Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

Sebilangan besar orang tahu memasak bit, tetapi hanya sedikit yang tahu cara menyediakannya. Ini sedikit lebih masin dan mempunyai rasa lebih kuat daripada banyak daun, tetapi mereka dapat dengan mudah berubah menjadi iringan yang lembut dan enak.

Bahan-bahan

Tumis

• 1 hingga 3 cabang daun bit
• 1 hingga 2 sudu besar (30-45 ml) minyak zaitun extra virgin
• 2 ulas bawang putih cincang
• 1 lemon dipotong menjadi kepingan atau 2 sudu besar (30 ml) cuka
• 1 biji bawang merah cincang (pilihan)
• ¼ sudu teh (1 ml) serpihan lada merah (pilihan)
• 1 oren (pilihan)

pesto

• 1 cabang daun bit (kira-kira 113 g)
• 4 ulas bawang putih cincang
• ½ cawan (120 ml) kacang, kacang pain atau pistachio
• Hingga ¾ cawan (180 ml) minyak zaitun extra virgin
• Garam dan lada secukup rasa
• 1 sudu besar dan 1/2 sup (22 ml) daun adas, 3 sudu besar (45 ml) pasli segar dan 1 sudu besar (15 ml) jus lemon (pilihan)

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Daun Bit Tumis

1. 

   
   
   Potong batang (pilihan). Batangnya boleh dimakan, tetapi tidak semua orang menyukai rasa pahitnya. Sekiranya anda tidak mahu bereksperimen, potong tepat di bawah daun. Anda juga boleh melepaskan dasar tebal daun yang lebih besar, dengan memotongnya menjadi V.
   • Seperti semua daun, ia akan jauh lebih kecil setelah menumis. Anda boleh memasak sejumlah besar sekaligus, asalkan semuanya sesuai dengan kuali anda.

2. 

   
   
   Gulung daun dan potong. Sertailah mereka dan gulungkannya dalam silinder. Potongnya menjadi kepingan kecil, selang kira-kira 1,25 hingga 2,5 cm.
   • Sekiranya menggunakan batang, potong dengan kepingan yang serupa.

3. 

   Basuh daun. Anda boleh menggunakan mangkuk salad atau mencelupkannya ke dalam mangkuk yang penuh dengan air dan menggosok kotoran yang kelihatan. Biarkan selama beberapa saat agar kotoran meresap, kemudian angkat daun dan ulangi jika perlu sehingga air keluar telus. Pindahkan daun ke mangkuk lain, biarkan lembap.
   • Basuh batangnya ke dalam mangkuk lain jika anda akan menggunakannya.

4. 

   
   
   Lumurkan daun (pilihan). Proses ini akan mengekalkan warna hijau dan berkilat, tetapi daunnya akan masak dengan baik tanpanya. Inilah caranya:
   • Sediakan mandian ais: semangkuk air sejuk dan ais.
   • Rendam daun dalam air mendidih selama satu minit.
   • Keluarkan dengan pegangan atau letakkan di dalam ayak. Masukkan daun ke dalam mandian ais sehingga sejuk.
   • Tiriskan di ayak.

5. 

   Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Tambahkan minyak secukupnya untuk menutup dasar kuali, kira-kira 1 atau 2 sudu besar (15 hingga 30 ml). Panaskan dengan api sederhana sehingga minyak hampir mendidih atau setitik gelembung air semasa dituangkan ke dalamnya.

6. 

   Masak batang selama 4 minit (pilihan). Sekiranya menggunakan batang yang dicincang, buang dahulu ke dalam kuali. Tumis selama 4 minit atau hingga lembut.

7. 

   Masak bawang putih selama 1 minit. Potong dua ulas bawang putih dan masukkan ke dalam kuali. Masak lebih kurang satu minit atau sehingga bawang putih telus.
   • Sebagai pilihan, masukkan bawang merah cincang atau ¼ sudu teh (1 ml) serpihan lada merah.

8. 

   Masak daun dan tutup sehingga layu. Masukkan daun cincang ke dalam loyang tanpa kacau. Tutup dan biarkan layu lebih lama, selama kira-kira 1 hingga 3 minit.
   • Air basuhan mestilah cukup untuk memasak daun sedikit. Tambahkan beberapa sudu lagi air jika daun tidak mulai mengecut dalam 30 hingga 60 saat atau jika bawang putih mulai berubah menjadi coklat.

9. 

   Hidangkan atau masak dengan perasa berasid. Cuka dan jus lemon memotong rasa pahit dari daun. Sediakan potongan lemon untuk memerah daun atau angkat dari api dan tuangkan cuka jenis kegemaran anda di atasnya.
   • Untuk rasa asam yang lebih kuat, tambahkan 1 hingga 2 sudu besar (15 hingga 30 ml) cuka ke dalam kuali dengan jus oren. Panaskan selama 2 atau 3 minit lagi atau sehingga cecair mendidih. Hidangkan dengan rasa oren.
   • Daun bit sudah mempunyai banyak natrium, tetapi anda boleh menambahkan sedikit garam dan lada jika anda rasa hidangan itu memerlukan lebih banyak rasa.

Kaedah 2 dari 3: Pesto Daun Beetroot

1. 

   Potong dan basuh daunnya. Mulakan dengan cabang daun, kira-kira 113 g. Potong batang tebal atau tinggalkan beberapa kepingan pendek jika anda mahukan garis merah terang di pesto. Keluarkan kotoran.
   • Salah satu pilihan adalah menambahkan sekumpulan selasih segar untuk memberikan rasa pesto yang lebih biasa, atau sekumpulan daun lobak untuk memberikan rasa pedas.

2. 

