Kandungan

• Bahan-bahan
• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan salmon panggang. Kaedah terbaik bergantung pada citarasa peribadi anda, dan ramuan yang ada. Teruskan membaca untuk mengetahui beberapa perkara asas semasa membuat salmon di dalam ketuhar.

• Masa penyediaan (tradisional): 15 minit.
• Masa memasak: 40 hingga 60 minit. "
• Jumlah masa: 55 hingga 75 minit.

Bahan-bahan

• Fillet salmon keseluruhan.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Memanggang dengan Cara Tradisional

1. 

   Beli fillet salmon keseluruhan untuk dibakar. Warna daging boleh berbeza-beza dari merah muda muda hingga merah gelap bergantung pada spesies salmon. Fillet salmon dipotong panjang, membahagi ikan menjadi dua. Daging merah jambu terdedah di satu sisi dan kulit dan sisik di sisi lain.
   • Sebilangan besar salmon yang dimakan di Brazil berasal dari Chile, di mana ikan dibesarkan dalam kurungan. Spesies yang paling biasa adalah salmon Atlantik, salar, dan salmon Pasifik, coho.

2. 

   
   
   Jangan keluarkan kulit dari fillet dan terbalik semasa memanggang ikan. Menurunkan kulit membantu mengekalkan kelembapan semasa proses memasak, yang lebih penting lagi apabila salmon dipanggang, kerana biasanya lebih kering.

3. 

   Hidupkan ketuhar antara 175 ºC hingga 190 ºC. Suhu yang betul bergantung pada resipi yang dipilih dan ukuran fillet. Hidupkan ketuhar pada suhu terendah untuk fillet kecil dan paling tinggi untuk yang besar. Suhu yang salah, sama ada terlalu tinggi atau terlalu rendah, boleh menjadikan ikan kering.

4. 

   
   
   Bakar fillet salmon dalam kuali tahan api dengan penutup. Pastikan ikan ditutup semasa proses, mengekalkan kelembapan dan mempercepat memasak.

5. 

   Periksa salmon dengan kerap, kerana waktu memasak boleh sangat berbeza bergantung pada ketuhar dan ukuran ikan. Filet yang lebih kecil hanya memerlukan 25 atau 30 minit untuk diselesaikan, sementara filet yang lebih besar boleh memakan masa 40 hingga 60 minit untuk membakar.

6. 

   
   
   Gunakan termometer memasak jika ada di rumah. Termometer ini boleh didapati di beberapa pasar raya atau kedai barang rumah. Masukkannya ke bahagian paling tebal dari salmon fillet dan keluarkan dari oven ketika suhu dalaman daging mencapai 60 ºC.

Kaedah 2 dari 3: Memanggang Salmon di Papillot

1. 

   Panaskan ketuhar hingga 175 ºC. Salmon akan dibungkus dengan kertas perkamen, tetapi oven tidak semestinya terlalu panas. Penyediaan ikan salmon atau jenis ikan lain dalam papillote, iaitu, dibungkus dengan kertas perkamen, adalah teknik praktikal yang hampir tidak pernah salah. Selain itu, buang saja kertas itu untuk membersihkan kuali.

2. 

   Sediakan salmon. Sekiranya anda akan menggunakan teknik papillot, yang terbaik:
   • Biarkan kulit pada salmon dan terbalikkan.
   • Basuh ikan dengan air sejuk, tepuk kering dengan tuala kertas atau tunggu hingga kering.
   • Musim dengan garam dan lada.

3. 

   Lipat kertas perkamen menjadi separuh menyerong. Letakkan di atas loyang dan pusatkan fillet salmon di satu sisi kertas.

4. 

