Kandungan

• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

• Letakkan banyak kekuatan di dalam pisau, kerana bit sangat keras ketika masih mentah. Dan berhati-hati untuk tidak memotong diri anda!
• Sekiranya anda suka, anda boleh menyimpan daun bit untuk digunakan dalam resipi lain (seperti yang anda lakukan dengan bayam, kangkung dan sebagainya).

Bahagian 2 dari 3: Memasak Bit

1. 

   Masukkan air ke dalam kuali hingga semua bit tenggelam. Anda tidak perlu mengukur isi padu cecair yang tepat. Cukup hidupkan keran dengan kuali di bawahnya hingga air kira-kira 2.5 hingga 5 cm dari bit.
   • Jangan masukkan terlalu banyak air ke dalam kuali, atau akan memakan masa lebih lama untuk memanaskan - dan, sebagai hasilnya, prosesnya akan memakan masa dan tenaga.

2. 

   
   
   Masukkan 2 sudu besar (30 ml) cuka atau jus lemon ke dalam kuali. Gunakan doser atau sudu untuk mengukur isi padu asid yang ingin anda gunakan dan pindahkan ke kuali. Bahan ini menghalang jus dalaman dari bit daripada bocor ke dalam air dan menjadikannya lebih lembut dan lebih enak pada akhir memasak.
   • Gandakan isi padu asid untuk setiap 2 L air yang anda masukkan ke dalam kuali.

   Petua: Gunakan cuka putih sahaja (jika anda memilih untuk menggunakan cuka sendiri). Elakkan jenis lain, seperti balsamic atau epal atau wain merah, kerana ia boleh mengganggu rasa dan warna bit.

3. 

   Letakkan kompor dengan api kecil dan biarkan bit masak selama 30 hingga 45 minit. Turunkan suhu sebaik sahaja air mula mendidih. Kemudian, tunggu 30 hingga 45 minit - atau sehingga bit mencapai tahap yang anda mahukan. Kacau kuali dari semasa ke semasa untuk meningkatkan pengedaran haba air.
   • Biarkan kuali ditutup sepanjang masa, kecuali ketika diaduk, untuk mengelakkan suhu air jatuh dan waktu memasak meningkat.
   • Masa memasak meningkat jika bit terlalu besar atau sejuk atau beku.

4. 

   
   
   Uji titik bit dengan pisau. Buka kuali dan masukkan hujung pisau dengan teliti ke salah satu bit. Sekiranya tidak ada rintangan, inilah masanya untuk mematikan kompor. Sekiranya kulitnya masih sedikit kaku, tunggu 10 hingga 15 minit.
   • Gunakan pisau panjang dan, jika mungkin, sarung tangan dapur untuk mengelakkan membakar tangan anda dengan wap yang keluar dari kuali.

Bahagian 3 dari 3: Mengupas bit

1. 

   Pindahkan bit ke mangkuk dengan penjepit atau sudu berlubang. Setelah memasak bit, matikan kompor dan keluarkan kuali dari mulut anda. Kemudian, ambil setiap bit dengan sudu atau penjepit berlubang dan letakkan di dalam semangkuk air ais.
   • Sekiranya anda suka, anda boleh menyebarkan bit melalui colander atau colander sebelum memindahkan semuanya ke mangkuk.
   • Akhirnya, anda juga boleh mengalirkan air panas dari kuali dan mengisinya lagi dengan air sejuk dan ketulan ais.

   Petua: Setelah selesai, anda boleh mengalirkan cecair ungu di mana bit telah dimasak atau menyimpannya dan menggunakannya pada masa yang lain untuk membuat sup atau sup. Air ini malah berfungsi sebagai cat semula jadi!

2. 

   Biarkan bit sejuk di dalam air dengan ais selama dua atau tiga minit. Pemindahan bit yang sederhana ke air sejuk telah mengurangkan suhu mereka sekaligus, selain melonggarkan kulit pulpa dan menjadikannya lebih mudah mengelupas.
   • Anda mesti menyejukkan bit secara beransur-ansur jika anda mempunyai banyak sayur-sayuran. Sekiranya berlaku, ubah air dan ais batu antara setiap masa.

3. 

   Kupas setiap bit dengan tangan. Pada ketika itu, kulit bit akan menjadi lebih longgar. Anda hanya perlu meletakkan jari anda ke atasnya untuk mengeluarkan semuanya dengan perlahan.
   • Pakai sarung tangan getah sebelum mula mengupas bit sehingga anda tidak terkena jari.
   • Buang kerang dengan segera untuk mengelakkan risiko membuang pakaian, kaunter, lantai atau permukaan lain.

Petua

• Hidangkan bit yang dimasak dengan secubit garam, gerimis minyak zaitun dan sebilangan daun pasli. Sekiranya anda suka, anda juga boleh membuat pengawet atau salad, gratin atau menyediakan haluskan dengan mentega, susu dan garam (seolah-olah mereka adalah kentang).

Amaran

• Jus bit boleh mengotorkan kain dan bahan lain hanya dengan sentuhan. Sekiranya boleh, pakai apron setiap kali anda mengacau sayur segar.

Bahan yang diperlukan

Membersihkan dan memotong bit

• Papan dapur.
• Pisau tajam.
• Berus sayur.
• Pinggan atau kepingan tuala kertas.

Bit memasak

• Periuk atau periuk.
• Air.
• Dos atau sudu.
• Sudu kayu atau logam.
• Pisau.

Mengupas bit

• Mangkuk besar.
• Air.
• Batu ais.
• Sudu berlubang.
• Pinset (pilihan).
• Strainer atau drainer (pilihan).
• Sarung tangan lateks (pilihan).