Kandungan

• Langkah-langkah
• Soalan dan Jawapan Komuniti
• Petua

Bahagian lain

Berharap dengan gaya kopi espresso yang kaya dan mendalam? Sekiranya demikian, kemungkinan anda sudah biasa mengetahui rasa gaya espresso kegemaran anda tetapi adakah anda mengetahui keluarga minuman espresso yang lebih luas dan beberapa pengetahuan peminat yang berkaitan dengan pembuatan dan menikmati espresso? Espresso adalah minuman pilihan pakar kopi, jadi tingkatkan pengetahuan anda dengan langkah-langkah berguna ini.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 5: Espresso lingo

1. 

   Belajar bahasa. Sebelum perkara lain, jika anda merancang untuk berkomunikasi secara dekat dengan mesin espresso, pembuat atau minuman espresso sebagai hobi sepanjang hayat, anda perlu mengetahui istilah yang sesuai dengannya. Terdapat banyak istilah yang berkaitan dengan pembuatan kopi dan minum tetapi berikut adalah beberapa syarat yang harus diketahui oleh setiap penggemar espresso:
   • BAR: Ini adalah penilaian tekanan yang anda dapati di kebanyakan mesin espresso.
   • Barista: Ini adalah orang yang bertanggungjawab mengendalikan mesin espresso / kopi. Ia berasal dari Itali.
   • Breve: Apabila seseorang meminta breve, ia hanya menggunakan susu setengah setengah atau skim dan bukannya susu biasa.
   • Pek Kopi: Ini merujuk kepada jumlah kopi yang dikisar dalam bakul penapis sebelum pengambilan espresso diseduh.
   • Demitasse: Ini adalah cawan yang memegang tembakan espresso tradisional, iaitu cawan 3-ons (atau lebih kecil). Walaupun ini boleh dibuat dari pelbagai jenis bahan makanan, jenis porselin adalah yang paling digemari. Mereka perlu tebal untuk mengekalkan panas.
   • Dos: Dosnya bermaksud jumlah kopi bubuk yang membentuk secangkir espresso. Ia biasanya diukur sebagai 7 gram setiap tembakan espresso 1.5 auns.
   • Double: Ini adalah salah satu pilihan untuk memesan espresso atau menuangkan espresso. Ini biasanya antara 2.5 dan 3 ons jumlah isipadu.
   • Espresso: Satu lagi perkataan Itali untuk minuman yang dibuat menggunakan mesin espresso pam atau tuas, dari 7 gram (+/- 2 gram) kopi halus, menghasilkan 1-1,5 auns (30-45ml) minuman yang diekstrak di bawah 9 bar (135psi tekanan pembuatan pada suhu pembuatan antara 194ºF dan 204ºF / 90ºC-96ºC, dalam jangka masa 25 saat (+/- 5 saat dan tidak kurang dari 20 saat) masa pembuatan bir. Definisi ini boleh dipertandingkan oleh banyak barista, kerana espresso adalah keseronokan subjektif. Umur, kualiti, dan asal biji kopi, jumlah tanah yang dimasukkan ke dalam bakul, tekanan yang digunakan oleh barista, suhu air, dan banyak faktor lain mempengaruhi produk akhir.
   • Bakul penapis: Ini adalah keranjang logam rata, yang terletak di dalam portafilter dan memegang tempat tidur kopi. Ia mempunyai lubang mesh untuk membolehkan kopi menetes ke demitasse.
   • Froth: Ini adalah hasil daripada mengukus susu menggunakan tongkat mesin espresso. Buih susu sangat sesuai apabila boleh dituangkan daripada dicampurkan ke kopi.
   • Ristretto: Ini adalah perkataan Itali untuk tembakan "terhad". Dalam kes ini hanya sekitar 1.5 auns espresso dituangkan; lebih kaya tetapi lebih sukar untuk dibancuh.
   • Shot: Ini adalah cara lain untuk menggambarkan espresso yang diseduh.