   Masukkan ramuan atau sayur-sayuran aromatik ke kertas perkamen bersama dengan salmon. Semasa memanggang ikan di papilote, anda boleh menambah beberapa sayur dan rempah untuk dimasak dengannya. Berikut adalah beberapa cadangan untuk kombinasi yang kelihatan hebat dengan ikan salmon:
   • Lemon, caper dan rosemary. Lemon dengan salmon sudah menjadi pasangan klasik, terutama dengan penambahan caper. Masukkan sedikit rosemary segar untuk menambahkan sentuhan kesegaran pada hidangan.
   • Asparagus, lemon dan bawang. Potong sedikit asparagus dan letakkan dengan salmon, diakhiri dengan lemon dan bawang merah. Bawang manis dan lemon membantu memberi lebih banyak kelembapan dan ringan pada daging.
   • Dill dan lemon. Dill dehidrasi mempunyai rasa adas yang sangat ringan, yang menjadikannya perasa yang sempurna untuk salmon jika anda tidak menginginkan sesuatu yang terlalu dominan. Jangan lupa menambah jus lemon!
   • Tomato, zucchini dan cendawan. Untuk hidangan yang lebih lengkap, cuba tambahkan sayur-sayuran ini (tidak perlu memasaknya terlebih dahulu). Beberapa tetes atau sebilangan besar lemon tidak terlalu banyak dengan ikan.

5. 

   Masukkan minyak zaitun dan wain putih. Setelah memilih perasa dan sayur-sayuran untuk menemani daging, taburkan salmon dengan sedikit minyak zaitun. Di samping itu, satu sudu wain putih membantu menjaga segalanya lembap dan enak.
   • Mentega berfungsi sebagai pengganti minyak zaitun. Sekiranya anda mahukan rasa yang lebih kuat, letakkan satu sudu mentega di papillot sebagai ganti minyak.

6. 

   Lipat kertas perkamen untuk membungkus salmon dan sayur-sayuran. Lipat kertas di atas salmon, membentuk sejenis segitiga. Kemudian, lipat tepi kertas perkamen, tutup bungkusan sehingga salmon dan sayur-sayuran dimasak dalam kuah itu sendiri.
   • Jangan menutup bungkusan sepenuhnya. Di satu pihak, bungkusan mesti ditutup rapat, tetapi di sisi lain, ia tidak membiarkan semua udara panas terperangkap di dalamnya. Tidak mengapa jika sedikit udara keluar.
   • Jangan ketatkan papillot secara berlebihan. Tinggalkan ruang yang baik di dalam untuk salmon dan sayur-sayuran. Pakej mesti mengandungi semua bahan dengan baik, tanpa ketat.

7. 

   Bakar salmon pada suhu 180 ° C selama 20 hingga 25 minit. Ikan mesti legap dan cair di hujungnya. Daging kemerahan dan lut tidak dimasak dengan baik.

8. 

   Keluarkan salmon dari oven dan hidangkan. Perahkan bahan ke pinggan atau buka kertas pembungkus kertas dan sajikan di sana.

9. 

   Sudah bersedia.

Kaedah 3 dari 3: Memanggang Salmon dengan Jus Jeruk

1. 

   Sambungkan ketuhar hingga 175 ºC.

2. 

   Letakkan salmon di atas loyang. Perah jus oren di atasnya, meliputi keseluruhan fillet.

3. 

   Tutup loyang dengan aluminium foil.

4. 

   Bakar sehingga daging dimasak. Proses ini boleh memakan masa sekitar 20 hingga 30 minit.

5. 

   Hidang. Hidangannya sesuai dengan nasi.

Petua

• Untuk rasa yang lebih baik, gunakan salmon segar. Sekiranya anda hanya menemui fillet beku, biarkan di dalam peti sejuk untuk membiarkannya mencair perlahan-lahan semalaman.
• Semasa membeli ikan salmon di pasar atau kedai ikan, pastikan ia telah dibungkus dan ditangani dengan betul. Daging mestilah kental, sisiknya tidak boleh keluar dengan mudah dan ikan mesti mempunyai aroma laut segar dan tidak berbau.

Amaran

• Berhati-hatilah untuk tidak mencampuradukkan salmon dengan kepingan salmon. Kepingan adalah kepingan ikan yang lebih tebal dan masak lebih cepat daripada keseluruhan fillet. Steak salmon biasanya tanpa kulit dan tanpa duri dan mesti dimasak pada suhu yang lebih rendah.