat seperti bawang putih, jus lemon, minyak zaitun dan rempah.
   • Letakkan tempe cincang atau hirisan di atas pinggan kaca dan tuangkan pengasam di atasnya untuk menutupnya.
   • Tutup pinggan dan perap selama 20 minit semalaman.
   • Tiriskan perapan sebelum memasak tempe.

5. 

   Musim tempe kering. Sekiranya anda lebih suka tidak menggunakan pengasam, anda boleh membumbui dengan gabungan perasa. Ketumbar, oregano atau ramuan lain dapat memberikan sentuhan khas dan rempah serbuk, seperti paprika dan safron, dapat memberikan warna yang indah padanya, meninggalkannya dengan nada kuning-coklat atau kemerahan. Menggunakan ramuan dan rempah yang baik akan membantu dengan rasa dan persembahan. Untuk musim tempe:
   • Sebarkan kepingan pada loyang.
   • Taburkan bumbu rempah dengan lembut di atas tempe. Balikkan kepingan dan taburkan lebih banyak di bahagian lain.
   • Jangan memendam bumbu, kerana tempe tidak memiliki banyak rasa murni dan memerlukan bumbu yang enak agar enak.

Bahagian 2 dari 3: Memasak Tempeh

1. 

   Panggang. Panggang sederhana boleh disediakan dengan potongan tempe kering atau perap. Tempe panggang adalah hidangan utama yang hebat digabungkan dengan sayur-sayuran, nasi atau quinoa. Untuk menyediakan panggang, lakukan perkara berikut:
   • Panaskan ketuhar hingga 177 darjah celcius.
   • Semburkan minyak pada loyang atau gunakan tuala kertas untuk mengolesnya dan mengelakkan tempe melekat.
   • Letakkan kepingan tempe membentuk satu lapisan pada loyang.
   • Bakar selama 15 hingga 20 minit atau sehingga tepinya sedikit keemasan dan garing.

2. 

   Disenyawakan. Panaskan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali dengan api sederhana. Apabila minyak panas, letakkan helai atau kiub tempe. Masak satu bahagian kiub selama kira-kira tiga minit sehingga keemasan dan garing. Kemudian balikkan kepingan dengan penjepit untuk memasak di seberang.

3. 

   Goreng. Panaskan sejumlah besar minyak masak dengan titik asap yang tinggi (seperti kacang tanah atau minyak sayuran) dalam kuali atau kuali yang dalam. Apabila minyak mencapai suhu 204 ° C, letakkan helai atau kepingan tempe. Goreng selama kira-kira empat minit atau sehingga berwarna keemasan dan garing. Pindahkan mereka ke piring yang dilapisi tuala kertas untuk disalirkan.
   • Anda boleh memanggang tempe sebelum menggorengnya jika mahu mempunyai kerak rangup. Masukkan tempe ke dalam telur atau susu yang telah dipukul dan kemudian masukkan gandum atau serbuk roti yang dicampurkan dengan garam dan rempah. Goreng tempe seperti yang diarahkan.

4. 

   Campurkan kepingan yang dimasak dalam resipi anda. Tempe yang dimasak sangat enak dalam hidangan yang memerlukan protein. Nilai sama ada hidangan akan terasa lebih enak dengan tempe panggang, tumis atau goreng dan kemudian tutup dengan sos atau kaldu, campurkan dengan sayur-sayuran atau rawat seperti ayam, ikan atau tauhu.
   • Masukkan tempe cincang dan masak ke sup atau rebusan.
   • Untuk salad, campurkan potongan tempe dengan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain untuk membuat salad panas yang bagus atau masukkan keseluruhan campuran ke dalam peti sejuk jika anda mahukan hidangan sejuk.
   • Letakkan helai tempe pada sandwic. Anda boleh menyediakan panini, hamburger atau pilihan lain yang enak tanpa daging.

Bahagian 3 dari 3: Hidangan klasik dengan tempe

1. 

   Hamburger. Hamburger tempe mempunyai tekstur berdaging dan dengan rempah-rempah berperisa seperti serbuk bawang putih, lada cayenne dan lada hitam, anda tidak akan ketinggalan daging. Untuk menyediakan burger vegetarian ini:
   • Mulakan dengan tempe yang telah direbus selama sepuluh minit dan kemudian dicincang. Anda memerlukan kira-kira dua cawan tempe untuk menyediakan empat hamburger.
   • Campurkan 1/4 sudu teh garam, 1/8 sudu teh lada cayenne, 1/2 sudu teh serbuk bawang putih dan 1/4 sudu teh lada hitam.
   • Pukul telur dan gaul dengan tempe. Masukkan perasa dan kacau hingga sebati.
   • Bentuk campuran menjadi empat hamburger. Habuk cakera dalam serbuk roti atau panko.
   • Goreng burger di atas panggangan yang sudah berminyak, masak kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
   • Hidangkan hamburger di atas roti atau di atas salad hijau.

2. 

   Lubang panas. Ini adalah hidangan yang baik untuk memberi makan orang ramai selama seminggu. Rasa sisa lebih sedap pada keesokan harinya. Untuk menyediakan lubang panas:
   • Keluarkan sekeping tempe dan tumis dalam minyak hingga berwarna keemasan dan garing.
   • Masukkan bawang cincang dan lada hijau cincang ke dalam periuk dan tumis hingga lembut.
   • Masukkan satu sudu teh lada hitam, satu sudu teh serbuk bawang putih, 1/2 sudu teh jintan dan dua sudu kicap ke dalam campuran. Tumis selama dua minit lagi.
   • Masukkan tin sos tomato. Didihkan campuran hingga mendidih.
   • Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
   • Buat lubang roti Perancis dan isi dengan campuran.

3. 

   Salad ayam". Percaya atau tidak, tempe cukup serbaguna sehingga sangat enak dicampurkan dengan mayonis, rempah dan anggur potong, sebagai pengganti ayam yang enak. Sekiranya anda suka salad ayam, tetapi tidak mahu makan daging, cuba gunakan tempe. Untuk menyediakan salad:
   • Rebus sekeping tempe selama lapan minit, kemudian potong menjadi kiub sederhana. Biarkan sejuk.
   • Campurkan kiub tempe dengan 1/2 cawan mayonis, tangkai saderi cincang, 1/2 bawang cincang, 1/2 cawan anggur hijau atau ungu cincang, garam dan lada. Sekiranya anda ingin menyediakan variasi, tambahkan 1/2 sudu teh kari.
   • Biarkan campuran sejuk selama setengah jam.
   • Hidangkan salad di atas croissant atau di atas selada.