Pengarang:
Mark Sanchez
Tarikh Penciptaan:
8 Januari 2021
Tarikh Kemas Kini:
19 Mungkin 2024
Kandungan
Bahagian lain ARTIKEL VIDEOTiada rasa seperti kek yang anda buat di dapur anda sendiri. Memanggang kek semudah mengukur bahan, mencampurkannya mengikut urutan yang betul, dan ingat untuk mengeluarkan kek dari oven sebelum dibakar. Teruskan membaca untuk mengetahui cara memanggang 3 kek asas: kek paun vanila, kek coklat, dan kek epal.
Bahan-bahan
Kek Pound Vanilla
- 1 cawan (225 g) mentega tanpa garam, dilembutkan
- 1 cawan (225 g) gula pasir
- Secubit garam
- 2 sudu teh (9.9 mL) ekstrak vanila
- 5 biji telur, suhu bilik
- 2 cawan (240 g) tepung kek (atau, anda boleh menggunakan 2 cawan tolak 2 sudu besar (234 g) tepung serbaguna ditambah 2 sudu besar (16 g) tepung jagung)
Kek coklat
- 3/4 cawan (170 g) mentega tanpa garam, dilembutkan
- 3/4 cawan (64 g) serbuk koko tanpa gula
- 3/4 cawan (90 g) tepung
- 1/4 sudu teh (1.4 g) garam
- 1/2 sudu teh (1.2 g) serbuk penaik
- 1 cawan (225 g) gula pasir
- 3 biji telur, suhu bilik
- 1 sudu teh (4.9 mL) ekstrak vanila
- ⁄2 cawan (120 mL) dadih atau krim masam
Kek Epal
- 3/4 cawan (90 g) tepung
- 3/4 sudu teh (3.45 g) serbuk penaik
- 4 epal besar, pelbagai jenis
- 2 biji telur, suhu bilik
- 3/4 cawan (170 g) gula pasir
- Secubit garam
- ⁄2 sudu teh (2.5 mL) ekstrak vanila
- ⁄2 cawan (120 mL) mentega tanpa garam, cair
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Membuat Kek Pound Vanilla
Kumpulkan bahan-bahan anda. Kek pon adalah salah satu kek yang paling ringkas untuk dibakar.
Panaskan oven hingga 325 ° F (163 ° C) dan gris dan tepung loyang kek. Kek lapis paling baik dipanggang dalam kuali dalam, seperti kuali roti atau kuali bundt. Gunakan mentega atau pemendek untuk mengisar loyang. Kemudian, taburkan lapisan tepung yang ringan ke dalam loyang, putar kuali sehingga dilapisi secara merata, kemudian ketuk lebihan tepung.
Krim mentega dan gula. Masukkan mentega dan gula ke dalam mangkuk pengadun dan pukul bersama sehingga campuran ringan, gebu dan berkrim.
Masukkan telur dan vanila. Untuk hasil terbaik, tambahkan telur satu persatu dan pukul campuran di antara. Terus pukul campuran sehingga telur dimasukkan sepenuhnya.
Kacau tepung kek. Pastikan pengadun elektrik tetap rendah atau gunakan sudu kayu untuk mengaduk tepung sedikit demi sedikit sehingga baru dimasukkan. Berhati-hatilah untuk tidak mencampurkannya.
Tuangkan adunan ke dalam loyang. Gunakan spatula untuk mengikis sisi mangkuk.
Bakar kek selama 1 jam 15 minit. Putar periuk 180 darjah pada separuh masa memasak untuk memastikan ia membakar sama rata. Kek selesai apabila tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar dengan bersih. Nikmati kek buatan sendiri yang lazat!
Kaedah 2 dari 4: Membuat Kek Coklat
Kumpulkan bahan-bahan anda.
Panaskan oven hingga 350 ° F (177 ° C) dan gris dan tepung loyang kek. Anda boleh menggunakan loyang standard bulat, baking square, loaf loaf, loyang kue bundt, atau apa sahaja yang anda ada. Pastikan untuk mengolesnya dengan baik dengan mentega atau marjerin sehingga kek tidak melekat pada kuali ketika dibakar. Setelah anda menggoreng loyang, tambahkan sedikit tepung yang rata ke dalamnya.
