Kandungan

• Langkah-langkah
• Soalan dan Jawapan Komuniti
• Petua

Bahagian lain

Ayam adalah daging serbaguna yang hebat, tetapi ia boleh kering dengan mudah semasa anda memasaknya. Jauhkan ayam anda daripada kering dengan menyikatnya terlebih dahulu. Air garam yang baik bukan sahaja menambah rasa daging tanpa lemak seperti dada ayam, tetapi juga membantu mengekalkan rasa berair tidak kira bagaimana anda memasaknya. Buat air garam dengan melarutkan garam, gula, dan perasa di dalam air dan biarkan ayam anda duduk di dalam campuran sebentar. Kemudian, masaklah mengikut keinginan anda.

Langkah-langkah

Bahagian 1 dari 4: Membuat Garam Asas

1. 

   Larutkan dua sudu garam ke dalam satu liter air. Air garam, pada tahap paling asas, tidak lebih daripada garam yang dilarutkan di dalam air. Orang yang berbeza suka nisbah garam dalam air yang berbeza, tetapi nisbah yang baik untuk permulaannya adalah empat sudu garam (kira-kira 60 gram) garam untuk setiap liter (0.95 liter) air. Masukkan garam ke dalam air panas dan kacau hingga larut sepenuhnya.
   • Secara amnya, air garam memerlukan garam kasar seperti garam laut atau garam halal. Garam meja akan berfungsi, tetapi anda memerlukan lebih kurang seperempat jumlah garam per liter.
   • Satu liter cukup untuk menyiram kira-kira satu setengah paun (680 g) ayam.

2. 

   
   
   Masukkan dua sudu gula. Tidak semua air garam memerlukan gula, tetapi ini adalah idea yang baik untuk ayam. Gula akan membantu bahagian luar dada ayam anda menjadi coklat dan karamel lebih baik semasa mereka memasak. Semasa air garam anda masih suam, tambahkan kira-kira dua sudu (30 g) gula merah ke air garam anda, dan kacau sehingga gula larut sepenuhnya.

3. 

   
   
   Perasakan air garam anda dengan lada, jus lemon, bawang putih, dan ramuan. Bumbu tepat yang anda gunakan bergantung pada rasa apa yang anda mahukan dalam ayam anda, tetapi banyak garam mempunyai beberapa perasa asas. Satu sendok teh (5 g) biji lada hitam, dua hingga empat cengkih bawang putih yang dikupas dan dihancurkan, perasan jus lemon segar, dan daun salam per liter air akan menambah sedikit rasa halus pada ayam anda.

4. 

   
   
   Perasakan air garam anda. Sebilangan air garam harus dibumbui dan bukannya dibumbui. Sekiranya anda mahu ayam anda mempunyai rasa tertentu setelah dimasak, seperti madu mentega atau panas dan pedas, anda boleh mula membina rasa itu di dalam air garam anda. Terdapat sebilangan besar resipi garam dalam buku dan dalam talian untuk membantu anda mendapatkan rasa yang sempurna.

Bahagian 2 dari 4: Meningkatkan Air Asin Anda

1. 

   Buat air garam mentega madu. Untuk air garam manis yang sesuai untuk ayam mentega madu, gunakan nisbah air dan garam standard. Daripada gula, tukar madu dengan jumlah yang sama. Musim dengan biji lada utuh dan herba segar seperti thyme dan rosemary mengikut keinginan anda.

2. 

   Tambahkan rasa pedas ke air garam anda. Buat air garam pedas dengan menambahkan dua hingga tiga lada jalapeno atau habanero biji dan sedikit paprika salai ke air asas, gula, dan air garam, bersama cengkih bawang putih dan biji lada secukup rasa.

3. 

   Masukkan ayam anda dengan menggunakan bir. Sekiranya anda ingin memanggang ayam anda, buat air garam biasa tetapi ganti satu cawan (237 ml) bir yang garang dalam larutan anda. Masukkan beberapa sos sos Worcestershire dan gunakan sirap maple atau molase dan bukannya gula dalam bahagian yang sama.

4. 

   Sejukkan air garam sebelum dimasukkan ke dalam ayam. Jangan sekali-kali menambahkan air garam suam ke ayam anda. Itu mewujudkan persekitaran yang sempurna untuk bakteria berkembang maju. Biarkan air garam anda sejuk hingga suhu bilik, atau masukkan ke dalam peti sejuk agar sejuk lebih cepat.