Kaedah 2 dari 5: Ketahui espresso anda

1. 

   
   
   Ketahui espresso anda. Terdapat pelbagai jenis minuman espresso yang terdapat di kedai kopi atau kafe yang bagus. Ini boleh menjadikan pilihan sukar tetapi cuba untuk melihatnya secara terang. Anda boleh tinggal di kedai kopi yang sama berjam-jam atau anda mempunyai alasan yang baik untuk kembali dengan kerap. Walaupun anda telah mencuba semua gaya espresso dan memilih kegemaran anda sendiri, jangan hadkan diri anda hanya pada kegemaran. Perubahan barista, sumber kopi dan penemuan baru gaya espresso akan membuat anda penasaran untuk terus mencuba gaya lain dari semasa ke semasa.

2. 

   
   
   Berhati-hatilah dengan apa yang dibuat dalam membuat espresso. Gaya espresso mempunyai jumlah pengukuran yang berbeza yang digunakan barista untuk menghasilkan produk akhir. Sangat menggembirakan bagi barista atau peminum kopi yang berani, jika anda ingin menyajikan atau minum kopi dari negara ke negara, anda harus sedar bahawa pengukuran ini berubah kerana gaya kopi berbeza dari satu negara ke negara. Sebagai contoh, di England latte adalah satu suntikan espresso dengan kira-kira 200 ml susu, mempunyai lapisan buih yang sangat nipis. Sebaliknya, di New Zealand, minuman ini adalah suntikan dua kali dengan kira-kira 100 ml susu (dan lebih kurang) susu dan lapisan atas busa yang setebal kurang dari satu inci (2.5 cm), juga biasanya disajikan dalam mangkuk latte atau gelas yang telah dipanaskan sebelumnya. Berikut adalah beberapa gaya espresso yang lebih biasa (ukuran asas yang disediakan adalah asal New Zealand, sesuaikan mengikut pilihan negara anda sendiri):
   • Ristretto: 70ml demitasse, 30ml double shot
   • Putih rata: cawan 150ml, tembakan dua kali 40ml, susu panas 110ml bertekstur ringan
   • Hitam pendek / espresso: 70ml demitasse, 50ml double shot
   • Caffe latte: Gelas atau cawan 220ml, tembakan dua kali 40ml, susu panas bertekstur 180ml
   • Panjang hitam: cawan 150ml, air panas 90ml, tembakan berganda 50ml
   • Cappuccino: Cawan 190ml, tembakan dua kali 30ml, susu panas bertekstur 170ml
   • Macchiato: 70ml demitasse, 50ml double shot, sentuhan susu panas bertekstur
   • Mochaccino atau cafè mocha: 300 ml cawan, 50 ml pukulan ganda, serbuk coklat atau sirap, susu panas 250ml ringan
   • Bongo / piccolo latte: gelas 100ml, tembakan dua kali 30ml, susu panas 70ml bertekstur ringan
   • Affogato: 300ml cawan, sudu ais krim (vanila) dan 50ml pukulan berganda.
     • Perhatikan bahawa "susu" boleh terdiri daripada tenusu, kekacang, kacang atau asal lain. Sekiranya menggantikan jenis susu lain dengan susu tenusu, anda perlu mengetahui pemanasan dan sifat lain susu yang digunakan. Lakukan bacaan terlebih dahulu atau jangkakan percubaan dan kesilapan untuk mengajar anda semasa anda pergi.

Kaedah 3 dari 5: Menikmati espresso

1. 