Campurkan bahan basah dalam mangkuk besar. Masukkan mentega, telur, ekstrak vanila, gula, dan dadih ke dalam mangkuk. Gunakan pengadun tangan atau berdiri untuk mengadun bahan dengan baik.
- "Bahan basah" dalam resipi kek umumnya adalah bahan yang mempunyai kelembapan. Gula sering disenaraikan sebagai bahan basah, walaupun sebenarnya tidak basah.
- Bahan basah biasanya dicampurkan terlebih dahulu dalam mangkuk besar. Bahan kering dicampurkan secara berasingan dan ditambah kemudian.
- Penting untuk mengikuti arahan mengenai tekstur mentega dalam resipi kek. Sekiranya anda menggunakan mentega cair di mana mentega yang dilembutkan diperlukan, kek akan keluar rata. Dalam kes ini, resipi memerlukan mentega yang dilembutkan. Anda boleh merancang lebih awal dengan menyiapkan mentega sementara anda menyiapkan bahan-bahan lain, jadi ada masanya untuk mencapai suhu bilik.
Campurkan bahan kering dalam mangkuk yang berasingan. Ayak tepung, garam, serbuk koko, dan serbuk penaik dalam mangkuk kecil. Kacau hingga sebati.
Masukkan campuran kering ke campuran basah perlahan-lahan. Pukul campuran hingga rendah sehingga adunan bersatu dan tidak ada tepung putih.
Tuangkan adunan ke dalam loyang kek. Gunakan sudu atau spatula untuk mengikis sisi mangkuk sehingga setiap kepingan adunan masuk ke dalam kuali.
Masukkan kuali ke dalam ketuhar dan bakar kek selama 30 minit. Anda mungkin mahu meletakkan loyang kek di atas loyang sekiranya adunan habis. Putar kek 180 darjah pada separuh masa bakar untuk memastikannya masak sekata. Kek siap apabila tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, bukannya dilapisi dengan adunan.
- Periksa kemajuan kek setiap kali untuk memastikan ia tidak membakar. Namun, anda harus melakukan ini melalui tingkap ketuhar dan bukannya membuka pintu ketuhar, yang dapat mengurangkan suhu di dalam ketuhar dan dapat meningkatkan waktu memanggang.
Ambil kek dari oven dan biarkan sejuk. Letakkan di rak penyejuk dan biarkan sejuk selama kira-kira 5 minit sebelum mengendalikannya.
Balikkan kek ke pinggan. Gunakan pinggan apa sahaja yang anda rancangkan untuk menyajikan kek.
Biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum dibekukan. Sekiranya anda cuba menambahkan frosting pada kek semasa masih hangat, frosting akan meleleh dan berlari di sebelah. Buat frosting buttercream coklat atau frosting buttercream biasa, atau jenis frosting lain. Selamat mencuba!
Kaedah 3 dari 4: Membuat Kek Apple
Kumpulkan bahan-bahan anda.
Gris dan tepung loyang kek, kemudian panaskan oven hingga 350 ° F (177 ° C). Untuk resipi ini, anda harus menggunakan loyang bentuk spring 8 in (20 cm), yang mempunyai sisi yang boleh ditanggalkan dan bagus jika anda menghidangkan kek di pesta. Gunakan marjerin atau mentega untuk mengoles loyang sebelum menggorengnya agar kek tidak melekat.
Cairkan mentega dan biarkan sejuk. Anda boleh mencairkan mentega di dalam microwave atau di atas dapur. Biarkan hingga suhu bilik sebelum anda memasukkannya dengan bahan-bahan lain.
Kacau bahan kering dalam mangkuk kecil. Ayak tepung, garam dan serbuk penaik ke dalam mangkuk dan pukul bersama.
Sediakan epal. Gunakan pisau atau pengupas sayur untuk mengupas epal, kemudian keluarkan intinya. Potong epal menjadi potongan seukuran gigitan (kira-kira ⁄2 inci (1.3 cm) kiub).
Kisar bahan basah. Gunakan pengadun tangan atau berdiri untuk mengisar gula dan mentega. Kemudian, masukkan telur satu persatu, campurkan adunan di antara. Kemudian, masukkan vanila ke dalam adunan.
Masukkan campuran kering ke campuran basah. Anda boleh melakukannya dengan tangan atau menggunakan pengadun elektrik. Kacau hingga adunan sebati dan berkrim.
