Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran

Lezat sendiri, sebagai ramuan untuk koktel dan sebagai minuman selepas makan malam, brendi adalah penyulingan wain dengan kandungan alkohol 35% hingga 60% serta rasa dan aroma yang sangat lazat. Untuk menikmati sebotol brendi, bagaimana dengan mempelajari sedikit lebih banyak mengenai sejarah minuman, jenis-jenis yang ada dan, tentu saja, cara yang tepat untuk merasakannya?

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Mempelajari lebih lanjut mengenai brendi dan memilih sebotol

1. 

   Belajar bagaimana brendi dibuat. Brandy adalah minuman suling yang dibuat dari jus buah. Buah yang dipilih diperah untuk mengeluarkan jusnya, yang kemudiannya diperam untuk menghasilkan anggur. Kemudian, anggur disuling untuk menjadikan brendi. Walaupun bukan peraturan umum, minuman ini juga biasanya berumur dalam tong kayu.
   • Sebilangan besar brendi dibuat dari anggur, tetapi terdapat variasi minuman yang dibuat dari epal, pic, plum dan beberapa buah lain. Apabila brendi disiapkan dengan sebilangan buah lain, nama buahnya biasanya ditambahkan pada nama minuman. Sekiranya ia dibuat dari epal, misalnya, ia akan dilabel "apple brendi".
   • Pewarnaan gelap brendi disebabkan oleh proses penuaan dalam tong. Jenama yang tidak berumur tidak mempunyai warna karamel yang sama dengan yang lain, tetapi banyak pengeluar menambahkan pewarna pada minuman untuk menjadikannya lebih gelap.
   • Penyediaan brendi bagasse sedikit berbeza. Selain jus anggur, fermentasi dan penyulingan minuman juga meliputi kulit buah, kabin dan biji buah. Bagasse brendi juga dikenali sebagai marc, dalam bahasa Inggeris dan Perancis, dan grappa, dalam bahasa Itali.

2. 

   
   
   Dapatkan maklumat mengenai sejarah brendi. Nama brendi berasal dari kata Belanda "brandewijn", atau "anggur terbakar", ungkapan yang membangkitkan kehangatan dan perasaan kebahagiaan yang kita rasakan ketika minum minuman pertama.
   • Brandy telah wujud sejak abad ke-12, tetapi hanya dibuat oleh doktor dan apoteker sebagai sejenis ubat. Kerajaan Perancis hanya membenarkan minuman itu disuling oleh pembuat arak pada abad ke-16.
   • Industri brendi Perancis berkembang dengan perlahan sehingga Belanda mula mengimport minuman tersebut untuk kegunaan mereka sendiri dan mengeksport ke negara-negara Eropah yang lain. Minuman itu mengandungi lebih banyak alkohol dan lebih murah untuk diangkut daripada wain, yang menjadikannya sangat sesuai untuk peniaga pada masa itu.
   • Belanda melabur dalam pembinaan kilang penyulingan di wilayah Loire, Bordeaux dan Charente di Perancis. Charente telah menjadi yang paling menguntungkan dari kawasan penghasil brendi. Di wilayah inilah kota Cognac berada.

3. 

   
   
   Ketahui bahawa terdapat pelbagai jenis brendi, dikelaskan mengikut umur. Jenis yang paling biasa adalah armagnac, cognac, brendi Amerika, pisco, brendi epal, eau de vie dan brendi Jerez. Minuman dikategorikan mengikut umur, dan setiap jenis brendi mempunyai sistem klasifikasi tersendiri.

4. 

