3 Cara Membekukan Cendawan - Ensiklopedia

Video.: Jamur Kancing - Cara Memotong & Membekukan Jamur Kancing - How To Slice & To Freeze Button Mushroom

Kandungan

Petua
Amaran

Potong cendawan (pilihan). Semasa air sedang dipanaskan, anda boleh memotong cendawan menjadi empat atau kepingan. Lakukan ini jika resipi yang anda rencanakan untuk membuat panggilan untuk cendawan yang dihiris atau dihiris.

Anda boleh mencuci cendawan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang tersekat di dalamnya, tetapi air mendidih harus membersihkannya semasa memasak.

Masukkan cendawan ke dalam air dan rebus selama 1-2 minit. Kerana pada suhu bilik, jamur menurunkan suhu air, sehingga berhenti mendidih. Tunggu sehingga mendidih, kemudian matikan api selepas 1 atau 2 minit mendidih. Jangan masak cendawan sepenuhnya, kerana ini boleh menjadikannya getah.

Pindahkan cendawan ke air sejuk. Letakkan cendawan dalam mangkuk air sejuk untuk berhenti memasak. Tunggu sehingga mereka sejuk.

Potong atau potong cendawan (pilihan). Anda boleh mengukus dan membekukan cendawan keseluruhan, memotongnya menjadi bahagian atau kepingan. Cendawan keseluruhan memerlukan sedikit masa untuk dimasak, tetapi tujuan utama mengirisnya adalah untuk digunakan dalam resipi. Oleh kerana cendawan beku digunakan secara langsung dalam resipi tanpa pencairan, mungkin lebih baik memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil untuk penggunaan yang lebih mudah.

Sekiranya anda menggunakan pengukus atau menggunakan mandian air, pastikan potongannya cukup besar untuk tidak jatuh melalui lubang.

Rendam cendawan di dalam air dan lemon (pilihan). Tujuan tunggal langkah ini adalah untuk mengekalkan warna cendawan, yang mungkin menjadi gelap semasa memasak. Sekiranya anda ingin melakukan ini, tutup cendawan dengan jari air yang dicampurkan dengan satu sudu besar jus lemon (atau 500 ml air dan 5 ml jus lemon. Biarkan selama 5 minit dan kemudian angkat.

Sebilangan pakar tidak setuju merendam atau mencuci cendawan, kerana ini mempengaruhi tekstur atau rasa mereka. Sekiranya anda bimbang tentang perkara ini, anda boleh mengurangkan kesan ini dengan menggosok campuran air dan jus lemon pada cendawan.

Letakkan cendawan di kuali yang lebih kecil. Letakkannya di dalam pengukus jika menggunakannya. Kuali yang lebih kecil tidak boleh berisi air.

Tutup dan masak mengikut ukuran cendawan. Letakkan penutup di atas kuali untuk menahan wap dan tunggu sehingga cendawan dimasak. Biasanya cendawan masak dalam 5 minit, sementara cendawan cincang memakan masa 3 minit 30 saat. Potongan siap dalam 3 minit atau kurang jika dipotong nipis. memotong.

Tiriskan cendawan dengan baik. Gunakan ayak atau kain untuk mengalirkan cendawan. Sekiranya anda meletakkan mangkuk air secara langsung di dalam peti sejuk, hasilnya adalah popsikel cendawan, jarang digunakan dalam resipi.

Potong atau potong cendawan. Anda akan menumis cendawan di atas api yang tinggi, sehingga cendawan tebal akan dimasak di luar, tetapi akan tetap mentah di bahagian dalam. Elakkan ini dengan memotong semua kepingan dengan ukuran yang sama.

Panaskan minyak dalam kuali atau kuali. Anda akan memasak cendawan sebahagiannya dan hanya akan menyelesaikan proses apabila menggunakannya dibekukan dalam resipi. Oleh itu, pengukuran tidak semestinya tepat. Satu hingga dua sudu minyak (15-30 ml) harus mencukupi untuk kuali sederhana.

Sekiranya anda ingin menambahkan lebih banyak rasa, masukkan bawang putih cincang, bawang atau rempah ke dalam minyak.

Masak cendawan dengan api sederhana-tinggi. Goreng cendawan dalam minyak sehingga hampir masak. Ini akan memakan masa 3 atau 4 minit dan hasilnya adalah cendawan yang lebih lembut dan lebih gelap.

Biarkan cendawan sejuk sebelum beku. Cendawan harus disimpan pada suhu bilik sebelum menyimpannya. Lemak yang terdapat di dalam minyak atau mentega akan merosot lebih cepat daripada cendawan, jadi anda boleh menyimpan atau membuang lebihan minyak.

Bekukan cendawan dalam bekas tertutup. Tekan cendawan ke dalam bekas supaya tidak ada ruang di antara mereka. Ini mengelakkan mereka terbakar di dalam peti sejuk. Cendawan yang terkena udara boleh berubah warna dan kehilangan sedikit rasa, tetapi masih meninggalkan sedikit ruang di dalam bekas sebelum menutupnya. Cendawan boleh mengembang semasa pembekuan dan ruang ini memungkinkan ini berlaku tanpa risiko memecahkan bekas atau menusuk beg plastik.

Masukkan cendawan beku ke dalam resipi seperti apa ada atau cairkan dalam kuali, jika menggunakan jumlah yang banyak. Elakkan memasaknya di dalam ketuhar gelombang mikro, kerana ia menjadi getah.

Selesai.

Petua

Tulis tarikh anda membungkus cendawan, supaya anda dapat menggunakan yang lebih dahulu terlebih dahulu.
Walaupun beberapa pakar menasihatkan agar anda tidak mencuci atau merendam cendawan kerana terlalu banyak menyerap air, bukti menunjukkan bahawa kesan ini adalah minimum. Walau bagaimanapun, topik ini masih kontroversial, dan mungkin ada kesan pada rasa atau masa memasak cendawan.

Amaran

Terdapat beribu-ribu jenis cendawan dan bahagian terkecil tidak tahan selepas pemutihan atau pengukus. Sekiranya anda menggunakan cendawan Agaricus dengan topi terbuka atau jenis yang tidak biasa yang tidak pernah cuba membeku sebelumnya, melangkau adalah pilihan terbaik anda.

Cara Membekukan Cendawan

Kandungan

Petua

Amaran

Cara Membuat Gula-gula Serpihan Nasi

Cara Melepaskan Saluran Air Mata Yang Tersumbat

Cara Membuat Akaun WeChat Menggunakan Peranti iOS Anda

Cara Merosakkan Fail Word

Cara Melintasi 9 Titik Disusun Secara Segi Empat Tanpa Menaikkan Pensil Anda