Lipat epal. Gunakan spatula untuk memasukkan epal ke dalam adunan dengan lembut. Jangan terlalu mencampurkan adunan, kerana ini akan menghasilkan kek yang pekat dan kaku.
- Untuk mengelakkan epal tenggelam ke dasar mangkuk, masukkan tepung sebelum menambahkannya ke dalam adunan.
Tuangkan adunan ke dalam loyang. Gunakan spatula untuk melicinkan bahagian atas adunan sehingga rata.
Bakar kek selama lebih kurang 50 minit. Letakkan loyang kek di atas loyang untuk memastikan ketuhar anda bersih sekiranya berlaku tumpahan. Putar loyang kek 180 darjah selepas 25 minit. Kek siap apabila bahagian atas berwarna coklat keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam kek keluar bersih.
- Hidangkan kek dengan krim disebat, jika mahu.
Kaedah 4 dari 4: Mengikuti Resepi Kek
Mulakan dengan membaca senarai ramuan dan arahan sebelum anda memulakan. Penting untuk menyediakan setiap ramuan yang anda perlukan. Anda tidak mahu berlari ke kedai runcit semasa persiapan. Produk akhir boleh gagal jika bahan utama ditinggalkan.
Siapkan anda kuali kek. Pastikan mempunyai ukuran atau bentuk kuali yang betul. Kek bundt memerlukan kuali bundt, sementara yang lain boleh dibakar dalam pelbagai ukuran. Griskan kuali agar kek tidak melekat padanya. Gunakan kira-kira 1/2 sudu besar (7 g) mentega, marjerin, atau pemendek sayur pada tuala kertas dan gosokkan bahagian dalam kuali. Taburkan kira-kira 1-2 sudu besar (8-16 g) tepung di atas.
- Tambahkan sedikit tepung ke dalam loyang, putar untuk memastikannya melekat sekata, kemudian goncangkan dan buang tepung yang berlebihan dan pasangkan kuali ke sisi.
Panaskan oven ke suhu yang diperlukan dari resipi. Pastikan untuk mengikuti resipi, kerana suhu yang lebih tinggi atau lebih rendah dapat menimbulkan masalah.
Ukur bahan setepat mungkin dan tambahkannya mengikut urutan yang ditentukan. Sebilangan besar resipi kek mula menggabungkan bahan-bahan basah (seperti telur, minyak, dan susu), kemudian menambahkan bahan-bahan kering (seperti tepung, serbuk penaik, koko). Pastikan anda mengambil prasyarat khas seperti mengayak, memukul atau memukul, dan mengemas sebelum menambahkan bahan ke dalam mangkuk utama.
Campurkan adunan kek seperti yang dinyatakan pada resipi. Beberapa resipi boleh dicampurkan dengan pengadun atau pengadun tangan. Berhati-hati kerana langkah-langkah boleh memberi arahan untuk melipat tepung atau bahan lain dengan spatula getah. Semasa mencampurkan, berhenti sesekali untuk mengikis sisi mangkuk dengan spatula atau sudu untuk memastikan semuanya bercampur dengan sempurna.
Tuangkan adunan secara merata ke dalam kuali yang telah disediakan. Isi kuali dua pertiga penuh, kerana kek akan naik semasa membakar. Ketuk perlahan loyang kek di atas meja untuk melepaskan gelembung udara besar dalam adunan.
Letakkan kuali di rak tengah ketuhar yang telah dipanaskan. Anda boleh meletakkan loyang kek di atas loyang sekiranya adunan menggelembung. Jangan biarkan kuali menyentuh dinding ketuhar.
Tutup pintu ketuhar dan segera tetapkan pemasa pada waktu pembakar yang ditentukan. Sekiranya terdapat julat waktu, gunakan nombor median atau tengah (bakar selama 35 minit untuk jarak 34 hingga 36 minit atau 53 minit untuk jarak 50 hingga 55 minit). Menggunakan median akan memastikan bahawa kek tidak akan kurang atau terlalu matang.
- Menahan keinginan untuk membuka pintu ketuhar semasa memanggang, kerana panas akan terlepas dan boleh menyebabkan kek masak tidak rata. Sekiranya berkenaan, hidupkan lampu oven dan lihat melalui tingkap oven.
