Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Adakah anda membuat resipi ini?
• Adakah anda membuat resipi ini?
• Adakah anda membuat resipi ini?
• Adakah anda membuat resipi ini?
• Soalan dan Jawapan Komuniti
• Petua
• Amaran
• Perkara yang Anda Perlu

Bahagian lain

Jollof (jol-ôf) nasi adalah hidangan popular yang dinikmati oleh orang Ghana, orang Nigeria, dan orang Afrika Barat yang lain. Ghana adalah salah satu daripada beberapa negara pesisir di Afrika Barat. Jollof mempunyai banyak variasi; hidangan boleh dibuat dengan daging, sayur-sayuran, atau tauhu. Nasi berwarna unik sering dinikmati pada waktu makan malam, tetapi juga dimakan di pelbagai majlis dan majlis perkahwinan. Asal-usul hidangan ini berasal dari orang Wolof, sebuah kumpulan etnik yang terdapat di wilayah Senegambia (Senegal dan Gambia). Walaupun kebanyakan orang tahu hidangan ini sebagai jollof, nama lain adalah benachin, yang bermaksud "satu pot" dalam bahasa Wolof. Tidak kira namanya, orang-orang dari seluruh Afrika Barat dan - sekarang oleh penghijrahan - dunia menikmati hidangan ini, sama ada di pesta atau di kediaman mereka sendiri.

Bahan-bahan

Nasi jollof Ghana # 1

• Minyak masak
• Bawang
• Cili lada
• Lada hijau (lada bel / capsicum pepper)
• Tomato cincang segar / dalam tin
• Puri tomato
• Kiub stok
• Garam
• Air
• Sebarang rempah lain pilihan anda
• Apa-apa sayur pilihan anda
• Nasi

Nasi jollof Ghana # 2

Penyediaan Daging:

• 1 ½ bawang jumbo, potong dadu
• 1 lada habanero, berpunca
• Kalkun salai 3 paun
• 7 cawan air
• ¾ sudu garam

Membuat Rebusan:

• 2 tin sos tomato Hunt
• ½ bawang jumbo, potong dadu
• 1 habanero lada, potong dadu dan hilangkan batang
• ¼ cawan minyak
• ¾ sudu garam

Kaldu daging (dari langkah penyediaan daging):

• ½ bawang putih cengkih

Menambah nasi:

• 6 cawan nasi melati
• ½ bawang putih cengkih
• 2 cawan air
• ¼ sudu garam

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 4: Nasi Jollof Ghana

1. 

   Kisar lada cili dan tomato cincang segar / kalengan. Potong bawang, lada hijau dan sayur-sayuran lain menjadi kepingan kecil.

2. 

   
   
   Tuangkan minyak masak pilihan anda dalam periuk dan panaskan. Masukkan bawang cincang dan kepingan lada hijau. Biarkan api sehingga anda mula menghidu lada hijau.

3. 

   
   
   Tuangkan cili kisar dan biarkan mendidih hingga baru mula menggoreng. Tuangkan tomato cincang segar / kalengan. Masukkan tomato puri. Biarkan mendidih.

4. 

   Apabila rebusan pekat, masukkan kiub stok dan rempah lain. Rasa sebelum menambahkan garam untuk mengetahui apakah garam yang sudah ditambahkan sudah mencukupi. Terus kacau untuk memastikan bahawa rebusan tidak terbakar.

5. 

   Tuangkan beras dan kacau, pastikan nasi telah sebati dengan rebusan. Terus kacau sehingga anda merasakan nasi telah merendam rasa rebusan.

6. 

   Masukkan air secukupnya untuk memasak nasi. Rasa untuk memeriksa kandungan garam sekali lagi dan tutup periuk. Biarkan hingga mendidih.

7. 

   Terus periksa kemajuannya untuk memastikan nasi dimasak dengan betul. Setelah air mengalir dari beras dan kelembutan atau kekerasannya menggembirakan anda, ia siap dihidangkan.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Kaedah 2 dari 4: Menyiapkan daging

1. 

   Masukkan 1 jumbo bawang dadu, 1 lada habanero, kalkun salai 3 lbs, dan ¾ sudu garam ke dalam periuk besar.

2. 

   Tambahkan 7 cawan air, atau cukup air untuk menutup bahagian atas daging di dalam periuk.

3. 