   Ketahui mengenai peringkat umur yang berbeza. Brandy diproses dengan perlahan dan lembut untuk menonjolkan rasa anggur. Minuman ini secara tradisional berusia dalam tong kayu oak. Terdapat sistem yang berbeza untuk dikategorikan mengikut umur dan jenis brendi. Mengenai masa penuaan, label biasanya membawa akronim dan ungkapan dari bahasa Perancis atau Inggeris, seperti AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge dan vintaj, tetapi ini boleh berbeza-beza bergantung pada jenis minuman.
   • Jenama VS (Sangat Istimewa) mempunyai masa penuaan minimum dua tahun. Daripada minuman tulen, ia sering digunakan dalam koktel.
   • VSOP (Old Special Pale Lama) berumur empat hingga enam tahun.
   • XO (Extra Old) menghabiskan sekurang-kurangnya enam setengah tahun di tong.
   • Kuda sudah tua sehingga hampir mustahil untuk mengetahui usia mereka.
   • Untuk beberapa jenis brendi, penilaian ini diatur, tetapi ini tidak berlaku untuk semua orang.

5. 

   
   
   Cuba armagnac. Armagnac adalah brendi anggur yang mengambil namanya dari wilayah Armagnac di barat daya Perancis. Ia dibuat dengan campuran anggur Colombard dan Ugni Blanc dan disuling dalam lapisan lajur. Kemudian, minuman itu ditanam di oak Perancis sekurang-kurangnya dua tahun, yang menjadikan armagnac terasa lebih pedas daripada cognac. Selepas penuaan, jenama dari pelbagai peringkat umur dicampurkan untuk menghasilkan produk yang lebih seragam.
   • Brendi tiga bintang atau VS (Sangat Istimewa) mempunyai brendi termuda dalam campuran sebagai minuman yang berusia dalam oak sekurang-kurangnya dua tahun.
   • VSOP (Sangat Superior Old Pale) mempunyai brendi berumur sekurang-kurangnya empat tahun. Jenama lain yang digunakan dalam produk akhir, bagaimanapun, mungkin jauh lebih tua.
   • Napoleon atau XO (Extra Old) mempunyai minuman brendi termuda mereka yang berumur sekurang-kurangnya enam tahun.
   • Apabila brendi termuda berusia lebih dari sepuluh tahun, minuman itu dianggap sebagai makanan ringan.
   • Umur yang dicetak pada label armagnac sepadan dengan usia brendi terbaru.
   • Ada juga kemungkinan untuk mencari armagnac vintage, dibuat dengan brendi yang berumur sekurang-kurangnya sepuluh tahun. Dalam kes sedemikian, tahun penuaian dicetak pada botol.
   • Klasifikasi di atas hanya berlaku untuk armagnac. Kategori tersebut mempunyai makna yang berbeza apabila diterapkan pada cognac dan jenama lain.

6. 

   Cuba brendi. Cognac adalah brendi anggur yang dinamakan sempena kota Perancis di mana ia diciptakan. Ia dibuat dengan campuran anggur tertentu, termasuk Ugni Blanc. Minuman ini disuling dua kali dalam pegun tembaga dan berumur dalam tong kayu oak Perancis sekurang-kurangnya dua tahun.
   • Brendi tiga bintang atau VS (Sangat Istimewa) mempunyai brendi termuda dalam campuran sebagai minuman yang berusia dalam oak sekurang-kurangnya dua tahun.
   • VSOP (Sangat Superior Old Pale) mempunyai brendi berumur sekurang-kurangnya empat tahun. Jenama lain yang digunakan dalam produk akhir, bagaimanapun, cenderung lebih tua.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra atau hors d'âge mempunyai sebagai brendi termuda mereka yang telah menghabiskan sekurang-kurangnya enam tahun penuaan di oak. Secara amnya, minuman ini biasanya berumur sekurang-kurangnya 20 tahun.
   • Sebilangan cognac menghabiskan antara 40 hingga 50 tahun penuaan di oak.

7. 