Periksa kesediaan kek. Masukkan tusuk gigi atau tusuk kayu dengan lembut di tengah kek. Sekiranya keluar dengan bersih atau dengan sedikit serbuk kecil di atasnya, kuih itu selesai. Sekiranya tidak, letakkan semula di dalam ketuhar selama 3-4 minit lagi. Teruskan ujian untuk jangka masa yang sama sehingga anda mendapat hasil yang betul.
Letakkan kuali di rak dawai sehingga sejuk selama 15 hingga 30 minit. Jalankan spatula nipis di sekitar tepi kuali untuk melonggarkan sisi. Letakkan rak dawai di atas kuali, terbalik, dan ketuk perlahan untuk mengeluarkan kek.
- Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum menghias kerana panas akan mencairkan frosting dan icing. Frost dan hias seperti yang dikehendaki.
Soalan dan Jawapan Komuniti
Saya membakar kek saya dan sangat kuat, mengapa?
Professional Baker Emily Margolis adalah seorang pengusaha roti di Baltimore, MD. Dengan lebih dari 15 tahun pengalaman memanggang, dia mengasaskan Baking with Chef Emily pada tahun 2018, yang menawarkan pelajaran membuat roti persendirian di kawasan D.C.
Adakah susu mentega wajib digunakan?
Professional Baker Emily Margolis adalah seorang pengusaha roti di Baltimore, MD. Dengan lebih dari 15 tahun pengalaman memanggang, dia mengasaskan Baking with Chef Emily pada tahun 2018, yang menawarkan pelajaran membuat roti persendirian di kawasan D.C.
Dalam kek paun vanila, serbuk penaik tiada. Kenapa? Bagaimana kek akan naik?
Professional Baker Emily Margolis adalah seorang pengusaha roti di Baltimore, MD.Dengan lebih dari 15 tahun pengalaman memanggang, dia mengasaskan Baking with Chef Emily pada tahun 2018, yang menawarkan pelajaran membuat roti persendirian di kawasan D.C.
Bagaimana saya melapisi kek saya selepas membakarnya?
Professional Baker Emily Margolis adalah seorang pengusaha roti di Baltimore, MD. Dengan lebih dari 15 tahun pengalaman memanggang, dia mengasaskan Baking with Chef Emily pada tahun 2018, yang menawarkan pelajaran membuat roti persendirian di kawasan D.C.
Apa maksud anda dengan mentega tanpa garam?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Sebilangan besar jenama mentega diasinkan untuk membantu mengekalkan mentega lebih lama. Mentega tanpa garam adalah mentega yang belum ditambahkan garam ke dalamnya. Oleh itu, ia tidak tahan selagi varieti asin dan rasanya sedikit berbeza. Beberapa resipi memerlukan mentega masin, sementara beberapa koki lebih suka bekerja dengan mentega tanpa garam kerana ia membolehkan mereka mempunyai kawalan yang lebih besar terhadap seberapa banyak garam yang dihasilkan dalam hidangan akhir atau produk bakar. Adalah idea yang baik untuk mencuba pelbagai jenama mentega sehingga anda mendapat yang paling anda gemari, baik dengan mentega masin dan tidak masin, kerana ia cenderung berbeza-beza.
Adakah saya perlu menggunakan ekstrak vanila?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Anda tidak perlu menggunakan ekstrak vanila tetapi penting untuk memahami mengapa ekstrak vanila sering ditambahkan. Ekstrak vanila dianggap sama seperti garam –– ia menambah rasa, meningkatkan rasa manis dari bahan manis lain (seperti coklat dan gula) dan sebilangan pembuat roti menganggap bahawa ia “melengkapkan” rasa kek. Sebilangan tukang roti berpendapat bahawa adunan kek yang kekurangan ekstrak vanila boleh terasa "rata". Sekiranya anda tidak menyukai ekstrak vanila atau tidak mahu menggunakannya, biarkan saja dan teruskan dengan bahan-bahan lain atau gantikan dengan sesuatu seperti sedikit sirap maple atau madu atau tambahkan rempah seperti halia atau kayu manis untuk disediakan rasa "bulat". Sekurang-kurangnya cubalah hasil akhirnya tanpa ekstrak vanila untuk melihat apakah anda menyukainya terlebih dahulu ...
