Kandungan

• Langkah-langkah
• Petua
• Amaran
• Bahan yang diperlukan

Tidak ada musim panas tanpa membakar lidi yang enak. Tidak syak lagi, aroma bahan segar di barbeku menjadikan mulut anda berair.Paling baik: jika anda memilih daging lembu, ayam, daging babi, kambing, atau bahkan perkara lain, lidi mudah disediakan dan dimasak. Lihat langkah pertama di bawah untuk mempelajari seni sederhana yang lazat ini!

Langkah-langkah

Bahagian 1 dari 2: Menyiapkan lidi untuk memanggang

1. 

   Pilih resipi kebab atau pilih ramuan anda sendiri. Kabob biasanya mengandungi daging dan sayur-sayuran, tetapi juga boleh mengandungi makanan laut, buah-buahan dan bahan-bahan lain. Pilih pilihan ramuan yang sesuai dengan anda - tidak ada pilihan "salah". Pilihan popular untuk daging adalah: ayam, daging lembu, daging babi, sosej, domba, udang dan ikan; untuk sayur-sayuran adalah: bawang, cendawan, lada hijau atau merah, zucchini dan tomato; dan untuk buah-buahan adalah: nanas, pic, atau epal.
   • Walaupun mana-mana gabungan ramuan di atas berfungsi dengan baik, beberapa hidangan dalam satu set resipi juga boleh dicuba. Banyak resipi kebab tradisional menggunakan daging domba sebagai daging utama. Berikut adalah beberapa resipi tradisional dan ramuan utama mereka:
     • Kafta kebab - kepingan domba yang dibumbui dengan banyak rempah
     • Espetinho Chelo - kambing tanpa tulang yang disajikan dengan nasi dan safron
     • Kafta Skewer - domba tanah dibumbui dengan ketumbar dan pudina dan disiapkan dalam tandoor (ketuhar tradisional India)

2. 

   
   
   Sekiranya menggunakan resipi yang mengandungi daging, marin. Sekiranya anda berhasrat untuk memanggang daging, anda boleh menyiapkan pengasam, walaupun tidak penting . Perap daging sebelum memanggang akan menambahkan rasa pada ramuan, mewujudkan kombinasi rasa baru yang tidak mungkin dilakukan tanpa perap. Biasanya, untuk ini, daging diletakkan di dalam bekas kedap udara (seperti beg tertutup) dengan sekurang-kurangnya minyak dan asid (contohnya, minyak sayuran dan jus lemon). Di samping itu, rempah dan ramuan ditambahkan ke dalam cecair ini untuk menambahkan rasa yang lebih kompleks.
   • Contohnya, berikut adalah bahan-bahan untuk dibuat periyaki dengan mana-mana jenis daging: daging lembu, ayam, dan banyak lagi:
     • Minyak sayuran.
     • Sos soya.
     • Jus lemon.
     • Bawang putih.
     • Cili.
     • Sos Inggeris.

3. 

   
   
   Celupkan lidi kayu ke dalam semangkuk air. Ketika hendak memanggang, biasanya ada dua pilihan dari segi lidi: logam atau kayu / buluh. Logam lebih tahan dan lebih tahan lama, tetapi lebih mahal, sementara yang lain lebih murah dan lebih senang. Sekiranya anda memilih untuk menggunakan lidi kayu atau buluh, rendam di dalam air sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memanggang. Ini akan membantu menjaga kelembapan ketika memanggang dan menghalangnya daripada terbakar atau terbakar.

4. 

   
   
   Potong bahan menjadi kepingan kecil. Letakkannya di atas papan pemotong dan gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotongnya menjadi kiub setebal 1 inci. Jelas sekali, dimensi ini tidak mungkin dilakukan untuk jenis makanan tertentu, misalnya, lada harus dipotong menjadi kotak kecil, bukan kiub. Penting untuk diingat untuk memotong bahan-bahan menjadi kepingan kecil yang lebih kurang sama ukurannya, sehingga mereka masak sama.
   • Sekiranya anda menggunakan daging dan belum mengasinkannya, kini anda boleh menggunakan bumbu Kering kering khas - gabungan rempah-rempah dan perasa serbuk untuk memberi daging cengkerang luar yang enak. Untuk mengaplikasikannya, campurkan rempah dan perasa dengan daging dengan murah hati. Berikut adalah contoh ramuan serba guna dan masukkan daging:
     • Paprika.
     • Garam.
     • Bawang serbuk.
     • Serbuk Bawang putih.
     • Lada hitam.
     • Thyme.
     • Oregano.

5. 

   Masukkan bahan satu demi satu pada lidi. Sebaik sahaja ramuan anda sesuai dengan yang anda mahukan, sudah tiba masanya untuk membalikkannya! Gunakan tusuk sate tajam untuk menembus setiap kepingan daging atau sayur-sayuran dan geser ke hujung, membentuk "timbunan" bahan. Biasanya, anda boleh mengganti daging dengan potongan buah atau sayur-sayuran, kerana ini menghasilkan perbezaan rasa yang hebat. Ini jelas tidak menjadi masalah dengan lidi vegetarian. Apabila anda mencungkil semua ramuan, anda sudah bersedia untuk memanggang!
   • Tinggalkan sedikit ruang di antara setiap bahagian untuk membolehkan masing-masing memasak sepenuhnya di semua sisi.

Bahagian 2 dari 2: Memanggang

1. 