   Cuba brendi Amerika. Jenama Amerika dihasilkan oleh beberapa pengeluar, tanpa peraturan yang ketat. Klasifikasi di atas, seperti VS, VSOP dan XO, misalnya, tidak dikawal secara sah. Ingatlah ini semasa membeli brendi Amerika. Di Amerika Syarikat, hanya ada dua peraturan yang relevan untuk pengguna yang mencari brendi yang baik:
   • Secara undang-undang, jika minuman itu tidak berumur selama dua tahun, ia mesti mengandungi perkataan "belum matang" pada label.
   • Juga diwajibkan bahawa label memberitahu buah yang digunakan dalam minuman jika brendi tidak terbuat dari anggur.
   • Oleh kerana klasifikasi tidak diatur oleh undang-undang, setiap jenama mempunyai sistem pengkategoriannya sendiri mengikut masa penuaan, yang mungkin tidak terlalu lama. Lihat laman web kilang penyulingan untuk mengetahui lebih lanjut mengenai pelbagai jenis dan usia yang ada.
   • Tidak ada undang-undang yang menentukan teknik penyulingan yang harus digunakan dalam penyediaan minuman.

8. 

   Cuba pisco. Pisco adalah brendi anggur yang tidak berumur yang dibuat di Peru dan Chile. Oleh kerana ia tidak melalui proses penuaan, minumannya sangat jernih. Pada masa ini, kedua-dua negara terlibat dalam pertikaian mengenai siapa yang memiliki hak untuk pengeluaran pisco dan apakah itu harus dibatasi ke wilayah tertentu atau tidak.

9. 

   Cuba brendi epal. Dibuat dengan epal, minuman itu berasal dari Amerika Syarikat, di mana ia disebut applejack, atau di Perancis, di mana ia dikenali sebagai Calvados. Sangat berguna, brendi epal boleh digunakan dalam beberapa jenis koktel.
   • Applejack Amerika mempunyai rasa yang sangat meriah dan buah.
   • Versi Perancis, Calvados, mempunyai rasa yang lebih halus, kompleks dan bernuansa.

10. 

    Cuba eau de vie. Eaux de vie adalah brendi yang belum berusia yang dibuat dengan buah-buahan selain anggur, seperti raspberi, pir, plum dan ceri. Oleh kerana tidak berumur, minuman biasanya telus.
    • Di Jerman, eau de vie disebut "Schnapps". Minuman itu, bagaimanapun, tidak boleh dikelirukan dengan schnapp Amerika.

11. 

    Cubalah brendi dari Jerez. Brendi dari Jerez berasal dari wilayah Andalusia, di Sepanyol, dan mempunyai kaedah pembuatannya sendiri: minuman itu disuling hanya sekali dalam tin tembaga. Kemudian dimasukkan ke dalam tong kayu oak Amerika.
    • Solera adalah jenama termuda di Jerez. Dengan rasa buah, ia berumur lebih kurang satu tahun, sekurang-kurangnya.
    • Solera Reserva berumur sekurang-kurangnya tiga tahun.
    • Solera Gran Reserva adalah yang tertua dari jenama Jerez. Minuman itu menghabiskan sekurang-kurangnya sepuluh tahun di tong kayu oak.

12. 

    Pilih brendi mengikut jenis dan umur. Minuman boleh menjadi salah satu variasi yang disebutkan dalam artikel atau sekadar "brendi", tanpa kata sifat. Sekiranya tidak mempunyai jenis tertentu, perhatikan negara asal minuman dan ramuan asas pembuatannya (misalnya anggur, buah-buahan dan bagasse). Setelah memilih jenis yang paling anda sukai, perhatikan usia anda. Perlu diingat bahawa klasifikasi brendi mungkin berbeza mengikut jenisnya.

Kaedah 2 dari 3: Mengambil Brandy Murni

1. 

   Memahami maksud murni. Minum brendi tulen bermaksud meminumnya tanpa ais dan tanpa tambahan. Tujuannya adalah untuk hanya menikmati minuman, memanfaatkan rasa.
   • Ais mencair dan boleh membuat brendi berair dan rasa tidak sedap.

2. 

