Cara Memanggang Salmon Utuh

Video.: How to Prepare and Grill Whole Salmon - Recipe | Giant Eagle

Kandungan

Bahan-bahan
Langkah-langkah
Bahan yang diperlukan

Mengetahui bagaimana memasak salmon utuh adalah kemahiran yang berguna, kerana mengurangkan sisa, menjadikan daging lebih enak dan dapat memberikan hasil yang lebih bermanfaat untuk memancing seharian. Memanggang dan memanggang hanyalah beberapa teknik memasak yang boleh digunakan untuk tujuan ini. Tidak perlu menggunakan kapal pengukus ikan, tetapi jika anda sudah memilikinya, ia akan sangat berguna.

Bahan-bahan

Salmon Bakar

Berkhidmat untuk empat orang.

2.5 kg salmon yang dikupas dan dihiris;
1.5 kg kentang;
Secubit garam;
Lada hitam;
1 cawangan kecil dill segar, dicuci dan dicincang;
1 sekumpulan kecil pasli segar, dicuci dan dicincang;
2 biji lemon;
2 lobak merah dipotong menjadi kiub;
1 bawang kecil dipotong menjadi kiub;
2 keping saderi;
1 ulas bawang putih yang dihiris;
½ cawan teh (120 mL) wain putih kering;
Minyak zaitun untuk penyiraman.

Salmon Panggang

Berkhidmat untuk dua orang.

Garam 1.4 kg dikupas dan dihiris;
¼ cawan teh (60 mL) kicap;
1 sudu besar (15 mL) sos panas;
Potongan halia, kira-kira 2.5 cm, cincang;
1 ulas bawang putih yang dihancurkan;
1 biji lemon;
1 sudu besar (13 g) gula perang;
3 biji bawang besar dihiris.

Langkah-langkah

Bahagian 1 dari 3: Memanggang Salmon

Panaskan oven dan sediakan loyang. Tetapkan suhu ketuhar hingga 200 ° C dan tunggu hingga panas. Pilih bentuk yang cukup besar untuk ikan, walaupun tidak ada masalah jika kepala dan ekor berada di tepinya. Gariskan loyang dengan dua lapisan kerajang aluminium yang sedikit lebih besar darinya.
- Anda boleh menggunakan kuali dengan pemanggang atau pengukus ikan dan bukan kuali.
Bersihkan dan potong kentang. Basuh di bawah air yang mengalir, gosokkannya dengan sikat sayur untuk menghilangkan kotoran. Rangkul mereka dengan kain atau tuala kertas. Potong ke dalam kepingan setebal 0,6 cm.
- Anda juga boleh menggunakan alat pemotong untuk tugas tersebut.
Sebarkan kentang di atas loyang. Susun kepingan pada aluminium foil. Apabila anda menutup seluruh bahagian bawah loyang, mulailah tumpang tindih kepingan, jika perlu. Taburkan dengan minyak zaitun.
- Taburkan garam dan lada secukup rasa di atas kentang.
Sediakan sos. Letakkan setengah dill dan separuh peterseli ke dalam mangkuk. Gunakan parutan untuk menghilangkan semangat dua lemon dan tambahkan ke dalam mangkuk.
- Potong sebiji lemon menjadi separuh dan perah jusnya di atas ramuan. Goncangkan mangkuk sehingga sebati.
Keringkan perut dan kulit ikan. Letakkan di atas papan pemotong dan buka celah di mana ia dicincang oleh penjual ikan. Keringkan rongga dalaman ikan dengan tuala kertas dan lakukan perkara yang sama di bahagian luar.
Tumis kulit salmon. Gunakan hujung pisau untuk mengesan enam luka di sepanjang kulit ikan, dari belakang hingga perut. Mereka harus dimiringkan dan menembusi daging kira-kira 2.5 cm. Balikkan ikan dan lakukan perkara yang sama di seberang.
- Anda akan dapat menampung ramuan, sos, dan sayur-sayuran dalam potongan yang baru anda buat.
Musim dan isi ikan salmon. Letakkan ikan di atas kentang, secara menyerong. Angkat dill dan pasli yang tinggal dan masukkan ke dalam perut ikan. Tuangkan ke dalam kulit dan potong yang baru anda buat sos lemon dan ramuan dan taburkan ikan dengan garam dan lada.
- Sebarkan potongan lobak merah, bawang, saderi dan bawang putih ke atas ikan.
- Hujan semuanya dengan wain putih.
Bakar ikan salmon. Balut tepi kerajang di atas dan di sekitar ikan dan kentang supaya lebih senang duduk. Masukkan ikan ke dalam oven dan bakar selama 15 minit. Selepas waktu itu, turunkan suhu hingga 180 ° C, biarkan salmon bakar selama setengah jam lagi.
- Pada akhir setengah jam itu, keluarkan ikan dari oven.
Nilai titik daging. Masukkan lidi di belakang kepala ikan dan biarkan di sana selama 10 saat. Tanggalkan lidi dan sentuh ke bibir. Sekiranya panas, ikan berada di tempat yang tepat.

