Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Petua
• Bahan yang diperlukan

Kentang adalah salah satu makanan paling serba boleh di dunia. Murah, enak dan berkhasiat, mereka boleh disediakan dengan beratus-ratus cara yang berbeza. Untuk mengetahui cara memasak kentang, mulakan dengan memanggangnya dengan garam. Sekiranya anda lebih suka mereka dibersihkan dan dilembutkan, masaklah di dalam air masin sehingga lembut. Cara cepat lain untuk menyediakan kentang adalah dengan menggorengnya dalam kuali sehingga ia berwarna keemasan dan garing.

Bahan-bahan

Kentang bakar

• 1.5 kg kentang.
• ¼ cawan (60 ml) minyak zaitun.
• 1 ½ sudu teh (8 g) garam kasar.

Membuat 8 hidangan.

Kentang rebus sederhana

• 500 g kentang.
• 1 sudu teh (5 g) garam.
• Garam dan lada hingga musim.

Membuat 4 hidangan.

Kentang tumis

• 5 atau 6 kentang sederhana.
• 2 hingga 3 sudu besar (30 g hingga 40 g) mentega.
• Garam dan lada secukup rasa.

Membuat antara 6 dan 8 hidangan.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Membuat kentang panggang

1. 

   Panaskan oven hingga 200 ° C dan basuh kentang di bawah air sejuk. Basuh 1.5 kg kentang dengan baik. Sekiranya terdapat sebilangan kecil kotoran yang menempel pada kulit, gosokkan kentang dengan sikat dapur untuk melonggarkan kotoran.
   • Anda boleh membakar kentang apa saja. Yang tepung, seperti russet, akan menjadi ringan dan gebu di bahagian tengah apabila siap, sementara yang lilin, seperti yang merah dan Inggeris, mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih menonjol.

2. 

   
   
   Potong kentang menjadi kepingan 1 inci. Dengan berhati-hati, potong kentang menjadi separuh dengan pisau tajam. Sekiranya anda memasak kentang kecil, potongan pertama ini mungkin mencukupi. Yang lebih besar, bagaimanapun, harus dicincang hingga kepingan 1 inci.
   • Sekiranya kentang terlalu lembut, kupas sebelum menghirisnya.
   • Untuk mengejutkan tetamu anda dengan hidangan yang bergaya, cuba sediakan kentang Hasselback. Untuk melakukan ini, potong permukaan kentang dengan nipis tanpa memotongnya. Kentang akan terbuka seperti kipas angin dan renyah di dalam ketuhar.

   Petua: Jangan memotong kentang jika anda ingin menyediakan kentang panggang tradisional. Sebaliknya, bakar keseluruhannya selama 50 hingga 60 minit.

   
   
3. Masukkan kentang ke dalam mangkuk dan perasakan dengan minyak zaitun dan rempah-rempah pilihan anda. Pindahkan kentang cincang ke mangkuk besar dan tuangkan ¼ cawan (60 ml) minyak zaitun ke atasnya. Masukkan satu sudu teh dan setengah (8 g) garam kasar dan satu sudu teh (2 g) lada hitam tanah. Tambahkan lebih banyak rempah jika anda mahu rasa kentang berbeza. Cubalah salah satu pilihan di bawah:
   • 2 sudu besar (15 g) bawang putih cincang.
   • 1 sudu besar (2 g) serbuk kari.
   • 1 sudu besar (5 g) serbuk bawang putih.
   • 1 sudu besar (5 g) paprika salai.

4. 

   Sebarkan kentang di atas dulang dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Letakkan kentang berpengalaman di atas dulang pembakar atau loyang. Sebarkan dalam satu lapisan sehingga mereka memanggang secara merata dan renyah di sisi.
   • Untuk memudahkan mencuci pinggan, luruskan dulang dengan lapisan kertas perkamen sebelum menambahkan kentang.
5. Bakar kentang selama 30 minit dan terbalikkan. Biarkan kentang dengan tenang di dalam ketuhar sehingga membentuk kerucut di satu sisi. Selepas 30 minit, lindungi tangan anda dengan sarung tangan dapur dan balikkan kentang dengan bantuan spatula.
   • Kentang akan mendesis kerana melepaskan kelembapan di dalam oven yang panas.

6. 