Bahagian 3 dari 4: Menambah Ayam ke Air Asin

1. 

   Potong lemak dan tendon dari ayam anda. Anda boleh memasukkan ayam anda dalam air garam segar atau beku. Tetapi sebelum anda menyusu, sediakan payudara anda dengan membuang lemak atau tendon. Lemak biasanya berwarna putih atau berkrim dan akan berada di sekitar pinggir payudara, sementara tendon akan menjadi bintik-bintik kemerahan yang keras.

2. 

   Masukkan ayam anda ke dalam kuali atau beg. Anda boleh memasukkan ayam anda ke dalam kuali besar, dangkal atau beg yang boleh ditutup untuk air garam. Sekiranya anda memilih memasukkan ayam ke dalam kuali, letakkan payudara secara bersebelahan, pastikan payudara tidak bertindih.

3. 

   Masukkan air garam anda. Tuangkan air garam anda ke dalam bekas anda di atas ayam anda. Harus ada air garam yang cukup untuk menenggelamkan ayam anda sepenuhnya. Tutup beg anda dan gulungnya dengan ringan untuk memasukkan air garam anda ke semua kawasan ayam. Sekiranya daging anda berada di dalam kuali atau pinggan, tutup dengan kerajang atau balutan.

4. 

   Masukkan ayam anda ke dalam peti sejuk dan biarkan ia berada di dalam air garam. Semakin lama ayam anda berehat, lebih enak dan lebih sedap apabila anda memasak. Masukkan ayam anda selama satu jam untuk setiap paun daging.
   • Dada ayam yang lebih besar atau sebilangan besar ayam boleh direbus semalaman untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang terbaik.
   • Anda boleh merebus ayam dengan cepat dengan membelahnya menjadi porsi setengah paun (227 g) dan membiarkan masing-masing merendam dalam pinggan atau beg mereka sendiri selama setengah jam.

5. 

   Keluarkan ayam anda dan tepung hingga kering. Setelah merebus ayam anda, angkat dan biarkan di atas pinggan sekurang-kurangnya lima minit. Ini membolehkan lebihan jus mengalir keluar dari dada ayam anda. Kemudian, gunakan tuala kertas dan perlahankan kelembapan berlebihan dari permukaan payudara.
   • Sebilangan orang memilih untuk membilas ayam mereka setelah menyiramnya. Ini membantu menjaga ayam tetap berair dan meninggalkan rasa yang lebih ringan.

Bahagian 4 dari 4: Memasak Ayam Kacang

1. 

   Bakar ayam segera keluar dari air garam. Memanggang ayam rebus memberikan dagingnya renyah di luar dan lembut, berair di dalamnya. Masak ayam anda dengan api sederhana hingga 375 hingga 450 ° F (190 hingga 230 ° C) sehingga bahagian luar ayam berwarna coklat keemasan dan bahagian dalamnya hingga suhu 165 ° Fahrenheit (75 ° Celsius).
   • Bekerja di atas api langsung, dada ayam dapat dimasak dengan cepat. Namun, tidak ada waktu yang ditetapkan untuk memanggang ayam. Pastikan anda memeriksa bahagian dalamnya dan pastikan ia dimasak sepenuhnya.

2. 

   Bakar dada ayam lembut. Ayam bakar sering keluar kering. Ayam rebus, biasanya keluar berair dan lembut setelah proses memanggang. Panaskan oven anda hingga 450 ° F (230 ° C) dan perasakan ayam dengan garam, lada, dan perasa lain secukupnya. Kemudian, letakkan payudara di dalam pinggan yang sudah berminyak dan masak selama 20 hingga 25 minit, atau sehingga ayam anda mencapai suhu 165 ° F (74 ° C) secara dalaman.
   • Anda boleh menggunakan termometer daging untuk memantau suhu dalaman ayam anda. Sekiranya bahagian luar memasak terlalu cepat, turunkan suhu hingga 400 ° F (204 ° C).

3. 

   Goreng ayam anda. Sama seperti membakar, menggoreng boleh mengeringkan ayam. Brining membantu menjaga payudara lembut. Masukkan ayam ke dalam adunan kegemaran anda dan goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga sekitar 350 ° F (176.6 ° C) selama lima hingga tujuh minit di setiap sisi, bergantung pada ketebalan potongan anda.

Soalan dan Jawapan Komuniti

Petua