   Sekiranya brendi sudah berumur dan berkualiti, pilih untuk meminumnya secara tulen. Jenama terbaik mesti selalu dirasakan sendiri. Oleh itu, anda akan dapat menikmati minuman dengan baik dan memanfaatkan sepenuhnya pengalaman tersebut.

3. 

   Beli snifter. Juga disebut gelas brendi, snifter adalah mangkuk kecil dengan batang pendek, pangkal lebar dan mulut yang lebih sempit. Kaca ini dijual dalam beberapa saiz, tetapi yang terbesar biasanya mengandungi maksimum 60 ml. Snifters memusatkan aroma yang paling halus di atas gelas, menjadikan bau minuman lebih mudah. Ini menjadikannya sesuai untuk brendi.
   • Basuh snifter dengan baik dan biarkan kering secara semula jadi agar tidak menjejaskan rasa brendi.

4. 

   Hidangkan minuman dengan segera. Tidak seperti arak, brendi tidak perlu bernafas. Sebenarnya, sebahagian alkohol mungkin akan menguap jika botol dibiarkan terlalu lama, yang menyebabkan minuman itu hilang.

5. 

   Panaskan gelas di tangan anda. Pencinta brendi mengesyorkan agar anda memanaskan minuman untuk menonjolkan aroma dan rasa. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan memegang gelas dengan satu tangan agar suam. Pangkalan snifter yang luas menjadikannya sempurna untuk teknik ini.
   • Anda juga boleh mencurahkan air suam ke dalam gelas untuk memanaskannya. Kemudian, buang air sebelum menghidangkan brendi.
   • Cara lain untuk memanaskan brendi adalah dengan memanaskan gelas di atas api dengan berhati-hati.
   • Berhati-hati agar tidak terlalu panas minum. Ini boleh menyebabkan alkohol menguap, merosakkan sejambak dan rasa brendi.
   • Jangan putar gelas. Jika tidak, anda berisiko kehilangan aroma minuman yang halus.

6. 

   Pegang cawan pada paras dada dan aroma minumannya. Tarik aroma brendi dari jarak jauh untuk merasakan nota bunga dengan baik dan biarkan aroma minuman yang lembut masuk ke hidung anda dengan perlahan. Dengan cara itu, anda tidak akan mendapat kejutan ketika anda meneguk pertama.

7. 

   Angkat gelas ke dagu anda dan bau semula minumannya. Angkat snifter ke ketinggian keju dan tarik nafas dalam-dalam melalui hidung anda. Dari masa itu, anda akan dapat mencium bau buah-buahan kering brendi.

8. 

   Ambil cawan ke bibir atas dan tarik udara melalui mulut dan hidung. Dengan menghidu hidung anda, anda akan dapat menghidu bau minyak wangi yang pedas, jauh lebih kompleks daripada dua aroma sebelumnya.

9. 

   Minum sedikit brendi. Basahkan bibir dengan ringan sehingga anda tidak merasa terbeban dengan rasa minuman. Minum seteguk kecil sehingga rasa brendi masuk ke mulut anda secara beransur-ansur. Seteguk yang lebih besar boleh memberi kesan yang sangat kuat dan menyebabkan anda berhenti minum sama sekali.

10. 

    Secara beransur-ansur meningkatkan saiz sips. Dengan cara ini, anda akan mempunyai masa untuk menyesuaikan mulut dengan rasa minuman. Anda hanya akan dapat benar-benar menghargai brendi apabila selera anda terbiasa dengan minuman.
    • Aroma brendi sama pentingnya dengan rasa. Sentiasa ingat untuk menyedut minyak wangi minuman sebelum meneguk.

11. 

    Mulakan dengan jenama yang lebih muda jika anda mencuba pelbagai variasi. Sekiranya anda mencuba beberapa jenis brendi, mulakan dengan yang termuda. Sentiasa tinggalkan sedikit minuman di gelas untuk kemudian. Anda akan terkejut dengan seberapa banyak perubahan rasa brendi setelah hidung dan lelangit terbiasa dengan minuman tersebut!