Bahagian 2 dari 3: Memanggang Salmon

Panaskan panggangan dan bungkus ikan. Biarkan panggangan pada api yang tinggi, kira-kira 200 ° C. Keluarkan tiga kepingan aluminium foil yang cukup besar untuk salmon dan mempunyai lebihan untuk membuat lipatan.
- Tuangkan salmon ke atas tiga lapisan aluminium foil yang bertindih. Balut tepi salmon di semua sisi untuk membendungnya.
Sediakan sos. Masukkan dan campurkan, dalam mangkuk sederhana, kicap, sos lada, halia dan bawang putih. Gunakan parutan untuk menghilangkan semangat dari lemon dan tambahkan ke dalam mangkuk. Potong lemon menjadi separuh dan perah jusnya ke dalam mangkuk. Akhir sekali masukkan gula merah dan kacau semua bahan.
Tumis kulit dan perahkan ikan. Dengan pisau tajam, buat empat potongan cetek pada kulit di bahagian salmon, bermula di bahagian belakang dan menuju ke perutnya. Sebarkan sos ke atas ikan, pastikan ia menembusi potongan. Akhir sekali, taburkan ikan dengan kucai cincang.
Bakar salmon. Sekiranya anda akan menggunakan kayu bakar atau arang, tumpukan bara di sisi panggangan agar ikan dapat dimasak dengan api tidak langsung. Sekiranya anda akan menggunakan pemanggang gas, matikan api di satu sisi dan biarkan salmon jauh dari api. Turunkan penutup dan masak salmon selama 25 ~ 30 minit.
- Anggarkan titik penyediaannya dengan menganalisis warna daging, yang harus berwarna merah jambu di tengahnya dan sedikit lebih terang di tepinya.
- Sekiranya anda mempunyai termometer daging, anda boleh mengira titik dengannya. Bahagian dalam salmon mencapai 49 ° C ketika jarang dan 54 ° C di titik tengah.

Bahagian 3 dari 3: Menghidangkan dan menghiris salmon

Biarkan daging berehat. Semasa mengeluarkannya dari oven atau panggangan, biarkan berehat selama lima hingga sepuluh minit sebelum memotong. Ini akan membolehkan jus kekal dan pekat.
Keluarkan kulit dari ikan setelah berehat. Mulakan dengan membuka kerajang yang anda membalutnya. Kemudian, keluarkan kulit dari ikan dan, jika potongan kulit tetap menempel pada daging, gosokkannya dengan lembut dengan sudu.
Mengupah. Masukkan spatula dengan teliti di bawah ikan dan pindahkan ke piring atau pinggan di mana ia akan disajikan. Gunakan sudu untuk menangkap jus daging yang terkumpul di kerajang dan menyiram ikan bersama mereka.
- Sekiranya anda juga mempunyai sayur-sayuran panggang (seperti kentang dan wortel), susun di sekitar ikan di atas pinggan.
- Ikan boleh disajikan secara utuh, seperti sudah, atau sudah dihiris.
Potong salmon. Dengan pisau tajam, mulailah memotong bahagian masing-masing. Potong kepala dan ekor ikan, jika masih ada. Kemudian potong daging menjadi fillet mendatar atau menegak. Buat setiap fillet setebal 1.3 cm.
- Pindahkan kepingan ke pinggan, hiaskan setiap satu dengan sayur-sayuran dan jus daging.