   
   
   Nikmati espresso anda. Minum espresso adalah pengalaman tersendiri. Dan untuk membantu anda memanfaatkan keseronokan ini, berikut adalah beberapa petua:
   • Tengok espresso. Sebaik-baiknya, tembakan akan berwarna coklat kaya dengan sedikit tompok atau tembaga atau emas gelap. Lapisan atas dipanggil crema, sebatian minyak kopi dan pepejal yang cepat menguap. Semakin tebal dan kaya dengan crema, semakin baik tembakannya. Bahagian tengah tembakan adalah lapisan seperti sirap gelap, hampir hitam, di bawah krema.
   • Minum cepat! Espresso mula merosot dalam masa lima belas saat pengekstrakan.
   • Ambil cawan kecil, atau demitasse, dan bubuh untuk membuang espresso ke belakang lelangit anda. Mengharapkan kejutan. Espresso adalah salah satu sensasi rasa yang paling menakjubkan di dunia, tetapi jika dilakukan dengan betul, tidak pernah pahit.
   • Terus mengendur, mencuba unsur-unsur seperti rempah, buah, kayu, atau asap. Setiap tangkapan sedikit berbeza.
   • Bincangkan penemuan anda dengan barista anda untuk melihat apa yang dia "dapatkan" dari tembakan. Membuat espresso adalah bentuk seni untuk banyak barista dan anda boleh belajar banyak dengan melibatkan mereka dalam perbincangan.

Kaedah 4 dari 5: Membuat minuman espresso

1. 

   Sekiranya anda pernah menikmati minum espresso, pertimbangkan untuk membuatnya sendiri. Kecuali dinyatakan sebaliknya oleh resipi espresso, selalu mulakan dengan secangkir espresso. Dengan jumlah air, kopi, tekanan, dan masa yang betul, tembakan espresso akan keluar dengan sempurna. Secara amnya, tembakan perlu 20 hingga 25 saat untuk menghasilkan satu hingga dua ons. Namun, berhati-hatilah dengan keperluan pengambilan minuman tertentu dan ikuti arahan yang diberikan. Selebihnya bahagian ini mencadangkan pelbagai gaya espresso terkenal untuk dicuba.

2. 

   Bina latte. Sebilangan besar minuman kedai kopi berkisar pada latte. Latte hanyalah tembakan espresso dan susu kukus. Walau bagaimanapun, untuk membuat latte yang enak, mengukus susu dan buih yang baik juga memainkan peranan penting.
   • Lihat Cara membuat latte, Cara membuat latte vanila, Cara membuat latte karamel, Cara membuat latte chai, Cara membuat freddo latte caffee dan Cara membuat latte es untuk perincian yang tepat mengenai minuman keluarga latte .
   • Dengan banyak latihan, anda juga dapat membuat seni latte.

3. 

   Buat Putih Datar. Ini pada dasarnya sama dengan latte, tetapi kurang susu. Anda juga akan mendapat sedikit busa di bahagian atas (maka nama "rata" putih).

4. 

   Buat Cafe Breve. Ini dibuat dengan setengah kukus dan bukannya susu biasa.

5. 

   Cabar diri anda dengan cappuccino. Minuman ini biasanya sama dengan bahagian espresso, susu kukus dan susu buih. Sekiranya anda menyiapkannya di Amerika Utara, anda mesti bertanya kepada peminumnya jika mereka mahukan cappuccino "kering" atau "basah". Anda akan segera mengetahui bahawa latte biasa berada di tengah-tengah keduanya. A cappuccino kering memerlukan espresso dan buih susu tulen. A cappuccino basah memerlukan espresso dan lebih banyak susu daripada buih.
   • Untuk lebih banyak idea, lihat Cara membuat cappuccino, Cara membuat cappuccino es dan Cara membuat busa cappuccino.

6. 

   Buat caffè Americano. Americanos hanyalah gambar espresso dengan sisa minumannya adalah air panas atau sejuk. Ini adalah kopi yang lebih besar dan secawan. Ia juga dikenali sebagai espresso lungo, atau hanya sebagai espresso.
   • Untuk keterangan lebih lanjut, lihat Cara membuat Americano dan Cara membuat Americano ais.

7. 

   Buat macchiato espresso. Caffè macchiato hanyalah sekeping espresso dengan sedikit susu atau busa, menjadikan "tanda" atau "noda" dalam minuman. Ini tidak boleh dikelirukan dengan latchi macchiato, iaitu susu atau buih dengan jumlah espresso yang sangat kecil.
   • Untuk lebih banyak idea, lihat Cara membuat macchiato, Cara membuat macchiato karamel dan Cara membuat macchiato marmar.