   Tutup dan reneh selama 45 hingga 60 minit dengan api sederhana tinggi. Atau, masak sehingga kuah di dalam periuk berjarak satu inci (2.5cm) dari bawah. Pastikan untuk menonton tahap kaldu! Pastikan kuahnya tidak terlalu rendah.

4. 

   Matikan dapur. Ketepikan daging dan kuahnya.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Kaedah 3 dari 4: Membuat rebusan

1. 

   Masukkan ¼ cawan minyak ke periuk lain. Hidupkan api sederhana-tinggi.
   • Apabila minyak menjadi panas, masukkan bawang jumbo cincang.

2. 

   Masukkan bawang ke ayam belanda yang dimasak.

3. 

   Tumis bawang dan kalkun selama 4 hingga 5 minit, atau hingga kekuningan.

4. 

   Biarkan mendidih selama 1 jam pada api sederhana. Kacau setiap 10 hingga 15 minit.

5. 

   Setelah mendidih selama 1 jam, tambahkan kuahnya (dari bahagian penyediaan daging), salt sudu garam, dan ½ cengkih bawang putih ke dalam periuk.

6. 

   Kacau dan biarkan mendidih selama 1 jam lagi. Kacau setiap 10 minit.
   • Perhatikan tahap rebusan. Sekiranya tahap rebusan berada di bawah tanda separuh periuk, tambahkan air dan garam seperti yang diperlukan, untuk memastikan tahapnya cukup tinggi.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Kaedah 4 dari 4: Menambah Nasi

1. 

   Masukkan 6 cawan nasi melati ke dalam mangkuk dan basuh beras. Masukkan nasi ke rebusan dengan sesudu, kemudian masukkan seperempat sudu garam.
   • Pastikan cukup beras ditambah. Jangan tambah nasi terlalu banyak, atau hidangan tidak akan dimasak dengan baik.
   • Tahap padi harus tetap 1- 1 ½ inci di bawah tahap rebusan, untuk mengelakkan kekeringan.

2. 

   Tutup dan biarkan masak selama 20 minit dengan api kecil. Sekiranya, setelah 20 minit, nasi masih keras atau kasar, kemudian campurkan ½ satu sendok teh garam dan 1 cawan air bersama-sama dan taburkan ke atas nasi.

3. 

   Masak selama 15 minit lagi dengan api kecil. Terus masukkan air ke atas nasi sehingga nasi lembut.

4. 

   Periksa teksturnya. Nasi sekarang mesti mempunyai warna oren yang khas. Masukkan ½ cengkih bawang putih ke nasi. Biarkan sehingga masak selama 10 minit lagi.

Adakah anda membuat resipi ini?

Tinggalkan ulasan

Soalan dan Jawapan Komuniti

Adakah saya menuangkan air pada rebusan yang sudah dibuat?

Sekiranya anda menggunakan kaedah pertama, maka ya. Anda akan menyiapkan rebusan sebelum menambahkan air untuk memasak nasi.

Bilakah kita mesti menggunakan minyak?

Semasa menumis sayur pilihan anda, sebelum masukkan cili padi dan tomato cincang.

Bagaimana saya menyediakan banku?

Pertama, goreng daging sayur, rempah dan daging / ayam atau ikan di dalam minyak selama 10-15 minit, kemudian masukkan tomato lalu goreng selama 10 minit. Masukkan nasi ke dalam goreng dan kacau selama 10 minit. Tambahkan air untuk menutupi campuran, kacau campuran, dan biarkan mendidih hingga air mulai kering. Tambahkan sedikit air hanya ke permukaan beras dan turunkan api, tutup dengan penutup dan biarkan api kecil selama 15-25 minit.

Petua

• Masak sayur-sayuran yang perlu dimasak lebih awal (wortel, kacang dll) dan tambahkan pada langkah 5 Kaedah Satu.
• Nasi jollof boleh dihidangkan bersama ayam. Dalam contoh ini, stok ayam boleh ditambahkan ke rebusan pada langkah 4 Kaedah Satu.
• Ingat, nama lain "Benachin" bermaksud "satu periuk", oleh itu apa sahaja yang berlaku, selagi anda selesa dengannya.
• Nasi jollof juga dapat disajikan dengan daging yang dipotong kecil-kecil dan ditambahkan pada langkah 5 Kaedah Satu, sehingga akhirnya dicampur dengan nasi.

Amaran

• Pastikan beras tidak dimasak terlalu matang dan tidak terlalu matang.

Perkara yang Anda Perlu

• 2 pasu besar
• 1 sudu memasak
• 1 senduk