Mengapa kek saya kelihatan seperti puncak gunung?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Kek dengan puncaknya sering kali disebabkan oleh terlalu banyak mencampurkan bahan dalam adunan; lain kali jangan mencampurkannya. Sebab lain ialah kek dibakar terlalu panas; periksa suhu ketuhar anda dengan menggunakan termometer kek mudah alih kerana bacaannya akan lebih tepat. Ia juga boleh berlaku di mana kuali terlalu kecil dan bahan hanya boleh naik - jika bahan sudah cukup dipanggang, ia akan terus naik ke puncak (jika tidak cukup dipanggang, ia akan naik kemudian lari seluruh bahagian bawah loyang). Sentiasa gunakan panci ukuran yang tepat untuk jumlah adunan –– resepnya harus jelas.
Bagaimana anda membuat penkek dan sirap anda sendiri?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Untuk membuat penkek anda sendiri, lihat wikiHow: Cara Membuat Pancake. Dan untuk membuat sirap sendiri, anda mungkin menyukai wikiHow ini: Cara Membuat Sirap Maple. Kedua-dua resipi adalah resipi pemula yang baik untuk dicuba.
Mengapa kek saya selalu berkurang selepas disejukkan?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Periksa bahawa anda tidak terlalu gemuk pada bahagian kuali, kerana ini sering menjadi penyebab pengecutan kek semasa penyejukan. Sebab lain mengapa ini berlaku termasuk mencampurkan adunan terlalu banyak, tidak menggunakan adunan yang cukup untuk kek, tidak menggunakan cecair yang cukup dalam adunan atau memanggang kek terlalu lama. Juga, jika memanggang lebih dari satu kek pada satu masa, kue tersebut tidak boleh berdekatan atau kek boleh menyusut ketika dibawa sejuk kerana kurang ventilasi semasa memasak.
Bolehkah saya membuat kek menggunakan pressure cooker?
Jawapan ini ditulis oleh salah satu pasukan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan kefahaman.
Ya, pastinya boleh membuat kek dengan pressure cooker. Untuk mendapatkan nasihat mengenai cara ini, lihat wikiHow: Cara Membuat Kek Menggunakan Periuk Tekanan.
Petua
- Sekiranya anda cuba mengeluarkan kek panas dari kuali, ia boleh pecah dan hancur.
- Sentiasa pastikan periuk kek ditumis dengan baik.
- Sekiranya anda menggunakan resipi lain, ikuti petunjuk yang terdapat di dalamnya.
- Gunakan tusuk gigi untuk melihat apakah sudah dimasak sepenuhnya.
- Gunakan penaik aluminium berkualiti tinggi dan berat untuk pemanasan yang sekata dan hasil terbaik.
- Jangan terlalu mencampurkan adunan.
- Periksa semula ukuran anda sebelum menambahkannya ke dalam mangkuk pencampuran. Beberapa sudu tepung yang hilang atau tambahan boleh memberi kesan dramatik dan tidak diingini pada kek siap.
- Apabila resipi memerlukan bahan sejuk seperti mentega atau krim keju pada suhu bilik, buka barang dan biarkan di dalam mangkuk di kaunter selama 30-60 minit untuk melembutkan. Anda boleh menguji kelembutannya dengan mencucuk garpu atau jari anda di dalamnya.
- Jangan aiskan kek sebelum sejuk. Ini boleh menyebabkan kek hancur dan frosting berlari ke tepi atau meluncur dari kek.
- Jadikannya vegan: minyak sayuran pengganti atau minyak kelapa cair untuk mentega. Ganti epal untuk telur, misalnya penggunaan ⁄4 cawan (59 mL) saus epal sebagai ganti 1 biji telur.
Amaran
- Suhu ketuhar berbeza-beza, jadi perhatikan kek anda untuk memastikannya tidak terlalu panas.
- Pastikan menjauhkan anak-anak kecil dan binatang peliharaan semasa membuka oven panas.
- Sentiasa pakai sarung tangan ketuhar atau sarung tangan pelindung semasa mengambil kek dari ketuhar untuk mengelakkan luka bakar.
Perkara yang Anda Perlu
- Mengukur alat
- Pengadun tangan atau berdiri
- Kuali pembakar
- Tusuk gigi (atau tusuk kayu)
- Spatula
- Ketuhar
- Sarung tangan ketuhar atau sarung tangan pelindung
- Rak penyejuk