8. 

   Buat ristretto espresso. Seperti yang telah dijelaskan, ini adalah minuman espresso "terhad". Kurang cair daripada espresso biasa sangat kuat, jadi harapkan kejutan kafein.
   • Lihat Cara membuat ristretto espresso untuk perincian.

9. 

   Buat doppio espresso. Ini secara harfiah adalah "double espresso" dan setara dengan dua cawan espresso.
   • Lihat Cara membuat doppio espresso untuk maklumat lebih lanjut.

10. 

    Buat varian espresso dengan menambahkan bahan tambahan:
    • Buat sebuah espresso con panna atau espresso tazza d’oro. Ini adalah espresso dengan sedikit krim disebat ke bahagian atas.
    • Buat sebuah espresso Romano. Espresso ini disajikan dengan sepotong kecil kulit limau di piring cawan.
    • Buat sebuah espresso corretto. Ini adalah espresso yang diikat dengan semangat atau minuman keras.
      • Lihat Cara membuat corret espresso untuk maklumat lebih lanjut.
    • Membuat caffè mocha atau mochaccino. Ini adalah espresso, susu kukus dan sirap coklat atau coklat panas. Di atasnya, susu buih atau krim disebat ditambahkan hingga habis. Dalam kes ini, kata mocha merujuk kepada coklat, bukan jenis biji kopi.
      • Untuk berbagai idea, lihat Cara membuat mocha, Cara membuat mocha coklat putih, Cara membuat mocha hutan hitam, Cara membuat frappuccino mocha Starbucks, Cara membuat mocha pedas dan Cara membuat mocha Krismas .
    • Buat sebuah affogato. Ini adalah espresso yang ditingkatkan dengan penambahan ais krim vanila. Sangat sesuai untuk hari-hari panas dan mereka yang mempunyai gigi manis.
      • Lihat Cara membuat affogato dan Cara membuat affogato butterscotch untuk lebih banyak idea.

11. 

    Buka mata anda dengan "mata merah". Minuman "pembuka mata" ini tidak boleh dikelirukan dengan americano. Mata merah adalah satu tembakan espresso dengan kopi yang menetes. Varian minuman ini disebut "mata hitam" (dua tembakan espresso) dan "mata mati" (tiga tangkapan espresso).

Kaedah 5 dari 5: Mengambil tembakan espresso

1. 

   Untuk mendapatkan bantuan dalam mengetahui cara menarik tembakan espresso di mesin kopi, lihat Cara menarik tembakan espresso. Pastikan bahawa anda mempunyai peralatan yang betul. Mesin yang mencukupi mestilah mampu memanaskan air ke suhu pembuatan yang diinginkan (kira-kira 192-200ºF, atau 90-96ºC) dan mampu menyalurkan air sekurang-kurangnya 9BAR (~ 130PSI) secara konsisten. Bagi mereka yang mempunyai anggaran, Coffeekid.com mengesyorkan Rancilio Betsy, Saeco Classico, atau Gaggia Coffee.

Soalan dan Jawapan Komuniti

Barista di Starbucks mencadangkan agar saya mencuba americano tetapi dengan sirap dan air mocha coklat putih dan breve (?). Ia sangat enak tetapi, apa itu minuman ini?

Tidak ada nama untuk minuman itu. Di Starbucks "mocha putih" adalah espresso, susu, dan sirap coklat putih. "Americano" adalah espresso dan air. Breve adalah sejenis susu (setengah dan setengah). Oleh itu, anda boleh mencuba memesan "mocha putih" dan ia akan serupa dengan apa yang anda dapatkan, atau hanya memesan "americano dengan sirup mocha putih dan" dan anda harus mendapatkan minuman yang sama sekali lagi.