   Bakar kentang selama 15 hingga 30 minit lagi. Biarkan kentang di dalam ketuhar hingga lembut dan keemasan. Untuk menguji intinya, tempelkan garpu, pisau atau tusuk gigi di tengah sekeping kentang. Peralatan mesti masuk dan keluar tanpa kesukaran.
7. Keluarkan kentang dari oven dan perasakan dengan pasli segar. Matikan oven dan, dengan berhati-hati, keluarkan dulang dari dalamnya. Taburkan dua sudu besar (7 g) pasli segar cincang di atas kentang dan hidangkan panas.
   • Gantikan pasli dengan ramuan segar pilihan anda. Contohnya, cuba perasakan kentang dengan rosemary, sage atau oregano.
   • Sisa sisa boleh disimpan di dalam peti sejuk, di dalam bekas dengan penutup, sehingga lima hari.

   Petua: Sekiranya anda memilih topping yang lebih berkrim, buang parmesan parut atau cheddar ke atas kentang. Panas akan menjadikan keju cair.

Kaedah 2 dari 3: Memasak Kentang Secara Ringkas

1. 

   Basuh 500 g kentang dan kupas jika anda mahu. Basuh kentang di bawah air sejuk dan gosokkannya dengan berus dapur untuk menghilangkan kotoran yang tersekat. Kemudian, kupas kentang dengan pengupas agar lebih lembut atau kentang tumbuk.
   • Gunakan jenis kentang yang anda suka. Yang lembut, seperti russet, akan lebih gebu, sementara yang lilin, seperti merah dan inggeris, akan mempunyai rasa yang lebih jelas.

2. 

   Potong kentang menjadi kepingan 1 inci atau biarkan keseluruhan jika anda membuat kentang tumbuk. Pilih untuk memasak keseluruhan kentang atau potong. Pilihan kedua sangat sesuai untuk salad atau untuk memasak kentang yang sangat besar.
   • Kentang keseluruhan akan memakan masa lebih lama untuk dimasak daripada kentang cincang.
   • Untuk menjimatkan masa, jangan kupas kentang jika anda memasukkannya ke dalam alat penguli atau penggiling.
3. Masukkan kentang ke dalam kuali dan tutup dengan air sejuk. Pindahkan keseluruhan kentang atau cincang ke dalam periuk besar. Isi kuali dengan air sejuk yang cukup untuk menutup kentang, melebihi sekurang-kurangnya 2.5 cm. Kemudian bawa ke api.
   • Anda mesti menggunakan air sejuk agar kentang dimasak sekata. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam air panas, bahagian luar akan memasak lebih cepat dan kentang akan mempunyai konsistensi lengket.

   Petua: Sekiranya anda ingin menyediakan sup, masukkan kentang cincang terus ke dalam sup atau dalam kuahnya. Rebus cecair sehingga kentang empuk.

4. Masukkan satu sudu teh garam (5 g) dan letakkan api di atas. Kacau sehingga garam larut di dalam air. Kemudian, dengan kuali yang tidak ditutup dan panas tinggi, didihkan air.
   • Untuk menjadikan kentang lebih beraroma, tambahkan setengah kepala bawang putih dan daun salam ke dalam air atau masak dalam sup ayam.

5. 

   Masak kentang yang belum ditutup selama 15 hingga 25 minit. Setelah air mendidih, letakkan api di medium sehingga sedikit menggelegak. Masak kentang sehingga lembut sepenuhnya. Untuk menguji intinya, tempelkan tusuk sate atau garpu di tengah kentang dan lihat apakah anda boleh mengeluarkan perkakas dengan mudah.
   • Jumlah masa penyediaan akan bergantung pada ukuran kentang atau kepingan. Kubus kira-kira 2.5 cm akan memakan masa sekitar 15 minit untuk memasak, sedangkan kentang utuh boleh mencapai 25 minit.
   • Tidak perlu mengacau kentang semasa mereka memasak.

6. 

   Tiriskan kentang di singki. Masukkan colander di singki dan ambil kuali dengan sarung tangan dapur. Perlahan-lahan putar kentang ke dalam saringan, biarkan air keluar dari lubang. Kemudian, masukkan ke mangkuk.
   • Sekiranya anda memasak beberapa kentang, angkat dari kuali dengan sudu berlubang.

7. 

   Hidangkan kentang yang dimasak atau haluskan. Untuk menghidangkan kentang secara langsung, perasakan dengan sedikit mentega dan garam. Untuk hidangan sampingan yang lebih berkrim, tumbuklah dengan penguli dan tambahkan susu atau krim untuk membuat kentang tumbuk buatan sendiri.
   • Anda juga boleh menyejukkan kentang dan membuat salad.
   • Di dalam peti sejuk, kentang yang dimasak boleh disimpan selama lima hari di dalam bekas dengan penutup.

   Petua: Untuk membuat puri yang dimuat, tambahkan kepingan bacon rangup ke krim, bersama dengan keju cheddar dan daun bawang.