12. 

    Sekiranya anda melakukan sesi mencicipi, elakkan melihat jenis dan harga brendi. Kedua-dua maklumat boleh mempengaruhi persepsi anda terhadap minuman. Ketepikan mereka untuk mengetahui jenama mana yang paling anda sukai dan, lebih-lebih lagi, pelajari lebih lanjut mengenai diri anda.
    • Buat tanda di bahagian bawah gelas untuk mengenalinya sebelum menghidangkan minuman. Kemudian campurkan mangkuk sehingga anda tidak tahu yang mana lagi.

Kaedah 3 dari 3: Mempunyai Koktel Brandy

1. 

   Gunakan brendi termuda dan termurah untuk membuat minuman. Sekiranya anda mempunyai jenama VS atau klasifikasi di rumah, gunakannya untuk menyediakan koktel. Kerana ia termasuk dalam keluarga wain, brendi tidak sesuai dengan air tonik dan minuman ringan, tetapi ada beberapa minuman yang boleh anda buat dengan minuman tersebut.
   • Walaupun cognac berumur dan lebih mahal, ia juga banyak digunakan dalam koktel.

2. 

   Cuba buat kereta sorong. Sidecar adalah koktel klasik yang didakwa oleh Ritz Carlton di Paris pada awal abad ke-20. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 45 ml cognac, 3 l Cointreau atau Triple Sec, 15 ml jus lemon segar, kulit lemon untuk menghias dan gula untuk tepinya (pilihan).
   • Hiaskan tepi gelas martini sejuk dengan gula. Cermin mata Martini berbentuk seperti segitiga terbalik dan batang panjang. Bawa cawan ke dalam peti sejuk dan kemudian celupkan muncung ke dalam pinggan dengan gula.
   • Letakkan bahan-bahan (kecuali kulit lemon) ke dalam pengocok dengan beberapa ketulan ais dan goncang dengan kuat.
   • Ayak untuk mengeluarkan ais dan hidangkan.
   • Hiaskan dengan kulit limau. Untuk memotongnya dengan betul, ambil jalur kulit yang nipis, putar buah sepenuhnya.
   • Tukar sedikit nisbah jus cognac, Cointreau dan lemon untuk mencari rasa yang sesuai untuk anda.

3. 

   Alami metropolitan. Metropolitan adalah koktel klasik, resep pertama bertarikh 1900. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 45 ml brendi, 30 ml vermouth manis, lima sudu teh sirap sederhana dan dua gumpalan Angostura.
   • Dalam balang, campurkan satu cawan air dan satu cawan gula aising untuk membuat sirap. Tutup bekas dan goncangkan sehingga gula larut sepenuhnya. Simpan di dalam peti sejuk.
   • Letakkan bekas di dalam shaker koktel dengan ketulan ais dan goncangkan dengan baik.
   • Ayak minuman di atas gelas martini sejuk. Kaca martini adalah mangkuk yang berbentuk seperti segitiga terbalik dengan batang panjang.

4. 

   Sediakan a toddy panas. Hot toddy adalah minuman panas tradisional dari Amerika Syarikat, yang secara historis digunakan sebagai ubat rumah. Ia boleh disediakan dengan beberapa minuman, termasuk brendi biasa dan epal. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 30 ml brendi atau epal biasa, satu sendok makan madu, ¼ sebiji lemon, secawan air, secubit cengkih, secubit pala dan dua batang kayu manis.
   • Tutup bahagian bawah cawan seramik atau gelas dengan madu dan tambahkan brendi dan lemon lemon dalam jus.
   • Rebus air dalam cerek atau kuali dan tuangkan ke dalam cawan.
   • Kacau rata dan masukkan bunga cengkih dan kayu manis.
   • Biarkan selama lima minit, tambah pala dan nikmati!
   • Anda juga boleh mengubah bahagian brendi dan air. Sekiranya anda menggunakan brendi epal, tingkatkan jumlah minuman untuk menjadikan minuman lebih enak.