Petua

• Sentiasa gunakan atau tanyakan kacang segar! Kacang mula mengoksidasi dengan segera setelah dipanggang. Semakin lama anda menunggu untuk menggunakannya, semakin lama semakin basi, dan semakin sedikit mereka mampu menghasilkan crema. Sekiranya anda tidak dapat menggunakan kacang segar yang baru dipanggang, anda masih boleh mengambil gambar yang baik dari campuran pra-panggang yang ditawarkan oleh jenama popular seperti Lavazza, Java Joe's, emas Malabar, Cafe la Semeuse, dan Illy. Banyak rantai Amerika Utara, seperti Starbucks, memanggang panggang gelap yang banyak orang mengadu menghasilkan rasa yang terbakar. Walau bagaimanapun, pilihan peribadi adalah faktor yang besar dan anda tidak akan pernah tahu sehingga anda dapat mencuba.
• Cara lain untuk membuat kopi dianggap tidak penting terhadap espresso oleh pengguna kopi. Namun, jika anda mendapati espresso tidak sesuai dengan keinginan anda, jangan risau. Anda masih boleh mencuba kaedah lain, seperti kaedah titisan, kaedah tekan atau pelocok Perancis, kaedah vakum, kaedah Arab atau Turki menggunakan jezve, flip-drip Neapolitan, alat percolator, kaedah air sejuk dan dosa semua dosa , satu sudu teh kopi segera dengan air rebus ditambah. Sebilangan orang sangat menyukai pilihan terakhir, jadi mudah menghina!
• Sekiranya anda berencana untuk membuat espresso sendiri dan bukannya sekadar mencicipi dan menghirup seluruh bandar di banyak tempat yang menyenangkan, anda mempunyai dua pilihan di rumah. Anda boleh membeli sama ada pembuat espresso kompor (ini berfungsi dengan memanaskan air di ruang bawah sehingga dipaksa melalui penapis di mana tanah espresso berada) atau mesin espresso elektrik (agak mahal lebih mahal tetapi pelaburan yang bermanfaat untuk penggemar espresso). Terdapat versi yang lebih murah dan lebih mahal dari kedua-duanya dan bagi mereka yang benar-benar menyukai, memuja dan memuja kopi mereka, hanya mesin kopi yang paling halus dan mahal yang akan mencukupi, sekurang-kurangnya mesin yang agak mendekati kualiti dan kekuatan mesin komersial. Sekiranya anda adalah pengguna kopi standard, mulakan penjimatan sekarang!
• Sekiranya anda mengembalikan espresso yang tidak sesuai? Ya. Terdapat piawaian pasti yang harus dipelihara ketika membuat espresso dan barista perlu diperhatikan ketika mereka kekurangan. Seperti mengembalikan apa-apa dalam hidup, bersikap sopan, tegas dan tidak bertentangan - senyuman dan permintaan sopan akan membuat Anda lebih jauh daripada mengecam barista dengan "bagaimana membuat kopi 101". Mereka mungkin telah melakukan kesalahan yang sangat mudah dan biasanya mereka akan senang untuk membuat kesilapan untuk memastikan pelanggan yang gembira dan sopan itu berpuas hati.

Setiap hari di wikiHow, kami bekerja keras untuk memberi anda akses kepada arahan dan maklumat yang akan membantu anda menjalani kehidupan yang lebih baik, sama ada ini menjadikan anda lebih selamat, lebih sihat, atau meningkatkan kesejahteraan anda. Di tengah-tengah krisis kesihatan awam dan ekonomi semasa, ketika dunia berubah secara dramatik dan kita semua belajar dan menyesuaikan diri dengan perubahan dalam kehidupan seharian, orang memerlukan wikiHow lebih dari sebelumnya. Sokongan anda membantu wikiHow untuk membuat artikel dan video bergambar yang lebih mendalam dan berkongsi kandungan instruksional jenama dipercayai kami dengan berjuta-juta orang di seluruh dunia. Sila pertimbangkan untuk membuat sumbangan kepada wikiHow hari ini.