Kaedah 3 dari 3: Menyiapkan Kentang Tumis

1. 

   Basuh dan keringkan kentang. Dengan berus, basuh lima atau enam kentang sederhana di bawah air mengalir sejuk sehingga kotoran dibuang dengan baik. Kemudian keringkan dengan tuala pinggan atau tuala kertas. Keluarkan kelembapan berlebihan sehingga kentang menggoreng dan bukannya mengukus.
   • Gunakan jenis kentang yang anda sukai untuk resipi ini. Sekiranya anda memilih kentang russet, anda mungkin hanya memerlukan dua atau tiga, kerana ia cenderung lebih besar daripada kentang Inggeris dan merah.
2. Biarkan kulit tetap utuh untuk membuat kentang pedesaan. Untuk memberi rasa kentang yang lebih pedas, lewatkan kupas. Namun, jika anda lebih suka kentang yang lebih ringan dan rangup, jangan lupa mengupasnya.
   • Walaupun anda boleh menyediakan kentang yang masih belum dikupas, kentang Inggeris dan merah mempunyai kulit yang lebih nipis dan digoreng lebih renyah daripada varieti tepung.
3. Potong, potong atau parut kentang. Untuk membuat kentang coklat hash, parut pada bahagian parut yang paling tebal. Namun, anda juga boleh memotong kentang menjadi kepingan 0,5 cm dengan mandolin atau pisau, atau memotongnya menjadi kiub selebar 1 cm.
   • Berhati-hati semasa menggunakan mandolin. Sangat mudah untuk memotong sendiri alat pisau yang tajam.

   Petua: Untuk menyediakan kentang goreng klasik, potong kentang menjadi jalur nipis dan panjang dan gorengkannya hingga rendam.

4. Cairkan mentega di atas api sederhana dalam kuali. Masukkan antara dua dan tiga sudu besar (30 g hingga 40 g) mentega ke dalam kuali dan panaskan hingga sederhana. Cairkan mentega sepenuhnya dan balikkan kuali untuk melapisi seluruh bahagian bawah.
   • Anda juga boleh menggoreng cendawan cincang atau lada dengan kentang untuk membuat makan tengah hari.

   Petua: Untuk bawang goreng dengan kentang, masukkan separuh bawang cincang ke dalam kuali dengan mentega cair. Goreng selama lima hingga sepuluh minit sebelum menambah kentang.

5. 

   Masukkan kentang ke dalam periuk dan perasakan dengan garam dan lada. Sebarkan kentang secara merata di bahagian bawah kuali. Kemudian perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
   • Untuk menggandakan resipi, masak kentang dalam bahagian yang lebih kecil.
   • Musim kentang dengan garam bawang putih atau bawang bubuk secukup rasa.
6. Tutup periuk dan goreng kentang selama 15 hingga 20 minit. Tutup periuk dan biarkan kentang di atas api hingga lembut. Dengan tangan anda dilindungi oleh sarung tangan, lepaskan penutup dari wajan dan kacau kentang setiap tiga hingga lima minit sehingga mereka masak sekata.
   • Kacau kentang dengan spatula atau sudu lurus.
7. Goreng kentang yang belum ditutup selama lima hingga sepuluh minit. Setelah kentang melembutkan, angkat penutup dari kuali. Goreng kentang sehingga garing di bahagian luar, mengikut kehendak anda. Kemudian matikan api dan perasakan kentang dengan lebih banyak garam dan lada.
   • Ingat untuk mengacau kentang dari semasa ke semasa supaya tidak membakar di satu sisi.
   • Simpan sisa makanan di dalam peti sejuk, dalam bekas dengan penutup, sehingga lima hari.

Petua

• Untuk mempercepat memasak, potong kentang menjadi kepingan yang lebih kecil. Potongan akan membakar, memasak atau menggoreng lebih cepat daripada kepingan besar atau kentang utuh.
• Elakkan memotong kentang lama sebelum memasaknya. Selepas beberapa jam, mereka cenderung berwarna coklat.

Bahan yang diperlukan

Kentang panggang dengan bawang putih

• Mengukur sudu dan cawan.
• Mangkuk.
• Pisau dan papan pemotong.
• Dulang atau loyang.
• Sarung tangan dapur.
• Sudu.
• Spatula.
• Pengupas sayur (pilihan).

Kentang rebus sederhana

• Periuk besar.
• Ayak atau colander.
• Pisau dan papan pemotong (pilihan).
• Pengupas sayur (pilihan).

Kentang tumis rangup

• Pisau dan papan pemotong.
• Kuali menggoreng.
• Spatula.
• Pengupas sayur (pilihan).