5. 

   Cuba pisco masam. Pisco masam adalah cara paling popular untuk minum pisco. Minuman itu adalah minuman rasmi Peru dan penduduknya terlalu banyak di Chile. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 95 ml pisco, 30 ml jus lemon segar, 20 ml sirap sederhana, putih telur dan secubit Angostura atau Pahit (jika anda dapat).
   • Untuk membuat sirap sederhana, campurkan satu cawan air dan satu cawan gula aising dalam balang. Tutup dan goncangkan periuk sehingga gula larut sepenuhnya. Simpan di dalam peti sejuk.
   • Campurkan pisco, lemon, sirup dan putih telur di dalam shaker bebas ais dan goncangkan dengan kuat sehingga busa putih. Ini akan memakan masa sekitar sepuluh saat.
   • Masukkan ais dan goncang selama kira-kira sepuluh saat sehingga minuman sejuk.
   • Ayak ais dan hidangkan dalam gelas sejuk untuk pisco masam. Kacamata untuk pisco sour agak kecil dan mempunyai bentuk yang serupa dengan kaca tembakan. Perbezaannya ialah asas kaca lebih nipis dan pelek lebih lebar.
   • Masukkan bipers di atas buih.

6. 

   Cuba buat Jack Rose. Jack Rose adalah koktel klasik, khas Amerika Syarikat pada tahun 1920-an. Minuman ini dibuat dengan applejack, atau brendi epal Amerika. Anda memerlukan 60 ml biji epal, 30 ml jus lemon dan 15 ml grenadine. Applejack Amerika sebenarnya agak sukar dicari, tetapi jika anda menjumpai sebotol untuk dijual, pastikan untuk mencuba koktel ini.
   • Masukkan bahan ke dalam shaker koktel dengan ais dan goncang rata.
   • Ayak minuman di atas gelas martini sejuk. Cawan harus mempunyai batang panjang dan bentuk yang serupa dengan segitiga terbalik.

7. 

   Cubalah julep preskripsi. Resipi pertama untuk minuman ini diterbitkan pada tahun 1857. Koktel ini menggabungkan cognac dan rai, campuran menyegarkan yang sangat sesuai untuk musim panas. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 45 ml brendi VSOP atau brendi berkualiti tinggi lain, 15 ml wiski rai, dua sudu teh gula yang dilarutkan dalam 15 ml air dan dua tangkai pudina segar.
   • Masukkan gula dan air ke dalam gelas tinggi atau cawan perak, yang biasa digunakan untuk menyajikan julep. Gaul hingga gula larut.
   • Masukkan daun pudina ke gelas. Kacau perlahan-lahan untuk mengendurkan rasa. Berhati-hatilah untuk tidak menghancurkan pudina. Jika tidak, daun akan meninggalkan minuman dengan rasa pahit.
   • Masukkan brendi dan rai dan gaul rata.
   • Isi gelas dengan ais hancur. Campurkan dengan sudu panjang sehingga sisi kaca mula membeku.
   • Hiaskan dengan tangkai pudina segar dan hidangkan dengan jerami.

Petua

• Sekiranya anda tidak dapat mengatasi rasa brendi murni, tambahkan sedikit air ke dalam gelas sebelum diminum.
• Terdapat beberapa jenis koktel yang dibuat dengan brendi. Di samping itu, anda selalu boleh membuat minuman anda sendiri. Ketahui dan gunakan kreativiti anda.

Amaran

• Penggunaan minuman beralkohol boleh mempengaruhi kemampuan anda untuk memandu dan mengendalikan mesin berat, selain menyebabkan masalah kesihatan. Minum dengan penuh tanggungjawab.
• Pengambilan minuman beralkohol oleh wanita hamil boleh membahayakan kesihatan bayi.