   Lumurkan daun bit. Oleh itu, mereka dan batangnya akan menjadi kurang keras. Tangkap hasil tangkapan anda dan lakukan perkara berikut:
   • Sediakan semangkuk air sejuk dan ais.
   • Rebus periuk besar air dan biarkan daun di dalamnya selama 1 minit.
   • Pindahkan mereka ke tempat mandi ais sehingga sejuk dan kemudian keluarkan.

3. 

   Roti kacang. Kacang pinus dan walnut adalah pilihan yang paling biasa, tetapi anda boleh mencuba pistachio untuk rasa yang lebih luar biasa. Keluarkan cangkangnya dan bakar dalam wajan yang panas dan kering di atas api sederhana, kacau selalu. Kacang akan siap apabila berwarna keemasan dan aromatik. Sekiranya mereka mempunyai kulit, gosokkannya setelah memanggang menggunakan kain bersih untuk menghilangkannya.
   • Kacang pinus mengambil masa kira-kira lima minit.
   • Walnut, 10 hingga 15 minit.
   • Pistachio mengambil masa enam hingga lapan minit.

4. 

   Masukkan bawang putih dan walnut dalam pemproses makanan. Masukkan bawang putih cincang dan kacang panggang ke pemproses makanan dengan bilah logam dan nadi hingga rata.

5. 

   Campurkan dengan bahan lain. Koyakkan daun menjadi kepingan dan masukkan ke dalam pemproses. Masukkan keju Parmesan dan nadi hingga rata. Terus campurkan sambil menuangkan fillet minyak zaitun sehingga anda mendapat tekstur pesto yang pekat dan homogen.Rasa dan campurkan garam dan lada secukup rasa.
   • Anda mungkin memerlukan lebih banyak minyak daripada resipi yang diperlukan.
   • Salah satu pilihan adalah melengkapkan versi pistachio dengan 1 sudu besar dan 1/2 (22 ml) daun adas, 3 sudu besar (45 ml) pasli segar dan 1 sudu besar (15 ml) jus lemon.

6. 

   Hidang. Masukkan roti rangup ke dalam pesto tebal ini atau tambahkan sebahagiannya ke sup berkrim. Anda boleh mencairkannya di dalam air dan menggunakannya sebagai sos pasta. Untuk pizza buatan sendiri, gunakannya bukan sos tomato dan tutup dengan irisan bit panggang atau topping pizza lain.
   • Simpan sisa makanan di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Untuk menyimpan lebih lama, tuangkan ke dalam kuali ais, tutup dengan minyak untuk mengelakkan keperangan dan membeku. Masukkan ke dalam beg pembeku plastik dan simpan sehingga enam bulan.

Kaedah 3 dari 3: Pendapatan Tambahan

1. 

   Hidangkan daun bit mentah dalam salad. Daun mentah mempunyai rasa yang lebih kuat, jadi lebih baik menggabungkannya dengan bahan kuat lain. Campurkan dengan keju feta, keju Pecorino Romano, keju kambing atau ikan bilis. Tahini, strawberi vinaigrette dan sos berasid atau kuat lain melengkapkan salad ini dengan baik.
   • Daun menjadi lebih pahit dan lebih keras seiring bertambahnya usia. Semasa menghidangkannya secara mentah, lebih baik menyimpan yang terbaru dijual pada akhir musim bunga atau awal musim panas.

2. 

   Masukkan daun tumis ke dalam sup. Tumis dengan bahan-bahan aromatik yang lain, kemudian campurkan dalam sup selama beberapa minit mendidih. Idea ini berfungsi dengan baik dalam sup pekat yang dibuat dari lentil atau berkrim.

3. 

   Bakar daunnya untuk dijadikan makanan ringan. Ini sedikit lebih tebal dan mempunyai rasa seperti tanaman lebih sedikit daripada sayur-sayuran berdaun hijau yang lain. Tetapi jika anda peminat daun bit dan ingin membawanya keluar untuk makan di jalan, ini adalah resipi yang hebat:
   • Panaskan ketuhar hingga 175 ° C.
   • Potong batangnya, basuh dan keringkan daunnya.
   • Campurkan sedikit minyak zaitun. Masukkan garam dan lada jika dikehendaki (rasa terlebih dahulu, kerana sudah masin).
   • Bakar pada loyang yang dilapisi kertas perkamen selama 15 minit, putar dan bakar selama 10 minit lagi.

Petua

• Daun bit digabungkan dengan pelbagai rasa, termasuk bawang putih, pala, sos panas, sos keju, hollandaise, jintan tanah atau bawang merah.
• Masukkan halia ke bit yang dimasak untuk mendapatkan vitamin C daripadanya.
• Daun mentah bertahan sekitar tiga atau empat hari di dalam peti sejuk, kadang-kadang hingga seminggu di dalam beg plastik. Sekiranya menjadi layu, rendam di dalam air pada suhu bilik selama satu jam.

Amaran

• Makan batang atau bit menjadikan air kencing sekitar 12% orang menjadi merah. Fenomena ini tidak berbahaya, tetapi nampaknya ia lebih kerap berlaku pada orang yang kekurangan zat besi. Makan lebih banyak makanan yang kaya dengan zat besi dan meningkatkan penyerapan mineral ini.
• Elakkan makan bit jika anda mempunyai batu ginjal kalsium oksalat atau jika doktor anda mengatakan bahawa anda berisiko mendapatnya.
• Jus bit mengotorkan papan pemotong, pakaian dan semua yang lain. Anda boleh menghilangkan noda menggunakan peluntur, deterjen atau, jika cepat, sepotong roti basah.

Bahan yang diperlukan

• Pisau tajam
• Kuali
• Tutup
• Kuali
• Mangkuk besar
• Ais
• Sudu kayu
• Pemproses makanan