   Angkat panggangan dengan api sederhana. Untuk kerucut yang enak di lidi, penting untuk mempunyai panggangan panas yang baik sebelum meletakkannya. Untuk pemanggang gas, ini mudah - cukup tetapkan panggangan ke medium, tutup panggangan, dan biarkan panas. Untuk barbeku arang, sedikit lebih rumit - anda harus menyalakan arang dan membiarkannya menyala dengan bebas sehingga api padam dan bara penyapu menjadi jingga. Proses ini boleh mengambil masa 30 minit atau lebih.
   • Secara amnya, untuk kira-kira satu kilogram daging, anda perlu menggunakan kira-kira 30 briket arang.

2. 

   Letakkan lidi di permukaan pemanggang. Sekiranya panggangan panas, anda akan segera mendengar bunyi yang muncul. Letakkan tusuk sate anda di panggangan, tinggalkan ruang di antara masing-masing untuk memastikan bahawa panggang rata.
   • Untuk mengelakkan lidi anda melekat di panggangan, idea yang baik adalah dengan mengolesnya dengan minyak sayuran atau minyak zaitun sebelum meletakkannya. Gunakan berus grid untuk keselamatan - jangan cuba menggosok grid panas dengan tuala kertas atau alat improvisasi yang serupa.

3. 

   Putar tusuk sate untuk membiarkan semua bahagian memasak sama rata. Semua sisi setiap tusuk sate harus menyentuh panggangan - ini bukan sahaja memastikan memasak yang betul, tetapi juga memberi daging (baik) kerak renyah. Secara amnya, kebab kebanyakkan memerlukan sekitar 10 hingga 15 minit untuk memanggang, dari 2 minit 30 saat hingga 3 minit dan 45 saat untuk setiap empat sisi.
   • Untuk tusuk sate vegetarian, anda tidak perlu risau daging yang dipanggang, walaupun begitu, berikan sayur-sayuran dan buah-buahan kerak coklat atau hitam yang bagus, dengan tekstur yang lembut.

4. 

   Pastikan semua daging dimasak dengan normal. Keluarkan salah satu lidi di panggangan. Sekiranya ia adalah daging, potonglah bahagian tersebut untuk memeriksa sama ada ia sudah siap atau tidak. Cari tanda klasik memasak yang baik, seperti jus jernih, medium tanpa warna merah jambu, mudah dipotong. Sekiranya daging mempunyai medium berdarah yang sangat merah jambu, atau mempunyai bahagian dalaman yang tahan luka, perlu dipanggang lebih lama.
   • Untuk maklumat lebih lanjut mengenai cara mengetahui sama ada sepotong daging sudah siap atau tidak, lihat:
     • Cara memeriksa sama ada daging sudah siap menggunakan ujian jari.
     • Bagaimana untuk memeriksa sama ada ayam sudah siap.
     • Bagaimana untuk mengetahui sama ada makanan tepat pada masanya.

5. 

   Keluarkan lidi dari panggangan setelah selesai. Semasa bahan-bahan dibakar, angkat tusuk sate dari panggangan dan letakkan di atas pinggan atau piring yang bersih. Jangan gunakan hidangan yang anda gunakan untuk menguji tusuk sate yang belum dimasak, terutamanya jika ia adalah daging - kuman daging mentah dapat mencemari makanan yang dipanggang, yang boleh menyebabkan penyakit serius.

6. 

   Hidangkan sendiri atau dengan iringan yang sesuai. Tahniah! Lidinya siap dimakan di dalam atau di luar lidi. Sebilangan besar tusuk sate sudah enak sendiri, tetapi untuk hidangan lengkap, pertimbangkan untuk menghidangkan hidangan sampingan yang sesuai dengan ramuannya.
   • Untuk resipi kebab tradisional, nasi bumbu atau sepotong roti pita, sering dijadikan sebagai iringan. Terdapat beratus-ratus variasi wilayah. Contohnya, lidi Chelo secara tradisional dihidangkan dengan nasi yang dicampurkan dengan kuning telur mentah.
   • Bahan-bahan Kabob juga boleh digunakan dalam hidangan lain. Sebagai contoh, barbeku Turki sering disajikan di atas roti rata dengan salad, seperti sandwic.

Petua

• Sekiranya anda menggunakan lidi kayu, terutama yang bulat, cuba gunakan lidi. Ini akan menambah kestabilan, kerana ia boleh menjadi berat, dan akan lebih mudah untuk membalikkannya ketika memanggang.
• Untuk rasa lebih, cuba perap bahan anda dalam sos selama kira-kira 30 minit sebelum dibakar. Yang paling popular termasuk teriyaki, manis dan masam, madu sawi, bawang putih atau lemon. Anda boleh membeli sos siap di kedai runcit tempatan, atau mencari resipi dalam talian atau dalam buku masakan untuk membuatnya. Anda juga boleh menaburkan tusuk sate dengan sisa kuah untuk menambahkan sensasi rasa yang lebih hebat.
• Sekiranya anda membakar pinggan makanan lain yang memerlukan jangka masa yang berlainan untuk dimasak dengan betul, cuba masukkan semua protein pada satu lidi dan sayur yang lain. Contohnya, jika anda memanggang daging, memakan masa 10 minit, dengan tomato, yang hanya memerlukan dua atau tiga minit, letakkan pada lidi yang berbeza. Ini akan membolehkan anda memanggang setiap set bahan dengan betul, tanpa memanggang lebih dari satu.

Amaran

• Buangkan apa-apa sos yang digunakan untuk perap. Sekiranya anda ingin menghidangkan sos sebagai makanan tambahan, gunakan sos yang belum digunakan dalam bahan mentah. Ini akan mengelakkan penyakit.

Bahan yang diperlukan

• Protein atau daging.
• Sayur-sayuran.
• Buah-buahan.
• Air.
• Papan pemotong.
• Pisau dapur.
• Lidi.
• Pemanggang barbeku.
• Pengasam (pilihan).